Кулінарні рецепти        27 Червня 2018        2         0

Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

Зміст

  • Технологія виробництва
  • Виробники
    • Вірменія
    • Грузія
    • Туреччина
    • Ізраїль
    • Азербайджан
  • Популярні марки
    • Арам
    • Vinyan
    • Золотий Баку
  • З чим краще всього пити?
  • Корисні властивості

Гранат не містить у своєму складі багато цукру, але при цьому насичений кислотами.

Якщо готувати з нього вино, то останнього виходить багато, так як сік цього фрукта доводиться розбавляти водою для кращого бродіння.

За рахунок вмісту в соці підвищеної кількості танінів і дубильних речовин напій може тривалий час зберігатися без яких-небудь змін.

Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

Як не дивно, але цей напій з граната в промислових масштабах почали виготовляти не так давно, якихось 30 років тому. Причина невдач у виготовленні цього напою полягала в нестачі цукру в плодах.

І тільки в кінці минулого століття всі зусилля розробників були винагороджені, і світ зміг дізнатися про його відмінний смак.

Технологія виробництва

Століттями сформувалася певна структура виноробного виробництва:

  • Спочатку ведеться збір плодів, які очищаються від шкірки і складаються в спеціальні ємності.
  • При досягненні в суслі спирту 6-7% процес бродіння зупиняється.
  • Потім гранатове сусло витримується за класичною технологією приготування десертних винних виробів.
  • Особливі сорти знаходяться в дубових бочках протягом 10 років, що дозволяє напою досягти 16% міцності.

Довідка! Технологія виготовлення цього напою практично нічим не відрізняється від технології виробництва вина з винограду.

Гранатове вино може перебувати в бочках кілька десятиліть, від цього воно стає ще більш цінним.

Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

В залежності від сорту граната напій виходить сухим або напівсолодким.

Виробники

Це вино виробляють у нижченаведених країнах.

Вірменія

Країна вважається основним виробником даного напою. Гранат вважається символом держави.

Вірменія традиційно виробляє сухе і напівсолодке вино, так як тут виростають певні сорти граната.

Довідка! Вірменські вина популярні не тільки всередині країни, вони також відправляються на експорт. Зокрема, в Росію більшість гранатових вин привезено з Вірменії. І це не дивно, так як саме в цій країні ростуть найкращі сорти граната.

Виробником даного напою в країні є в основному трест «Арарат».

Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

Тут же, в гірській ущелині, знаходиться і музей виноробства, де представлено понад 3000 експонатів якісного напою, що має тривалу витримку.

Таких винних сховищ у всьому світі не так багато, вони також є у Франції та Італії.

Довідка! Найбільш популярні вина з цього фрукта в країні – Frans або Armenia. Коштують вони не дуже дорого і практично не мають різниці в ціні з виноградними.

Грузія

У Грузії не настільки популярне виробництво даного виду вин, так як вона спеціалізується більше на винограді. Але як країна з м’яким кліматом вона також вирощує цей фрукт і випускає грузинське вина.

Читайте також: Очищення самогону від сивушних масел в домашніх умовах – 9 ефективних способів

Туреччина

Якщо говорити про турецьких марки напою, то тут виразно лідирує Kutman Nar. Відчувається натуральність цього напою. Смак – кисло-солодкий. Консистенція – густуватий.

Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

До іншому популярному провину з граната в Туреччині відноситься Vin Cent Sirince:

  • Запах його зачаровує своїми фруктовими нотками.
  • Вже з першого ковтка відчуваються терпкі і в’яжучі гранатові відтінки.
  • Такий напій прийнято поєднувати з фруктами і сиром моцарелла.

Ізраїль

Першопрохідцями у виготовленні гранатового вина, як не дивно, були ізраїльтяни. Ця країна була першою з виробництва цього напою. В області Верхня Галілея вперше випустили сухе гранатове вино. Готовий продукт вийшов натуральним і якісним.

Важливо! Ізраїль виробляє напої з низьким вмістом цукру, вони є екологічно чистим продуктом. В деякі види цукор взагалі не додається. Тому ці напої закуповують у світі з особливою активністю.

Найбільш популярна марка гранатового вина в Ізраїлі – Rimon. Для нього беруться гранати з низькою кислотністю, максимально солодкі. Тому цукор в чистому вигляді туди практично не додається.

Як виробляють знамените фруктове вино в Ізраїлі розповідається на відео:

Азербайджан

У цій країні даний напій на продаж почали виробляти не так давно. Хоча домашні винороби ще з давніх-давен виготовляють вина на цьому продукті, і найчастіше використовувалося воно як настоянка.

Традиційне азербайджанське гранатове вино буває:

  • солодким
  • напівсолодким.
  • Довідка! Найбільш популярним напоєм є «Агсу». Він виготовляється з сорту граната під назвою Гюлейша, який вже багато років вирощують саме в районі Агсу. Гранат повинен повністю дозріти, щоб з нього за спеціальною технологією приготували напій. Ця технологія дозволяє не втратити цінні властивості граната.

    При розпиванні Агсу у роті залишається яскраво виражений смак кислого граната, воно прекрасно поєднується з різними фруктами, які традиційно подають до алкоголю в Азербайджані.

    Подивіться відео сюжет про особливості виробництва вина в Азербайджані:

    У Росії вино з граната випускає фірма «ТОВ «Кубань — вино» під назвою «Гранатовий браслет».

    Популярні марки

    Найбільш популярними і, судячи з відгуків найкращими є вірменські й азербайджанські вина.

     

    Арам

    Вірменське червоне напівсолодке вино, яке відноситься до кращим винам Вірменії. У нього густий і насичений смак. Його можна просто смакувати або пити під м’ясні страви.

    Арам має насичено червоний, рідше коричневий колір.

    Читайте також: Коньяк Фрапен (Frapin) – опис і ціна різних видів напою

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    Це напій з терпким, яскраво вираженим смаком.

    Довідка! Вірменське вино по праву заслужило вища місце серед цих напоїв своєю якістю та смаковими характеристиками. Арам в цьому списку не виняток.

    Таким чином, як підведення підсумку, можна перерахувати певні якості, властиві марці Арам:

  • На відміну від напоїв, вироблених в Ізраїлі та Азербайджані, у вірменського напою більш м’який і приємний смак.
  • За рахунок свого насиченого і густого складу Арам приємно смакувати без якоїсь закуски або подавати до жирних страв.
  • Колір даного вина може бути як насичено червоним, так і коричневого відтінку, терпкий смак, яскраво виражений.
  • Арам володіє високою якістю, яка тримається вже довгі роки.
  • Vinyan

    Це вино з Вірменії має натуральний гранатовий смак, трохи терпкий, солодкуватий і в той же час м’який і глибокий.

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    Залишає після себе фруктовий післясмак. П’ється легко, при цьому відчувається смак справжнього, якісного вина.

    Термін придатності напою не обмежений, якщо дотримувати умови зберігання:

    • Приміщення, де воно зберігається, повинно мати добру вентиляцію, в ньому повинні бути відсутні сторонні запахи.
    • Також необхідно відсутність прямих сонячних променів.
    • Температура повітря повинна бути в межах +5…+20 градусів.
    • Відносна вологість – 85%.

    Золотий Баку

    Дане вино стоїть відокремлено від важких і щільних азербайджанських вин.

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    Золотий Баку випускається у вигляді напівсухого червоного напівсолодкого червоного і білого напівсолодкого вина. П’ється дуже легко.

    Довідка! Дизайн пляшки лаконічний, але при цьому має красивий орнамент і золоте оформлення, що надає тарі розкішність.

    Перед покупкою даного напою, щоб уникнути підробок, потрібно звернути пильну увагу на наступні деталі:

  • Відсутність етикетки або її пошкодження.
  • Рідка консистенція (у більшості випадків вина з граната бувають густими).
  • Відсутність зазначення країни виробника або підприємства.
  • Немає повних даних про склад напою.
  • Відчувається запах етилового спирту.
  • Смак занадто нудотний або є наявність хімічного присмаку.
  • З чим краще всього пити?

    Як і з чим краще пити гранатові вина?

    По-перше, потрібно сказати, що подають їх завжди охолодженими. Температура повинна бути в межах +12 градусів.

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    Якісний алкоголь не володіє нудотним смаком, він повинен бути природним і помірно солодкуватим. Багато гурмани віддають перевагу смакувати цей напій, не закушуючи його нічим. Вважається, що так букет напою буде більш запам’ятовується.

    Ці вина відносяться до десертних, виняток становлять міцні напої, але їх не так багато:

    • Десертні вина традиційно подаються разом з фруктами або сиром.
    • Можна подати їх до десерту, солодких страв.

    Гранатові вина важко переплутати з виноградними, так як вони більш густі, міцні й ароматні. Колір напою нагадує темний бурштин з золотистим відтінком.Він залишає після себе приємне горіхове післясмак.

    Читайте також: Вино Піно Гріджіо (Pinot Grigio) – італійський напій французького походження

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    Якщо підвести підсумок щодо рекомендацій за розпивання гранатового вина, то варто дотримуватися наступних основних правил:

  • Напій п’ється тільки охолодженим.
  • Як доповнення до десертному гранатовому провину послужать солодкі страви і фрукти.
  • Бажано напій приймати за 1 годину до їжі.
  • Багато гурмани віддають перевагу пити його без закуски, так можна повною мірою відчути присмак напою, який залишає після себе нотки горіха, вишні і тютюну.
  • Корисні властивості

    Якщо споживати гранатове вино в помірних дозах, то воно принесе тільки користь для організму.

    Основним корисним компонентом напою є ліноленова кислота, яка в більшості своїй присутня в зернах граната. Вона пригнічує активність канцерогенних речовин, які можуть бути присутні в людському організмі і викликати онкологію. Таким чином вино здатне пригнічувати ріст ракових клітин.

    Також гранатове вино вважається потужним антиоксидантом. Тому його краще вживати люди у віці, так як вважається, що воно перешкоджає старінню організму.

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    Основними корисними речовинами, які містяться в гранаті, є:

    • Білки, жири і клітковина.
    • Глюкоза, фруктоза і сахароза.
    • Фенольні сполуки.
    • Органічні кислоти.
    • Вітамін С.
    • Кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій.
    • Натрій, марганець, магній і т. д.

    Всі корисні якості вина будуть діяти за умови його помірного споживання.

    Важливо! Напій може мати і свої протипоказання. Так, гранатові напої протипоказані при виразці, гастриті, що супроводжується підвищеною кислотністю, при запорах і панкреатиті.

    Подивіться відео, у якому розповідається про користь і шкоду цього фрукта:

    Гранатове вино надає наступне корисну дію на організм:

  • Допомагає боротися з анемією. Поповнює дефіцит заліза в організмі.
  • При простудних хворобах як загальнозміцнюючий засіб.
  • При серцевих хворобах.
  • При гіпертонії, так як в гранатовому соку багато калію.
  • Завдяки містяться в напої вітамінів С і РР попереджається розвиток атеросклерозу і ламкість кровоносних судин.
  • Допомагає боротися зі стресами.
  • Гранатові вина зайняли своє гідне місце на ринку алкогольної продукції. Якісні сорти по достоїнству оцінять навіть самі вибагливі любителі елітного алкоголю. Їх терпкий смак, густу консистенцію і яскравий аромат подарують людині ціле поєднання приємних відчуттів.

    Гранатове вино: особливості у Вірменії, Туреччині, Азербайджані, Грузії, Ізраїлі, популярні марки Арам, Vinyan, Золотий Баку

    На сьогоднішній день вина з гранатів складають гідну конкуренцію виноградним. Вони все більше поширюються в Росії.

    Якщо раніше придбати такий алкоголь було складно, то в даний час практично всі спеціалізовані магазини можуть запропонувати гідні вина на основі граната.