Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        60         0

Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли з’явилося пивоваріння у світі

Зміст

  • Коли і як з’явилося пивоваріння?
    • Шумери, Вавилон, Персія
    • Стародавня Греція і Рим
    • Вікінги і Германці
    • Період християнства
    • Русь
    • Росія: новий час

Пиво вважається одним з найдавніших напоїв на планеті. Вперше воно згадується на клинописних табличках давньої шумерської цивілізації. Їх вік — близько 6000 років. Згодом не один раз змінювалися технології, додавалися нові інгредієнти, змінювався смак. Звичайно ж напій, який пили стародавні Шумери сильно відрізняється від того, що називається пивом зараз.

До речі, ідеальна закуска до пива це варені раки!

 

Коли і як з’явилося пивоваріння?

Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі

Хто придумав і створив пиво, достеменно невідомо. Історія цього напою йде в далеке-далеке минуле. Ніхто точно не знає, у якій саме країні з’явився цей нектар. Вчені висувають різні версії, проводять дослідження, намагаються встановити назву тієї держави, в якій колись винайшли пиво. Але версій і теорій стільки, що важко визначитися, і багато держав мають право називатися батьківщиною пінного.

Шумери, Вавилон, Персія

Історичною батьківщиною походження пива вважається шумерська культура. Це культура була відома на Близькому Сході як загадкова і високорозвинена. Розташовувалася вона між Тигром і Євфратом і отримала назву Межиріччя.

Для виготовлення пива шумери використовували:

  • ячмінь;
  • спельту (полбу);
  • запашні трави;
  • різні прянощі.

Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі

Технологія була досить проста:

  • Спеціально для виготовлення пива вирощували (ячмінь і спельту). Причому робили це як великі, так і дрібні землевласники.
  • Злаки розтирали жорнами з каменю.
  • Отриману борошно заливали водою і додавали ароматні трави.
  • Отримане сусло бродило протягом деякого часу.
  • Результат – приємний слабоалкогольний напій, що віддалено нагадує сучасне пиво.
  • Довідка. Вчені вважають, що фортеця шумерського напою була не більш 3-4%.

    Приблизно така ж технологія використовувалася і у Вавилонському царстві. За даними істориків, тут вже було кілька сортів пива. А через час вавілоняни стали додавати в напій пророщений солод. Хміль тоді ще не використовувався. Пиво було солодкуватим на смак, без характерної гіркоти.

    Час ішов, народ полюбив цей напій. З плином часу він ставав комерційним і дуже вигідним товаром. Деякі міста-держави варили пиво як на продаж населенню, так і для експорту в сусідні країни.

    Довідка. Згідно з кодексом Хаммурапі у стародавньому Вавілоні дуже суворо каралося завищення ціни на пиво, підробка цього напою, розмови про політику за кухлем пива. Все це вважалося злочином і каралося смертю.

    Дуже цікава пивна традиція була в Стародавній Персії. Археологи виявили, що 3500 років тому жителі міста Сузи зберігали напій у великих круглих судинах, які містилися під підлогою будинків. Зверху судини накривали плиткою з кераміки з отвором.

    Читайте також: Дізнайтеся, до скількох продають алкоголь (по часу) за законом РФ № 171-ФЗ в Москві і решті Росії

    Через ці отвори напій або вичерпували, або пили з трубочки. Цей процес увічнений на малюнках тих часів. Такі судини розміщувалися під підлогою у чоловічих залах для нарад. І багато важливі питання вирішувалися саме за розпиванням цього напою.

    Стародавня Греція і Рим

    Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі

    Під час розкопок в місті Пафосі археологи виявили дуже давню пивоварню датовану віком 3000 років. Було встановлено, що тут використовувався сухий солод і місцеві ароматні трави. Раніше вважалося, що жителі Стародавньої Греції і Риму недолюблювали пиво і вважали його варварським і грубим напоєм.

    Проте нещодавно історичні дані показали, що в Греції і Римі пиво користувалася популярністю, при чому як в багатих, так і в бідних сім’ях. Тут воліли світле ячмінне пиво і навіть підносили його в дар Церері, богиню родючості. І навіть Гіппократ присвятив спеціальний трактат лікувальним властивістю цього напою.

    Вікінги і Германці

    Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі

    Стародавні вікінги 1500-1300 році до нашої ери повсюдно варили Ель (місцевий різновид пива).

    Ель виготовлявся з:

    • меду;
    • журавлини;
    • брусниці;
    • пшениці;
    • ячменю;
    • жита.

    В якості приправи використовувався деревій, ялівець і другі трави. Археологами були знайдені зразки давньої посуду і залишками напою, які датуються 1100-1300 роком до нашої ери. Це говорить про те, наскільки важливе місце відводилося пива на бенкетах і в повсякденному житті скандинавів.

    У той час бенкет міг затягнутися на кілька днів, а то й на тиждень. Культура і релігія скандинавів заохочувала ці розважальні заходи, і бенкет був обов’язковим ритуалом. Практично кожна подія супроводжувалося підношеннями богам і галасливими попойками, де пиво було головним напоєм.

    Після кожного значимого події вікінги влаштовували жертвоприношення богам:

    • Одіну.
    • Тору.
    • Тюру.
    • Хеймдаллю та іншим верховним богам.

    В їх честь пиво виливали на землю і проводили відповідні ритуали. Пляшки з напоєм вікінги брали з собою в морські подорожі і вважалося сильним оберегом. В ту епоху пиво було не просто напоєм, а важливою частиною культу.

