Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

У сезон дозрівання різноманітних продуктів на городах саме час подумати про те, які літні салати зі свіжих овочів з грядки можна приготувати для себе і нагодувати своїх рідних і близьких.

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Найбільш, на перший погляд, звичайними і при цьому вельми оригінальними рецептами літніх салатів я і поділюся з вами. Поки літо не закінчилося, ділюся своїми рецептами дачника.

Дивіться, що тут є:

  • Літній салат «Свіжий» з болгарським перцем і капустою
  • Оригінальний рецепт літнього салату з помідорів, цибулі та огірків
  • Літній салат «Морквяна феєрія» з часниковою заправкою
  • Літній салат — рецепт з редису і свіжого горошку
  • Простий, дачний салат з баклажанів влітку
  • Кабачки по-корейськи — це теж літні салати
  • Помідори під зеленою «подушкою»
  • Літній салат зі свіжих овочів і фруктів (відео)

Літній салат «Свіжий» з болгарським перцем і капустою

Для приготування чотирьох порцій знадобиться:

  • 300 г білокачанної капусти.
  • 2 свіжих огірочка.
  • По одному червоного і жовтого солодкого перцю.
  • Невеликий Пучок петрушки.
  • Кілька ягід (5-7) журавлини для прикраси і додання закуски оригінального вигляду і смаку.
  • Сіль і цукор – по щіпці (цукрового піску рекомендую взяти трохи більше, в такому він придушить оцтову кислоту, і заправка буде більш солодкою).
  • Столова ложка яблучного оцту.
  • 4 ложки будь-якого оливкової або соняшникової олії (можна брати, як рафінована, тек і нерафінована, на власний смак).

Як приготувати літні салати — покрокові дії

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Крок перший.

Зняти з капусти верхні листки, помити качан, тоненькими смужками нашаткувати в миску, злегка посолити, прим’яти руками і залишити на 10 хвилин, як раз, поки ви будете готувати інші продукти.

Крок другий.

Перці вимити, зрізати плодоніжку, розділити плоди на 2 частини і видалити всі нутрощі, включаючи і перегородки. Порізати овочі або тонкими півкільцями, або просто довгими смужками.

Крок третій.

Промити огірочки, якщо ви взяли старі плоди, то зніміть з них товсту шкірку, якщо використовуєте молоді – шкірку залиште, наріжте ножем цей інгредієнт на довільні частини або половинками гуртків.

Крок четвертий.

Промиту зелень дрібно порізати або порвати руками, як кому подобається.

Крок п’ятий.

З’єднати овочі з грядки в одному посуді, перемішати, відставити убік.

Крок шостий.

Саме час приготувати заправку. Для цього в будь піалі з’єднуємо оцет, цукор і масло, трохи збиваємо. При бажанні в цей соус можна додати сушені італійські трави, трохи зубчики часничку або меленого перчика.

Крок сьомий.

Заливаємо заправкою овочі, перемішуємо, салатик готовий! Залишилося внести невеликі штришками – прикрасити журавлиною і можна подавати на стіл. Перед подачею рекомендую дати закуски 10-15 хвилин постояти в прохолоді.

Оригінальний рецепт літнього салату з помідорів, цибулі та огірків

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Склад:

  • Один пекучий перчик (можна виключити, він знадобиться для тих, хто любить погостріше).
  • Три помідорчика (краще всього використовувати м’ясисті сорти).
  • Два огірочка.
  • Одна цибулина (беремо салатний цибуля).
  • Один жовтий болгарський перець.
  • Пару гілочок кропу або петрушки (можна замінити базиліком).
  • Сіль на смак.
  • 3 ложечки рослинного масла.

Як зробити закуску з розряду «літні салати» в домашніх умовах

Відразу хочу помітити, подібний салат зможуть приготувати навіть діти, а процес його приготування займе не більше 10 хвилин.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями або дрібніше, скласти в глибоку миску.

Додати дрібно нашатковану зелень, посолити, перемішати.

Чилі (його обробляємо в рукавичках, щоб не обпекти) промиваємо, розрізаємо навпіл, виймаємо все насіння, нарізаємо дуже дрібно або трьом на дрібній тертці, додаємо до наявних продуктів.

Довільно кришимо помиті помідори, болгарський перець і огірки, засипаємо в миску.

Тепер залишилося заправити овочі олією, перемішати і все готово, можна сміливо їсти з хлібцем або подати у додаток до відвареної картопельки, гречки, рису і т. д.

Літній салат «Морквяна феєрія» з часниковою заправкою

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Набір необхідних інгредієнтів:

  • Морква свіжа – 2 середнього розміру коренеплоду.
  • Білокачанна капуста – половинка маленького кочанчика (можна менше).
  • Зеленого кольору солодкий товстостінний перчик – один плід.
  • Три-чотири зубчики часнику.
  • Рослинне масло – 70-80 мл
  • Сіль і чорний мелений перець на власний смак.

Спосіб приготування:

За бажанням можна додати в цю закуску трохи свіжої зелені, а в якості приправи взяти склад, призначений для приготування корейської моркви.

Нашаткувати як можна тонше капусту, скласти в миску, гарненько пом’яти чистими руками.

Додати очищений від насіння і порізаний довгими смужками перчик.

Натерти на тертці по-корейськи або на звичайній крупній тертці моркву, всипати в салатницю, перемішати продукти.

У невеликому посуді змішати тертий або видавлений через землянку часник, олію, сіль, приправи.

Заправити підготовленим соусом салат, ретельно перемішати, поставити на 40-50 хвилин у холодильник настоятися.

Літні салати — рецепт з редису і свіжого горошку

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Потрібно підготувати:

  • Редис – приблизно 5-6 шт.
  • Зелений горошок – 300-350 гр.
  • Один огірочок.
  • За кілька гілочок руколи і кропу.
  • Половинку чайної ложки цукрової пудри.
  • Така ж кількість, як і пудри, лимонного соку (можна придбати готовий, можна самостійно віджати з лимона).
  • Дві ложки оливкової олії.

Готуємо смачний літній салат:

Відварити зелений горошок (можна використовувати свіжим прямо з грядки).

З’єднати горох з порізаною півкільцями або четвертинами кілець редисом і огірком.

Подрібнити зелень, змішати з підготовленими овочами.

Викласти закуску на красиве блюдо.

Окремо збити масло, сік лимона і пудру, полити цим складом свій салатик і можна насолоджуватися його неповторним свіжим смаком.

Кабачки по-корейськи — це теж літні салати

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Буде потрібно для приготування:

  • Молоді кабачки – кілограм.
  • Морква – 2 штуки середнього розміру.
  • 3-4 зубки часнику.
  • Півтори ложки цукру.
  • За смаком, приблизно 2-3 щіпки солі.
  • Будь-які спеції та сушені трави, які подобаються – ложка.
  • Оцет солодкий – 2 десертні або 1,5 столові ложки.
  • Рослинна олія – 4 ложки
  • Пучок свіжої зелені, наприклад, суміш з укропчика і базиліка, можна ще додати петрушки.

Як зробити швидко і просто смачний салатик з кабачків влітку на дачі

До речі, як приготувати лечо з кабачків і смачні мариновані хрусткі кабачки я розповідав раніше, прочитати про це можна, пройшовши за вказаними посиланнями. А тепер повернемося до нашої закуски.

Першим справах готуємо цукіні, їх потрібно помити і натерти теркою, призначеної для моркви по-корейськи. Перед вами повинні лежати рівненькі довгі, як спагетті, смужки з кабачка.

Таким же способом, як кабачок, натираємо моркву, яку попередньо, ясна річ, треба почистити і помити. Змішуємо обидва продукту в одній мисці.

Зелень подрібнюємо, додаємо до овочів.

Окремо готуємо суміш спецій, солі, цукру, подрібненого (потерти на дрібній тертці) часнику, оцту і соняшникової. Розмішуємо продукти, поки сіль з цукром повністю розчиняться, ось тоді заправка буде готова.

Заливаємо маринадом кабачки з морквою, перемішуємо, утрамбовуємо свій салатик в банку, яку заздалегідь потрібно помити з содою і обдати окропом. Залишаємо продукти маринуватися, прикривши їх кришечкою на 2 дні.

В даний рецепт можна додати трохи суміші мелених перців, паприки, а так само солодкий болгарський перець, огірок та інші на свій смак продукти і приправи. Це буде гідний рецепт з колекції літні салати.

Простий, дачний салат з баклажанів влітку

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Навздогін! Ось ще рецепт заготівлі з баклажанів — баклажанна ікра.

Беремо для рецепта:

  • Кілограм баклажанів.
  • Чотири середні часточки часнику.
  • 300 грам зеленого свіжого кропу (тільки гілочки без парасольок).
  • 9%-ний столовий оцет – 4-5 ложок.
  • Соняшникова – стакан.
  • Вода 1,8 літра.
  • Сіль на смак.

Починаємо готувати салат з баклажанів

Баклажани помити, нарізати кільцями, залити холодною водою, яку слід трохи підсолити і залишити на годину. Далі продукти потрібно буде віджати від рідини і нарізати довільними невеликими частинами.

Налити в каструлю холодної води, додати оцет і сіль, варити до закипання на середньому вогні.

У киплячий розсіл вкинути подрібнені баклажани, проварити 4-5 хвилин, а потім відкинути овочі на друшляк і дати їм охолонути.

Кріп і часникові зубчики подрібнити, змішати з маслом.

Баклажани полити заправкою, перемішати, поставити на 2-3 години в холодильник. При бажанні овочі можна ще трішки підсолити і приправити улюбленими сушеними спеціями.

Помідори під зеленою «подушкою»

Літні салати зі свіжих овочів з грядки — легкі рецепти дачника

Слід взяти:

  • 6 штучок середнього розміру помідорів.
  • Пучок укропчика і пучок петрушки.
  • 5 ложок оливкової олії.
  • Одну стрілочку часнику і два зубчики.
  • Пів чайної ложки цукру.
  • За смаком, приблизно одну або дві щіпки солі і зовсім небагато червоного і чорного меленого перцю.

Готуються помідори зелені дуже просто

Овочі миємо, нарізаємо на кружечки, укладаємо в миску.

Рубаємо як можна дрібніше зелень.

На тертці з дрібними поділками трьом часникові зубки і стрілку.

Змішуємо часник, цукор, перець, сіль, присипаємо цими продуктами томати.

Додаємо зелень, додаємо масло, перемішуємо.

Річний легкий салат готовий, дайте йому постояти хвилин п’ятнадцять набратися соковитості і їжте на здоров’я!

Корисна порада! Можна додати до складу цієї закуски трохи зеленої цибулі та/або кінзи, інший якийсь зелені за бажанням, також урізноманітнити такий салатик можна свіжими огірочками, ріпчастою цибулею, маринованим перцем і т. д.

Літній салат зі свіжих овочів і фруктів (відео)

Якраз у цю пору, в серпні, можна і овочів свіжих зібрати і фруктів для відмінної закуски — річного салату! Дивимося хороший рецепт.

Готуйте на здоров’я смачні і корисні літні салати. Ще майже цілий місяць радіти сонцю і літній погоді. Ну, а там і осінні салати і закуски підуть в хід.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: