Груша прийшла до нас ще з Древнього Китаю і Персії. Вона цінувалася не тільки як ароматний фрукт з соковитою м’якоттю, але і лікарський лікування, здатне чинити на організм комплексний вплив. У свіжої м’якоті груші міститься залізо, калій, кальцій та вітамін C. Тому компот з неї позитивним чином позначається на роботі серця та імунної системи. У цій статті ви знайдете, як приготувати компот з груш на зиму, рецепти на 3 літрову банку, щоб він зберіг корисні компоненти, а також мав свіжий і насичений смак.
Дивіться також: Компот із слив і яблук на зиму”
Компот з груші з лимонною кислотою
Щоб груша максимально зберегла свій колір і структуру, при приготуванні компоту рекомендується додавати в нього лимонну кислоту. Компот з лимонною кислотою виходить світлим, кисло-солодким і ароматним. Для такого компоту рекомендується використовувати трохи недозрілі груші, які мають щільну структуру і тонку шкірку. Якщо шкірка занадто груба, то готові груші вийдуть недостатньо ніжні. При розрахунку кількості цукру необхідно оцінювати ступінь солодощі та стиглості груш. А лимонна кислота забезпечить тривале зберігання, приємний смак і світлий компот.
Інгредієнти:
- Груші – 10 кг.
- Цукор – 200 г на літр сиропу.
- Лимон – 2 шт.
- Лимонна кислота – 3 ч. л.
Відберіть недозрілі груші без пошкоджень на шкірці. Промийте їх, після чого видаліть хвостики і пошкодження, якщо такі є. Підготовлені груші помістіть в миску і залийте їх окропом з додаванням лимонної кислоти. Дайте настоятися 10-15 хвилин.
Банки ретельно вимити, використовуючи соду або миючий засіб для посуду. Після чого обробіть їх окропом або поставте стерилізуватися на чайник. Також потрібно обробити і кришки, прокип’ятити їх 2-3 хвилини.
Викладіть груші в банки, додавши в кожну по 2-3 часточки лимона. Підкислений розчин, в якому бланшувалися груші, необхідно перелити в каструлю, попередньо виміряти кількість рідини, щоб розрахувати цукор. При необхідності можна додати води, щоб точно вистачило готового сиропу. Після закипання рідини необхідно додати 200 г цукру на кожен літр води.
Заливаємо сиропом банки з грушами, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися. Банку на три літри стерилізується приблизно 15-20 хвилин. Залишилося лише закатати, перевернути і поставити догори дном. Рекомендується укутати банки теплою ковдрою і залишити на добу. Після чого винести в прохолодне місце.
Грушевий компот без стерилізації
Компот з груш на зиму на 3-х літрову банку без стерилізації вариться надзвичайно просто і не вимагає серйозних пізнань в кулінарії. До того ж відсутність стерилізації дозволяє записати відразу ж велика кількість банок. Це найкращий рецепт приготування дикої та домашньої груші. В залежності від сорту буде потрібно різну кількість цукру і лимонної кислоти.
Інгредієнти з розрахунку на 3-літрову банку:
- Груші – 1,2-1,5 кг.
- Цукор – 700 р.
- Лимонна кислота – 2 г.
Спочатку необхідно обробити груші. Для цього видаляється хвостик, обрізаються потемнілі або підгнилі ділянки. Якщо шкірки у груш жорстка, краще її повністю видалити. Даний рецепт передбачає приготування компоту як цілих, так і з шматочків груш.
Помістіть груші в воду, додайте лимонну кислоту і варіть 20 хвилин. У цей час слід підготувати банки і кришки. Даний рецепт не включає в себе процес стерилізації компоту, тому банки повинні бути ідеально чистими. Крім миття з содою, рекомендується також стерилізація банок над каструлею, киплячим чайником або в духовці.
У підготовлені банки необхідно помістити попередньо відварені груші. У відвар необхідно додати цукор і дати ще раз закипіти. Залити відваром так, щоб груші були повністю вкриті рідиною, і закатати. Залишилося тільки перевернути банки і накрити теплою ковдрою. Зберігати такі компоти рекомендується в темному і прохолодному місці.
