Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

Готуємо згущене молоко в домашніх умовахСкладно уявити собі життя без улюбленої згущеного молока. А вже якщо вдома діти, то ніякі млинці або запіканка не будуть з’їдені, якщо не приправити їх улюбленим ласощами. Але от біда, останнім часом виробники всіляко намагаються заощадити на виробництві згущеного молока, додаючи пальмова олія, різні добавки, що маскують рослинні жири, крохмаль та іншу «хімію». Між тим, згущене молоко в домашніх умовах виходить набагато смачніше, варто лише набратися трохи терпіння. А ось як приготувати млинці на згущеному молоці або запіканку зі згущеним молоком, ви також можете дізнатися у нас.

Що знадобиться для приготування згущеного молока

Для того, щоб вийшло справжнє згущене молоко, улюблене нами з дитинства, потрібно не так вже й багато:

  • Молоко. І чим жирніше (мінімум 3,2 %), тим краще. Ідеально – домашнє молоко. Але, на жаль, рідко у кого для цього справи є парочка корів. Тому йдемо в магазин і купуємо свіже незбиране молоко без добавок і консервантів.
  • Сухе незбиране молоко. Це звичайне пастеризоване молоко, з якого прибрали всю вологу. Продається у вигляді порошку.
  • Цукровий пісок. Можна замінити на цукрову пудру.
  • Вершкове масло – свіже, не згіркла, натуральне.
  • Вершки. Краще брати пожирніше. Підійдуть домашні вершки.

Існує кілька способів того, як приготувати вдома згущене молоко. Не всі перераховані вище інгредієнти використовуються в них одночасно. Найголовніше – суворо дотримуватися кількість продукту в рецептурі, щоб в результаті отримати ласощі, яке порадує всю сім’ю своїм смаком.

Стандартний рецепт ласощів в домашніх умовах

Класичний рецепт згущеного молока передбачає підготовку наступних інгредієнтів:

  • 1 літр дуже жирного молока (3,2 – 3,5 % жирності),
  • 2 повних склянки цукрового піску (тобто півкілограма),
  • 50 мл води,
  • 1-2 р. ваніліну (необов’язково),
  • 1-2 р. соди (бажано).Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

Виготовлення згущеного молока – не самий складний процес. Хитрість у тому, що потрібно чимало часу – близько двох годин. Але витрачений час того варто.

  • Візьміть каструлю з товстим дном, налийте воду, насипте цукор і підігрівайте каструлю на повільному вогні до повного розчинення цукру.
  • Якщо вам подобається ніжний запах ваніліну, ви можете додати його до цукрового сиропу на цьому етапі.
  • Влийте в цукровий сироп молоко. Молоко повинно бути теплим або кімнатної температури. Якщо воно зберігалося в холодильнику, підігрійте його в мікрохвильовій печі або просто дайте трохи постояти.
  • Після закипання молока, всипте соду. Молоко буде підніматися, пінитися. Постійно помішуйте суміш металевою ложкою, щоб молоко не втекло.
  • Щоб молоко стало густим, доведеться поклопотатися над ним мінімум 1,5 години. Через цей проміжок часу воно буде придатне для використання в якості соусу. Через 2 години згущене молоко стане дійсно густим. Його можна буде їсти ложкою і намазувати на хліб. Через 2,5 години у вашій каструльці вийде варене згущене молоко.
  • Читайте також Готуємо згущене молоко з Дюкану

    Якщо ви не плануєте відразу з’їсти отримане ласощі, то покладіть його в стерилізовану банку і закрийте чистої кришкою. Готову згущене молоко після охолодження можна зберігати в холодильнику.

    Виготовлення згущеного молока в мультиварці

    Мультиварка допоможе вам у приготуванні не тільки каші, супу або тушкованих страв, але і солодкої згущеного молока. Її перевага в тому, що не потрібно стояти і чекати: завантажив продукти в чашу й пішов займатися своїми справами.Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

    Вам знадобиться:

    • один стакан цілісного жирного (бажано домашнього молока,
    • один стакан цукрового піску,
    • один стакан сухого молока.

    Зварити згущене молоко в мультиварці дуже просто:

  • Покладіть всі інгредієнти в одну глибоку миску і змішати за допомогою міксера.
  • Влийте отриману масу в чашу мультиварки. Увімкніть режим «Каша» на 40-60 хвилин (чим більше часу буде готуватися, тим густіше вийде згущене молоко). Кришку закривати не треба.
  • Коли згущене молоко буде готова, дайте їй трохи охолонути, перелийте в чисту стерилізовану банку і відправте в холодильник.
  • Багато солодкого продукту за один раз не зробити, але й часу витрачається набагато менше.

    Згущене молоко на вершках

    З допомогою вершків ви зможете приготувати згущене молоко набагато швидше, ніж на звичайному незбираному молоці. Для цього рецепта потрібні наступні інгредієнти:

    • 1 літр дуже жирних вершків (25-30%),
    • 600 грам сухого молока,
    • 1 кг цукрового піску (можна і більше на один стакан, якщо дуже любите солодке згущене молоко),
    • 100-125 мл води (або половина склянки),
    • 1-2 р. ваніліну (за бажанням).Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

    Читайте також Домашня згущене молоко за 15 хвилин

    Щоб приготувати улюблені ласощі по цьому рецепту, дотримуйтеся наступних кроків:

  • Воду і цукор змішайте в каструлі і підігрійте до майже повного розчинення, остудіть.
  • Отриманий цукровий сироп ретельно перемішайте з вершками і молоком, щоб вийшла однорідна маса. Використовуйте міксер в якості помічника.
  • Поставте каструльку з отриманою сумішшю на водяну баню.
  • Підігрівайте і перемішуйте суміш перші 15 хвилин особливо старанно, щоб не з’явилися грудочки.
  • Продовжуйте варити згущене молоко на повільному вогні протягом години. Кожні 8-10 хвилин підходите до плити і розмішуйте.
  • Тепер ви можете підсипати ваніліну на кінчику ножа і варити ще стільки, скільки знадобиться для отримання потрібної консистенції (від 10 хвилин до півгодини).
  • Як тільки згущене молоко готова і охолола, її можна використовувати в якості соусу до десерту або поставити в холодильник.
  • Найшвидший спосіб приготувати згущене молоко

    Якщо часу зовсім немає, а порадувати сім’ю згущеним молоком хочеться, слідуйте цим рецептом. Інгредієнтів знадобиться зовсім небагато:

    • 0,5 літра незбираного молока,
    • два склянки цукрової пудри,
    • 50 грам вершкового масла.Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

    Приступимо до приготування згущеного молока по самому швидкому рецептом:

  • Приготуйте посуд з дуже широким дном (наприклад, сковороду).
  • Всі інгредієнти покладіть в неї і поставте на дуже повільний вогонь.
  • Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
  • Як тільки з’являться перші бульбашки, зробіть вогонь трішки сильніше.
  • Помішуйте і чекайте, коли маса стане густішою. Це відбудеться протягом 10-15 хвилин.
  • Отриману згущене молоко покладіть в банку і остудіть до кімнатної температури, після чого поставте холодильник. Холод додасть згущеному молоці звичну консистенцію.
  • Як бачите, немає ніяких особливих складнощів і секретних інгредієнтів для того, щоб приготувати згущене молоко будинку. Радуйте себе і близьких десертами, зробленими будинку. Адже в них немає ні шкідливих добавок, ні дешевих замінників. Також, у нас на сайті описано безліч способів приготування згущеного молока.

    Згущене молоко в домашніх умовах: Відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: