Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        41         0

Кокос – корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

Кокос   корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

  • 1 Що являє собою кокос
  • 2 Скільки калорій в кокосі.
  • 3 Вітаміни та мінерали
  • 4 Чим корисний кокос для організму
    • 4.1 Жінок
    • 4.2 Чоловіків
    • 4.3 Користь кокоса для дітей
  • 5 Шкоду кокоса

Задумайтеся, який плід може бути їжею, ліками, будівельним матеріалом, паливом, тканиною та посудом одночасно? Що можна з’їсти і випити? Що зберігає всі вітаміни і користь, як в молодому, так перезрілому вигляді? Все це про кокос! Ще з давніх часів кокосова пальма з її плодами широко застосовувалася у всіх сферах життя людей. Пропонуємо дізнатися, чим корисний кокос і про декількох способах використання плода.

Що собою являє кокос

Батьківщина кокоса точно невідома, швидше за все, пальма з’явилася на Південно-Сході Азії. Пальма не має корою і гілками, тому відноситься до багаторічних деревним рослинам.

Кокос   корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

Рослина широко поширене в світі, як в окультуреному, так і в дикому вигляді. Пальма виростає до 30 метрів у висоту, 14-45 см в діаметрі. Стовбур злегка нахилений, стовщена до основи, весь поцяткований кільцями – слідами від опалого листя. Листя великі, щільні, розсічені майже на 250 маленьких «стріл», витягуються до 3-6 метрів.

Якщо міркувати, кокос – це фрукт або горіх, жоден з варіантів не виявиться вірним. Це плід кістянка, такий як слива, вишня, персик або абрикос. В залежності від сорту кокос має різні колір і форму, але користь і смак залишаються незмінними. У природі зустрічаються зелені, оранжеві, коричневі плоди округлої, овальної або витягнутої форми. Розміри від 15 до 30 см в довжину, вага становить близько 1,5-2,5 кг. до Речі, за час транспортування, кокос, який ми купуємо в магазині, стає перезрілим або знаходиться у другій стадії дозрівання. На щастя, це не віднімає смаку, користі чарівного вершкового аромату.

Зовнішня оболонка (экзокарп) гладка, зсередини пронизана міцними волокнами (койрами). Під шаром грубих коричневих ниток ховається эндокарп – шар, який зазвичай вважають шкаралупою. Їстівна, щільна копра (м’якоть) знаходиться всередині шкаралупи разом з рідким ендоспермом (кокосовою водою). На португальською мовою слова «coco», означає мавпа. Якщо подивитися на три точки, розташовані на шкаралупі, то можна розгледіти «мавпячу мордочку».

Кокосова пальма широко поширена на Філіппінах, в Таїланді, Індонезії, Бразилії, Китаї. У рослини поверхнева коренева система, на морських піщаних грунтах воно найлегше отримує вологу, сіль, необхідні для росту.

Кокос   корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

Кокоси, що складаються з волокна здатні добре плавати, тому що впали в морські води плоди можуть довго кочувати по хвилях, а досягнувши берега, проростають, утворюючи нові пальми. Середня тривалість життя рослини понад 60 років. За рік на пальмі виростає від 50 до 120 плодів. Дозрівання тривалий процес, що займає близько 8-10 місяців.

Скільки калорій в кокосі.

Кокос –суперечливий продукт.

Енергетичну цінність його: 360 ккал на 100 грам. Тим не менш, при такій калорійності м’якоть підходить для дієтичного харчування . Показники БЖУ виглядають наступним чином:

  • 33,5 г жирів
  • 3,3 г білка
  • 15,2 г вуглеводів
  • 9 г клітковини
  • 47 г води

М’якоть багата жирними кислотами (близько 30 г), органічними цукрами (6 г), золою – 0,96 р.

Сушений Кокос, наприклад, у вигляді слайсів або стружки, більш поживний (близько 593 ккал в 100 грамах). Сама низька калорійність у кокосової води – не більше 16 ккал.

