Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        31         0

Келихи для вина: з яких винних фужерів п’ють червоне і біле вино, їх опис та фото

Зміст

  • Чому використовують різні винні фужери?
  • Для червоного виноградного напою
  • Для білих сортів
  • Як правильно пити?

Зараз вважається традиційним вживати різні види вина з різних келихів. Проте мало хто замислюється над тим чому так прийнято і звідки прийшла взагалі така традиція.

А адже такого явища є цілком логічне пояснення.

Келихи для вина: з яких винних фужерів пють червоне і біле вино, їх опис та фото

Чому використовують різні винні фужери?

До настання 18 століття всі різновиди вина будь-якого кольору і сорту пили з ідентичних склянок.

Приблизно з середини цього століття стали входити в ужиток келихи, призначений для різних видів вин.

І лише на початку 20 століття професійний скляр з багаторічним стажем зробив сенсаційну заяву – на справжній смак і аромат напою безпосередній вплив надає і келих, в якому його подають. Цим першовідкривачем став австрійський житель Клаус Рідель.

  • Смакові рецепти людського організму розташовані рівномірно на всій поверхні язика.
  • А вино кожного виду це унікальне поєднання різноманітних смаків і ароматів.
  • Тому і різні види цього напою слід подавати з різних келихів, лише так цей алкоголь може розкрити свої якості в повному обсязі.

Саме Рідель протягом всього свого життя створював спеціальні винні келихи, які призначалися для вживання не тільки вина різного кольору, але різних сортів.

Келихи для вина: з яких винних фужерів пють червоне і біле вино, їх опис та фото

У будь-якому разі в даний час концепція цього скляра з Австрії прийнята не тільки професійними сомельє, але і звичайними господинями.

Саме тому практично на кожній кухні є як мінімум два набору такого посуду:

  • для червоних,
  • білих сортів.
  • Подивіться відео, в якому професійний сомельє розповідає, з яких келихів п’ють різні сорти напою:

    Для червоного виноградного напою

    Алкоголь цього виду має досить складний купаж, тому і подавати його прийнято в фужерах досить широких. Де він у повному обсязі може розкрити свій смак.

    Довідка! Навіть звичайна людина, яка хоч трохи розбирається у винах. Може на власному досвіді переконатися в сильному впливі на смак напою форму фужера.

    Алкоголь одного і того ж сорту має досить суттєві відмінності у смак і післясмак у разі її подання в різних склянках.

    Читайте також: Іспанський шампанське Кава (Cava) – самобутнє ігристе вино

     

    Деколи, навіть саме елітне і дороге вино не може сильно відрізнятися від дешевого алкоголю у тому випадку, якщо воно було подане не в підходящих фужерах.

    Келихи для вина: з яких винних фужерів пють червоне і біле вино, їх опис та фото

    Сьогодні виділяють чотири основних видів фужерів для подавання червоного вина.

  • «Бордо» підходить винятково для подачі солодких і десертних напит ков цього виду. Їх тонка ніжка запобігає передчасному нагрівання алкоголю, а форма напівкулі допомагає сконцентрувати і рівномірно розподілити багатий аромат напою.
  • Келихи «Бургундія» спеціально створені для визрілих вин. Вони мають тонкий, але товстий обідок, високу та дуже тонку ніжку, а чаша має форму різко обрізаного по центру кулі. Саме завдяки такій формі алкоголь цілком мірою контактує з киснем і швидше розкриває смак і аромат.
  • Бордоський конічні фужери мають злегка видовжену форму., яка підсилює природний аромат напою. Найкраще такі кришталеві фужери підходять для алкоголю з середнім рівнем солодощі і кислотності.
  • «Grand Cru» — це спеціалізовані келихи, в яких прийнято подавати справжнє елітне виноградне вино. Вони мають дуже велику місткість і саме завдяки великій кількості вільного простору максимально швидко і масштабно розкривають свій справжній смак і багатий післясмак.
  • Відмінною особливістю всіх фужерів, призначених для червоних сортів цього алкогольного напою, є їх повна прозорість і ідеальна гладкість.

    Для білих сортів

    Білі сорти цього алкоголю практично завжди подають в охолодженому вигляді.

    Тому щоб зберегти такий напій від перегріву, його слід наливати в фужери, мають тонку і досить довгу ніжку.

    Келихи для вина: з яких винних фужерів пють червоне і біле вино, їх опис та фото

    Якщо обсяг фужера для червоного алкоголю може бути практично будь-яким, починаючи від 100 мл і закінчуючи 07, л, то келихи для білих його різновидів мають обсяг не менше 200 і не більше 300 мл

    Читайте також: Вино з терну в домашніх умовах – простий рецепт приготування

    Головна риса таких фужерів їх конусоподібна і вузька форма чаші. Саме вона допомагає надовго утримати аромат і смак напою і захищає його від передчасного нагрівання.

    Важливо! На відміну від келихів для червоних вин, фужери, призначені для вживання цього напою, можуть бути виготовлені з кольорового скла або кришталю або можуть мати на своїй поверхні малюнки.

    Опис та фото найпоширеніших келихів для білого вина:

    • Монтраше – келих на дуже тонкій і високій ніжці, ємністю до 250 мл. Форма його чаші вузька, але має невелике розширення в своїй середині.
    • Шаблі – має більш вузьку форму чаші і трохи більш товсту ніжку.

    В деяких випадках допускається наливати білі провини в келихи для шампанського.

    Келихи для вина: з яких винних фужерів пють червоне і біле вино, їх опис та фото

    Як правильно пити?

    Щоб на власному досвіді переконатися в сильному вплив правильного вибору фужерів на смак цього алкогольного напою, необхідно слідувати деяким правилам його вживання:

  • Фужери повинні не просто чистими і сухими – вони повинні бути ідеально натертими до дзеркального блиску і не повинні мати абсолютно ніякого аромату.
  • Червоне вино наливають злегка в охолодженому вигляді, адже вона повинна нагріватися по мірі вживання.
  • Самі фужери наповнюють не більше ніж на 2/3. Це дозволить аромату і смаку алкоголю розкритися в повному обсязі.
  • Тримати келих слід за ніжкою. Якщо вживають червоне вино, тримають якнайближче до чаші, навіть злегка обіймаючи її пальцями. Якщо п’ють напій білого кольору, то його навпаки тримають на ніжку як можна далі від чаші.
  • П’ють такий алкоголь дуже повільно, насолоджуючись кожним ковтком. Перед тим як проковтнути напій, його слід просмаковать кілька секунд у роті. Саме так відкривається справжній смак вина.
  • Перед тим, як зробити перший ковток, необхідно злегка сколихнути вино в фужері, щоб воно омыло його стінки. Так аромат розкривається повніше і швидше.
  • Читайте також: Португальське вино Мадера (Madera) – дамський коньяк з карамельним смаком

    Правильно вибрані фужери для цього алкоголю не просто можуть стати головною прикрасою столу саме вони є запорукою отримання справжньої насолоди від вживання вина.