Зміст
- Історія і виробництво
- Напій італійських бідняків
- Перехід до еліти
- Як правильно пити?
- Чим закушувати?
- Коктейлі
У винних картах багатьох ресторанів і барів регулярно з’являються нові алкогольні напої. Одним з них є і Грапа (Grappa).
Багато люди незнайомі з цим алкоголем не ризикують замовляти його вперше. А даремно. Адже Граппа це смачний і елітний виноградний напій.
Історія і виробництво
По своїй суті Граппа це міцний алкогольний напій, що виготовляється на основі виноградного макухи:
- Процентний вміст у ньому спирту може досягати 48 обертів.
- Для її виготовлення використовують не тільки шкірку, кістки і стебла виноградних ягід, але й іноді додають деякі підсолоджувачі.
- Саме завдяки їм різні види Граппи мають різну слабкість і різні присмаки.
За великим рахунком це не просто назва якогось одного алкогольного напою, ця назва цілої їх групи.
Важливо! Сьогодні Граппа називають італійською горілкою, а дехто відносить до одного з видів бренді. Для багатьох Італія в першу чергу асоціюється саме з цим алкоголем.
Напій італійських бідняків
Спочатку цей напій призначався для найбідніших верств населення, а все тому, що його створювали з неліквіду. Тобто по суті з відходів.
Висока міцність цього алкоголю і його непоганий смак, швидко зробили Граппу одним з найпопулярніших видів спиртного. Але на протязі довгого часу за межами самої Італії про неї нічого не знали.
Довідка! До речі перші згадки про неї зустрічаються в документах, датованих 1451 роком. Однак сьогодні історики стверджують, що вперше бідняки спробували цей алкогольний напій вже в 11 столітті.
Виготовляли його в Боссано дель Граппа, саме на честь цієї провінції і отримала італійська горілка свою назву.
- Популярність Граппи істотно зросла під час правління у Франції Бонапарта.
- Саме тоді її вперше спробували французькі солдати, і прийшли в захват.
- Невелика кількість цього виноградного алкоголю швидко знімала втому, допомагало швидше відновлювати сили, а також порушувало апетит перед вживанням мізерного армійського пайка.
Читайте також: Як пити лікер Амаретто і чим закушувати?
Протягом 19-20 століть відбувалася істотна модернізація виробничого процесу, а також посилювався відбір якісного виноградного макухи для виготовлення цієї виноградної горілки.
Перехід до еліти
Вже на початку 20 століття цей алкоголь стали вживати не лише бідняки, а й імениті громадяни, які могли собі дозволити придбати практично будь-яке дороге спиртне.
Саме така широка популяризація і стала головним доказом високої якості Граппи.
Постійно удосконалюється технологія приготування, а також жорсткий відбір сировини для виробництва горілки з Італії дали можливість цього напою вже в 21 столітті стати одним з елітних і встати з один ряд з віскі, брендом і ромом іменитих світових виробників.
Довідка! Ексклюзивні права на виготовлення і реалізацію Граппи сьогодні маєте лише Італія. Вона офіційно отримала таке підтвердження у 1986 році від Європейського союзу. Жодна країна в світі не може називати вироблену виноградну горілку також.
Варто відзначити, що італійські власті ввели в своїй країні в 1986 році спеціальний указ, згідно з яким далеко не кожен виноградний самогон, що виготовляється навіть у цій країні, може вважатися Граппою.
Для цього його виготовлення має здійснюватися за спеціальною технологією:
Подивіться відео, у якому розповідається про традиції виробництва напою і показується процес його приготування:
Як правильно пити?
Самі італійці розробили спеціальну культуру вживання цього алкоголю.
Тільки дотримуючись цих правил, можна в повному обсязі оцінити справжній смак, а головне аромат цього міцного напою:
Читайте також: 5 простих рецептів приготування яблучного вина в домашніх умовах
Почитайте будь ласка статтю: рецепт приготування чачі в домашніх умовах
Чим закушувати?
В принципі закушувати Граппу можна чим завгодно. Самі жителі її батьківщини воліють використовувати різноманітні канапе, а також пасту з різними соусами.
Непогано поєднується виноградна горілка та з:
- виноградам;
- фаршированими маслинами;
- сирами;
- чорним міцною кавою;
- равіолі;
- різотто;
- різноманітні м’ясні страви.
Довідка! Самі італійці настійно рекомендують закушувати Граппу саме смаженою бараниною.
У сучасних умови равіолі легко можна поміняти на пельмені, а різотто на плов. На смак і аромат самої виноградної горілки і на її післясмак така заміна ніяк не вплине.
Коктейлі
Але зовсім необов’язково пити цей міцний алкогольний напій в чистому вигляді.
На його основі можна приготувати різноманітні коктейлі, які одночасно пом’якшать смак італійської горілки, але не заб’ю її ніжне післясмак.
Граппа – це універсальний алкоголь, який можна вживати не тільки з будь закускою, але і в будь-якому вигляді – хоч в чистому, хоч у складі смачних коктейлів.
Читайте також: Навчимо, як відкрити пляшку вина без штопора – 12 простих способів
Спробувати справжню італійську горілку варто обов’язково хоча б раз у житті.