Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

Якщо про консервацію ви знаєте тільки з кулінарних книг, але вже дуже хочеться заповнити полиці комори апетитними баночками, то можна для початку заготовити смачні кабачки, консервовані на зиму без стерилізації. Це простий рецепт, який дозволить вам пригощати взимку себе і своїх близьких хрусткою закускою з легкою кислинкою і, в цілому, приємним смаком. Консервовані кабачки можна покришити в салат замість огірків, заправити смаженою цибулею-репкой, свіжої річної зеленню, маслом і подати у вигляді більш складною закуски.

Дивіться також: Кабачки по-корейськи на зиму: рецепти з фото “Пальчики оближеш”

Заготівля з кабачків на зиму без стерилізації

Список інгредієнтів:

  • кабачки скільки увійде в банку.

На 500 мл розсолу:

  • 1 ч. л. солі (без гірки),
  • 1 ч. л. цукру (без гірки),
  • парасольки кропу,
  • гілочки петрушки,
  • 2 зубчика часнику,
  • 1 ст. л. столового 9% оцту,
  • 1 ст. л. рослинної олії,
  • 2-3 парасольки гвоздики,
  • 2 горошини запашного перцю.

Процес приготування:

Ретельно вимийте кабачки, можна використовувати губку з жорсткою стороною і потерти шкірку. Якщо є плями і пошкодження – їх потрібно зрізати. А якщо овочі не занадто молоді, то шкірку можна зрізати. Потім обріжте кінчики у кожного овоча, нарубаєте їх кружечками завтовшки 4-5 мм

Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

В чисті стерильні банки укладіть парасольки свіжого або сушеного кропу, гілочки петрушки, зубчики часнику без лушпиння.

Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

Укладіть в банки цілі або половинки кружечків кабачків. Бажано максимально заповнити простір в банку. Киньте в кожну банку парасольки гвоздики, запашний перець.

Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

Закип’ятіть воду і акуратно залийте до самого верху кабачки в банках.

Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

В кожну баночку насипте сіль, цукор, рослинна олія – бажано без запаху і смаку. Інакше смак такого масла може домінувати і перебивати ніжний смак консервованих кабачків. Також додайте столовий 9% оцет.

Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

Кришки для консервації потрібно опустити на 3-5 с у киплячу воду, потім накрити банки і закатати за допомогою спеціального ключа. Гарячі банки акуратно струсіть, перекиньте кришками вниз і з метою додаткової стерилізації накрийте чим-то «зігріває» – пледом, покривалом, курткою.

Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

Консервовані кабачки зберігайте в прохолодному місці, в яке не проникають прямі сонячні промені.

Дивіться також: “Швидка закуска з кабачків на сковороді”

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь