Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Мені ці рецепти, напевно, як і вам, здавалися неймовірними. Як це, лечо з огірків? А ось можна і такі заготовки припасати на зиму. Я тільки сам недавно випробував таку закуску у сусідів по дачі і відразу зібрав кілька рецептів. Вважаю необхідним і порадувати читача настільки неймовірними закрутками.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Лечо з огірків – смачна, в міру гостра і насичена, вітамінізована закуска, яку можна приготувати по сезону свіжих овочів з грядки. А потім споживати з задоволенням всю зиму, подаючи з картоплею, гречкою, рисом, хлібними грінками, роблячи з неї борщі, піци та інші страви.

У минулих статтях, я розповідав, як закатати заготовки з огірків на зиму, а саме, як готуються за різними рецептами мариновані хрусткі огірки та овочеві літні салати з огірків. Сьогодні я продовжу тему овочів з грядки і представлю вашій увазі кілька варіантів приготування неймовірно смачного лечо з огірків.

Зміст:

  • Рецепт простого лечо з огірком з помідорами, морквою, солодким перцем
  • Класичний лечо — салат з огірків — «пальчики оближеш»
  • Неймовірно смачне лечо з огірком в томатному соку
  • Оригінальний рецепт огіркового лечо в розсолі
  • Дивимося відео домашнього приготування чудового салату — «лечо на зиму з огірків»
  • Корисні поради, як смачно приготувати лечо з огірками

Рецепт простого лечо з огірків з помідорами, морквою, солодким перцем

Яке лечо може обійтися без помідорів? Звичайно вони там є. А моркву і солодкий перець, тут просто один з основних інгредієнтів.

Це один з тих рецептів, що зробив і відразу можна лопати. Це і салат і закуска і начинка.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Для приготування знадобиться:

  • Томати, подрібнені в пюре – 3 склянки (приблизно 2 кг. овочів).
  • Огірочки з грядки невеликі, молоденькі – 1,5 кг.
  • Перець болгарський (краще всього використовувати зелений або жовтий, виглядає апетитно в банках і на столі) – 1,5 кг.
  • Морква – 1 кілограм.
  • Ріпчаста цибуля – кіло.
  • Масло рослинне – стакан.
  • Цукровий пісок – 200 гр. (стаканчик).
  • Оцет – чайна ложка (70%).
  • Сіль – на смак, приблизно ложка або півтори.

Алгоритм дій:

1. Добре промиваємо всі продукти, чистимо – з помідорів знімає шкірку, з перців вичищаємо нутрощі, цибулю і моркву очищаємо, у огірочків зрізає з обох сторін кінчики.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

2. Пропускаємо через м’ясорубку помідори (можна подрібнити блендером або кухонним комбайном), перед вами має бути томатне пюре.

3. Відправляємо пюре в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо сіль і цукор, перемішуємо, вливаємо олію, кип’ятимо.

4. На тертці з великими поділками тремо моркву, додаємо її в киплячу томатну масу, варимо, помішуючи п’ятнадцять хвилин.

5. Дрібними кубиками або більше, як подобається, подрібнюємо цибулини, додаємо до решти продуктів, продовжуємо варити лечо ще такий же час, тобто п’ятнадцять хвилин.

6. Нарізаємо смужками перчик і бажано невеликими, щоб зручно в подальшому було брати і їсти, висипаємо до наявних інгредієнтів в каструлю, продовжуємо варити не менше 20 хвилин.

7. Гуртками або невеликими смужками нарізаємо огірки, опускаємо в киплячу масу, не забуваючи періодично помішувати, готуємо ще двадцять хвилин.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

8. За п’ять хвилин до закінчення процесу приготування вливаємо ложечку оцту, перемішуємо.

