Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        30         0

Інжир сушений користь і шкоду для організму, калорійність, склад

Інжир сушений користь і шкоду для організму, калорійність, склад

  • 1 Корисні властивості сушеного інжиру для організму
  • 2 Склад і калорійність сушеного інжиру
  • 3 Сушений інжир користь для дітей
  • 4 Чим корисний сушений інжир для жінок
  • 5 Як вибрати і зберігати сушений інжир
  • 6 Використання в кулінарії
  • 7 Протипоказання до вживання сушеного інжиру

Серед достатку сушених фруктів на прилавках магазинів, інжиру віддають меншу перевагу. А даремно! Багато хто не знають, що смоковниця просто криниця корисних речовин і допомагає налагодити роботу багатьох процесів, що відбуваються в організмі. Давайте розберемося, чим інжир сушений користь та шкода, якої відомі дуже давно, завоював лідерство серед сухофруктів. Що міститься в сушеної винної ягоді, що росте у субтропіках на фігових деревах?

Корисні властивості сушеного інжиру для організму

Розглянемо основні цінні якості, чим же корисний інжир сушений:

  • Плоди інжиру корисні при простудних захворюваннях. Їх відварюють в молоці, щоб позбутися від кашлю. Крім того, сушений інжир має потогінний і жарознижувальну дію.
  • Допомагають впоратися із запорами, завдяки високому вмісту клітковини.
  • Властивості сушеного інжиру корисні при гастриті.
  • Стимулює роботу мозку, допомагає впоратися з втомою та стресами.
  • Сприятливо впливає на роботу нирок і печінки, має сечогінну дію.
  • Виводить з організму шкідливі токсини. Смоковницю корисно їсти після отруєння, вона дуже добре впорається з відновленням сил.
  • Завдяки високому вмісту калію, благотворно впливає на роботу серця.
  • Сприяють розсмоктуванню тромбів, розріджує кров. Зміцнює судини і знижує тиск.

Склад і калорійність сушеного інжиру

Калорійність сушеного інжиру в 5 разів вище, ніж у свіжого, і становить близько 250 ккал на 100 грам.

Глікемічний індекс у сушеної фіги 45-55 одиниць.

БЖУ у сухофруктів інжиру на 100 грам складає: білки – 3,1 грам, жири – 0,8 грам і близько 57 грам вуглеводів.

У сушеному інжирі зберігаються майже всі корисні речовини, що присутні в свіжому фрукті, тільки концентрація інша. Наприклад, цукрів сушені фіги містять в 3 рази більше, ніж свіжі. Харчових волокон теж більше, але в 4-5 разів. А за вмістом клітковини інжир лідер серед сухофруктів – близько 10%.

Також, сушена смоква містить вітаміни: А, РР, вітаміни групи В, С.

Мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець.

Крім цього, винна ягода багата поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6, дубильними речовинами, антиоксидантами, бета-каротином, рутином, ферментом фіцін.

Сушений інжир користь для дітей

Сушений інжир можна вводити в раціон харчування дітей від 1 року при відсутності особистої непереносимості фрукта. Зазвичай фіга не викликає алергій. З-за великої кількості глюкози, слід давати не більше одного плоду в добу. А краще розділити один сухофрукт і давати по шматочку.

В’ялений інжир вважається гідною альтернативою цукерок і вітамінних комплексів. Всі діти люблять солодке, а у фрукті ще і велика кількість вітамінів.

Інжир сушений користь і шкоду для організму, калорійність, склад

Смоква допоможе малюкові швидше здолати віруси застуди. При болю в горлі допомагає відвар з інжиру, при кашлі – плоди смокви, відварені в молоці. Крім того сушена смоковниця володіє жарознижуючим ефектом і зміцнює імунітет.

Дітям корисно їсти в’ялений фрукт для зміцнення кісток. Так як малюки дуже активні, рухливі, а від травм не застраховані. Тому мати міцну кісткову систему дуже важливо для зростаючого дитячого організму.

Якщо дитина страждає запорами, то сушений інжир допоможе налагодити роботу кишечника, надаючи проносне дію та нормалізує роботу травної системи.

Чим корисний сушений інжир для жінок

Інжир сушений користь і шкоду для організму, калорійність, склад

 

У східних країнах в будинках у жінок традиційно на столах стояли вазочки з сушеної смоквой. І не даремно. Ще тоді пані розуміли, що сухий інжир дуже корисний для них.

В період менструації, вживання в’ялених фігових плодів здатне полегшити біль, підвищити настрій, усунути нервозність.

Тим, хто планує дитину або вже завагітнів, було б дуже добре вживати фігове дерево. Вона містить велику кількість фолієвої кислоти, яка необхідна для внутрішньоутробного розвитку плоду. Якщо майбутня мама захворіє, то вилікуватися за допомогою сушеного інжиру буде легше, і не потрібно приймати ліки, які небажані для вагітних.

В’ялені фіги повні антиоксидантів, які покращують і омолоджують шкіру, зміцнюють нігті і волосся. Вважається, що всього 2-3 плода до 5 разів на тиждень здатні захистити ноги від варикозного розширення вен, яким страждає безліч жінок.

Хоч цукрів у сушеному інжирі і багато, але в дієті при правильному харчуванні дозволяється з’їдати до обіду 1-2 плоду через день. Це допоможе ласунам, яким складно обмежити вживання цукерок і тортиків, адже інжир сам по собі дуже солодкий, а користі в ньому в рази більше.

Як вибрати і зберігати сушений інжир

Плоди фіги, як і багато інші сухофрукти, піддається різним методам обробки, що буває небезпечно для здоров’я. Краще всього сушити або в’ялити свіжі фрукти самостійно. Але, як відомо, у свіжих плодів дуже маленький термін придатності, до доби. Тому якщо ви не живете в південних регіонах, то важливо знати, як правильно вибрати хороший, сушений інжир.

  • Всі плоди повинні бути приблизно однакового розміру, трохи приплюснуті.
  • При натисканні пальцями, плід продавлюється. Якщо ж він надто твердий, то це свідчить про пересушених плодах або порушенні умов зберігання.
  • Якщо є можливість, спробуйте плід на смак. Він повинен бути солодким. Кислуватий присмак свідчить про псування сухофрукта, або його сушили вже несвіжим. Чим більше насіння всередині фрукта, тим вище сорт у даного плоду.
  • Колір повинен бути світлим, матовим, без будь-яких плям. Допускається лише білий наліт на поверхні. Це свідчить про велику кількість цукру в плоді, який виступив назовні.
  • Щоб позбутися від діоксиду сірки, яким часто обробляють сухофрукти, замочіть інжир в холодній воді двічі: на годину і на 30 хвилин. Потім ретельно промийте проточною водою, видаляючи бруд і пісок, які прилипли до плодів в процесі сушіння.

Сушений інжир потрібно зберігати в сухому, прохолодному, темному місці. Для нетривалого зберігання можна пересипати плоди в банку, выстеленную бавовняною тканиною, закрити кришкою і поставити в шафку на кухні. Періодично перевіряти на наявність скупчення конденсату і не завелися там шкідники.

Для більш тривалого зберігання, можна вибрати холодильник у відсіку для фруктів. Перекладіть сушені плоди у будь-контейнер для продуктів чи банку і закрийте кришкою. Потрібно пам’ятати, що не можна допускати наявність вологи усередині, адже смоква просто запліснявіє, а також, в сушеному вигляді вона здатна вбирати в себе всі сторонні запахи холодильника. У такому місці винна ягода зберігається близько півроку.

І останній спосіб для тривалого зберігання, можна заморозити сушені фіги. Так вони пролежать рік, але при відтаванні втратять до половини корисних властивостей.

В’ялений інжир містить більше вологи, ніж сушений, тому його потрібно зберігати тільки в холодильнику, невеликими порціями, в банках з щільно закритими кришками. Адже він швидше починає псуватися, гнити і можуть завестися різні комахи.

Сушені плоди можна знайти на прилавках магазинів круглий рік, тому краще купувати їх перед вживанням.

Використання в кулінарії

У кулінарії в’ялений інжир можна поєднувати як з солоними, так і солодкими продуктами. Він відмінно вписується в салати, в якості фарширування або соусу для птиці і баранини. Його можна додавати в солодкі каші, мюслі, сир, смузі, десерти, креми для тортів. Можна робити инжирно-горіхову пасту, яку є разом з галетним печивом, або робити з неї корисні цукерки.

Інжир сушений користь і шкоду для організму, калорійність, склад

Існує чудовий рецепт для серця і судин, а також підняття імунітету і загального здоров’я. Для цього потрібно змішати сухофрукти, вимочені у воді, в рівних пропорціях: інжир, курагу, чорнослив, родзинки. Додати до них горіхи, мед і лимонний сік. За бажанням, цитрусову цедру. Перекрутити все на м’ясорубку або збити в блендері до однорідності. Приймати по 2 чайні ложки 3 рази на день натщесерце.

Протипоказання до вживання сушеного інжиру

Безумовно, сушений інжир це вітамінний джерело для організму людини, але існують групи ризику, коли від вживання даних плодів варто утриматися:

  • При цукровому діабеті та ожирінні;
  • При подагрі, виразкових хворобах;
  • При гострому панкреатиті;
  • При патології вагітності;
  • При нирковій недостатності, хворобах сечовивідних шляхів.

В іншому ж з’їдайте по 2-3 сухофрукта смоковниці через день і поповнюйте організм корисними вітамінами та мікроелементами.