Вітаміни та мінерали

Хімічний склад кокоса досить насичений і різноманітний. Вітаміни представлені наступним списком:

  • Вітамін К важливий для згортання крові, забезпечує правильну роботу печінки і кишечника;
  • Вітамін З – один з потужних антиоксидантів. Надає сприятливий вплив на організм, бере участь в обмінних процесах, синтезі біологічно важливих речовин і гормонів, нейтралізує дію вільних радикалів, активізує імунітет;
  • Вітамін Е також відноситься до сильним антиоксидантам. Захищає клітинні мембрани від руйнування, запобігає фіксацію атеросклеротичних бляшок на стінках судин, бореться з вільними радикалами.
  • Вітаміни групи В беруть активну участь в роботі нервових клітин. Синтезують білок, регулюють обмінні процеси, підвищують настрій. Покращують стан шкіри, роблячи її більш еластичною. Зміцнюють зір. Стимулюють кровообіг. Очищають організм від шлаків, токсинів, нормалізують травлення.

Плоди кокоса містять велику кількість макро-і мікроелементів, без яких не можливо протікання всіх важливих біологічних процесів, це , кальцій, калій, залізо ,селен, мідь, натрій, фосфор, магній, марганець, цинк і йод.

Чим корисний кокос для організму

Користь кокоса для організму не обмежується його неповторним смаком і солодким ароматом. Свіжий кокос або його сушена м’якоть містять багато легкозасвоюваного білка, адже білок для м’язів бодібілдерів, для спортсменів, для людей, які дотримуються вегетаріанську дієту це, перш за все джерело енергії.

Регулярне вживання плода впливає практично на всі органи, а саме:

  • Тонізує нервову систему, піднімає розподіл, активізує мозкову діяльність;
  • Лауринова кислота, стимулює імунітет, бореться з бактеріями, вірусами, грибком, багатьма патогенними мікроорганізмами, так само знижує рівень звикання до антибіотиків. Схоже кількість лауринової кислоти міститься тільки в грудному материнському молоці;
  • Знижує рівень цукру крові. Кокос має низький глікемічний індекс – всього 45 одиниць, що робить його придатним для харчування діабетиків.
  • Знімає запалення при урологічних захворюваннях;
  • Нормалізує гормональний фон при розладах ендокринної системи;
  • Живить серце, покращує роботу серцево-судинної системи, запобігає розвитку ІХС, інфаркту Міокарда, інсульту;
  • Клітковина запускає роботу ШКТ, сприяє виведенню шлаків, токсинів. При здутті, газоутворенні м’якоть кокоса принесе відчутну користь;
  • Уповільнює розвиток онкологічних пухлин на ранніх стадіях;
  • Покращує трофіку суглобів і опорно-рухового апарату;
  • Ефективно справляється з гельмінтами;
  • Нормалізує роботу травної системи, усуває біль, неприємні відчуття при гастриті і виразках, розладів жовчного міхура;
  • Зміцнює, відновлює зір, забезпечує зволоження очного яблука, тонус ослаблених м’язів;
  • Ненасичені жирні (Омега-9,Омега3, Омега-6) кислоти виводять поганий холестерин і захищають судини від жирових бляшок. Поліпшується синтез білка.

Неоціненна користь кокоса для інтимного здоров’я. Продукт вважається сильним афродизіаком, підвищує лібідо. Крім привабливості для протилежної статі, вживання плода підвищує сприйнятливість яйцеклітин, активізує вироблення сперматозоїдів, що особливо важливо для пар, які не можуть зачати дитину.

Кокос   корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

Кокосова вода має великий хімічний склад, вона знаходиться всередині плоду і несе навіть більше користі, ніж м’якоть. У ній сконцентровано не лише вітамінно-мінеральний склад але і цінні амінокислоти які поповнюються тільки поза, адже наш організм не здатний синтезувати їх самостійно.

При дотриманні дієт в комплексі з фізичними навантаженнями висока ймовірність виснаження. Таким чином вода кокоса буде відмінним постачальником поживних речовин для організму.

