Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        98         0

Келихи для коньяку: снифтер, чарка-тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон – визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Зміст

  • Чому потрібен особливий келих під цей напій?
  • Назви та види фужерів для спиртних напоїв
    • Для коньяку
    • Для бренді
  • Фото
  • Рекомендації щодо вибору посуду

Міцний алкогольний напій – коньяк має не тільки багатий смак, але і надзвичайно багату багатовікову історію. Він відразу здобув популярність серед європейської еліти та інтелігенції. Не менш популярний, став він і в Росії. Сьогодні коньяк також любимо і шануємо суспільством. Багатогранний аромат і чудовий смак напою розкривається тільки при його правильному вживанні. Ключову роль тут грає посуд, в якій подається коньяк.

Чому потрібен особливий келих під цей напій?

Коньяк має свої секрети смаку і запаху, насолодитися якими можна лише завдяки спеціальним келихах. Основне завдання коньячного бокала – розкрити весь букет напою.

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Фужер для шампанського являє собою чарку широкої округлої форми внизу з вузькими краями зверху. Правильний широкий келих дозволить визначити вік і якість напою.

Завдяки спеціальній посуді, справжні поціновувачі цього напою зможуть насолодитися ароматом в кілька етапів:

  • 1 етап дозволить відчути перші ноти коньяку, найчастіше вони ванільні. Для цього необхідно тримати келих з напоєм на відстані 5-10 см від обличчя;
  • 2 етап донесе до шанувальника квіткові і фруктові ноти;
  • 3 етап розкриє складні ноти напою, які містяться безпосередньо в келиху.

Широке дно келиха рідини дозволяє зберігати оптимальну кімнатну температуру, за рахунок тепла від руки людини.

Довідка. Помилково вважати, що перед вживанням напій слід нагрівати. При підвищенні температури, з коньяку випаровується спирт, що докорінно змінює всі смакові якості. Більш того, гріти його перед вживанням вважається поганим тоном.

З яких келихів правильно пити коньяк, ви дізнаєтеся з цього відео:

Назви та види фужерів для спиртних напоїв

Коньяк – солідний напій заможних панів і серйозних чоловіків. Пити його «на ходу» з пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «що знайшлося в холодильнику» – саботувати саму ідею елітного алкоголю і позбавляти себе левової частки задоволення. Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку.

Бренді (а ми пам’ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з’явився дуже давно – задовго до настання Середніх Століть, і пили його тоді з приземкуватих пузатих кубків. Мабуть, вже тоді наші пращури знали те, що сьогодні відомо всім сомельє і цінителям витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.

Читайте також: Правильна підготовка дубової бочки для самогону – робимо елітний алкоголь

Для коньяку

Різновидів коньячних келихів не надто багато. Найбільш поширеними є: снифтер, тюльпан, воббл і балон.

Снифтер

Найпопулярнішим видом келихи для коньяку є снифтер. Свою назву ця посуд запозичила від англійського слова “нюхати”, що в перекладі на російську означає “нюхати”. Снифтеры з’явилися ще в 16-му столітті і не втрачають своєї актуальності сьогодні. Ємність має круглу, канонічну форму і коротку ніжку, а його обсяг становить 170 або 240 мл

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Чарки виробляються зі скла або кришталю, можуть мати різні забарвлення і гравіювання. Товщина стінок повинна бути тонкою, що дозволить напою придбати кімнатну температуру. Наповнити такий келих можна тільки до найширшій його частині, залишаючи можливість перемішувати напій та насолоджуватися його ароматами. Найкраще наливати рідину тільки на дві третини місткості, що дозволить збагатити його киснем.

Плюси:

  • зручно розміщується в руці;
  • досить швидко передає тепло від руки напою;
  • зберігає багатогранний букет ароматів всередині за рахунок суджених стінок;
  • форма не дозволяє рідині пролитися, навіть якщо келих впаде.

Мінуси:

  • загострюють аромат молодого коньяку. Різкий запах, сконцентрований всередині снифтера, може зіпсувати перше враження від напою. Фужер більше підійде для міцних, витриманих видів алкоголю.

Незначний недолік цього виду посуду не перешкоджає справжнім цінителям насолоджуватися смаком і ароматом коньяку.

Важливо! При виборі снифтера, слід звертати увагу на якість скла, з якого він виготовлений. Найменші сколи або тріщини здатні спотворити смакові якості коньяку.

Тюльпан

Фужер тюльпан стрімко набирає популярність серед цінителів вишуканого напою. Обсяг тюльпана – 140 мл Келих нагадує розпускається бутон квітки, а тонка довга ніжка робить його витонченим. Друга назва цієї посуду – коньячна чарка.

