Сьогодні у нас в меню – курча тютюну, я покажу вам відмінний рецепт на сковороді під пресом, за яким будь-яка господиня зможе приготувати це блюдо у себе вдома. Взагалі, правильно говорити «курча тапака» – це страва з кухні Закавказзя. Суть його приготування полягає в тому, що тушку курчати розрізають по лінії грудини, потім розгортають і відбивають кулінарним молотком. Всі дрібні кісточки ламаються. Тушку обов’язково намазують сіллю, часником і спеціями, а потім смажать з двох сторін на спеціальній сковороді під гнітом. Сковорода ця називається тапака, тому дане блюдо так і називається в оригіналі. Ну що ж, давайте приступати. Покроковий рецепт з фото, допоможе вам смачного приготувати курчати тютюну в домашніх умовах.
Дивіться також: Смажена курка в духовці з хрусткою скоринкою
Як приготувати курчати тютюну на сковороді
Список інгредієнтів:
- 1 курча охолоджений (1,200 кг),
- 4 зубки часнику,
- 3 ст. л. спецій для курки,
- 2,5 ст. л. солі,
- 4 ст. л. рослинної олії,
- олія для смаження.
Процес приготування:
Візьміть охолоджену тушку курчати. Його потрібно ретельно вимити зовні і зсередини, видалити залишки пера, зайву шкіру і жир. Потім тушку треба обсушити рушником.
Зараз можна купити вже розрізану тушку по лінії грудки або попросити м’ясника, щоб він розрубав. Якщо ж тушка була ціла, то легко це зробити і самостійно. Потім розгорніть тушку і розпластайте на дошці.
Накрийте тушку харчовою плівкою і відбийте молотком, досить сильно – тушка повинна стати зовсім плоскою.
Підготуйте сіль, спеції і часник. Сіль і спеції пересипте в піалу, а часник почистіть і пропустіть через прес. Додайте його в піалу разом з рослинним маслом, перемішайте.
З двох сторін намажте курчати отриманої ароматною масою зі спеціями і часником, гарненько втріть сіль.
На сковороді розігрійте олію для смаження. Можна смажити птицю на звичайній чавунної або будь-якій іншій сковороді, але зверху на тушку треба обов’язково встановити гніт. В якості гніту можна використовувати каструлю з водою. Для цього, накрийте курчати фольгою або пергаментним папером, і встановіть її зверху.
Смажте курча по 20-25 хвилин з кожного боку на слабкому вогні. Через 40-50 хвилин курча тютюну на сковороді готовий, подавайте його цілком або розбивши на шматочки, відразу, поки гарячий.
До птиці подайте зелень, соуси, овочі.
Приємного апетиту!