Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

У минулій статті розповідав, як робиться смажена картопля з грибами. Але прихильникам не жирної їжі смажені страви, можливо, не припадуть до душі. І значить потрібна альтернатива і це буде картопля тушкована з грибами.

Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

Розповім про варіант приготування картоплі методом гасіння, яку так само, як і смажену можна дуже смачно приготувати зі свіжими, сушеними або мороженими грибочками.

Почнемо!

  • Класичний рецепт — картопля тушкована з грибами в каструлі
  • Тушкуємо картоплю з грибами в горщику в духовці
  • Тушкована картопля з замороженими або сушеними грибами
  • Картопля з грибами в сметані на сковороді під кришкою
  • Картопля тушкована з м’ясом та грибами в мультиварці
  • Корисні поради, як смачно стушкувати картоплю з грибами

Класичний рецепт — картопля тушкована з грибами в каструлі

По цьому рецепту виходить ароматна, ситна, дуже апетитна і смачна картопелька з грибочками, яка може стати відмінним гарніром до свіжих овочів, м’яса, риби, а так само може бути самостійним, не вимагає доповнень стравою. Головне, що важливо врахувати при приготуванні, так це те, що готується частування виключно зі свіжого збору врожаю.

Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

Потрібно взяти:

  • Будь-які лісові гриби (знову, лисички, рижики, боровики і т. д.) – 400 гр.
  • Картоплі пів кілограма.
  • Одну цибулину.
  • Спеції і сіль на смак.
  • Пучок свіжого укропчика.
  • Лавровий лист.
  • Пару ложок соняшникової олії.

Процес приготування тушкованої картоплі з грибами

Перебираємо гриби, якщо потрібно розрізаємо їх на частини, чистимо картоплю і цибулю.

Промиваємо продукти, грибочки ставимо на плиту і в підсоленій воді відварюємо 7 хвилин.

Картоплю нарізаємо на шматочки, цибулю кришимо дрібними кубиками.

Зціджуємо воду з дарів лісу і відправляємо їх на сковороду, трохи обсмажитися в маслі. Буде потрібно буквально 10 хвилин.

Укладіть в каструлю або сотейник шарами картоплю, цибулю і обсмажені гриби, поклавши в середині листок або два лавруші, залийте все водою, поставте на плиту і варіть на слабкому вогні 40-50 хвилин. Готове блюдо буде тоді, коли картопля стане м’яким.

За 5 хвилин до закінчення готування посоліть блюдо, приправте його спеціями, перемішайте, накрийте кришкою і дайте дійти до готовності.

Зелень дрібно порубаєте, нею ви прикрасите свою тушковану картоплю при подачі.

Подавати таке частування дуже смачно з солоними огірками, кабачками, помідорами або свіжими овочевими салатами.

Використовувати в рецепті можна сушені або заморожені гриби. У першому випадку попередньо дари лісу на 30 хвилин потрібно замочити в холодній воді. А, по другому, заздалегідь розморозити і злити всю зайву рідину. Ні морожені, ні сушені продукти відварювати, як свіжі вже не потрібно.

Тушкуємо картоплю з грибами в горщику в духовці

Дане блюдо стане справжнім шедевром на будь-якому святковому столі. Подається воно порційно – один гість – один горщик з частуванням і готується в духовці з додаванням виключно грибної приправи.

Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

Список необхідних продуктів на 2 горщика:

  • 6-7 картоплин середнього розміру.
  • 400-500 гр. грибів (можна використовувати, як лісові, так і печериці, я зазвичай беру боровики).
  • 200 мл. жирних вершків.
  • 2 цибулини.
  • 80 мл рослинного масла.
  • Сир твердий – 100 гр.
  • Грибний бульйон – 200 мл
  • Сіль за смаком.

Порядок дій:

Чистимо картоплю і цибулю, перебираємо боровичка і нарізаємо всі продукти зручним способом. Я зазвичай овочі кришу кубиками, а боровичка вибираю дрібні і залишаю цілими або розрізаю навпіл.

Відварюємо боровики 15 хвилин в трохи підсоленій воді, відкидаємо на друшляк.

Цибулю з картоплею разом обсмажуємо в олії на сковороді, не накриваючи кришкою близько 15 хвилин, поки овочі не з’явиться легкий золотистий відтінок.

Сир тремо на тертці

Кип’ятимо 200 мл води, додаємо в неї грибну приправу будь-яку, яка подобається, робимо бульйон, їм ми будемо заливати свою страву.

Формочки змащуємо олією, викладаємо на дно шар картоплі, потім боровики, додаємо спеції, сіль, вливаємо третю частину вершків. Шари повторюємо, поки закінчаться продукти, при цьому верхнім шаром у вас повинна йти картопля.

Присипаємо блюдо сирком, заливаємо бульйоном, накриваємо кришечки і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку. Тушкуємо картоплю з грибами 45 хвилин, подаємо на стіл з запалі з жару, присипавши зверху свіжою зеленню.

Тушкована картопля з замороженими або сушеними грибами

Використовувати за цим рецептом можна також свіжі грибочки, але при цьому їх треба буде обов’язково попередньо відварити. Ми ж розглянемо варіант із замороженими продуктами або сушеними. У будь-якому випадку страва виходить дуже ситним та смачним, так і хочеться його швидше з’їсти.

Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Картопля – 8-10 бульб.
  • Заморожені або сушені маслюки, боровики, лисички, опеньки і т. д. (давайте візьмемо опеньків, з ними, на мій погляд, виходить найбільш смачно) – 0,4-0,5 кг.
  • Одна морквина.
  • Одна головка цибулі.
  • 6 гілочок укропчика.
  • 4 часточки часнику.
  • 60 гр. масла вершкового.
  • Чорний перець мелений і сушений базилік – по щіпці.
  • 500 мл. окропу.
  • 3 ложки соняшникової.

Як гасити картопля з замороженими або сушеними грибами

Якщо опеньки заморожені, попередньо за 2 години до приготування вийміть їх з морозильної камери і розморозьте, далі злийте всю рідину і обсмажте на олії в сковороді 15 хвилин без кришки.

Якщо опеньки були висушені на зиму, їх потрібно на 30-40 хвилин залити холодною водою, а потім всю воду злити, смажити продукти в даному випадку вже не потрібно.

Цибулю, картоплю і моркву очистіть, поріжте, як подобається. Моркву я зазвичай ріжу смужками або тру на тертці, цибулю подрібнюю дрібно, картоплю кришу довільно.

У каструлю влити олію, розігріти, вкинути цибулю, протушкувати 5-7 хвилин, всипати далі моркву і гриби, поперчити, посолити, перемішати, продовжити тушкувати ще 5-7 хвилин.

Тепер вводимо картоплю і заливаємо все окропом, накриваємо кришкою, готуємо на слабкому вогні до м’якості овочів, приблизно 30 хвилин.

Поки страва робиться, подрібнюємо часник і зелень, вкидаємо продукти в каструлю, додаємо вершкове масло і підібрані приправи, солимо, перемішуємо всі інгредієнти, знову накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин. Все готово, можна викладати в тарілочки і подавати ан стіл!

Картопля з грибами в сметані на сковороді під кришкою

Неймовірно ситне і смачне блюдо, яке готується прямо в сковороді і не вимагає багато зусиль. Стане прекрасним доповненням до обіду або святкового застілля. Використовувати за рецептом можна будь-який сорт грибів і навіть суміші, але я зазвичай беру при такому методі готування гливи або печериці.

Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

Склад:

  • Кілограм картоплі.
  • 500 грамів печериць.
  • 400 мл. сметани.
  • 2 середні цибулини.
  • 70 мл соняшникової.
  • Мелений лавровий листочок, плюс червоний і чорний перець.
  • Пару щіпок солі.

Покрокові дії:

Помитий і очищену картоплю нарізаємо соломкою або часточками і обсмажуємо до приємного золотистого кольору в соняшниковій олії з додаванням невеликої кількості солі.

Нарізаємо цибульку півкільцями, відправляємо в сковороду до картоплі і тушкуємо овочі разом 10 хвилин.

Промиті печериці нарізаємо пластинками, додаємо до решти продуктів, перемішуємо, накриваємо кришкою, готуємо 5-7 хвилин.

Вливаємо сметану, додаємо трохи солі, а також всі приготовані спеції, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і під кришкою, доводимо до готовності. Час гасіння буде приблизно дорівнювати десяти або п’ятнадцяти хвилинах. Все готово!

Сметана в даному випадку може бути замінена свіжими жирними вершками. Подавати блюдо коштує в гарячому вигляді і найкраще зі свіжими або консервованими овочами.

Картопля тушкована з м’ясом та грибами в мультиварці

З м’ясом, то вийде посытнее, але моя думка грибів в рецепті має бути більше. Не так часто доводиться готувати гриби і тому треба, щоб цей смак відчувався конкретно.

Корисні поради, як смачно стушкувати картоплю з грибами

Якщо ви використовуєте заморожені гриби і перед гасінням не бажаєте їх обсмажувати, то розморожувати продукти не потрібно, прямо з морозильника їх можна додавати в каструлю з картоплею і варити.

Якщо ви вирішили розморозити свої дари лісу, то краще всього це зробити природним шляхом, діставши їх за 2 години до готування або ж залити холодною водою, якщо час підтискає. Але ні в якому разі не потрібно розморожувати гриби в окропі або мікрохвильовій печі, так втратиться весь їхній смак, плюс продукти втратять належну консистенцію.

Картопля тушкована з грибами — прості і смачні рецепти приготування

Намагайтеся підбирати для страви самі маленькі грибочки, такі і виглядають дуже красиво, і мають більш насичений смак і аромат. Якщо ж продукти попалися занадто великі, попередньо обов’язково поріжте їх на частини, щоб було зручно класти в рот.

Краще всього для гасіння підходять печериці, гливи, лисички, маслюки і боровики. Ці види не потребують попереднього відварювання і можуть використовуватися відразу після збору, треба буде тільки їх перебрати і промити.

Подавайте тушковане частування гарячим, посипавши, ароматною зеленню. Найбільш смачно поєднується блюдо з маринованими і свіжими овочами – огірками, помідорами, хрусткими солоними кабачками.

Отже, однозначно картопля тушкована з грибами готується досить просто. І це блюдо не поступиться за смаком і поживністю картофану приготовленому з м’ясом. Готуйте і будьте здорові!

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: