Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

Розглянемо, як приготувати квасолю на зиму в банках – опишемо рецепти, від яких неможливо відмовитися. Вони нікого не залишать байдужими.

Люди поважають квасоля і всі бобові. Розглянемо заготовки квасолі на зиму. Вони не тільки смачні, але і корисні, сытны, дають калорії і енергію. Соління виходить неймовірно смачним, насиченим. Овоч відмінно поєднується з багатьма продуктами.

Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

Зміст:

  • Корисні властивості і калорійність бобових
  • Підготовка основного інгредієнта — квасолі
  • Класичний рецепт консервації білої і червоної квасолі
  • Консервована квасоля без томату
  • Спосіб приготування квасолі у власному соку — як в магазині
  • Рецепт з овочами — квасоля по-монастирськи
  • Як закрити квасоля з помідорами
  • Тушкована з зеленню до зимового столу
  • Запечена в духовці квасоля — заготовимо на зиму
  • Гостра квасоля з перцем — закачування на любителя
  • Маринована закуска з квасолі
  • Як зберігати банки з консервацією

Корисні властивості і калорійність бобових

Корисність квасолі та інших культур безпосередньо пов’язана з їх складом. У них містяться вітаміни С, РР, провітамін А, солі кальцію, магній, залізо. Якщо культуру вживати регулярно, то покращиться самопочуття і загальний стан здоров’я. Лікарі радять у добу з’їдати близько 50 грам бобів.

Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

Яку користь надають для дітей і дорослих:

  • Міститься в бобових клітковина сприяє зниженню рівня цукру в крові, дає відчуття насичення, покращує мікрофлору кишечника, виводить токсини. Експерти довели, що люди, які постійно вживають в їжу продукти з клітковиною, менше схильні до збільшення надлишкової маси.
  • Рослинний білок бере участь у клітинній будові.
  • Фолієва кислота і калій підвищують захисну силу організму і мають велике значення для розвитку малюка. Тому бобові так важливі для вагітних жінок.
  • Продукт корисний для людей, які збираються скинути вагу. Білки дають заряд бадьорості на довгий час. З допомогою амінокислот прискорюється обмін речовин.
  • Фітоестрогени пом’якшують протікання несприятливих симптомів при менструаціях у жінок. Речовини знаходяться в сої.
  • Страви, приготовлені з бобових культур, заспокоюють нервову систему, сприяють поліпшенню мозкової діяльності.
  • Харчова цінність розрізняється залежно від різновиду культури. Середні показники на 100 грам бобових:

    • кілокалорії – 14;
    • білок – 1,5 г;
    • жири – 0,1 грам;
    • вуглеводи – 1,8 грам;
    • вода – 83 грами;
    • крохмаль – 6 грам;
    • волокна – 0,1 грам.

    Також в бобах присутні мінерали, вітаміни. У консервованому продукті міститься 95 кілокалорій.

    Підготовка основного інгредієнта — квасолі

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Цьому етапу відведено окреме місце, оскільки саме від нього залежить правильність приготування квасолі та її подальший смак. Головні правила:

    • боби потрібно відсортувати. Потрібно закривати плоди однакового сорту, оскільки час варіння у кожного своє;
    • плоди поміщають з вечора в ємність з водою, подсаливая її – так на наступний день вона швидше приготується;
    • для консервації продукт повністю відварюють до м’якості, недоварені боби можуть спровокувати отруєння;
    • плоди підозрілого вигляду краще не використовувати.

    Нічого складного в підготовці продукту немає. Лише з роками з’являються певні деталі, які потрапляють під рамки вимог членів сім’ї.

    Смачні рецепти з квасолею на зиму

    В домашніх, простих умовах не складно приготувати корисні, смачні соління. Кожна господиня самостійно вибирає рецепти, які найбільш переважні в її родині. Розглянемо кращі з них і широко використовуються.

    Класичний рецепт консервації білої і червоної квасолі

    Це найвідоміший варіант засолювання квасолі. Він перевірений роками і любимо багатьма господинями. Застосовують червоний або білий продукт. Залежить від смакових уподобань. Законсервувати бобові нескладно.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Список інгредієнтів:

    • квасоля – 1 кілограм;
    • сіль – 120 грамів;
    • цукровий пісок – 5 столових ложок;
    • вода – 3,5 літра;
    • оцет – 2 ст. л.

    Рецептура:

  • Свіжозібрані овочі необхідно замочити на півтори години.
  • Червона квасоля заливається водою і залишається на двендцать годин.
  • Вранці рідину, що залишилася, вилити і налити свіжу в обсязі 3,5 л.
  • Засипати сіль, цукор і улюбленими приправами.
  • Відправити на маленький вогник і тримати до м’якості бобів.
  • Як звариться, влити оцет, ще трохи проварити.
  • Перемістити заготовку в простерилізовані банки.
  • Закатати кришками під ключ, перевернути, укутати в теплу тканину.
  • Така заготівля використовується в різних варіантах – можна приготувати салат, додати в суп, подати як гарнір до м’яса, риби, курки. Навіть в чистому вигляді вона буде смачною. Будь-які страви, в поєднанні з консервованою квасолею, виходять відмінними, поживними.

    Консервована квасоля без томату

    Такий варіант засолювання дасть можливість взимку експериментувати, поєднувати квасоля з різноманітними продуктами. Консервація вийде смачною і універсальної.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Що знадобиться:

    • квасоля – 2 кіло;
    • цибуля – 400 грамів;
    • перчик болгарський – 400 грамів;
    • морква – 400 грам;
    • спеції різні, цукор сіль – на смак;
    • олія рослинна;
    • приправи – за бажанням.

    Як готувати:

  • Квасолю відварити, але не повної готовності.
  • Очищені овочі ріжемо тонкою соломкою і обсмажувати в сотейнику на олії.
  • Засипати до них квасолю, посолити, всипати цукор, приправи.
  • Тушкувати до м’якості бобів.
  • Не чекаючи охолодження, розлити по стерилізованим ємкостей, закатати кришками і утеплити.
  • Спосіб приготування квасолі у власному соку — як в магазині

    За цим варіантом соління виходить, як в звичайному магазині, натуральним.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Список:

    • квасоля – один кілограм;
    • водиця – п’ять літрів;
    • за смаком — сіль

    Послідовність дій:

  • Боби потрібно відсортувати, прибрати всі підозрілі.
  • Поміщають у воду і залишають на 12 годин. За цей час кілька разів зливають рідину і заливають свіжою.
  • Потім квасолю промивають під проточною водою, поміщають в ємність.
  • Ставлять на вогонь і відварюють близько години.
  • Відразу не солять, оскільки продукт залишиться твердим.
  • Після закипання всипають сіль, готують до м’якості.
  • Не чекаючи, поки охолоне, суміш розливають у банки, накривають кришками і ставлять стерилізуватися.
  • Після завершення ємності закручують, перевертають і утеплюють.
  • Рецепт з овочами — квасоля по-монастирськи

    Заготівля не забере багато часу. Блюдо уразить навіть найвибагливішого гурмана. Чудове соління, пальчики можна облизати, як смачно.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Список продуктів:

    • квасоля – один кілограм;
    • перець болгарський – 1 кілограм;
    • цибуля – 600 грам;
    • морква – 500 грам;
    • помідори – 2,5 кг;
    • часник – дві головки;
    • масло – 150 мілілітрів;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • цукор – три чайних ложки;
    • оцет – 1 велика ложка.

