Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        104         0

Грапа (Grappa): опис італійського напою, як з чим правильно його пити і які коктейлі можна приготувати на його основі

Зміст

  • Історія і виробництво
    • Напій італійських бідняків
    • Перехід до еліти
  • Як правильно пити?
  • Чим закушувати?
  • Коктейлі

У винних картах багатьох ресторанів і барів регулярно з’являються нові алкогольні напої. Одним з них є і Грапа (Grappa).

Грапа (Grappa): опис італійського напою, як з чим правильно його пити і які коктейлі можна приготувати на його основі

Багато люди незнайомі з цим алкоголем не ризикують замовляти його вперше. А даремно. Адже Граппа це смачний і елітний виноградний напій.

Історія і виробництво

По своїй суті Граппа це міцний алкогольний напій, що виготовляється на основі виноградного макухи:

  • Процентний вміст у ньому спирту може досягати 48 обертів.
  • Для її виготовлення використовують не тільки шкірку, кістки і стебла виноградних ягід, але й іноді додають деякі підсолоджувачі.
  • Саме завдяки їм різні види Граппи мають різну слабкість і різні присмаки.

За великим рахунком це не просто назва якогось одного алкогольного напою, ця назва цілої їх групи.

Важливо! Сьогодні Граппа називають італійською горілкою, а дехто відносить до одного з видів бренді. Для багатьох Італія в першу чергу асоціюється саме з цим алкоголем.

Напій італійських бідняків

Спочатку цей напій призначався для найбідніших верств населення, а все тому, що його створювали з неліквіду. Тобто по суті з відходів.

Грапа (Grappa): опис італійського напою, як з чим правильно його пити і які коктейлі можна приготувати на його основі

Висока міцність цього алкоголю і його непоганий смак, швидко зробили Граппу одним з найпопулярніших видів спиртного. Але на протязі довгого часу за межами самої Італії про неї нічого не знали.

Довідка! До речі перші згадки про неї зустрічаються в документах, датованих 1451 роком. Однак сьогодні історики стверджують, що вперше бідняки спробували цей алкогольний напій вже в 11 столітті.

Виготовляли його в Боссано дель Граппа, саме на честь цієї провінції і отримала італійська горілка свою назву.

  • Популярність Граппи істотно зросла під час правління у Франції Бонапарта.
  • Саме тоді її вперше спробували французькі солдати, і прийшли в захват.
  • Невелика кількість цього виноградного алкоголю швидко знімала втому, допомагало швидше відновлювати сили, а також порушувало апетит перед вживанням мізерного армійського пайка.

Читайте також: Як пити лікер Амаретто і чим закушувати?

Протягом 19-20 століть відбувалася істотна модернізація виробничого процесу, а також посилювався відбір якісного виноградного макухи для виготовлення цієї виноградної горілки.

Перехід до еліти

Вже на початку 20 століття цей алкоголь стали вживати не лише бідняки, а й імениті громадяни, які могли собі дозволити придбати практично будь-яке дороге спиртне.

Саме така широка популяризація і стала головним доказом високої якості Граппи.

Грапа (Grappa): опис італійського напою, як з чим правильно його пити і які коктейлі можна приготувати на його основі

Постійно удосконалюється технологія приготування, а також жорсткий відбір сировини для виробництва горілки з Італії дали можливість цього напою вже в 21 столітті стати одним з елітних і встати з один ряд з віскі, брендом і ромом іменитих світових виробників.

Довідка! Ексклюзивні права на виготовлення і реалізацію Граппи сьогодні маєте лише Італія. Вона офіційно отримала таке підтвердження у 1986 році від Європейського союзу. Жодна країна в світі не може називати вироблену виноградну горілку також.

 

Варто відзначити, що італійські власті ввели в своїй країні в 1986 році спеціальний указ, згідно з яким далеко не кожен виноградний самогон, що виготовляється навіть у цій країні, може вважатися Граппою.

Для цього його виготовлення має здійснюватися за спеціальною технологією:

  • Відразу після приготування готовий напій обов’язково розливають по бочках і піддають витримці, під час якої розкривається справжній смак і аромат цього напою.
  • Час витримки в залежності від виробника може становити від одного до вісімнадцяти місяців.
  • Подивіться відео, у якому розповідається про традиції виробництва напою і показується процес його приготування:

    Як правильно пити?

    Самі італійці розробили спеціальну культуру вживання цього алкоголю.

    Тільки дотримуючись цих правил, можна в повному обсязі оцінити справжній смак, а головне аромат цього міцного напою:

  • Подають його вже після прийому їжі в невеликих кількостях.
  • Наливають у келихи або чарки приблизно по 20 – 50 мл напою.
  • Перед тим як випити Граппу її обов’язково необхідно понюхати, щоб насолодитися насиченим виноградним смаком.
  • П’ють виноградну горілку в охолодженому вигляді. Оптимальною вважається температура від 12 до 16 градусів.
  • Не варто забувати і про те, що це міцне спиртне, тому, вживаючи його навіть в невеликих кількостях після рясного прийому їжі, обов’язково слід закушувати.
  • Читайте також: 5 простих рецептів приготування яблучного вина в домашніх умовах

    Почитайте будь ласка статтю: рецепт приготування чачі в домашніх умовах

    Чим закушувати?

    В принципі закушувати Граппу можна чим завгодно. Самі жителі її батьківщини воліють використовувати різноманітні канапе, а також пасту з різними соусами.

    Грапа (Grappa): опис італійського напою, як з чим правильно його пити і які коктейлі можна приготувати на його основі

    Непогано поєднується виноградна горілка та з:

    • виноградам;
    • фаршированими маслинами;
    • сирами;
    • чорним міцною кавою;
    • равіолі;
    • різотто;
    • різноманітні м’ясні страви.

    Довідка! Самі італійці настійно рекомендують закушувати Граппу саме смаженою бараниною.

    У сучасних умови равіолі легко можна поміняти на пельмені, а різотто на плов. На смак і аромат самої виноградної горілки і на її післясмак така заміна ніяк не вплине.

    Коктейлі

    Але зовсім необов’язково пити цей міцний алкогольний напій в чистому вигляді.

    Грапа (Grappa): опис італійського напою, як з чим правильно його пити і які коктейлі можна приготувати на його основі

    На його основі можна приготувати різноманітні коктейлі, які одночасно пом’якшать смак італійської горілки, але не заб’ю її ніжне післясмак.

  • Дружина італійця – це напій з незвичайним блакитним відтінком. Готується він у шейкері. В нього поміщають трохи колотого льоду, додають Граппу (40 г), сік одного лимонної часточки (10 г) і лікер Curasao (5 г). Все ретельно змішують протягом 2 хвилин. А потім відразу розливають по коктейльним келихах і подають.
  • Манхеттен. Готується також шляхом змішування всіх інгредієнтів. Змішують 50 г виноградної горілки, додають червоний вермут – 25 г і пару крапель горького біттера на свій смак. Збовтують разом з колотим льодом, подають із трубочкою.
  • Класика. Готується з рівних пропорцій Граппи і цукрового сиропу. Додають кілька крапель ангустеры. Келих перед подаванням прикрашають тонким скибочкою лимона. П’ють без трубочки маленьким ковтками.
  • Граппа – це універсальний алкоголь, який можна вживати не тільки з будь закускою, але і в будь-якому вигляді – хоч в чистому, хоч у складі смачних коктейлів.

    Читайте також: Навчимо, як відкрити пляшку вина без штопора – 12 простих способів

    Спробувати справжню італійську горілку варто обов’язково хоча б раз у житті.