Так же продукт відомий антибактеріальними властивостями і тому нерідко застосовується в медичних цілях, наприклад, для зниження високої температури, обробки ран і швів. При запаленні органів шлунково-кишкового тракту рідина обволікає пошкоджені слизові, знімає больові синдроми.

Кокосова вода по ферментному складом схожа на фізіологічний розчин, з належною концентрацією солей і цукру, містить запаси речовин, необхідних для правильної роботи всіх органів і систем. Її можна порівняти з природним ізотоніком (спортивним напоєм). Такий напій користується популярністю у спортсменів. З допомогою якого вони заповнюють водно-сольовий баланс після тренування, і відновлюють енергетичні ресурси.

 

Кокос   корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

Кокосове молоко готують, збиваючи в блендері м’якоть разом з звичайною водою, після чого проціджують. Що залишився макуха можна висушити і використовувати в їжу. Молоко не поступається плода по користь. Воно зміцнює кісткову і хрящову тканини, сприяє зростанню нігтів і волосся, відновлює гормональний баланс, активізує імунітет. Східна медицина визнає кокосове молоко найкориснішим з усіх існуючих.

При акне, алергії, подряпинах, саднах показано зовнішнє застосування кокосового молока. Крім відчутної користі у вигляді підсушування запалень, шкіра отримає живлення і зволоження, що добре позначиться на її стані.

Звичайно, за вмістом вітамінів, мінералів і ненасичених жирних кислот, молоко не зрівняється з олією із м’якоті кокоса. Впливаючи і як продукт харчування, і як косметичний засіб, масло приносить неоціненну користь для організму. Незважаючи на високу калорійність, воно легко перетравлюється, не відкладається на стінках судин і не створює додаткового навантаження на печінку. Також олія активізує обмінні процеси, позбавляє від вісцерального жиру і сприяє зниженню ваги. На відміну від багатьох рослинних олій, кокосове не канцерогенно, а значить, безпечно для смаження.

В якості косметичного засобу олія швидко загоює висипання, опіки і ранки, живить шкіру, відновлює її пружність. Воно легко наноситься, не забиваючи пори. А для бажаючих відростити пишну шевелюру або володарів сухого і ламкого волосся, масло кокоса – справжній must have, що забезпечує подвійне живлення волосся – зсередини і зовні.

Не менш корисний кокосовий цукор – натуральна альтернатива цукру, що виробляється з соку пальми. Глікемічний індекс кокосового цукру – 35 одиниць, навіть менше, ніж у звичайному плоді. Ніжний карамельний смак і користь в одному продукті, особливо для діабетиків або людей, знижують вагу.

До речі, думки вчених і лікарів щодо користі та впливу кокоса на організм діабетиків, неоднозначні. Науково доведено, що «лжеорех» і його компоненти допомагають боротися з більшістю захворювань, які погіршують стан при цукровому діабеті. У плода низький глікемічний індекс, мінімальна кількість простих цукрів, що провокують перепади рівня цукру в крові. Продукт рекомендований до вживання в невеликих кількостях. У той же час масло і сушену м’якоть кокоса рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Жінок

Для організму жінки необхідна щоденна норма корисних жирів. Ненасичені жирні кислоти, якими багатий кокос, м’яко налаштовують гормональний баланс, що відбивається на здоров’я і красу.

Не менш важлива користь кокоса для жінок – профілактика остеопорозу. Незамінні жирні кислоти, так само вітамінний комплекс С, Е і групи В беруть участь у боротьбі з варикозною хворобою, що особливо важливо при носінні взуття на підборах.

У тропічних країнах, де свіжі кокосові плоди в достатку, вагітні жінки обов’язково включають кокоси в свій раціон. Під час вагітності, випиваючи склянку кокосового молока, майбутня мама заповнить вітамінно-мінеральні запаси, зміцнить своє здоров’я і здоров’я малюка.

