Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Травень – червень – ягідний сезон. Однією з перших на грядках починає достигати полуниця – найулюбленіша ягода багатьох людей. Запашні соковиті ягідки не тільки солодкі і смачні, але й дуже корисні. У чому користь полуниці для організму людини, може ягода завдати шкоди і як вибрати найсмачніші плоди, ми розповімо у статті.

Корисні речовини в складі полуниці

Коли мова заходить про їжу, поняття «смачно» і «корисно» часто не поєднані. Те, що наші смакові рецептори розпізнають як смачне, нерідко містить шкідливі добавки, що важко перетравлюється, відкладається жировими складками на фігурі. Але це точно не про полуницю. Вона має приємний смак і при цьому містить цілий букет вітамінів і мікроелементів, позитивно впливають на організм:

  • вітамін А – підсилюючи вироблення колагену, він підвищує тонус шкіри, уповільнює процес її старіння, а також сприяє поліпшенню зору, відновленню тканин, запобігає розвитку хвороб кровоносної системи;
  • вітамін С – антиоксидант, підвищує опірність організму до інфекцій, поліпшує обмінні процеси в організмі;
  • вітаміни групи В – забезпечують енергетичний обмін в організмі, підтримують роботу органів травної системи, стабілізують показники цукру в крові, нівелюють шкідливий вплив стресу на організм;

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

  • вітамін Е підвищує ефективність засвоєння вітаміну А, покращує репродуктивну функцію, надає благотворний вплив на стан шкіри, волосся і нігтів, «заморожує» процеси старіння;
  • вітамін До – необхідний для здоров’я кісток, знижує ризик розвитку остеопорозу, бере участь у згортанні крові, прискорює загоєння ран;
  • калій – регулює кислотно-лужний баланс крові, покращує роботу серця, запобігає розвитку захворювань судин, необхідний для правильної передачі нервових імпульсів;
  • магній – покращує кровопостачання, посилює метаболічні процеси, підвищує ефективність засвоєння білка;
  • фосфор – необхідний для здоров’я кісток і зубів, бере участь в процесі ділення клітин і росту організму, перетворення вуглеводів і жирів в енергію, передачі нервових імпульсів;
  • цинк підвищує гостроту нюху, необхідний для підтримки репродуктивної функції і нормальної роботи нервової та сечовивідної системи, що забезпечує стабільність складу крові;
  • кальцій – майже весь його запас в організмі знаходиться в зубах і кістках, його регулярне надходження необхідно для підтримання їх здоров’я.

В ягодах міститься клітковина, поліпшує травлення, нормализующая стілець і сприяє виведенню з кишечника шлаків. Також в них присутні фруктові кислоти, що пояснює популярність полуниці в косметології. Кислоти надають пілінг-ефект на шкіру, освітлюють її, вирівнюють тон і рельєф, з-за чого полуницю часто додають у косметичні засоби і домашні маски.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Цікаво: як думають багато хто, полуниця – ягода або в крайньому випадку фрукт. Але насправді полуниця є помилковою ягодою, а за ботанічною класифікацією вона відноситься до многоорешкам або складним горіхам. Кожна насіння полуниці – це насправді малесенький горішок.

Корисні властивості свіжих ягід

Максимальна кількість корисних речовин організм отримає, якщо їсти полуницю з грядки – свіжу, соковиту і стиглу. У такому вигляді ягода полуниця містить флавоноїди, які мають протизапальну дію і є антиоксидантами. Вони підвищують чутливість клітин до інсуліну, тим самим запобігаючи розвиток цукрового діабету. Доведено, що біофлавоноїди у складі ягід допомагають організму протистояти вільним радикалам. Але важливо знати, що антиоксидантними властивостями володіють тільки яскраво-червоні, стиглі ягідки. Недозревшая полуниця корисні речовини містить у мінімальній концентрації.

Вчені виявили, що при регулярному вживанні полуниці поліпшується пам’ять, в тому числі і короткочасна. Ягоди запобігають розвиток офтальмологічних захворювань, підвищують гостроту зору, уповільнюють прогресування вже наявних проблем.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Ще одна цінність ягоди полягає в утриманні в ній елагової кислоти. Серед всіх продуктів полуниця вважається рекордсменом за її змістом. Елагова кислота має здатність зупиняти зростання ракових клітин. Крім цього, речовина наділена антиоксидантними властивостями, бореться із запаленням, покращує імунітет.

Регулярне включення в раціон плодів запобігає виникненню захворювань серцево-судинної системи. Завдяки магнію та калію в її складі, відбувається нормалізація кров’яного тиску, зміцнення стінок судин, поліпшення роботи серцевого м’яза.

Заморожена полуниця

Ягідний сезон закінчується швидко, але продовжити термін зберігання ягід можна. Цілий рік нам доступна заморожена полуниця. Користь і шкода продукту цікавить багатьох любителів ягоди.

Якщо для заморожування використовувалася технологія «шокової заморозки», заморожена полуниця майже в повному обсязі зберігає корисні властивості свіжих ягід. Вітамін С в ній зберігається практично повністю.

На замітку: існує думка, що самими багатими джерелами вітаміну С є цитрусові. Але в 5 – 6 ягодах стиглої полуниці міститься більше аскорбінової кислоти, ніж у лимоні.

Заморожування ягід полуниці можлива і в домашніх умовах. Попередня підготовка полягає в митті ягід і їх просушуванні. Підготовлені плоди поміщають в пакет для заморозки і відправляють в морозилку. Бажано, щоб ягоди не стикалися один з одним, інакше вони злипнуться в один ком, і роз’єднати їх буде складно.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Важливо! Корисні властивості морожені ягоди зберігають протягом року. При більш тривалому зберіганні корисні речовини руйнуються. Заморожені ягідки не варто зберігати у морозильній камері довше року.

Якщо строк зберігання ягід ось-ось закінчиться, зваріть компот із замороженої полуниці. Цей напій буде містити ті ж корисні речовини, що і ягоди, хоч і в меншій концентрації. Смачним вийде напій, якщо додати в нього при варінні пару гілочок м’яти або меліси. Також в компот із замороженої полуниці можна додавати інші сезонні фрукти і ягоди: яблука, груші, смородину, вишню.

До речі, хвостики полуниці можна теж кинути в компот. Важливо до заморозки ретельно мити ягоди, так як місце біля хвостика, як правило, найбільш забруднене. Користь листя полуниці полягає в містяться в них речовини. Вони посилюють імунітет, запобігають розвиток подагри, покращують травлення.

Полуничні джеми, варення

При термічній обробці ягід багато вітаміни в них руйнуються, перетворюючи джеми і варення з полуниці в марну солодкість. Термоустойчивыми вважаються вітамін Е і вітаміни групи В, але і вони не зберігаються після варіння ягід в повному обсязі. Від варення, яке багаторазово кип’ятиться при готуванні, особливо це стосується джемів промислового виробництва, мають довгий термін зберігання, користі для організму немає.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

До того ж варення з полуниці містить цукор, який підвищує калорійність ласощі і його небезпеку для здоров’я та краси фігури.

А ось клітковина, що входить до складу ягід, зберігається і після їх варіння. Клітковина благотворно впливає на роботу органів травного тракту. Але варто розуміти, що в варення її не так багато.

Інша справа – перетерта з цукром полуниця, її ще називають «сирим варенням». В ласощах зберігається практично вся користь садової ягоди. Але таке варення не піддають термічній обробці, а значить, термін його зберігання буде меншим. Зберігатися воно повинно тільки в холодильнику.

Сушені і в’ялені ягоди

В’ялена полуниця відноситься до корисних ласощів. У ньому зберігаються практично всі корисні речовини, що містяться у свіжих плодах. При цьому смакові якості продукту залишаються високими.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Готується сушена полуниця одним з наступних способів:

  • на повітрі: ягідки ріжуть пластинами, викладають рівним шаром на папір, накривають марлею і залишають на сонці; для повної готовності продукту необхідно близько 4 днів;
  • в духовій шафі: для приготування ласощів слайсы полуниці розкладають на пергаментним папері і відправляють в духовку, розігріту до 60 градусів на 1 – 1,5 години, потім деко дістають, дають ягодам охолонути і відправляють в духовку знову; цикл сушіння повторюють 6 – 7 разів;
  • в електричній сушарці: пристрій полегшує завдання сушіння фруктів, воно підтримує оптимальну температуру (55 – 60 градусів) протягом виставленого часу, завдяки чому сушенаяклубника зберігає гарний зовнішній вигляд, приємний смак і корисні властивості.

Сушити можна не тільки самі ягідки, але і їх хвостики. В подальшому з них вітамінний чай можна заварювати або додавати їх в компот. Для сушіння хвостиків можна використовувати будь-який з перерахованих вище способів.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Зберігати сушену полуницю можна протягом 2х років, при дотриманні певних умов:

  • для зберігання потрібно вибирати скляні щільно закриваються ємності;
  • зберігати продукт потрібно в темному шафі з помірною вологістю.

З просушених полуничних слайсів з допомогою кавомолки можна приготувати порошок. Його зручніше зберігати і надалі використовувати в кулінарних рецептах.

Користь полуниці для жінок

Щоб користь і шкоду полуниці для здоров’я були оцінені правильно, варто розглянути вплив плодів на організми людей різних категорій. Почнемо з жінок.

Для тих, хто стежить за своєю вагою, полуниця може стати відмінною альтернативою солодощів. Її солодка і соковита м’якоть може замінити шкідливий для фігури десерт, при цьому наситивши організм вітамінами.

Ще одна корисна властивість полуниці для жінок – здатність виводити з організму зайву рідину. Вживання полуниці є смачним способом боротьби з набряками. Ягода благотворно впливає на роботу нирок.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

А ще жінками активно використовується полуниця для особи. З неї роблять домашні маски, що поліпшують стан шкіри. Вживання ягід полуниці сприяє відбілюванню зубів. Це властивість плодів обумовлено входять до їх складу кислот. Але з таким відбілюванням потрібно бути обережним, так як ягідні кислоти можуть негативно впливати на зубну емаль.

Для вагітних

Корисною буде полуниця для вагітних жінок. Всі вітаміни, що містяться в ягодах, в період виношування дитини організму жінки потрібні як ніколи. Фолієва кислота – головний вітамін вагітних, що міститься в ягоді у високій концентрації, що робить її особливо корисною для майбутніх мам. Фолієва кислота знижує ймовірність вад розвитку плоду.

Полуниця для вагітних може стати корисним ласощами, особливо якщо жінка швидко додає вагу і повинна контролювати своє харчування. Її також корисно їсти тим, хто страждає від порушення стільця. Полуниця запобігає запори. А ще кисло-солодка полуниця може полегшити симптоми токсикозу у вагітних.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

У період вагітності натуральним заспокійливим може стати чай з полуницею. Майбутні мами часто хвилюються, стають дратівливими, переживають. Чашка чаю з приємним м’ятним смаком заспокоїть і розслабить жінку. Для посилення ефекту в чай можна додати ромашку, листочок м’яти.

Поки ми говорили тільки про те, що полуниця – це користь, але і шкоду для здоров’я майбутньої мами і її малюка від продукту можливий. Його ймовірність підвищується прямо пропорційно кількості спожитих плодів. То є небезпека продукт представляє, якщо ним зловживати. При переїданні полуниця може викликати алергічні прояви: висип, свербіж, набряк, почервоніння шкіри. Можливо також розвиток алергії у малюка. Хоча деякі фахівці стверджують зворотне: якщо мама буде їсти полуницю при вагітності, у малюка менше ризиків мати алергію на продукт після народження, так як він буде з ним вже знайомий.

Користь ягід для чоловіків

Серед чоловіків любителі полуниці зустрічаються рідше, ніж серед жінок, та марно. У багатьох країнах ягоду вважають афродизіаком, а її склад благотворно впливає на роботу органів статевої системи.

Завдяки вмісту цинку, полуниця для чоловіків може бути рекомендована як засіб для поліпшення потенції. Недарма червоні ягідки асоціюються з еротикою.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Полуниця дітям

Полуниця відноситься до продуктів, часто викликає алергію. Тому в дитячий раціон харчування її вводять обережно. В якості першого прикорму дитині ягоди не дають, незважаючи на те, що вони вважаються місцевими в наших краях.

Багатьох мам цікавить, з якого віку ягоди безпечно давати дітям. Якщо дитина не схильна до алергічних реакцій, перше «знайомство» з полуницею у нього може відбутися у віці 1 року. До цього віку травний тракт дитини вже достатньо сформована для того, щоб переварити продукт, а імунітет не так активно реагує на плоди червоного кольору. Якщо ж дитина алергік, вводити ягоду в раціон раніше 2-річного віку не рекомендується.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

При введенні в раціон полуниці потрібно дотримуватися ряду правил:

  • перша порція повинна бути маленькою (не більше 1 ягідки);
  • продукт треба вживати в першій половині дня;
  • у день можна вводити тільки один новий продукт;
  • протягом доби потрібно уважно стежити за реакцією дитячого організму.

Більшості дітей дуже подобається полуниця. Вона солодка, соковита, а її кісточки, хоч і численні, але дрібні і легко проковтують. Тим не менше, батьки повинні обмежувати кількість уживаних дитиною плодів. Малюкам не варто вживати більше 3х ягідок в день.

На замітку: ягоди не тільки добре поєднуються з молочними продуктами, але і безпечніше для організму в такому «дуеті». Полуниця з молоком корисна ще й тим, що молочні продукти знижують імовірність розвитку алергічної реакції на ягоду.

Полуниця при схудненні

Не можна не відзначити корисні властивості полуниці для фігури. Свіжа ягода є низькокалорійним продуктом. У зв’язку з цим її часто включають в різні дієти. До того ж продукту низький глікемічний індекс – 40. Це означає, що організм легко трансформує вуглеводи ягоди в енергію і не накопичує жирові запаси при її вживанні.

Важливо! Користь для організму і фігури можлива тільки при помірному вживанні ягід. При частих перееданиях навіть низькокалорійний продукт може призвести до набору ваги.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Калорійність і БЖУ

Калорійність продукту буде залежати від його виду. У 100 г свіжих ягід міститься близько 35 ккал, що є низьким показником і робить полуницю дозволеним продуктом для тих, хто стежить за фігурою або бажає скинути зайву вагу. Така ж калорійність буде і у замороженої полуниці.

Калорійність варення і джему залежить від його рецепту і кількості доданого цукру. Середнє значення – близько 290 ккал на 100 г продукту.

Калорійність сушених ягід вище, ніж свіжих, за рахунок того, що з них йде вода. До речі, свіжі плоди на 90% складаються з води. Калорійність сушеної ягоди становить близько 300 ккал на 100 г, а якщо при вялении використовувався цукор, то калорій продукт буде містити ще більше.

Полуниця при діабеті

З-за низького глікемічного індексу рівень цукру в крові після вживання ягідок залишається стабільним, завдяки чому полуниця при діабеті дозволена до вживання. Крім того, у складі ягід містяться фітонутрієнти, що уповільнюють перетворення організмом вуглеводів в енергію.

На показник ГІ, і, відповідно, на те, наскільки безпечна полуниця при діабеті, впливає вид продукту. Свіжа ягода дозволена діабетикам, а от варення з полуниці вже містить цукор, і його ГІ набагато вище.

У кожному конкретному випадку сумісність понять «діабет» і «полуниця», користь і шкоду продукту, повинні бути оцінені лікарем. Допустима кількість в раціоні діабетика також повинен встановлювати фахівець.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Полуниця в косметології

Багатьма жінками полуниця використовується для особи. У плодах містяться фруктові кислоти, завдяки яким можна усунути наступні проблеми шкіри:

  • веснянки, пігментацію;
  • нерівномірний, сірий колір обличчя;
  • підвищене вироблення шкірного сала;
  • зниження тонусу;
  • чорні точки;
  • розширені пори.

Маска з полуниці проста в приготуванні і може використовуватися для регулярного догляду за шкірою в домашніх умовах. Вона очищає, тонізує шкіру, покращує колір обличчя, матує його.

Для приготування маски потрібно:

  • взяти стиглі, цілі плоди без слідів гнилі і псування;
  • добре помити їх під проточною водою, видалити хвостики;
  • використовувати для подрібнення ягід неметалеві ємності та інструменти.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Рецепти масок можуть відрізнятися додатковими інгредієнтами. За основу береться полуничне пюре, а в якості добавок можуть використовуватися крохмаль, вівсяні пластівці, банан, яєчний жовток, м’якоть авокадо.

Маска з полуниці не застосовується при наявності пошкоджень шкіри, алергії на ягоду, схильності до куперозу. Для чутливої і дуже тонкої шкіри маска може не підійти. Тримати засіб на шкірі потрібно не більше 20 хвилин. Після змивання засобу на шкіру наносять живильний крем. Повторювати процедуру можна 1 – 2 рази на тиждень.

Можливу шкоду

Не тільки ягоди, а й листя полуниці мають корисні властивості. Але і протипоказання до вживання плодів теж є.

Від їх включення в раціон доведеться відмовитися тим, хто має проблеми з ШКТ. Кислоти у складі полуничної м’якоті дратівливо діють на слизову оболонку шлунку, що може стати причиною болю в животі.

Тим, хто схильний до алергічних реакцій, слід з обережністю їсти полуницю. Використовувати ягоду для догляду за шкірою варто теж обережно. Спочатку краще протестувати засіб на невеликій ділянці шкіри і тільки потім наносити його на обличчя.

Людям з підвищеною чутливістю зубів і ослабленою емаллю потрібно їсти полуницю в невеликій кількості, щоб вона не вплинула на здоров’я зубів. Після їжі варто полоскати рот чистою водою – це зупинить вплив кислот на емаль.

Як вибрати смачну полуницю?

Сама смачна полуниця продається в сезон її дозрівання – в кінці травня – червні. У цей період потрапити на несмачну ягоду складно. Практично вся полуниця на ринках соковита, солодка і ароматна. Тим не менш, є сорти, що відрізняються підвищеною солодкістю. У їх числі:

  • Віма Занта;
  • Дукат;
  • Гигантелла;
  • Діамант;
  • Кент.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Деякі сорти полуниці (ремонтантні) дозволяють збирати врожай кілька разів за теплий сезон. Зривати ягоди з куща садівник може з кінця весни до середини осені.

Вибрати смачну полуницю нескладно. Але для цього доведеться підключити свої органи почуттів. Огляньте ягідку уважно, вона повинна бути рівномірно-червоного, без темних чи світлих плям. Зелений хвостик – ознака свіжості плода. Понюхавши полуницю, можна відчути її насичений аромат. А от розмір не є показником відмінного смаку плода. Навпаки, великі ягоди часто дуже водянисті. Краще вибирати ягоди середнього розміру.

На замітку: часто полуниця продається в пластикових лотках. Обов’язково огляньте його стінки. Якщо на них зібралися краплі води, це говорить про те, що плоди вже досить довго зберігаються, а значить, можуть бути неякісними. Не виключено, що зверху в лотку викладені красиві ягідки, а на нижніх шарах – зіпсовані.

Користь і шкода полуниці: склад, властивості, протипоказання

Поради по зберіганню

Полуниця не підлягає тривалому зберіганню. Краще з’їсти ягідки як можна швидше, щоб їх смак не встиг зіпсуватися. Плоди люблять сухість, прохолоду і акуратне ставлення. Якщо їх потрібно перевозити, вони не повинні бути щільно притиснутими один до одного, інакше вм’ятин і розтікання соку не уникнути.

Довше зберігаються немиті ягоди. Якщо ви купили багато полуниці, краще не мити їх і тримати в холодильнику в неприкритою ємності. У такому вигляді ягідки збережуться до 3х днів. Якщо їх помити, термін зберігання скоротиться в 2 – 3 рази.

Продовжити терміни зберігання плодів можна, заморозивши, засушивши або законсервувавши їх. Але, звичайно ж, жоден з цих способів не зрівняється зі свіжими ягодами. Тому в сезон не пропустіть можливості поласувати свіжою полуницею!

Рекомендуємо переглянути відео по темі

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь