Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        48         0

Кокосове вугілля для очищення самогону: углевание в домашніх умовах, виготовлення фільтра своїми руками

Зміст

  • Переваги абсорбенту з кокоса
  • Правильне углевание в домашніх умовах
    • Наполягання — точні пропорції
    • Фільтрація
  • Фільтр для очищення самогону своїми руками
  • Висновок

Для того, щоб видалити з самогону сивушні масла та інші шкідливі домішки, подвійної перегонки з відсіканням хвостів і голів недостатньо. Необхідна додаткова ретельна фільтрація, і як не можна краще з цим справляється углевание. Вугілля — відмінний абсорбент, який очищає і пом’якшує напій і, крім того надає дистилляту характерний горілчаний присмак.

Традиційно для очищення самогону використовують березовий вугілля, але недавно з’явився на ринку кокосовий перевершив його ефективності, і завоював заслужену популярність у винокуров.

Переваги абсорбенту з кокоса

Активоване кокосове вугілля виготовляють з шкаралупи кокоса, нагріваючи при температурі 1 000 градусів до повного вигоряння, при цьому не допускаючи попадання повітря. Така технологія виробництва збільшує кількість часу, що в рази покращує його адсорбуючі властивості, і називається активація вугілля. Сумарна площа пір всього одного грама активованого вугілля становить тисячу квадратних метрів, що дуже вражає і пояснює таку високу очисну здатність.

Важливий і розмір пір — пори різного розміру вміщують у себе різні молекули, і саме тому далеко не весь вугілля застосовується для очищення. В пори кокосового легко проникають сивушні та інші шкідливі частинки, до того ж, він має ряд інших переваг перед іншими фільтрами:

  • Економність. Для якісної очистки на літр дистиляту потрібно всього 10 г кокосового вугілля.
  • Екологічність. Харчової кокосове вугілля — абсолютно натуральний продукт, який не містить у собі домішки і добавки.
  • Ефективність. Завдяки порам різного розміру, вугілля пов’язує 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.
  • Можливість повторного використання. Відновити адсорбуючі властивості використаного фільтра можна, промивши його 2%-ным розчином соляної кислоти лугом. Таким чином, всі накопичені речовини випалюються, а вугілля знову активується.
  • Видалення кольору, запаху і неприємного присмаку.
  • Мінімізація похмілля. Причиною похмілля є отруєння сивушними маслами, які в надлишку присутні в неочищеному самогоні.
  • Простота використання.
  • Довідка: Слід врахувати, що в процесі углевания дистилят втрачає аромат, тому фруктовий самогон краще фільтрувати іншим способом, а цей підійде для продукту з цукру або зерна.

    Правильне углевание в домашніх умовах

    Очищення самогону кокосовим вугіллям проводиться після першої перегонки і розділена на два етапи: настоювання та подальша фільтрація. Для цього потрібно всього лише чиста місткість, вата, і сам вугілля.

    Читайте також: Горілка Нафту (Nerf) – що являє мебя і як відрізнити її від підробки

    Наполягання — точні пропорції

  • Розбавити дистилят водою до 40-50°, а у разі якщо планується друга перегонка, ще нижче — до 18-20°. Відсоток спирту безпосередньо впливає на якість очищення — чим він більший, тим очищення гірше, так як молекули міцного самогону щільно пов’язані й домішки погано адсорбуються.
  • Підготувати вугілля — роздрібнити, якщо він в брикетах, і промити від пилу, для уникнення фарбування. Чим менше фракції вугілля, тим більше площа його контакту з самогоном і швидше очищення.
  • Промитий вугілля покласти в ємність з самогоном, з розрахунку 2 ст. л. на літр, більше не потрібно, так як на ступені очищення надлишок вугілля не відіб’ється. Все добре перемішати і залишити мінімум на 2-3 години, збовтуючи рідина кожні 20 хвилин.
  • Холод уповільнює адсорбцію, тому наполягання бажано проводити при кімнатній температурі.

    Багатоденне наполягання вугілля безглуздо і навіть шкідливо, адже з часом його пори заповнюються і перестають вбирати отрути. Якщо адсорбент вчасно не вилучити, все шкідливе повернеться назад в напій.

     

    Відео в якому наочно видно весь процес углевания самогону:

    Фільтрація

  • Настояний самогон процідити через вату, загорнуту в кілька шарів марлі або бинта. Така фільтрація очищає від великої вугільної суспензії, але темний відтінок все ж залишається. Пил безпечна і не впливає на смак, але апетитного вигляду напою не надає.
  • Для додання кришталевої прозорості підійде фільтр від кавоварки або обеззоленный фільтр з целюлози, які подавати самогон потрібно тонкою цівкою або краплинно.
  • Відфільтрований самогон перегнати повторно, або розлити в пляшки для подальшого зберігання.
  • Важливо! Кокосове вугілля для мангалів або кальяну не підходить для очищення, так як містить речовини, що поліпшують горіння або ароматичні добавки, які зіпсують самогон.

    Фільтр для очищення самогону своїми руками

    Для прискорення і спрощення процесу очищення самогону від шкідливих домішок, можна скористатися іншим способом очищення — без настоювання, через саморобний вугільний фільтр. Робиться він досить легко:

    • взяти широку і глибоку воронку;
    • дно вистелити складеної в 2-3 шару марлею;
    • зверху покласти кілька ватних дисків;
    • і ще шар марлі;
    • слідом шар вугілля, шириною до 3 см;
    • накрити його такою ж прошарком, як і внизу (марля-вата-марля);
    • фільтр готовий.

    Читайте також: 3 простих рецепти приготування самогону з березового соку

    Залишається вставити лійку з фільтром в порожній бутель і тоненьким струменем відфільтрувати через неї самогон. Цей спосіб менш ефективний, ніж попередній, так як дистилят контактує з вугіллям нетривалий час, недостатня для повної адсорбції домішок. Для поліпшення результату таке углевание бажано провести кілька разів, щоразу змінюючи сорбент на чистий.

    Довідка: часто воронку замінюють пластиковою пляшкою з обрізаним дном, але пластик — небажаний матеріал для взаємодії з алкоголем. Краще склорізом відокремити денце скляної пляшки і використовувати її для фільтра.

    Висновок

    Щоб перевірити очищений самогон на наявність шкідливих домішок, невелика його кількість потрібно підпалити в ложці, і якщо після вигоряння на дні не залишилося масляна пляма, напій можна сміливо пити. Правильно проведена фільтрація кокосовим вугіллям очищає самогон від:

    • сивушних масел;
    • альдегідів;
    • оцтової і мурашиної кислоти;
    • ефірів.

    І хоча від самогонного запаху позбутися повністю все ж не вийде, органолептичні показники напою значно поліпшуються.