В зимову пору солодке кавунове желе нагадає вам про спекотне літо. Приготувати неймовірно смачний десерт зможе будь-яка господиня. Це ласощі можна різати шматочками, змащувати їм млинці, оладки або хліб. Відмінно поєднується з гарячим чаєм і іншими напоями.
Що знадобиться для приготування
Існує не один рецепт приготування смачного кавунового желе. Найпоширенішим варіантом є класична рецептура, в якій використовують м’якоть ягоди, желатин, цукровий пісок і звичайну воду. Однак є й ще кілька варіантів десерту, які можна приготувати:
- з будь-якими цитрусовими;
- з додаванням свіжих фруктів (апельсин, ківі, банан та інші);
- з алкоголем;
- з додаванням пікантного базиліка.
Класичний рецепт
Десерт чудово збережеться до наступного літа і всю зиму буде радувати вас, нагадуючи про теплі сонячні дні. Це досить легкий і швидкий спосіб приготування кавунового желе. Вам знадобиться:
- 1,5 кг м’якоті кавуна;
- 25-30 г харчового желатину (один пакетик);
- один стакан чистої води;
- один стакан цукрового піску (кількість можна збільшувати або зменшувати в залежності від солодощі ягоди);
- сік з половинки лимона цитруса або 1?4 чайної ложки лимонної кислоти.
За бажанням можна додати один пакетик ваніліну, кілька листочків м’яти або 1-2 гілочки чебрецю (засушені або свіжі). Ці спеції доповнять літній десерт особливим ароматом.
Тепер перейдемо до етапів приготування желе з кавуна за базовим рецептом:
- Свіжий кавун нарізають на великі шматки і акуратно відокремлюють м’якоть ягоди від шкірки таким чином, щоб не захоплювати білий шар. Потім розрізають її на шматочки 2-3 см, одночасно забираючи насіння. Для цього можна використовувати кінчик ножа.
- У нарізану м’якоть кавуна насипають півсклянки цукру і залишають на 3-4 години або на ніч.
- Емальований ємність наповнюють склянкою води, додають другу частину цукру, доводять до кипіння. В цей сироп викладають м’якоть ягоди і відварюють протягом 15-20 хвилин на невеликому вогні. Після охолоджують при кімнатній температурі.
- Зварену масу поміщають у друшляк для стікання сиропу. В нього додають желатин і залишають до набухання.
- Кавунові шматочки (без сиропу) подрібнюють до стану однорідної маси в блендері або за допомогою міксера. Або можна протерти через сито.
- В емальованому посуді з’єднують: перетерту м’якоть, сироп з желатином, ванілін і сік лимона. Потім ставлять на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доводять до кипіння, варять одну хвилину.
- Готове ласощі можна наливати в простерилізовані банки і закочувати. При охолодженні не перевертають вниз кришкою.
Як правильно заготовити
Щоб кавунове желе вийшло у вас по-справжньому смачним, важливо знати декілька простих принципів:
- Для заготівлі ласощі краще використовувати кавуни вагою 5-10 кг М’якоть повинна бути солодким і соковитим. Якщо ягоди попалися недостатньо солодкі, не поспішайте засмучуватися, ви завжди можете скоригувати рівень солодощі, додавши мед або цукор.
- Обробка ягоди виглядає наступним чином: спочатку миють і витирають, потім розрізають навпіл і ложкою виймають м’якоть, попутно прибираючи кісточки. Або ріжуть на великі шматки.
- Внутрішню частину кавуна подрібнюють за допомогою блендера або перетирають через сито. Якщо не хочете прибирати кісточки під час вилучення м’якоті, тоді використовуйте другий варіант. Сито не тільки подрібнить шматочки, але і допоможе видалити насіння.
- Щоб приготувати десерт, знадобиться желатин, який сприяє загустінню. Для кавуна масою 5 кг потрібно взяти 2-4 пакетика желатину, тоді після застигання желе буде тримати форму. При використанні одного пакетика вийде ніжна, кремова маса.
- Якщо ви віддаєте перевагу пікантним ноток в солодощах, тоді в кавунову м’якоть додайте цитрусових, стружку з шоколаду, свіжі фрукти і ягоди.
- В якості додаткового інгредієнта можуть бути використані спиртні напої: ром, лікер, горілка, коньяк, вермут. У разі, якщо десерт готується для дорослих. Такі ласощі можна давати дітям.
Як краще зберігати
Кращим місцем для зберігання кавунового желе буде прохолодне приміщення: льох або підвал. Але якщо такої можливості немає, перероблений урожай можна зберігати і в домашніх умовах. Головне, щоб ласощі було зварено за всіма правилами рецепта, розлите по стерилізованим банкам і щільно закупорена. Тоді вам не про що турбуватися, з ним нічого не трапиться.
Поставте банки в нежаркій кімнаті, наприклад, в спальні під ліжком, подалі від радіаторів опалення. Також можна зберігати в коморі або на утепленій лоджії. Кавунове желе добре перезимує і в кухонній шафі, який регулярно провітрюється. Не рекомендується залишати банки з ласощами при високих температурах, але в крайньому випадку змастіть зверху кришки вазеліном. Це забезпечить герметичність.
Як бачите, кавунове желе готується нескладно. Головне — виконуйте всі етапи приготування і зберігання. Тоді желе буде радувати своїм смаком протягом тривалого часу. Зробіть таку заготовку на зиму і здивуйте сім’ю незвичайним ласощами.