Зміст
- Як зробити церковне вино за класичним рецептом
- Склад
- Приготування
- Який виноград використовувати
Мабуть, жоден алкогольний напій не має стільки різновидів, як вино.
В окрему категорію виділяють Кагор, який чомусь традиційно вважають церковним напоєм і використовують під час причащання.
Але придбати сьогодні справжнє, смачне і ароматне вино цього виду не завжди можливо. Зате його з легкістю можна виготовити власноруч.
Як зробити церковне вино за класичним рецептом
Сьогодні в різноманітних відкритих джерелах можна зустріти різні варіанти готування Кагору. Але щоб отримати оригінальний напій, слід готувати його за традиційною рецептурою.
Склад
Щоб зробити в домашніх умовах класичний Кагор, потрібно:
- виноград червоних сортів – 5000 м;
- родзинки темних сортів винограду – 100 г;
- спирт до 0,5 л;
- цукровий пісок 600 р, і ще по 150 г на кожен літр отриманого соку.
Важливо! Замість темного родзинок можна використовувати і звичайні винні дріжджі. Їх кількість має бути таким же, тобто на цю розкладку продуктів буде потрібно 100 г дріжджів.
Спирт можна замінити на високоякісну горілку, а можна і зовсім використовувати. Його додають не тільки для підвищення міцності готового Кагору, але і для продовження строку його придатності.
Перед тим як приступати до безпосереднього виготовлення цього смачного церковного вина, необхідно подбати про повної стерильності всієї використовуваної тари в процесі.
Для цього всі ємності і лопатки обдають окропом, а потім витирають насухо чистою тканиною. Така обробка дозволить захистити сусло від плісняви і не дасть перетворитися провину в оцет.
Приготування
Сам процес виготовлення Кагору здійснюється в кілька етапів.
Виноград необхідно обібрати з пензликів, видалити всі пошкоджені ягоди і сторонні домішки, потім розім’яти руками і перекласти в ємність для подальшого проварювання, разом з соком, що виділився.
Довідка! Дуже важливо при раздавлении ягід не пошкодити їх кісточки, в іншому випадку готове вино буде мати невелику гірчинку.
Покрокова інструкція:
Читайте також: Користь і шкода різних видів пивних дріжджів, інструкція по застосуванню
Продегустувавши отриманий напій в нього можна додати ще трохи цукру за власним смаком і спирту для підвищення міцності.
Потім напій розливають по пляшках, заповнюючи їх повністю, і прибирають на пару місяців в прохолодне місце для освітлення. Кожні 20 днів, молоде вино зливають з осаду.
Коли перестане з’являтися осад, Кагор вважається готовим до вживання. Однак краще дати йому додатково настоятися не менше 3 місяців, щоб напій повністю розкрив свій смак і аромат.
Важливо! Якщо через 50 днів з моменту початку бродіння цей процес не припиняється, сусло слід перелити в іншу чисту ємність і знову встановити гідрозатвор. Інакше від тривалого контакту з осадом воно може прогіркнути.
Який виноград використовувати
Від сорту використовуваних виноградних ягід, їх аромату і ступеня зрілості багато в чому буде залежати і смак готового Кагору.
Подивіться відео, в якому розповідається, яким має бути справжнє вино кагор:
Віддавати перевагу варто тільки добре выспевшему винограду, який не має ніяких пошкоджень або плям гнилі.
Найкращими сортами для приготування такого вина вважаються:
Ці сорти винограду не тільки надає темний насичений колір готового напою, але і робить його смак більш яскраво-вираженим солодким.
Кагор, приготований за цим рецептом у домашніх умовах, обов’язково здивує всіх гостей своїм багатим смаком і насиченим ароматом.
А головне, на відміну від вина промислового виробництва в ньому немає ніяких штучних добавок.