Яке блюдо узбеків найчастіше готується на наших кухнях? Впевнена, це питання досвідчених господинь не поставить в безвихідь, адже відповідь, до банальності проста, – це манти. Незважаючи на витіюватий зовнішній вигляд страви, впорається з ним навіть недосвідчений кулінар. Я покажу вам дуже докладно, як зробити манти – рецепт приготування з фото, а також як ліпити їх красиво, ви зможете побачити далі.
Благо, склад тесту завжди однаковий, ну а начинки кожен вибирає, виходячи зі своїх смаків і наявності продуктів. У мене на столі манти з м’ясом і цибулею. Погодьтеся, це безпрограшне поєднання інгредієнтів. Ви можете не любити гарбуз, картоплю, ріпу, зелень, але від м’яса в здоровому розумі і тверезій пам’яті не відмовлявся ніхто. Тому йдемо купувати самий гарний, смачний, соковитий фарш і приступаємо до приготування мантів. Я трохи схитрувала і просто скористалася функцією мультиварки «Варка на пару». Але ідеально, звичайно, мати серед кухонного начиння мантоварку, бо, зробивши манти один раз, ви будете готувати їх часто.
Дивіться також: “Макарони по-флотськи з фаршем”
Манти узбецькі: рецепт приготування з фото
Інгредієнти:
для тіста:
- яйце – 1 шт.
- сіль – чверть чайної ложки
- гаряча кип’ячена вода – 100-110 г
- борошно – 1 склянка
для начинки:
- курячий фарш – 250-300 г
- ріпчаста цибуля – 1 велика головка
- часник – 1 зубчик
- сіль – пару щіпок
- знадобиться також соняшникову олію, щоб змастити дно мантів
Приготування:
Отже, починаємо з тіста. Воно заварне, тому кип’ятимо воду. Але беремо не крутий окріп, а просто гарячу. У глибокій посудині змішуємо яйце, сіль і воду.
Виделкою або вінчиком разбалтываем. Додаємо борошно, замішуємо руками тісто.
Для додання йому більшої еластичності відбиваємо об стіл. Нашого тесту, як і будь-якого іншого, потрібно відпочити. Залишає його на годинку.
Хоч у багатьох рецептах і кажуть, що попередньо його потрібно скрутити в джгут, я цього не робила. Великої різниці не побачила.
Коли час минув, наливаємо в основну чашу мультиварки воду (приблизно до 2-ої нижній ризики), зверху ставимо форму для варіння на пару і доробляємо всі кроки.
До размороженному фаршу додаємо дрібно порізану цибулину і пропущений через прес часник.
Солимо, пробуємо начинку на мову. Сіль в ній трохи повинна відчуватися.
Потім відриваємо від тіста кульку завбільшки з волоський горіх і тонко розкачуємо по колу на столі або обробній дошці, присипаній борошном. У центр вийшла коржі кладемо столову ложку начинки.
Тепер піднімаємо краю з двох сторін і защипуємо їх.
Те ж саме робимо з протилежними краями.
У нас виходить щось на зразок конверта. Залишилося тільки защипнути сусідні вушка один з одним.
Пензликом або шматочком марлі, змоченою в олії, змащуємо дно мантів і акуратно ставимо їх у чашу.
Готуємо при закритій кришці на режимі «Варка на пару» 1 година (точний час визначайте самі, виходячи з потужності вашого кухонного приладу і готовності страви).
Перед подачею на кожну штучку кладемо по шматочку вершкового масла і уплітаємо ту за обидві щоки.
А у відео ви можете подивитися ще цікаві способи, як гарно ліпити манти.
Приємного апетиту!
Автор: Ksysha0810