    Цікаві факти:

     

  • Як правило, вікінги пили пиво з рогу, має магічне значення. Ріг мав своє власне ім’я або прізвисько. На нього наносилися рунічні написи і знаки, які мали магічні властивості і захищали свого власника від чаклунства і отруєння.
  • Дуже часто під час бенкету виникали сварки, бійки і збройні сутички. Такі випадки яскраво описані в древніх скандинавських сагах
  • Цей напій для древніх скандинавів мало настільки велике значення, що навіть згадується в деяких середньовічних законах.
  • Довідка. В законах у Норвегії XI–XII століть говориться, що людина вважається здоровою поки він може пити пиво, триматися в сідлі, везти розумну мова. Якщо цих трьох речей людина не в змозі робити, він вважається старим немічним і спадкоємці можуть вимагати передачі майна.

    Так само, Вам можливо буде цікаво спочити про справжній ірландський ель.

    Читайте також: Підбірка прикольних і оригінальних тостів на ювілей

    Період християнства

    З приходом християнства традиція подавати пиво при будь-якій можливості не зникла. Зате стали розширюватися і вдосконалюватися технології, збільшуватися кількість сортів напою.

    Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі

    Так само як і у скандинавів, у германців традиція варити пиво сходить ще дохристиянських часів. Цей напій у германських племен б найпоширенішим і улюблених.

    При його виготовленні крім основних інгредієнтів використовувалося:

    • дубова кора;
    • листя ясена;
    • бичача жовч.

    З часом пиво стало одним з національних символів Німеччини. Також Німеччини належить перший в історії указ «Про чистоту пива» (Райнхайтсгебот). Він був виданий в 1516 році і звучав, як закон про правила пивоваріння.

    Згідно з цим указом для виготовлення напою дозволялося використовувати тільки:

    • воду;
    • хміль;
    • солод;
    • ячмінь.

    Якщо повернутися до тих подій, то стає зрозуміло, чому цей указ був виданий. В ті часи в Німеччині пивоваріння стало набувати масового характеру, як гриби росли гільдії пивоварів і це був початок пивний експансії.

    При виготовленні напою використовували різні інгредієнти, в тому числі і пшениця, а указ «Про чистоту пива» позбавляв громадян права її використовувати. Право на використання пшениці при виготовленні пива залишалося за пивоварнями, що належать королівській сім’ї. Що означало монополію короля на елітні сорти пива.

    Русь

    У східних слов’ян пивоваріння було відомо ще до появи Київської Русі. Перша згадка про цей напій датується IX століттям нашої ери.

    Подивіться відео, в якому розповідається історія розвитку пивоваріння на Русі:

    У всі часи на Русі пиво варили в основному з проса, а в якості приправи додавали:

    • звіробій;
    • полин;
    • кмин;
    • хміль.

    З часом з’явилося пиво з ячменю, воно потроху витіснило просяне. Воно було смачніше і краще за якістю. Приблизно в десятому столітті напій отримав широке поширення, від хати селянина до княжого двору. Однак на Русі не прийнято було пити пиво щодня, воно не заміняло обід і не використовувалося в релігійних обрядах.

    Читайте також: 7 простих способів, як відрізнити етиловий спирт від метилового

    Цей освіжаючий напій на Русі вживали в особливих випадках:

    • Похорон.
    • Весілля.
    • Перемога в битві.
    • Свята.

    З приходом християнства на Русь обмеження у вживанні пива стали ще більш жорсткими.
    Тепер його вживання зводилося лише до чотирьох святом у році:

    • Великдень.
    • Поминальний тиждень.
    • Різдво.
    • Масниця.

    Крім того, пиво використовувалося як оброку за користування землею селянами. Також збирачу податків з державних запасів щодня виділялося відро солоду для варіння пива.

    Як у середньовічній Європі центрам пивоваріння на Русі були монастирі, але з плином часу монополія стала переходити в руки держави. Прийшло це з указом царя Івана III, в якому заборонялося виготовляти цей напій кому б то не було крім спеціальних людей.

    Це були державні люди, і вся виручка від торгівлі надходила в казну. Так почалася монополія держави на виготовлення і продаж пива в Росії. А при сходженні на трон династії Романових був виданий указ, який забороняв ввозити сировину для пивоваріння з-за кордону. Це підштовхнуло російських виробників збільшити виробництво відповідних інгредієнтів.

    Росія: новий час

    Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі

    З царювання імператора Петра I пивоваріння в Росії зазнало друге народження. Імператор всіляко заохочував цю діяльність, і вона була поставлена на професійну основу. З Німеччини виписувалися майстри, які навчали росіян секретів виготовлення напою. Від чого він ставав більш якісним, і більш популярним.

    З плином часу пивне виробництво розширювалося, до кінця XIX століття в Росії було більше півтора тисяч пивних заводів. Все змінилося в гіршу сторону з переходом Першої світової війни, а після революції в Росії домашнє виробництво пива і зовсім припинило своє існування, старовинні рецепти були загублені. Їм на зміну прийшли радянські Гости, але це вже інша історія.

    Будь ласка ознайомтеся: зі скількох років можна купувати алкоголь.

    В наші дні сучасна пивоварня чимось нагадує космічний корабель: монітор, індикатори, сучасні цехи, величезні циліндри. Також і смак сучасного пива непорівнянний зі старим середньовічним напоєм. Як стверджують фахівці, зараз напій набагато смачніше, безпечніше, корисніше. Крім того, в сучасному світі існує стільки сортів пива, скільки не могли навіть уявити жителі минулих епох.

    Історія пива: дізнаємося факти про шумерського походження напою, коли його винайшли, а також коли зявилося пивоваріння у світі