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

У цих келихах напій може вільно торкатися стінок, передаючи свій ароматний букет дегустатору. «Тюльпани» найчастіше використовують для подачі молодого коника. Відкриті краю дозволяють напою знайти більш ніжний смак.

Читайте також: Як правильно пити самбуку і чим закушувати – поради новичкамВоббл

Незвичайний келих, з відсутньою ніжкою. Свою назву він бере від англійського слова «wobble», що в перекладі означає «хитання». Форма повторює класичну форму снифтера, маючи вигляд барильця з широкими стінками і завуженим верхом. Спирається такий келих на трикутний шип, що додає особливості його зовнішнього вигляду.

 

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Склянку поставити неможливо, тому він спирається на одну з своїх стінок, розгойдуючи напій всередині себе. За рахунок погойдувань, цей вид посуду також відмінно розкриває аромат і смак коньяку.

Балон

Цей вид посуду подається на дегустаціях, його обсяг сягає 700 мл.

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Балон вважається професійним келихом для дегустаторів, відповідно, його неможливо зустріти в ресторані або барі, якщо, звичайно, там не проходить спеціальне захід.

Довідка. Сомельє колекціонують коньячні келихи, серед яких є навіть стопки. Професіонали стверджують, що найменші зміни форми або товщини стінки ємності можуть вплинути на смак і спотворити аромат коньяку.

Для бренді

Бренді — це міцні алкогольні напої (від 40 до 60 градусів), які отримують шляхом переробки ферментованого фруктового соку. Деякі називають коньяк різновидом бренді, а деякі стверджують, що бренді – технологія виробництва, ніж окремий спиртний напій.

Бренді виготовляють з виноградного соку або ягід, які піддаються процесу бродіння. Смакові якості цього напою багатогранні, щоб насолодитися ними слід вживати цей напій із спеціальних келихів.

Як і коньяк, бренді можна пити з класичного келиха снифтер. Він дозволить відчути всю принадність насиченого смаку цього напою. Оптимальна температура для вживання бренді 18-22 градуси.

Довідка. Останнім часом снифтер може продаватися разом зі спеціальним пристосуванням для підігріву напою в келиху. Такі пристосування можна зустріти у продажу і окремо. Варто брати до уваги, що насиченість смаку нагрітого напою може стати занадто різкою. При нагріванні спирт випаровується, пити напій буде неприємно. Більш того, смакові якості напою будуть змінені.

Олд фешн і Подвійний олд фешн

Не є поганим смаком і подача бренді в склянці «Олд фешн». Стакан має круглу, іноді квадратну форму, рівні стінки і товсте дно. У класичному варіанті такий стакан вміщує 180 мл, але існує і різновид – «Подвійний олд фешн», який містить 470 мл

Читайте також: Російський коньяк “Старійшина” – благородний напій, створений за французькими технологіями

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Бренді п’ють невеликими ковтками, намагаючись сповна розкрити його післясмак. Келих-тюльпан відмінно підійде для неквапливого насолоди смакові якості напою.

Ноузинг

Підійде для бренді і келих ноузинг. Його обсяг 100 мл, за формою він нагадує невелику грушу – заокруглений знизу і до верху звужений.

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Заповнити фужер можна лише наполовину, залишаючи місце для концентрації усієї гами букета напою.

Фото

На фотографіях, представлених нижче, ви побачите такі келихи, як Pipe snifters («трубчасті» бокали), чарки-шоти, тумблери та інші, в яких також можна подавати коньяк і бренді:

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою

Рекомендації щодо вибору посуду

  • Перед придбанням виріб слід ретельно розглянути, щоб виключити будь-які дефекти.
  • При виборі слід орієнтуватися на матеріал, з якого виготовлена ємність.Скло відмінно підійде для повсякденного використання. Кришталь є дорогим матеріалом. Погано переносить перепади температури і чутливий до подряпин. Кришталеве скло є ідеальним матеріалом, оскільки зовні виглядає витончено і не боїться подряпин.
  • Скло може мати різний колір і декор. Тут потрібно визначитися для яких цілей купується фужери. Різнобарвне скло підходить тільки для «сліпих дегустацій», сниферы з гравіюванням або прикрасою можуть відвернути від насолоди консистенцією напою.
  • Вибір посуду для напоїв різноманітний. Для повноцінного насолоди коньяком або бренді, слід обирати спеціальні фужери. Найголовніше – отримати задоволення від смаку і широкої гами ароматів, які відкриє напій.

     

    Келихи для коньяку: снифтер, чарка тюльпан, фужер для бренді, стакан воббл або балон   визначаємося з вибором кращої посуду для напою