Ароматний грушевий компот
Груші володіють м’якою текстурою і неймовірним ароматом. Щоб зберегти неймовірний аромат, при приготуванні компоту необхідно додавати в сироп лимонну кислоту і ванілін. Такий компот містить корисні компоненти свіжої груші, і при цьому стане чудовим десертом.
Інгредієнти:
- Груша – 4 кг.
- Цукор – 200-250 г на 1 л води.
- Ваніль – 3 палички.
- Лимонна кислота – 1 ст. л.
Для приготування такого компоту слід використовувати сорт груш з твердою м’якоттю. Краще брати трохи недозрілі плоди. Груші слід розрізати навпіл і видалити серцевину. Прибрати хвостик, а половинки порізати скибочками завтовшки в один сантиметр.
Доведіть воду до кипіння, і залийте їй підготовлені плоди. Залиште на 20-25 хвилин. Поки груші настоюються, необхідно підготувати банки. Якщо компот буде готуватися без стерилізації, крім миття банок, необхідно поставити їх на кілька хвилин у духовку або стерилізувати на киплячому чайнику.
Підготовлені груші необхідно розкласти по банках. Кількості продуктів вистачить на три 3-літрові банки. Грушею слід заповнити близько 2/3 банки. У кожну банку покласти по палички ванілі або по пакетику ванільного цукру. Також необхідно насипати 200 р цукру в кожну банку. Якщо груша несильно солодка, кількість цукру можна збільшити. У воду додати лимонну кислоту, і ще раз довести до кипіння. Залити банки окропом і залишити на 15 хвилин, накривши кришкою.
Злити рідину з банки в каструлю і ще раз закип’ятити, попередньо струсивши банку, щоб цукор повністю розчинився. Залити груші ще раз і закатати. Якщо груші великі і щільні, може знадобитися заливати окропом три рази замість двох. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити повільно остигати. Такий компот буде зберігатися як мінімум рік в прохолодному місці.
Грушевий компот з медовим сиропом
Якщо ви хочете приготувати не тільки смачний, але і корисний компот, замість цукру можна використовувати мед. Крім того, такий компот буде мати неймовірний аромат, м’який смак і насичений колір. Готувати його можна з будь-якого виду меду, а груші краще використовувати з щільною текстурою і тонкою шкіркою.
Інгредієнти:
- Груша – 4 кг.
- Мед – 1 склянка на літр води.
- Лимонна кислота – 1 ч. л. на літр води.
Якщо ви використовуєте грушу з тонкою шкіркою, її можна не очищати. В іншому випадку слід видалити шкірку і хвостик. Розрізати на чотири частини і видалити серцевину.
Закип’ятити воду і помістити туди підготовлені плоди. Відварити протягом 5 хвилин. Якщо груші використовуються в цілому вигляді, часом необхідно збільшити вдвічі. У воду слід додати лимонну кислоту, щоб груша не потемніла.
Банки простерилізувати над киплячим чайником або в духовій шафі. Покласти груші в банки. Приготувати сироп. Для цього у воду необхідно додати мед з розрахунку склянку меду на літр води. Додатково можна додати трохи ванільного цукру. Залити приготовленим сиропом груші, і стерилізувати протягом 25 хвилин.
Залишилося лише закатати і укутати банки. При використанні меду замість цукру компот може вийти більш каламутним, а також з’явиться натуральний осад. При дотриманні часу стерилізації всі хвороботворні мікроорганізми загинуть, тому переживати за каламутності або осаду не варто.
Компот із сушених груш
Приготувати грушевий компот на зиму можна не тільки зі свіжих груш, але і з сушених. Такий компот можна використовувати в якості заготовки для узвару або як самостійний напій.
Інгредієнти на 3-х литрую банку:
- Сушені груші – 500 р.
- Цукор – 300 р.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Вода – 2,5 л.
Сухі груші необхідно перебрати і помити з проточною водою. Залити окропом, додати цукор і варити 30 хвилин до готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння додати лимонну кислоту. Банки слід простерилізувати. Залити компот в банки разом з грушами, закатати. Стерилізувати такий компот необов’язково. Банки перевернути і укутати. Зберігати в прохолодному темному місці.
Для тих, хто закриває компот з груш вперше, радимо також подивитися детальний відео-рецепт.