Мабуть, кабачкова ікра сама відома і шанована з усіх овочевих страв. Смачна, корисна, легка, але, в той же час, досить ситна. Готується з кабачків, моркви, ріпчастої цибулі, свіжих помідорів чи томатного соусу. Для насиченого аромату у страву додають спеції: лавровий лист, чорний перець горшком, молодий часник.
Кабачкова ікра на зиму готується неодмінно з додаванням 9% столового оцту. Цей продукт є відмінним консервантом, допомагає зберегти овочева страва до наступного сезону. До речі, якщо у вас в господарстві немає оцту, його можна легко замінити оцтовою есенцією. Тільки попередньо розведіть водою в пропорції на одну столову ложку кислоти 7 ложок чистої холодної води.
У процесі гасіння кабачкової ікри, у багатьох господинь виникають дрібні труднощі – пюре при тепловій обробці пихкає, булькає і все норовить вискочити з каструлі. Такі «танці» не дуже приємні, а в деяких випадках навіть можуть бути небезпечними. Крім забрудненої кабачкової сумішшю плити, посуду або стільниці, можна в будь-який момент отримати опік. У таких випадках мультиварка, надійна і вірна помічниця, допоможе вам уникнути таких неприємностей. Готувати в ній кабачкову ікру – одне задоволення. Але так як не всі знають, як приготувати кабачкову ікру в мультиварці на зиму – ділюся своїми знаннями і досвідом.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму, простий рецепт якої я вам продемонструю, виходить у міру солоний, з тонким кисло-солодким смаком і дуже схожа на магазинну, з дитинства.
Кабачкова ікра на зиму в мультиварці: рецепт
Вихід готового продукту – 1 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2,5 кг
- Морква (велика) – 1 шт.
- Цибуля (великий) – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Томатна паста (25%) – 70 г
- Соняшникова олія – 100 г
- Оцет (9%) – 1 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Перець мелений і горошком
- Лавровий лист – 1 – 2 шт.
Спосіб приготування:
Рецепт кабачкової ікри в мультиварці на зиму досить простий. Насамперед слід обсмажити всі овочі по черзі в нашій помошнице. Зніміть з кабачків шкірку, видаліть серцевину разом з насінням. Якщо ж для приготування ікри ви використовуєте зовсім молоденькі плоди, тоді просто вимийте їх теплою водою і дрібно накришити. Підсмажте в невеликій кількості рослинного масла в режимі «Смаження» протягом 20 хвилин, час від часу перемішуючи. Коли кабачки стануть м’якими і прозорими, перекладіть їх у велику миску або каструлю.
У чашу налийте ще трохи олії, відправте очищену і нарізану кубиками цибулину. Пасеруйте в режимі «Смаження» не більше 5 хвилин.
Моркву натріть на крупній тертці, часник дрібно порубаєте і обсмажте разом з цибулею до м’якості.
Тепер м’які овочі слід перебити заглибним блендером в пюре. А щоб не зіпсувати покриття мультиварочной чаші, зробіть це в звичайній каструлі. У вас повинна вийти однорідна маса.
Кабачкове пюре поверніть в мультиварку, увімкніть режим «Гасіння» на 40 хвилин. Через 20 хвилин покладіть в овочеву масу спеції, томатну пасту, оцет, додайте сіль і цукор за смаком. Всі компоненти ретельно перемішайте. Ось на цьому етапі страву слід спробувати на смак. З-за різної якості томатної пасти, ікра може виявитися занадто кислою або ж, навпаки, пріснуватим. Тому відрегулюйте смак на свій розсуд, додавши пару щіпок цукор, а якщо прісно – то оцет.
Заздалегідь простерилизованые банки наповніть гарячої ікрою, загорніть металевими кришками, укутайте теплим пледом до повного охолодження.
Смачна кабачкова ікра в мультиварці на зиму готова. Зберігається така заготовочка протягом року в прохолодному місці.