Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        20         0

Карамбола зоряний фрукт, як його їдять, смак, корисні властивості

Карамбола зоряний фрукт, як його їдять, смак, корисні властивості

  • 1 Як росте карамбола
  • 2 Як виглядає карамбола
  • 3 Як вибрати карамболу
  • 4 Як їдять карамболу
  • 5 Який смак у карамболи
  • 6 Склад і калорійність
  • 7 Користь карамболи
  • 8 Шкоди та протипоказання

Карамбола фрукт, який завоював популярність надзвичайною формою. Справа в тому, що в розрізі плід дуже схожий на п’ятикутну зірку, із-за чого його ще часто називають зоряний фрукт. Для наших широт це досить екзотичний фрукт, який в магазинах зустрічається рідко, але він досить обыден в туристичних країнах, як Таїланд, Шрі-Ланка або Ізраїль.

Як росте карамбола

Фрукт зірочка росте на однойменних вічнозелених деревах, які поширені в Південно-східній Азії, де воно росте практично повсюди. Дерево карамболи може досягати від трьох до п’яти метрів заввишки, і має складні акациевидные листя, які досягають до 50-ти сантиметрів у довжину. Листя карамболи мають одну примітну особливість: при недоліку сонячного світла або при торканні вони складаються, наче крила метелика. Батьківщиною фруктового дерева вважається Індія, Шрі-Ланка, Індонезія, але тепер, крім азіатських країн, карамболу можна зустріти також у Центральній та Південної Америки.

Карамбола зоряний фрукт, як його їдять, смак, корисні властивості

Крім того, цей фрукт виявився невибагливим для вирощування в домашніх умовах, завдяки плодючості насіння. Все що вам потрібно, це зернятко карамбола та вільний горщик для рослин. Виростити зоряний фрукт можна навіть у домашніх умовах. При правильному догляді, вже через два роки на дереві з’являться перші плоди.

Як виглядає карамбола

Плоди карамболового дерева неможливо сплутати ні з якими іншими. Зоряний фрукт карамбола схожий на балон дирижабля з кількома довгастими відсіками. Колір жовтий або жовто-коричневий, досягає в довжину до 15-ти сантиметрів. Як вже було написано вище, в розрізі плід має форму майже ідеальною п’ятикутної зірки, завдяки чому отримав поширення в кулінарії і при оздобленні коктейлів.

Карамбола зоряний фрукт, як його їдять, смак, корисні властивості

Як вибрати карамболу

Якщо ви подорожуєте по південно-східній Азії, то з вибором правильного плода у не виникне проблем, адже місцеві жителі допоможуть вибрати відповідний фрукт. Але якщо ви вирішили придбати плід в найближчому супермаркеті, то необхідно знати декілька правил, як його вибрати. На прилавки супермаркетів карамбола потрапляє в недозревшем вигляді, але можна зустріти і стиглі плоди. Це пов’язано в першу чергу з тим, що фрукт транспортується з далека, і щоб він краще зберігся його відправляють ще зеленим.

Але це не така вже й велика проблема, оскільки зоряний фрукт легко дозріває в кімнатних умовах протягом двох – трьох днів. Стигла карамбола має жовтий колір і коричневі смужки на ребрах. Краще вибрати фрукт без пошкоджень або плям на шкірці. На дотик плід повинен бути пружним. Крім того свіжий старфрут має характерний запах нагадує запах жасмину. Розмір фрукта абсолютно не впливає на ступінь дозрівання, зазвичай плід карамбола розміром з середній апельсин.

Як їдять карамболу

Плід карамболю їстівний повністю, в хід йде і шкірка і навіть насіння, тому його можна у свіжому вигляді, попередньо добре вимивши, приділяючи особливу увагу западин між гранями. Як правильно їсти свіжу карамболу — попередньо розрізавши її на рівні скибочки середньої товщини (близько одного сантиметра), за бажанням можна зрізати коричневі верхівки граней і видалити зерна.

Спектр застосування цього фрукта в кулінарному плані дуже різноманітний, крім прикраси їм десертів, коктейлів або салатів, він є основою для створення страв. З карамболи роблять корисні соки, варять варення та джеми, готують желе і цукати, також страфрут використовують при приготуванні риби і м’яса, на її основі роблять соусу, а сік карамболи, крім усього іншого, використовують в якості заправки для фруктових салатів. Особливими властивостями володіє недозрілий зоряний фрукт, який жителі південно-східної Азії використовують на подобі овоча, тобто готують з нього рагу, маринують, засолюють.

Карамбола зоряний фрукт, як його їдять, смак, корисні властивості

 

Який смак у карамболи

Стигла карамбола на смак відрізняється від недозревшей, втім, як і будь-який інший фрукт. Зелений плід буде кислуватим, і саме його цінують місцеві жителі країн, де росте карамбола. Вони вважають, що так в плоді залишається більше вітамінів. Стигла карамбола на смак солодка з кислинкою. Багато хто кажуть, що смак у фрукта схожий на агрус, виноград, сливу, яблуко, апельсин або навіть на огірок. А от запах у неї схожий з віддаленим ароматом жасмину. Карамбола має трохи терпкуватий присмак. Це соковитий фрукт, в якому багато води, що втамовує спрагу. Але краще самому спробувати плід, щоб визначитися, який саме у нього смак.

Склад і калорійність

Карамбола на 90% складається з води, тому її калорійність дуже низька. Всього 30-35 калорій на 100 грам фрукта.

БЖУ на 100 грам плода становить:

  • білки – 0,3-0,7 грам,
  • жири – 0,3 грама,
  • вуглеводи – 4-7 грам.

Зоряний фрукт багатий на вітамін С, А, бета-каротин, В1, В2, В5.

Містить такі мінерали: кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій. Стебла і листя містять глютамінову кислоту.

Користь карамболи

У карамболи, як і в інших фруктів є свої корисні властивості для людини. І їх досить багато.

  • Корисна для захисту імунітету від вірусних і простудних захворювань, завдяки вмісту вітаміну С.
  • Знижує артеріальний тиск.
  • Допомагає при головному болю.
  • Знижує температуру тіла.
  • Усуває кишкові коліки, пронос.
  • Вітамін В1, або тіамін благотворно впливає на нервову систему. Карамбола піднімає настрій, бадьорить, підвищує працездатність.
  • Вітамін краси В2 або рибофлавін, який міститься в зоряному фрукті, зміцнює волосся і нігті, сприятливо впливає на шкіру.
  • Завдяки щавлевої кислоти стимулюється робота м’язів і краще засвоюється кальцій в організмі.
  • Корисна для щитовидної залози.
  • При постійному вживанні карамболи знижується ризик харчової алергії, серцево-судинної системи, артриту.
  • Завдяки тиамину також поліпшується апетит, що дуже актуально для людей, які перенесли тяжкі захворювання, дітей і літніх людей.
  • Фрукт дуже корисний при похміллі. Він здатний втамувати спрагу, боротися з інтоксикацією і зняти головний біль.
  • Містить клітковину, яка благотворно впливає на травну систему.
  • Бореться з утворенням ракових клітин.
  • Корисна для діабетиків, так як має низький рівень цукру і запобігає сплеск рівня глюкози в крові.
  • Має високий вміст фолієвої кислоти, що дуже корисно для вагітних жінок і їх майбутнього малюка. А для годуючих мам фрукт чудодійно стимулює вироблення молока.
  • Виводить з організму надлишок сечової кислоти, що запобігає поява таких хвороб, як подагра, артрит.
  • Володіє сечогінною дією.
  • Великий вміст кальцію у складі зміцнює кістки, і є профілактикою остеопорозу.
  • Допомагає при кашлі, так як володіє відхаркувальною дією.
  • Має в складі вітамін А, який корисний для очей, а також антиоксиданти, які запобігають катаракту і запалення очей.
  • Протизапальну дію фрукта застосовується при лікуванні атопічного дерматиту.
  • У місцях, де росте зоряний фрукт, його успішно застосовують для полірування металевих виробів, виведення плям, відбілювання зубів.

Листя і квіти карамбола теж мають цілющі властивості і часто використовуються на батьківщині фрукта при таких недугах:

  • При нудоті має протиблювотну дію.
  • Сприяє виведенню паразитів з організму.
  • Допомагає при діареї і геморої.
  • При хворобах жовчного міхура.
  • При шкірних захворюваннях, екземі.
  • Лікують від вітряної віспи.
  • При гіпертонії.
  • Головного болю і запаморочення.
  • При стригучому лишаї.
  • При отруєннях допомагають коріння перетерті з цукром.

Шкоди та протипоказання

Все ж карамбола не нешкідливий фрукт. Він може завдати шкоди людям, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника. Якщо у вас гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, ентероколіт і ниркові захворювання, то від зоряного фрукта варто відмовитися, хоч спробувати часточку можна. Все це пояснюється великою кількістю щавлевої кислоти, яка міститься в карамболі.

Зоряний фрукт для нас є новим і наш організм не підготовлений, тому при особистій непереносимості також варто відмовитися від вживання карамболи.
Якщо з’їсти занадто багато плодів, можна порушити сольовий обмін і заробити ниркову недостатність. Так що добре і корисно те, що вживається в міру.

І останнє, у рідкісних випадках можливий прояв інтоксикації від карамболи. Вона проявляється в онімінні, гикавці, безсонні, м’язової слабкості, блювоті.

Якщо протипоказань до цього фрукту немає, то побалувати себе екзотичним фруктом карамболь варто обов’язково. І найкраще оцінити всі його смакові якості на батьківщині старфрукта, де він має найбільшу цінність і кількість вітамінів.