Коли відрах з сливи кінця і краю немає: 6 способів незвичайної заготовки злив

Слива — дивовижний фрукт, з якого можна приготувати не тільки солодощі, але й інші оригінальні страви. Коли настає сезон сливи, багато господинь задаються питанням, а що ж можна з неї приготувати? На щастя, існує безліч цікавих рецептів з її застосуванням.

Аджика з слив

Аджика з слив стане прекрасним доповненням до столу, особливо в холодну пору року. Вона відмінно підходить як під м’ясні та рибні страви, так і як добавка до картоплі, каш або макаронних виробів. Щоб приготувати смачну аджику, знадобляться стиглі сливи, без дефектів і гнилі. Сорт не має великого значення.

Інгредієнти:

• 1 кг слив;
• 14 зубчиків часнику;
• 2-3 стручка червоного гострого перцю;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 500 г томатної пасти.

Процес приготування досить простий і не займає багато часу:

1. Сливи очистити від кісточок, а перець від насіння. Інгредієнти дрібно порізати, скласти в каструлю, додати томатну пасту і поставити на повільний вогонь. Коли аджика закипить, їй треба настоятися приблизно півгодини.
2. Поки суміш готується, потрібно дрібно нарізати зубчики часнику.
3. В злегка охолоджену аджику потрібно додати цукор, сіль і часник, і поставити на вогонь ще на 5-10 хвилин.
4. Перед тим, як розлити блюдо по банках, бажано зняти пробу. Якщо аджика вийшла занадто солодким, то можна додати трохи лимонної кислоти або соку, а якщо надто солоною, пару ложок цукру.

Банки перед закачуванням потрібно промити і обробити окропом. Однак якщо ви вирішите приготувати трохи аджики, тоді можна викласти її в будь-яку ємність і прибрати в холодильник. Там вона зможе простояти кілька тижнів.

Мариновані сливи

Мариновані сливи — це швидке і смачне блюдо, яке стане відмінною закускою до столу. На три півлітрові баночки знадобиться:

• 1 кг стиглих слив;
• 200-300 мл води;
• 300 г цукру;
• 200 мл 9% оцту;
• трохи гвоздики і 1,5 ч. л. кориці.

Приготування поетапно:

1. Сливу добре промити, розрізати на 2 половинки і вийняти кісточку.
2. Підготувати банки і кришки.
3. У кожну банку додати по одній бутончику гвоздики і викласти сливи доверху.
4. У каструлю налити воду і довести до кипіння. Після цього додати цукор з оцтом і перемішувати до повного розчинення.
5. Потім розлити маринад по банках, повністю покривши сливи, і закрити кришками. У такому вигляді страву необхідно залишити при кімнатній температурі на добу.
6. Через день рідина зі слив потрібно злити назад в каструлю, додати корицю і знову довести до кипіння, після чого розлити назад по банкам. Можна повторити таку дію і третій раз. Тоді маринад вийде більш насиченим і ароматні.

Якщо ж маринаду трохи не вистачить, то можна просто долити до країв шийки гарячої води. Після того як заготовки охолонуть, бажано прибрати їх в прохолодне місце.

Гострий соус із слив

Пікантний соус із слив відмінно підійде до м’яса і навіть овочів. Для його приготування знадобиться:

• 800 г сливи;
• 100-200 г цукру;
• літр води;
• трохи солі;
• прованські трави за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сливи потрібно очистити від бруду і кісточок, і помістити в глибоку каструлю.
2. Потім залити фрукти водою і поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, зняти сливи з вогню і з допомогою шумівки викласти їх на тарілку, для того щоб вони охололи.
3. Далі охолоджені фрукти необхідно помістити в блендер і змішати до стану пюре середньої густоти.
4. Після суміш викласти в каструлю, додати до неї сіль, цукор і прованські трави.
5. Поставити соус на повільний вогонь і варити протягом 20 хвилин.
6. Коли він буде готовий, розлити по баночками і закрити кришками.

Соус ткемалі з жовтої сливи

Ткемалі вважається традиційним грузинським стравою, його прийнято подавати до гарнірів, а також до м’яса і риби. Завдяки входить до складу жовтої сливи, соус набуває насичений колір і приємний аромат. Найпростіший рецепт включає в себе лише кілька інгредієнтів:

• 5 кг жовтих слив;
• 2 ст. л. солі;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 2 склянки води;
• 2 ст. л. приправи хмелі-сунелі;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 гострий червоний перчик.

Поетапне приготування соусу:

1. Сливи промити, очистити від кісточок і, за бажанням, прибрати шкірку.
2. Скласти фрукти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь до кипіння.
3. Поки соус закипає, почистити перець і часник і додати їх до сливам.
4. Всі інгредієнти викласти в блендер і збити.
5. Отриману масу знову помістити в каструлю, додати спеції і закип’ятити.
6. Після викласти соус в банки і законсервувати.

Желе з сливи на зиму

Сливове желе — досить незвичайне і оригінальне блюдо. З інгредієнтів необхідно підготувати:

• 1 кг слив;
• 1 кг цукру;
• 200 мл води.

Приготування злив даними способом не займе часу, а вийшло блюдо порадує своїм смаком:

1. Насамперед потрібно очистити фрукти від кісточок і шкірки, потім покласти їх в каструлю, засипати 500 г цукру і дати настоятися, поки не стече сік.
2. Отриманий сік зливаємо в окремий посуд, а до сливам додаємо склянку води, ставимо на повільний вогонь і варимо до розм’якшення.
3. Після перетираємо фрукти через сито або подрібнюємо в блендері.
4. Потім в отриману масу потрібно додати цукор, що залишився і варити протягом 30 хвилин.
5. Коли маса трохи охолоне, додаємо в неї сливовий сік, знову доводимо до кипіння і розливаємо желе по банкам.

Кетчуп зі слив

Для кетчупу зі слив знадобиться:

• 800 г фруктів;
• 2 кг помідорів;
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 30 мл укусу;
• спеції і зелень за смаком.

Приготування злив даними способом не відніме у вас багато часу:

1. Помідори пропустити через соковижималку, сливи подрібнити в блендері і додати до томатного соку. Варити близько години на повільному вогні.
2. Потім додати інші інгредієнти, добре перемішати і поварити ще 15 хвилин.
3. Після готовий кетчуп розлити по банках і закатати.

З слив можна приготувати багато смачних і корисних заготовок, які будуть радувати в будь-який час року. Рецепти зі сливами стануть відмінним доповненням до столу та здивують гостей. А найголовніше, що в процесі готування можна проявляти фантазію і додати до фруктів улюблені овочі і спеції.