9. Стерилізуємо заздалегідь кришки і банки, розливаємо в ємності готове прямо з плити лечо, закатуємо, закутуємо в ковдру і добу не розкриваємо.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

10. На зберігання лечо з огірків прибираємо в комору або холодильник, головне, щоб місце було темним і не сильно теплим. Згодиться в даному випадку і містечко під ліжком. Термін придатності продукту в закатанном вигляді становить 2 роки.

Класичний лечо з огірків — «пальчики оближеш»

А класичний тому, що тут буде використовуватися поменше всяких овочів. І готувати таку заготовку буде швидше.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Список необхідних для приготування закуски інгредієнтів:

  • 3 помідора (вибираємо томати великі, м’ясистого сорту).
  • 2 кг. свіжих з пухирцями огірочків.
  • Один перчик болгарський.
  • 120 грам цукрового піску.
  • 5 часточок часнику.
  • Ложечка крупної солі.
  • 70 мл соняшникової.
  • 50 мл столового класичного оцту.

Етапи:

Готуємо зазначені в списку продукти, овочі миємо під теплою водою, помідори бланшируем, знімаємо з них шкірку, перець болгарський вичищаємо від насіння, з огірків обрізаємо кінчики, часник очищаємо від лушпиння.

На дрібній тертці протираємо томати, а потім можна додатково овочі пропустити ще й через ситці. В процесі приготування нам буде потрібно не сам помідор, а пюре, приготовлене з нього.

За тим же методом, тільки не використовуючи сито, подрібнюємо часник. Можна продавити чесночницей.

На кубики нарізаємо перець на часточки невеликого розміру розрізаємо кожен огірочок. Краще всього, якщо довжина овочів буде не більше, ніж 5 див. також буде дуже зручно і ложкою і виделкою брати закуску, підносити її до рота і споживати.

Змішуємо всі інгредієнти, висипаємо їх у каструлю, додаємо сіль, масло і цукор.

Ставимо овочеву масу на вогонь, доводимо до кипіння, ставимо перемикач вогню на мінімальний рівень, продовжуємо готувати лечо, кожні 7 хвилин перемішуючи продукти, 25 хвилинок.

Не лякайтеся, якщо ваша маса надто густа, в процесі варіння, вона стане рідині.

Вливаємо через відведений час суміш оцет, варимо ще п’ять хвилинок, і знімаємо з плити.

Готову закуску розливаємо в баночки, наповнивши ємності за самий кінчик горлечка, закатуємо, перевертаємо ємності, накриваємо пледом, залишаємо остигати не менш, ніж на ніч, а можна залишити закуску в такому вигляді на цілу добу.

На зиму на зберігання прибираємо закуску в прохолоду. Класичне лечо з огірками та помідорами готово!

Неймовірно смачне лечо з огірком в томатному соку

Ось такий рецепт лечо я пробував у сусідів на дачі. Це правда неймовірно смачно. Погодьтеся всі заготовки смачні, навіть якщо відразу є.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Для приготування двох літрових баночок лечо знадобиться:

  • 0,5 мл томатного соку (можна віджати самостійно на соковижималці, зробити з густою томатної пасти, розбавивши її водою або купити готовий в магазині).
  • Огірочків 2,5 кілограма.
  • Перців – кілограм.
  • Цукру 100-120 гр.
  • Солі – половинка ложки, так як магазинний сік зазвичай вже містить сіль (якщо томатний сік робите самостійно, солі в заготовку можна додати трохи більше).
  • 4 зубчики часнику.
  • Олії 100 мл
  • Чилі – один невеликий стручок.
  • Оцет класичний (9%) – 50 мл

За бажанням можна додати до зазначених овочів терту моркву і/або подрібнений ріпчаста цибуля, в кількості на власний розсуд.

Процес приготування по кроках.

1. Нарізаємо помиті овочі соломкою.

2. Чилі очистити від нутрощів, трьом разом з часником на дрібній тертці.

3. Вмішуємо в глибокій сковороді, казані або каструлі всі інгредієнти подрібнені, даємо їм закипіти.

