Імбирний ель: рецепти приготування в домашніх умовах, особливості освіжаючого напою

Зміст

Особливості
Рецепти приготування в домашніх умовах
- Класичний спосіб
- Ускладнений варіант
- Безалкогольний

Сьогодні існує незліченна кількість алкогольних і безалкогольних напоїв з багатою гамою смаків і ароматів. Особливо популярний Ginger Ale (Імбирний Ель). Це сильногазований напій з яскраво вираженим присмаком імбиру і прянощів.

Традиційно імбирний ель слабоалкогольний і купити його можна в Москві та інших містах Росії, але приготувати в домашніх умовах можна і його безалкогольні варіанти.

Зміст

Особливості

Технологія виробництва Імбирного елю сильно відрізняється від виробництва пива, хоча він і є різновидом пивного продукту.

Напій виходить шляхом верхнього спиртового бродіння під впливом високих температур.

Довідка! Основним компонентом у складі є корінь імбиру, який змішується з цукровим піском, дріжджами, соків лимона і водою. Через кілька днів починається процес бродіння, після чого виходить смачне імбирне пиво.

Гурмани додають до напою цедру апельсина, мед, корицю, м’яту і навіть листя чайного дерева.

Особливості та корисні властивості:

Імбирний напій в гарячій подачі ефективний при лікуванні застуди та грипу. Він має прогревающими і знезаражувальними властивостями.
За традицією ель прийнято вживати у сильно охолодженому вигляді, так як він здатний відмінно втамовувати спрагу.
Він чудово тонізує і підвищує настрій.
В імбирі міститься безліч корисних мінералів, вітамін С, Кальцій, Магній, Кремній, Фосфор, Калій.
Імбир володіє знеболюючими властивостями, знімає стрес і заспокоює.
Напій на основі імбиру корисний для системи травлення, прискорює обмінні процеси і допомагає виводити токсини з організму, тому ефективний під час різних дієт.
Помірне вживання імбирного напою здатне знизити рівень холестерину і позбавити від дисбактеріозу.
Ginger Ale знімає нудоту і підвищує апетит.

Важливо! Існує два види Імбирного Елю: темний (зроблений з чорного кореня імбиру) і світлий (сусло з свіжого світло-коричневого імбиру). Більш поширений світлий напій, так він володіє збалансованим смаком і не сильно вираженим ароматом.

Ginger Ale широко використовується в барному ремеслі. Він відмінно розкривається в різних коктейлі на основі горілки, джина і рома.

Не рекомендується вживати Ginger Ale:

При виразковій хворобі шлунка.

При зниженому артеріальному тиску.

При загостренні жовчнокам’яної хвороби.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Сьогодні існує безліч рецептів, що дозволяють приготувати Імбирний Ель легко і швидко в домашніх умовах.

Читайте також: Як зробити сухарики до пива в барі – 4 кращих рецепта

У напій можна додавати апельсин, мед, корицю, гвоздику, ваніль, мускатний горіх і навіть родзинки для створення складного смаку і пряного аромату.

Класичний спосіб

Щоб приготувати традиційний слабо алкогольний Імбирний Ель в домашніх умовах, необхідно мати в наявності:

Бутильована вода – 300 мл
Сухі дріжджі без добавок – 5 р.
Коричневий або білий цукровий пісок – 3-10 столових ложок.
Лимон – 2 шт. середнього розміру.
Свіжий корінь імбиру світло-золотистого кольору – 5 див.

Якщо використовувати темний корінь імбиру, повчиться напій більш глибокого кольору з яскраво вираженим імбирним ароматом.

Покрокове приготування:

Імбир необхідно ретельно промити, очистити від шкірки і дрібно натерти на тертці.

Потім вода доводиться до кипіння, в неї додається потертий імбир і цукровий пісок, і вся суміш добре перемішується.

З лимонів необхідно вичавити сік на соковижималці або вручну і сухі дріжджі розвести по інструкції. Після чого солодкий розчин з імбиром охолоджується до кімнатної температури, до нього додається лимонний фреш і розведені дріжджі.

Отримана суміш переливається в пластикову ємність (можна використовувати 2-літрову пляшку з пластику), яка заповнюється до горла водою (3 сантиметри відступу від кінця). Ємність з суслом щільно закручується кришкою або пробкою.

Банку з розчином розміщується в прохолодному темному місці (температура повітря повинна бути від 18 до 25 градусів) і залишається на 2 діб.

Якщо пластикова пляшка стала твердою, значить процес газування всередині закінчився і ємність можна переноситься в холодильник для подальшої витримки (на 4-5 доби).

Через 5 днів імбирний напій акуратно відкривається і фільтрується за допомогою марлі (кілька шарів) або сита, а потім розливається по пляшках або банках для подальшого зберігання.

Через 3 години після розливу по окремим пляшках Імбирний Ель 25 фортеці готовий до вживання, можна сміливо приступати до дегустації!

Важливо! Термін зберігання відкритого еля в холодильнику становить не більше 10 діб.