    Послідовність дій:

  • Продукт замочити, почекати, поки набухне.
  • Через 7 годин поставити на маленький вогонь.
  • Готувати до напівготовності, перший відвар злити, потім трохи посолити.
  • Помити, почистити овочі. Подрібнити на власний розсуд.
  • Всі складові, крім томатів і квасолі, змішати і поставити тушкуватися на 20 хвилин.
  • Поки з’явився час, помідори потрібно пропустити через м’ясорубку.
  • Потім помістити до овочів, тушкувати 10-15 хвилин.
  • Під самий кінець висипати квасоля, рідину, в якій вона проваривалась.
  • Засипати цукровий пісок, подрібнений часник.
  • Маса повинна трохи прокипіти. В цей час її потрібно регулярно перемішувати, щоб не прилипла до дна.
  • Влити оцтову кислоту, проварити на повільному вогні близько п’яти хвилин.
  • Соління готово. Гарячу масу перелити з підготовленим банкам, закатати кришками, укутати в теплу тканину.

    Як закрити квасолю на зиму з помідорами

    Багата різноманітність рецептур вражає кожної людини. Кожен з нас знайде для себе спосіб, як закрити квасоля.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Що потрібно:

    • квасоля – 1 кг;
    • помідори – 3 кілограми;
    • цукор – 2 ст. л.;
    • сіль – 1 ст. л;
    • приправи.

    Послідовність дій:

  • Замочити в холодній воді плоди на десять годин.
  • Потім відправляють на маленький вогонь і відварюють до м’якості.
  • З помідорів зніміть шкірку. Для цього їх обдають окропом або занурюють у нього на півхвилини. Потім шкірка легко зніметься.
  • Помідори перекручують через м’ясорубку до пюреобразного стану.
  • Потім насипають сіль, цукор, приправи.
  • Ставлять на плиту, на повільний вогонь. Готують 30 хвилин, регулярно перемішуючи суміш.
  • Не можна допускати, щоб маса не пригоріла до дна, це вплине на смак готової страви.
  • Через півгодини поміщають квасоля, тушкують 15 хвилин.
  • Заготівлю розподіляють в банки, закривають кришками.
  • Тушкована з зеленню до зимового столу

    Ті, хто любить вітамінні суміші, залишиться задоволений. Заготівля вийде відмінною.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Що знадобиться:

    • 1 кілограм квасолі:
    • 1 кілограм;
    • кріп – 1 пучок;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • велика сіль – 100 грам;
    • гіркий перець у стручках – за смаком.

    Послідовність дій:

  • Боби поміщають в прохолодну воду на 6 годин.
  • Перекладають у посуд і відварюють до готовності основного інгредієнта.
  • Помідори прокручують через м’ясорубку, подрібнюють у блендері.
  • Трохи солять, кладуть подрібнений перець.
  • Зелень подрібнюють.
  • На плиту ставлять помідори, доводять до кипіння.
  • Засипають петрушку з кропом, варять 10 хвилин.
  • Маринад готовий.
  • Квасоля перекладають в стерилізовані банки, але не до кінця. До горлечка повинно залишатися 2 сантиметри.
  • Наливають киплячу заливку до верху.
  • Банки стерилізують. Час процесу залежить від обсягу ємностей.
  • Закочують кришками під ключ, відправляють в льох.
  • Запечена в духовці квасоля — заготовимо на зиму

    Варіантів, як приготувати боби, безліч. Крім консервування, варіння, актуальна печена квасоля. Готується просто, зберігається довгий час.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Що знадобиться:

    • квасоля – 500 грам;
    • помідори – 200 грам;
    • оцет – 1 столова ложка;
    • цибуля – 1 штука;
    • сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Квасоля готують до м’якості.
  • Очищену цибулину шаткують на півкільця.
  • Кладуть на розігріту з рослинною олією сковороду і обсмажують до золотистого кольору.
  • Помідори подрібнюють будь-яким доступним способом до пюреобразного стану.
  • Пюре переміщують до цибулі, тушкують 5 хвилин.
  • Всі складові з’єднують в окремій великій посуді для запікання.
  • Включають духовку на 180 градусів. Ємність поміщають на чверть години.
  • За 4 хвилини до кінця вливають оцет.
  • Тримають в духовці на час, що залишився.
  • Розподіляють по банкам, закривають кришкою, накривають ковдрою.
  • Гостра квасоля з перцем — закачування на любителя

    В рецептурі використовується гострий перець. Господиня сама визначає його кількість, оскільки тут все індивідуально. Орієнтуються на особисті переваги.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Що знадобиться:

    • боби – 1,5 кілограма;
    • болгарський перець – 1 кілограм;
    • ріпчаста цибуля – 8 головок;
    • гіркий перець – 2-3 штуки;
    • масло рослинне – 50 грам;
    • часник – 2 головки;
    • цукор – 200 грам;
    • сіль – 50 грам;
    • оцет столовий – 100 мілілітрів.

    Як приготувати:

  • Квасолю варять до м’якості.
  • Цибулю ріжуть на кубики, 2 штуки залишають сирими, іншу масу обсмажують до рум’яного кольору.
  • Перець дрібно подрібнюють.
  • Болгарський перець ріжуть довільними шматками.
  • Перці перемішують, смажать на сковороді в маслі.
  • Часник чистять, натирають на дрібній тертці.
  • Помідори пропускають через м’ясорубку, переливають в ємність.
  • Потім переміщують цибулю, перець.
  • Відправляють на плиту, чекають кипіння і тушкують протягом десяти хвилин.
  • В кінці поміщають часник, квасолю.
  • Потім солять, засипають цукровий пісок.
  • Чекають, коли суміш закипить, наливають кислоту.
  • Кип’ятять протягом 5 хвилин, потім вимикають газ.
  • У гарячому вигляді наливають у підготовлені ємності, закривають кришками і утеплюють.
  • Закачування виходять чарівними, пікантними.

    Маринована закуска з квасолі

    Варіантів, як замаринувати боби, маса. Кожна людина підбирає найбільш смачний і легкий для себе рецепт. Потрібно дотримуватися рецептури, і взимку соління порадує всіх домочадців.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Що знадобиться:

    • квасоля – 2 кілограми;
    • оцтова есенція – 1 маленька ложка;
    • сіль – 2 столові ложки;
    • цукровий пісок – 50 грам;

    Послідовність дій:

  • Основний інгредієнт необхідно перебрати, залити прохолодною водою на кілька годин.
  • Включають маленький вогонь і відправляють каструлю з бобами. Коли закипить, додають сіль і пісок.
  • Періодично перевіряють готовність інгредієнта.
  • Коли квасоля буде готова, наливають оцет, доводять до кипіння.
  • Суміш перекладають у готові ємності, закочують кришками під ключ.
  • Щоб вона краще дійшла до кінця, банки загортають в тепло – плед, светр.
  • Як зберігати банки з консервацією

    Будь-яка господиня хоче в цілісності зберегти свої соління як можна довше. При готуванні люди дотримуються пропорцій, суворо підраховують грами, миллилитры, стерилізують ємності, кришки, обчищають овочі. Але цього мало. Для довгого збереження і цілісності заготовки необхідно забезпечити правильне зберігання.

    Квасоля на зиму в банках: рецепти консервування в домашніх умовах

    Вологість повітря в приміщенні – теж важливий показник. Рівень повинен бути не вище 80 %. При дотриманні всіх правил готові закрутки будуть довго зберігатися від року до трьох років.

    Найважливіше – дотримуватися оптимальний температурний режим в погребі, на балконі – в тому місці, де будуть стояти банки. Кращий температурний діапазон – від 0 до +15 градусів.

    Закатати квасолю на зиму і бобові не складно. Якщо попередньо відварювати боби, то часу на приготування піде менше. Всіляких варіантів консервації існує безліч. Зварена квасоля в банках може виступати в якості салату до картоплі, рису, макаронів. Її можна класти в суп вийде смачно, ситно. Квасоля виступає, як гарнір до різних видів м’яса.

    Засолювання використовують для приготування салатів. Продукт універсальний. Поєднується з багатьма інгредієнтами – цибулею, яйцями, картоплею.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: