Класичний рецепт чахохбілі з курки, по-грузинськи

Чахохбілі з курки – традиційне грузинське блюдо, головна відмінність якого від звичної слов’янським народам тушкованої курки полягає в особливому наборі використовуються спецій і прянощів. Як правило, грузинське блюдо досить гостра, пряна і при цьому неймовірно ніжним м’ясом, яке просто тане в роті.

Класичний рецепт чахохбілі з курки, по грузинськи

У Грузії, про що свідчить кулінарна статистика, чахохбілі з курки вміє готувати і готує кожна друга господиня, давайте і ми спробуємо створити цей кулінарний шедевр у своєму будинку, який, я з упевненістю можу заявити, оцінять всі чоловіки.

Отже, готуємо.

  • Класичний варіант чахохбілі по-грузинськи з курки
  • Рецепт традиційного, пряного і гострого грузинського чахохбілі з куркою
  • Чахохбілі з куркою по-грузинськи — корисні поради та рекомендації щодо приготування

Класичний варіант чахохбілі з курки по-грузинськи

Інгредієнти для приготування:

  • Курка (найбільш підходять для приготування ніжки і стегна, але можна брати абсолютно всі частини) – 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста звичайний – три шт;
  • червоний болгарський перець – дві шт. (використовувати товстостінний, м’ясистий);
  • м’ясисті червоні томати (тільки червоний сорт) – дві шт;
  • стручок перчика чилі;
  • головка часнику, невелика;
  • масло вершкове – 40-50 гр;
  • приправу Хмелі-сунелі – 2-3 ложки;
  • по пучку петрушки і кінзи;
  • сіль на власний смак;

Процес приготування чахохбілі по кроках

Класичний рецепт чахохбілі з курки, по грузинськи

— Курку моєму, розділяємо її на частини, складаємо в казан або сковороду з товстими стінками і дном, без олії обсмажуємо з усіх боків, поки м’ясо трохи підрум’яниться. Сильно смажити не потрібно, злегка. Суха обсмажування птиці – основна умова приготування чахохбілі в Грузії.

— Перець болгарський вимиваємо, вичищаємо всі нутрощі, нарізаємо півкільцями, якщо занадто великі частини, їх можна порізати дрібніше.

— Цибулю чистимо, ріжемо крупно, кільцями або півкільцями.

— У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому овочі, як тільки вони трохи зарум’яняться, відправляємо в казан з куркою.

— Обдаємо помиті помідори окропом, знімаємо з них шкірку, нарізаємо кубиками, додаємо до решти продуктів.

— Ставимо казан на плиту, включаємо середній вогонь, накриваємо посуд кришкою, нагріваємо продукти, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо блюдо 40 хвилин. За цей час курочка повинна стати м’якою, а овочі пустять ароматний сік.

— Поки чахохбілі готується, рубаємо всю зелень і перець чилі, видавлюємо через землянку часник, вмішуємо всю цю красу з сіллю і хмелі-сунелі.

— За 5 хвилин до закінчення готування м’яса, відкриваємо казан, всипаємо суміш із зелені і приправ, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і залишаємо ще хвилин на 5-7.

Перчик чилі можна очищати від насіння, а можна використовувати з ними, у другому випадку страва буде вдвічі гостріше.

Чахохбілі по-грузинськи готово! Дайте йому трохи постояти настоятися і можна подавати на стіл. Подавати страву слід гарячим з лавашем або традиційними кавказькими коржами.

Рецепт традиційного, пряного і гострого грузинського чахохбілі з куркою

Класичний рецепт чахохбілі з курки, по грузинськи

Знадобиться:

  • Одна курка, вагою близько кілограма;
  • 2 великих цибулини;
  • один перець болгарський;
  • один перчик чилі;
  • хмелі-сунелі – 2 ложки (ця спеція основна у страві і заміняти інший її не слід);
  • пучок кінзи, базиліка і петрушки;
  • п’ять помідорів;
  • 5-6 часникових зубчиків;
  • перець горошок – 5 шт;
  • масло вершкове – 50-60 гр;
  • три яйця;
  • 20-30 мл. (пару ложечок) винного оцту;
  • сіль щіпка подрібненого коріандру;
  • пара лаврових листа.

Спосіб приготування грузинської страви по кроках

— Розбираємо звичайним способом тушку курячу, промиваємо кожен шматочок і обтираем паперовим рушником, щоб ніякої води не було.

— Беремо з товстим дном сотейник, сковороду або казан, розжарюємо посуд, ніякого масла, зауважу, не додаємо, викладаємо м’ясо і підрум’янюємо його в кожної сторони.

— Болгарський перець чистимо разом з цибулею і ріжемо довільно, але не дрібно.

— Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, обсмажуємо в ньому свої продукти, трохи посоливши їх. Як тільки цибуля став золотистим, овочі перекладаємо в чан з куркою, туди ж відправляємо і залишки масла з сковороди.

— З томатів знімаємо шкірку, ріжемо на довільні частини, відправляємо в свій сотейник.

— Накриваємо продукти кришкою, готуємо на самому малому вогні 10 хвилин. Коли помідори пустять сік, відкриваємо кришку, солимо продукти, додаємо до них лавровий лист, оцет (з оцтом не переборщіть, 1-2 чайні ложечки не більше), горошок перець і трохи коріандру. Тушкуємо всю цю красу 35-45 хвилин.

— Поки продукти готуються, і курка набирається овочевого соку, подрібнюємо часник і зелень, окремо ріжемо дрібно перчик чилі.

— Як тільки м’ясо стало м’яким, соковитим, відправляємо до нього всі спеції, зелень і сирі яйця, перемішуємо блюдо і доводимо до готовності.

— Подається чахохбілі з грузинським лавашем і келихом сухого білого або червоного вина.

Божественний аромат і смак цього чудового блюда, я впевнений, зможуть справити враження на всіх членів вашої родини. При цьому не забувайте, що гостре блюдо, а тому дітям його давати не раніше п’ятирічного віку і краще всього без підливи, тільки м’ясо, доповнити яке можна свіжими овочами.

Чахохбілі з куркою по-грузинськи — корисні поради та рекомендації щодо приготування

Класичний рецепт чахохбілі з курки, по грузинськи

1. Не використовуйте в приготуванні чахохбілі томатну пасту або кетчуп, смак страви тут же зміниться і це буде вже не грузинська кухня, а ваша імпровізація на неї. Якщо вдома немає свіжих помідорів, то їх можна замінити консервованими, продаються такі у власному соку, але ніяк не томатною пастою або кетчупом.

2. Грузини готуючи чахохбілі найчастіше використовують не курку, а фазана, зрозуміло, що у нас ця птиця дорога і дозволити її собі можуть не всі саме тому у страві допускається використання курячого м’яса або м’яса індички.

3. Найсмачнішим грузинське блюдо виходить із крилець, стегон і гомілок птиці, однак самі грузини часто готують його і з одного філе без кісток.

4. М’ясо для чахохбілі обов’язково перед гасінням смажиться, причому без додавання будь-якої олії. Краще всього для цього процесу використовувати посуд з антипригарним покриттям і товстим дном.

5. Не замінюйте в традиційному грузинському рецепті вершкове масло, яке використовується для обсмажування овочів, на рослинне. При такій заміні значно зміниться смак самого блюда.

6. Ну і останнє, грузинська кухня славиться своїми спеціями і приправами, а тому можете вносити в даному випадку свої корективи, використовуючи у страві різні запашні і пряні трави. Однак при цьому приправу хмелі-сунелі в рецепті залишайте незмінною, це головна складова чахохбілі і без нього ваше частування вже не буде таким, яким дійсно повинно бути за грузинським рецептом.

7. Кращою зеленню, яка рекомендована грузинськими кулінарами для приготування названого страви, є кінза, базилік і петрушка, але ви так само можете додати на свій смак, наприклад, кріп, а завершити подачу подрібненою зеленою цибулею.

8. Додавати в чахохбілі майонез або сметану не потрібно, це блюдо подається без заправки і овочі з м’ясом так само повинні тушкуватися без неї. Якщо ви прихильник різних соусів, то просто подайте їх окремо в красивих піалах.

9. Подається грузинське чахохбілі з курки з коржами або лавашами в гарячому вигляді. Якщо страва охолоне, то перед подачею обов’язково розігрійте його.

Класичний рецепт чахохбілі з курки, по грузинськи

10. Подати частування можна з будь-яким гарніром. М’ясо птиці, приготована в такому чудовому томатному соусі, чудово поєднується з картоплею, гречкою, рисом і просто зі свіжими овочами.

Якщо вам захотілося приготувати цю страву, то курка вам в руки і вперед на кухню. Впевнений, що вийде все смачно і красиво, як на фотках.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: