Кабачки на зиму з морквою і часником

Кабачки на зиму з морквою і часником

Для цієї заготовки краще використовувати молоді не великі кабачки, вони і красиво в банку будуть виглядати і на столі в салатнику теж. Кабачки на зиму з морквою і часником готуються дуже просто, а головне за мінімум часу. І кабачки, і морквину ми не будемо варити, щоб овочі були хрусткими і соковитими. З приправ крім часнику додамо лаврушку, листя чорної смородини, свіжий тархун і духмяний перець в горошку. Можна і кропу вже з парасольками додати, на ваш розсуд. Морквина з банки взимку дуже схожа на корейську. Але якщо ви любите гострі заготовки, тоді в мій рецепт кабачків на зиму з морквою і часником, додайте ще гіркого свіжого перцю.

Мариновані кабачки з морквою і часником на зиму: рецепт з фото

Для приготування салату з кабачків і морквини на зиму нам знадобиться – 20 хвилин, вихід продукту – 1 літр.

Інгредієнти:

  • Дрібні кабачки – 400 грам
  • Морква молода – 120 грам
  • Лавровий лист – 2 штуки
  • Перець в горошку запашні – 8 штук
  • Листя чорної смородини – 2 штуки
  • Свіжий тархун – 2 гілочки
  • Часник – 2 зубки
  • Оцет 9% – 4 столові ложки
  • Мелена сіль – 2 чайні ложки
  • Цукор – 2 чайні ложки.

Етапи приготування:

Молоді кабачки не чистять зазвичай, щоб сам кабачок не розпався після тривалого маринуванні в коморі. Морквину просто пошкребите, адже вона молода. Овочі і приправи для заготівлі помити, часник теж почистити і помити.

Кабачки нарізаємо тонкими кільцями, щоб вони добре промариновались. Моркву можна нарізати на терці для корейської моркви або просто на звичайній крупній тертці потерти.

Кабачки на зиму з морквою і часником

Можна консервувати кабачки в літровій банці або в двох підлогу літрових, як я. Банки попередньо вимити з йоржиком, пропарити або просто на дно налити трохи води і в мікрохвильову піч на хвилину. Розкладаємо у дві банки всі приправи порівну – листя чорної смородини, перець в горошку духмяний, лаврові листи, тархун зелений. Часник порізати кільцями і по зубку в кожну банку.

Читайте також:
Піца на швидку руку.Смачне тісто для піци

Кабачки на зиму з морквою і часником

Ставимо на плиту каструлю з водою, приблизно 700 мілілітрів, нам потрібен окріп.

Поки розкладаємо овочі по банкам. Перший шар кілець кабачка, потім морква, знову шар кабачка і знову морквина. Так, поки банки не будуть щільно наповнені овочами.

Кабачки на зиму з морквою і часником

Насипаємо в кожну банку по чайної ложки солі і цукру. Якраз вода закипіла. Відразу заливаємо окропом наші овочі. Наливаємо по дві їдальні ложки оцту в кожну банку.

Кабачки на зиму з морквою і часником

Відразу ж закручуємо або закочує банки кришками. Можна було і стерилізувати 10 хвилин, але ці кабачки з морквою і часником на зиму у мене і без того добре зберігається в коморі кімнаті.

Перевертаємо банки догори дном пару раз і ставимо в такому ж положенні на стіл.

Кабачки на зиму з морквою і часником

Коли наша заготовка охолоне, його можна перенести туди, де ви зберігаєте консервацію, але місце це має бути прохолодним.

От і все! Це відмінний спосіб як замаринувати кабачки швидко і смачно на зиму. Користуюся цим рецептом вже багато років, і ніколи він мене не підводить.

Кабачки на зиму з морквою і часником

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради для кожного
Залишити відповідь