4. Вогонь зменшуємо на самий малий, перемішуємо інгредієнти, накриваємо кришкою, тушкуємо тридцять хвилин, не забуваючи періодично заважати свою заготовку.

5. Вливаємо сік, додаємо сіль і цукор, заливаємо олією, перемішуємо, продовжуємо ще п’ятнадцять хвилин готувати.

6. Чистимо і стерилізуємо банки і кришки.

7. Розливаємо закуску по банкам, закручуємо щільно кришками або закатуємо машинкою, перевертаємо, залишаємо остигати в кімнаті, прикривши своє частування махровим рушником або ковдрою.

Оригінальний рецепт огіркового лечо в розсолі

Ця заготовка на зиму буде першою поїдатися на столі, коли ви принесете її. Думаю похвальні слова з приводу цього блюдаза столом точно прозвучать.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Набір продуктів, які потрібні на дволітрову банку:

  • Огірочків стільки, щоб в різаному вигляді вистачило заповнити літрову ємність.
  • Кріп – один парасольку і пару гілочок.
  • Пару зубчиків часнику (можна взяти три або більше, як подобається).
  • Горошком перець чорний – 6 шт.

Для приготування розсолу беремо:

  • 1,5 літра чистої води.
  • Склянка (250 мл) цукрового піску.
  • 4 ложки томатної пасти.
  • Столовий (9%) оцет – 150 мл
  • Сіль – ложечка.

Почнемо готувати.

Першим ділом моєму огірки і нарізаємо їх на частини. Можна при бажанні порізати довгими шматочками або гуртками, це вже, як кому подобається.

Стерилізуємо баночки, закладаємо в них перець-горошок, кріп і часник. При цьому часникові часточки найкраще розрізати уздовж на кілька частин або подрібнити ножем.

Утрамбовуємо ємність різаними овочами, накриваємо все це кришками, але не закручуємо і не закочує продукти.

У каструлю вливаємо воду, встановлюємо всередину банку, щоб вода в неї при кипінні не набігала, ємність повинна бути покрита рідиною на третину. Ставимо на вогонь і стерилізуємо десять-п’ятнадцять хвилин.

Поки що стерилізується закуска, готуємо для неї розсіл. Для цього змішуємо всі інгредієнти, які зазначені в рецепті для розсолу, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки на поверхні утворилися бульбашки, знімаємо і заливаємо їм банки.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Закриваємо ємності, добре закутуємо їх пледом і на добу залишаємо в теплі. Остиглу закуску розкриваємо і прибираємо на зиму на зберігання в шафку, холодильник або будь-яке, пристосоване під заготовки місце. Все готово!

Приємного апетиту!

Дивимося відео домашнього приготування чудового салату — «лечо з огірків на зиму

Домашні заготовки дуже виручають взимку. Ось ще один рецепт такий виручалочки. Простий і смачний спосіб приготувати смачний салат.

Корисні поради, як смачно приготувати лечо з огірків

У кожному з описаних рецептів огірочки ви можете замінити баклажанами або кабачками, крім того названі продукти можна використовувати і разом з огірочками, як доповнення.

Якщо ви бажаєте отримати лечо більш гостре і пікантне, збільште в рецептах кількість доданого часнику або використовуйте гострий чилі.

Лечо з огірків — 5 рецептів заготовки на зиму з неймовірним смаком

Використовувати для приготування цієї закуски можна будь-які, навіть зіпсовані томати, так як в блюдо потрібно не сам плід, а пюре з нього.

Огірочки для лечо підбирайте приблизно однакового розміру і вибирайте тільки молоді плоди, які не містять великих насіння.

Зберігати герметично закриту заготівлю, приготовану з додаванням оцту можна до двох років у прохолодному місці і до одного року в умовах кімнатної температури.

Не бійтеся, не лінуйтеся, приступайте до заготівлі на зиму цього незвичайного і неймовірно смачного лечо з огірків. Експериментуйте з рецептами, додаючи свої «родзинки», дерзайте.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: