Консервований картоплю на зиму: 5 кращих рецептів заготовок

Картоплю можна не тільки зберігати у свіжому вигляді, але і зробити з нього смачні заготовки на зиму. Причому для консервування підійдуть пошкоджені бульби, які непридатні для тривалого зберігання. Розглянемо декілька цікавих і швидких рецептів .

Консервований картопля «по-селянськи» на зиму

Найпростіший рецепт картопляного заготовки, для приготування якої необхідно:

• три кілограми картоплі;
• 0,45 л. рослинного масла;
• 30 мл. оцту 9%;
• півкілограма ріпчастої цибулі;
• 35 р. цукру і стільки ж солі.

Етапи приготування:

1. Порізати цибулю і пережарити на соняшниковій олії.
2. Додати до цибулі цукор, влити оцет і посолити.
3. Почищену картоплю порізати невеликими кубиками.
4. Викласти картоплю в каструлю і готувати одну годину на мінімальному вогні.
5. Перекласти картоплю в підготовлені банки, прикрити металевими кришками і відправити стерилізуватися на 15 хвилин.
6. Закрити кришками і переставити в прохолоду.

Консервований картопля з баклажанами

Для приготування потрібно:

• 250 р. картоплі;
• 0,4 кг. баклажанів;
• 0,4 кг. помідор;
• 0,1 кг. цибулі;
• одна ст. ложка цукру;
• 2/3 ст. л. солі;
• одна ст. ложка борошна;
• зелень за смаком.

Етапи приготування:

1. Баклажани порізати кружальцями товщиною 2 см. Посолити і посипати борошном, після цього підсмажити на олії.
2. Окремо посмажити подрібнену цибулю.
3. Нарізану картоплю промити.
4. Помідори подрібнити в блендері до стану пасти. Додати спеції і нагріти до кипіння.
5. Викласти в скляні банки всі овочі, додавши до них зелень. Полити киплячим томатним соусом.
6. Стерилізувати банки 1,5 години. Потім прибрати в прохолодне місце.

Лечо з консервованим картоплею

Для приготування цього незвичайного лечо потрібно:

• 1,8 кг. картоплі;
• 900 р. моркви;
• 700 р. болгарського перцю;
• 0,95 кг томатів;
• 0,8 кг. цибулі;
• 0,3 л. рослинного масла;
• дві ст. ложки цукру;
• дві ст. ложки солі;
• 95 мл оцту

Етапи приготування:

1. Очищені овочі порізати невеликими кубиками;
2. Вилити олію в каструлю. Покласти кубики овочів і тушкувати протягом однієї години.
3. Додати в лечо оцет. Як слід перемішати і розкласти по банках.
4. Банки закатати, укутати і дати охолонути.

Картопля з грибами в банку

Смачна заготівля виходить, якщо законсервувати картоплю з грибами. Для цього потрібно:

• 300 р. картоплі;
• 0,28 кг. грибів;
• 25 р. солі;
• 30 мл. оцту;
• рослинна олія;
• чорний (мелений) перець.

Процес приготування:

1. Очищену картоплю порізати на довгі шматочки.
2. Підсмажити картоплю на олії.
3. Перемити гриби і варити півгодини на помірному вогні.
4. Перекласти гриби до картоплі, посоливши і поперчив. Готувати 15 хвилин.
5. Гарячу заготівлю перекласти в банки, влити оцет і масло, на якому смажилася картопля.
6. Банки стерилізувати десять хвилин.
7. Закатати кришками і поставити охолоджуватися.

Консервований салат з картоплі

Інгредієнти для салату:

• 3 кг. картоплі;
• півкілограма ріпчастої цибулі;
• півкілограма рослинного масла;
• 30 р. оцту;
• 30 р. цукру;
• 30 р. солі;
• приправа до смаку.

Етапи приготування:

1. Очищену цибулю дрібно порізати.
2. Обсмажувати цибулю десять хвилин на повільному вогні.
3. Додати цукор і оцет, посолити.
4. Картоплю очистити і порізати на кубики.
5. Додати картоплю до цибулі, покласти прянощі і тушкувати годину на слабкому вогні. Не забувати періодично помішувати.
6. Поки заготовка не охолола, розкласти її по скляним банкам.
7. Пастеризувати банки з заготівлею 15 хвилин, а потім закрити кришками і остудити.

Консервований картопля – це готове блюдо, яке взимку допоможе заощадити час на приготуванні. І буде дуже до речі в далеких поїздках або подорожах.