Хочете законсервувати смачні, хрусткі на зубах огірочки без оцту? Спробуйте мариновані огірки з лимонною кислотою, рецепт на зиму допоможе не помилитися у пропорціях, і баночки з овочами будуть зберігатися тривалий час в коморі.
У кожної господині є свій улюблений рецепт заготівлі огірків, яким вона користується з року в рік, зрідка наважуючись на експерименти. І такий спосіб цілком вартий витраченого часу – готові мариновані огірочки можна подати на стіл як самостійну закуску, у складі салату або м’ясної страви (типу азу).
Рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою на зиму
Список інгредієнтів банку 700 мл:
- 2 парасольки кропу,
- стебла кропу,
- лист хрону,
- 2-3 лаврових листа,
- 2 зубчика часнику,
- 5 см кореня хрону,
- огірки,
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти.
На 1 л маринаду:
- 1,5 ст. л. солі,
- 1,5 ст. л. цукру.
Процес приготування:
Невеликі за розмірами огірочки потрібно скласти у великий таз і залити холодною водою. Через 3-4 години можна їх гарненько перемити і обрізати кінчики.
Поки вимочуються овочі, підготуйте скляну тару. Банки повинні бути чистими. Парасольки кропу, гілочки, лавровий лист, зубчики очищеного часнику, листя хрону розкладіть по банках.
Тепер почніть розкладати вимочені огірки по банках. Трамбуйте їх, не переживаючи, що вони «помнуться». До того ж, якщо залишити багато місця в банку, «сором’язливо» помістити останній огірок максимальним зусиллям, можна потім одержати багато маринаду і мало овочів.
Залийте огірки в банках крутим окропом. Робіть це акуратно, наливайте воду повільно, намагаючись лити на огірки – це допоможе банкам не полопати. Затока всі банки, дайте постояти хвилин 15.
Злийте воду з банок в каструлю і виходячи з її кількості додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння. А поки вода закипає, додайте в банки лимонну кислоту.
Накрийте банки кришками, поки закипає маринад. А як він закипить – акуратно перелийте по баночках і загорніть кришками.
Перекиньте заготовки, укутайте і через пару днів приберіть в комору або на балкон для зберігання.
Смачні мариновані огірочки обов’язково дочекаються свого часу, навіть якщо дегустація відбудеться аж через півроку.
Дивіться також: “Хрусткі огірочки на зиму”