Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        34         0

Імбирний ель: рецепти приготування в домашніх умовах, особливості освіжаючого напою

Зміст

  • Особливості
  • Рецепти приготування в домашніх умовах
    • Класичний спосіб
    • Ускладнений варіант
    • Безалкогольний

Сьогодні існує незліченна кількість алкогольних і безалкогольних напоїв з багатою гамою смаків і ароматів. Особливо популярний Ginger Ale (Імбирний Ель). Це сильногазований напій з яскраво вираженим присмаком імбиру і прянощів.

Традиційно імбирний ель слабоалкогольний і купити його можна в Москві та інших містах Росії, але приготувати в домашніх умовах можна і його безалкогольні варіанти.

Особливості

Технологія виробництва Імбирного елю сильно відрізняється від виробництва пива, хоча він і є різновидом пивного продукту.

Напій виходить шляхом верхнього спиртового бродіння під впливом високих температур.

Довідка! Основним компонентом у складі є корінь імбиру, який змішується з цукровим піском, дріжджами, соків лимона і водою. Через кілька днів починається процес бродіння, після чого виходить смачне імбирне пиво.

Гурмани додають до напою цедру апельсина, мед, корицю, м’яту і навіть листя чайного дерева.

Особливості та корисні властивості:

  • Імбирний напій в гарячій подачі ефективний при лікуванні застуди та грипу. Він має прогревающими і знезаражувальними властивостями.
  • За традицією ель прийнято вживати у сильно охолодженому вигляді, так як він здатний відмінно втамовувати спрагу.
  • Він чудово тонізує і підвищує настрій.
  • В імбирі міститься безліч корисних мінералів, вітамін С, Кальцій, Магній, Кремній, Фосфор, Калій.
  • Імбир володіє знеболюючими властивостями, знімає стрес і заспокоює.
  • Напій на основі імбиру корисний для системи травлення, прискорює обмінні процеси і допомагає виводити токсини з організму, тому ефективний під час різних дієт.
  • Помірне вживання імбирного напою здатне знизити рівень холестерину і позбавити від дисбактеріозу.
  • Ginger Ale знімає нудоту і підвищує апетит.

Важливо! Існує два види Імбирного Елю: темний (зроблений з чорного кореня імбиру) і світлий (сусло з свіжого світло-коричневого імбиру). Більш поширений світлий напій, так він володіє збалансованим смаком і не сильно вираженим ароматом.

Ginger Ale широко використовується в барному ремеслі. Він відмінно розкривається в різних коктейлі на основі горілки, джина і рома.

Не рекомендується вживати Ginger Ale:

  • При виразковій хворобі шлунка.
  • При зниженому артеріальному тиску.
  • При загостренні жовчнокам’яної хвороби.
  • Рецепти приготування в домашніх умовах

    Сьогодні існує безліч рецептів, що дозволяють приготувати Імбирний Ель легко і швидко в домашніх умовах.

    Читайте також: Як зробити сухарики до пива в барі – 4 кращих рецепта

    У напій можна додавати апельсин, мед, корицю, гвоздику, ваніль, мускатний горіх і навіть родзинки для створення складного смаку і пряного аромату.

    Класичний спосіб

    Щоб приготувати традиційний слабо алкогольний Імбирний Ель в домашніх умовах, необхідно мати в наявності:

    • Бутильована вода – 300 мл
    • Сухі дріжджі без добавок – 5 р.
    • Коричневий або білий цукровий пісок – 3-10 столових ложок.
    • Лимон – 2 шт. середнього розміру.
    • Свіжий корінь імбиру світло-золотистого кольору – 5 див.

    Якщо використовувати темний корінь імбиру, повчиться напій більш глибокого кольору з яскраво вираженим імбирним ароматом.

    Покрокове приготування:

  • Імбир необхідно ретельно промити, очистити від шкірки і дрібно натерти на тертці.
  • Потім вода доводиться до кипіння, в неї додається потертий імбир і цукровий пісок, і вся суміш добре перемішується.
  • З лимонів необхідно вичавити сік на соковижималці або вручну і сухі дріжджі розвести по інструкції. Після чого солодкий розчин з імбиром охолоджується до кімнатної температури, до нього додається лимонний фреш і розведені дріжджі.
  • Отримана суміш переливається в пластикову ємність (можна використовувати 2-літрову пляшку з пластику), яка заповнюється до горла водою (3 сантиметри відступу від кінця). Ємність з суслом щільно закручується кришкою або пробкою.
  • Банку з розчином розміщується в прохолодному темному місці (температура повітря повинна бути від 18 до 25 градусів) і залишається на 2 діб.
  • Якщо пластикова пляшка стала твердою, значить процес газування всередині закінчився і ємність можна переноситься в холодильник для подальшої витримки (на 4-5 доби).
  • Через 5 днів імбирний напій акуратно відкривається і фільтрується за допомогою марлі (кілька шарів) або сита, а потім розливається по пляшках або банках для подальшого зберігання.
  • Через 3 години після розливу по окремим пляшках Імбирний Ель 25 фортеці готовий до вживання, можна сміливо приступати до дегустації!
  • Важливо! Термін зберігання відкритого еля в холодильнику становить не більше 10 діб.

    Як приготувати освіжаючий напій класичним способом описано на відео:

     

    Ускладнений варіант

    Є кілька варіантів приготування Імбирного Елю з додаванням додаткових інгредієнтів. При цьому можна отримати фруктовий чай або солодкий пекучий лимонад.