За допомогою масла можна домогтися практично ідеального кольору шкіри засмагаючи на сонці не боячись утворення пігментних плям, адже кокосове масло перешкоджає їх утворенню. Для боротьби з пігментацією корисно на ніч втирати олію в шкіру в області плям. Повторювати процедуру щодня протягом декількох тижнів. Воно може замінити безліч баночок: від бальзаму для губ до засобу для зняття макіяжу.

Кокос   корисні властивості і шкоду, склад і калорійність

При проблемах з розтяжками масло допоможе позбутися від дрібних недоліків. Шкіра буде виглядати більш еластичною і гладкою. А головне – це натурально, без зайвої хімії, що важливо в період вагітності.

У період грудного вигодовування, не велика кількість кокосового молока ще більше збагатить склад материнського молока поживними речовинами, зміцнить імунітет дитини, збільшить опірність бактеріям і вірусам. Після годування груди можна змащувати маслом, щоб запобігти роздратування або прискорити загоєння ран, наприклад, від прорезающихся зубів малюка.

Щоб відчути всю користь, жінкам рекомендується приблизно 200 грам продукту в день.

Чоловіків

Чоловікам, які регулярно зайняті физическм працею, або жити не можуть без навантажень в тренажерному залі, кокос буде дуже корисний в якості джерела енергії і білка. Крім харчування, плід розслабляє м’язи, сприяючи їх прискореного відновлення і подальшого зростання.

М’якоть і масло підвищують рівень тестостерону. Надають загальнозміцнюючий ефект на сечостатеву систему. Багатий вітамінно-мінеральний склад зберігає чоловіче здоров’я, запобігає утворення і розвиток ракових пухлин.

Можна використовувати плід в якості натуральної косметики. Наприклад, масло – замість крему для гоління, молоко – як альтернативу заживляющему і живлячої бальзаму.

Користь кокоса для дітей

У всіх тропічних країнах, де кокос звичайна рослина, яка не є екзотикою, його їдять з дитинства. Але в наших широтах до вживання кокоса дітьми варто підходити більш стримано. Не рекомендується кокос в їжу дітям до 2 років, а при наявності алергічних реакцій, краще дочекатися до трьох років.

Щоб перевірити на алергічну реакцію, намажте п’яточку малюка шматочком кокоса або молоком. Олія швидко вбирається, тому його категорично не рекомендується використовувати для «тесту». Якщо протягом декількох годин не з’явилося почервоніння, плід можна давати дитині. Додавайте продукт поступово, в невеликих кількостях, звертаючи увагу на реакцію малюка.

Чим особливо корисний кокос для дітей:

  • Велика кількість кальцію сприяє правильному формуванню кісткової тканини і швидкого зростання, зміцнює зуби і опорно-руховий апарат;
  • Залізо запобігає розвитку анемії;
  • Вітаміни групи В активізують розумову діяльність і розвиток, а також нормалізують роботу нервової системи, вирівнюють біоритми, режим сну і неспання;
  • Вітамін С підвищує імунітет, захищає від вірусних та простудних захворювань.

Сам плід натуральна альтернатива купівельними полівітамінним комплексам. Діткам від 3 до 10 років рекомендується близько 50-100 грам кокоса в день.

Шкода кокоса

Тропічний плід вважається гіпоалергенним продуктом, безпечним, як для вагітних так і для малюків. Однак навіть кокос може завдати деяку шкоду, а не користь при переїданні, що призведе до розладу травлення. Вживання зіпсованого плода стане причиною отруєння, тому будьте уважні при виборі та купівлі кокосів. Для діабетиків і людей з надмірною вагою, сушений кокос і масло рекомендуються в строго обмеженій кількості.

Протипоказання:

  • Алергія на кокос. При наявності харчової алергії на інші продукти, вводите новий продукт в раціон.
  • Фенілкетонурія захворювання, пов’язане з порушенням амінокислотного обміну (метаболізму). В кокосової воді, як і в м’якоті, міститься фенілаланін заборонений при цьому захворюванні;
  • Гострі запалення печінки і жовчного міхура.