Як приготувати освіжаючий напій класичним способом описано на відео:

Ускладнений варіант

Є кілька варіантів приготування Імбирного Елю з додаванням додаткових інгредієнтів. При цьому можна отримати фруктовий чай або солодкий пекучий лимонад.

Читайте також: Екскурс в історію – хто придумав російську горілку?З родзинками

Для приготування слабо алкогольного імбирного лимонаду знадобиться:

Корінь імбиру – 200 р.
Вода без газу – 4 л.
Лимон – 3 шт.
Родзинки – 100 р.
Цукровий пісок – 500 р.

Рецепт приготування домашнього напою займає трохи більше часу, ніж створення класичного еля.

Приготування:

Для початку необхідно приготувати закваску з родзинками. Для цього з 1 лимона вичавлюється сік, подрібнюється м’якоть і все це кладеться разом з родзинками в скляну банку. У суміш додаються 2 чайні ложки цукрового піску і 1 чайна ложка дрібно натертого на тертці імбир.

Отримана суміш заливається 0,3 л води і залишають у теплому місці для бродіння на 3 доби.

Починаючи з 4 доби у розчин необхідно кожен день протягом тижня додавати по 2 чайні ложки цукрового піску і 1 ч. л. потертого імбиру.

Через 10 днів в каструлю необхідно налити 0,6 л води і довести до кипіння, після чого в розчин додати 0,5 кг цукру.

Як тільки цукор повністю розчиниться у воді, в суміш додається вичавлений з другого лимона сік.

Отриманий лимонний сік переливається в окрему ємність, до неї додається закваска з родзинок, вся суміш залишають на 4 дні в темному прохолодному місці.

Через 4 доби напій проціджується і переноситься в холодильник для зберігання. Ginger Ale з родзинками готовий!

На відео розповідається, як покращити процес бродіння імбирного елю:

З апельсином і медом

Щоб приготувати освіжаючий апельсиново-імбирний Ель, необхідні наступні інгредієнти:

Корінь імбиру – 5-7 див.
Цукровий пісок – 0,2 кг.
Сухі дріжджі – 1 чайна ложка.
Апельсин – 1 шт.
Кип’ячена вода – 3 л.

Приготування:

Корінь імбиру необхідно добре промити, очистити, натерти на дрібній тертці і покласти в порожню 3-літрову банку.

З апельсина вичавлюється сік за допомогою соковижималки або вручну, який разом з 200 г цукру додається до імбирною кашки.

Потім у банку треба налити кип’ячену заздалегідь воду, суміш добре перемішати до отримання однорідної консистенції.

Банку з отриманої закваскою потрібно поставити в темному місці, надіти на шийку гумову рукавичку (або спеціальну кришку для бродіння) і залишити так на 3 дні.

Коли гумова рукавичка перестане надиматися від внутрішніх процесів бродіння, банку слід відкрити і процідити суміш через марлю або сито.

Отриманий напій необхідно розмістити в холодильнику на кілька годин, після чого можна приступати до дегустації.

Важливо! Перед подачею в імбирний лимонад можна додати трохи меду, м’яти, аніс, корицю і гвоздику.

Так вийде річний насичений смак імбирного Елю з пряними і вибуховими нотками.

Читайте також: Як вибрати штоф для горілки – подарунок для справжніх чоловіків

Безалкогольний

Найпростіший рецепт приготування домашнього імбирного напою.

Інгредієнти:

Імбир – 7 див.
Лимони або лайми середнього розміру – 6 штук.
Чорний перець горошком – 1 ч. Л (за бажанням).
Бутильована вода без газу – 2 л.
Мінеральна газована вода – 2 л
Цукровий пісок – 500 г цукор можна замінювати іншими підсолоджувачами, наприклад, фруктозою або сорбітом).

У результаті повинна вийти солодка і ароматна газована вода.

Процес приготування:

У каструлю налити 1 л звичайної води, помити імбир, подрібнити на тертці і додати в каструлю разом з перцем.

Розчин ретельно перемішують і доводять до кипіння, після чого вариться протягом 5 хвилин на повільному вогні.

Отриманий відвар проціджують через сито і марлю (кілька шарів), до нього додається 1 л звичайної води, після чого вся суміш кип’ятити на вогні ще 5 хвилин.

Відвар знімається з вогню і знову проціджують. У суміш додається цукор, після чого розчин ретельно перемішується.

З лаймів або лимонів вичавлюється сік і додається у відвар, після чого він добре перемішується.

Напій охолоджується, після чого його можна розливати по пляшках. При цьому суміш розбавляють газованою водою у співвідношенні 1:1. Перед подачею в келихах або склянках Імбирний Ель можна прикрасити часточками лайма, гілочкою м’яти і порізаними кружальцями імбиру.

Процес приготування безалкогольного імбирного елю показаний на відео:

Імбирний Ель прийнято вживати як в гарячому (без додавання газованої води), так і в охолодженому вигляді.

У першому випадку вийде вітамінний чай, допомагає при застуді і відновлює сили, а в другому – імбирний лимонад.

Прикрасити коктейль можна апельсиновою цедрою, паличкою кориці або гілочкою м’яти. Імбирний Ель відмінно підійде для домашньої вечірки, а також незамінна в спекотні літні дні.