    Читайте також: Екскурс в історію – хто придумав російську горілку?З родзинками

    Для приготування слабо алкогольного імбирного лимонаду знадобиться:

    • Корінь імбиру – 200 р.
    • Вода без газу – 4 л.
    • Лимон – 3 шт.
    • Родзинки – 100 р.
    • Цукровий пісок – 500 р.

    Рецепт приготування домашнього напою займає трохи більше часу, ніж створення класичного еля.

    Приготування:

  • Для початку необхідно приготувати закваску з родзинками. Для цього з 1 лимона вичавлюється сік, подрібнюється м’якоть і все це кладеться разом з родзинками в скляну банку. У суміш додаються 2 чайні ложки цукрового піску і 1 чайна ложка дрібно натертого на тертці імбир.
  • Отримана суміш заливається 0,3 л води і залишають у теплому місці для бродіння на 3 доби.
  • Починаючи з 4 доби у розчин необхідно кожен день протягом тижня додавати по 2 чайні ложки цукрового піску і 1 ч. л. потертого імбиру.
  • Через 10 днів в каструлю необхідно налити 0,6 л води і довести до кипіння, після чого в розчин додати 0,5 кг цукру.
  • Як тільки цукор повністю розчиниться у воді, в суміш додається вичавлений з другого лимона сік.
  • Отриманий лимонний сік переливається в окрему ємність, до неї додається закваска з родзинок, вся суміш залишають на 4 дні в темному прохолодному місці.
  • Через 4 доби напій проціджується і переноситься в холодильник для зберігання. Ginger Ale з родзинками готовий!
  • На відео розповідається, як покращити процес бродіння імбирного елю:

    З апельсином і медом

    Щоб приготувати освіжаючий апельсиново-імбирний Ель, необхідні наступні інгредієнти:

    • Корінь імбиру – 5-7 див.
    • Цукровий пісок – 0,2 кг.
    • Сухі дріжджі – 1 чайна ложка.
    • Апельсин – 1 шт.
    • Кип’ячена вода – 3 л.

    Приготування:

  • Корінь імбиру необхідно добре промити, очистити, натерти на дрібній тертці і покласти в порожню 3-літрову банку.
  • З апельсина вичавлюється сік за допомогою соковижималки або вручну, який разом з 200 г цукру додається до імбирною кашки.
  • Потім у банку треба налити кип’ячену заздалегідь воду, суміш добре перемішати до отримання однорідної консистенції.
  • Банку з отриманої закваскою потрібно поставити в темному місці, надіти на шийку гумову рукавичку (або спеціальну кришку для бродіння) і залишити так на 3 дні.
  • Коли гумова рукавичка перестане надиматися від внутрішніх процесів бродіння, банку слід відкрити і процідити суміш через марлю або сито.
  • Отриманий напій необхідно розмістити в холодильнику на кілька годин, після чого можна приступати до дегустації.
  • Важливо! Перед подачею в імбирний лимонад можна додати трохи меду, м’яти, аніс, корицю і гвоздику.

    Так вийде річний насичений смак імбирного Елю з пряними і вибуховими нотками.

    Читайте також: Як вибрати штоф для горілки – подарунок для справжніх чоловіків

    Безалкогольний

    Найпростіший рецепт приготування домашнього імбирного напою.

    Інгредієнти:

    • Імбир – 7 див.
    • Лимони або лайми середнього розміру – 6 штук.
    • Чорний перець горошком – 1 ч. Л (за бажанням).
    • Бутильована вода без газу – 2 л.
    • Мінеральна газована вода – 2 л
    • Цукровий пісок – 500 г цукор можна замінювати іншими підсолоджувачами, наприклад, фруктозою або сорбітом).

    У результаті повинна вийти солодка і ароматна газована вода.

    Процес приготування:

  • У каструлю налити 1 л звичайної води, помити імбир, подрібнити на тертці і додати в каструлю разом з перцем.
  • Розчин ретельно перемішують і доводять до кипіння, після чого вариться протягом 5 хвилин на повільному вогні.
  • Отриманий відвар проціджують через сито і марлю (кілька шарів), до нього додається 1 л звичайної води, після чого вся суміш кип’ятити на вогні ще 5 хвилин.
  • Відвар знімається з вогню і знову проціджують. У суміш додається цукор, після чого розчин ретельно перемішується.
  • З лаймів або лимонів вичавлюється сік і додається у відвар, після чого він добре перемішується.
  • Напій охолоджується, після чого його можна розливати по пляшках. При цьому суміш розбавляють газованою водою у співвідношенні 1:1. Перед подачею в келихах або склянках Імбирний Ель можна прикрасити часточками лайма, гілочкою м’яти і порізаними кружальцями імбиру.
  • Процес приготування безалкогольного імбирного елю показаний на відео:

    Імбирний Ель прийнято вживати як в гарячому (без додавання газованої води), так і в охолодженому вигляді.

    У першому випадку вийде вітамінний чай, допомагає при застуді і відновлює сили, а в другому – імбирний лимонад.

    Прикрасити коктейль можна апельсиновою цедрою, паличкою кориці або гілочкою м’яти. Імбирний Ель відмінно підійде для домашньої вечірки, а також незамінна в спекотні літні дні.