Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        134         0

Горілка зі спирту в домашніх умовах: рецепт, як розбавляти і пропорції

Зміст

  • Етапи приготування
    • Вода
    • Спирт
    • Змішування
    • Фільтрація
  • Рецепт класичної горілки
  • Цитрусова горілка
  • Пекуча перцівка
  • Запашна горілочка
  • Коньячний варіант
  • Лимонно-м’ятна горілка
  • Рада, як зробити такий напій більш м’яким

Приготування горілки із спирту в домашніх умовах, рецепт якого досить простий, є альтернативою дорогому алкоголю заводського виробництва. Крім того, домашній продукт з якісної сировини виходить навіть краще.

Але важливо пам’ятати, що надмірне вживання алкоголю шкодить здоров’ю, а також саморобний алкоголь заборонений для комерційної реалізації.

Етапи приготування

Існує багато рецептів, як зробити горілку з спирту, і у всіх використовується спирт і вода. Від якості цих компонентів буде залежати і якість готового продукту. Щоб приготувати горілку з спирту в домашніх умовах, необхідно пройти кілька етапів приготування.

Вода

Першим етапом приготування горілки із спирту є вибір води і власне спирту. У багатьох рецептах рекомендують використовувати чисту джерельну воду, але може підійти і звичайна бутильована вода. Важливо вибирати прозору воду з мінімальним вмістом солей. Тому при купівлі води необхідно уважно вивчати етикетку. У складі повинно бути вказано, скільки солі містить вода. А м’якість можна визначити візуально: чим вода прозоріше, тим вона м’якша.

Для того щоб горілка вийшла, не можна використовувати дистильовану або кип’ячену воду, так як така рідина втрачає свої корисні властивості і погано розчиняє спирт.

Можливо Вам буде цікаво дізнатися хто придумав горілку.

Спирт

Головний компонент — це спирт, для домашньої горілки підходить етиловий або медичний. Особливої відмінності між ними немає. Медичний спирт етиловий, розбавлений певною кількістю води. Необхідно вибирати спирт найвищої міри очищення, найбільш якісним вважається продукт, отриманий з пшениці і жита.

Щоб надалі розрахувати правильні пропорції, необхідно точно визначити міцність спирту. Це можна зробити за допомогою спеціального приладу, що вимірює щільність рідини, — ареометра. Або скористатися нашим онлайн калькулятором, який точно визначить фортеця вашого напою.

Другий етап полягає в підготовці і виборі інших інгредієнтів. В даному випадку все залежить від рецептури. Наприклад, класична горілка готується з додаванням розчину глюкози. Щоб надати напою додатковий смак, використовують різні компоненти, такі як:

  • мед,
  • цитрусові соки,
  • мускатний горіх,
  • пекучий червоний перець і т. д.

Все залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Змішування

Третій етап — змішування компонентів. Щоб отримати найкращу горілку, треба все точно виміряти і з’єднати в правильних пропорціях.

На даному етапі необхідно визначитися з фортецею готового алкогольного напою, а це залежить від кількості води.

  • Додаткові інгредієнти, як правило, майже не впливають на градус готового продукту.
  • Найчастіше готують горілку 40°.
  • Щоб отримати таку фортецю, беруть спирт і воду в пропорції 1:1,3.
  • На 100 мл спирту 90° використовують 130,8 мл води.
  • Зазначимо, що горілка міцністю 40° вважається найбільш оптимальною для вживання.

Читайте також: Скільки відбирати голів і хвостів для отримання якісного самогону

У багатьох джерелах представлена спеціальна таблиця із пропорціями, щоб було легше розбавляти спирт, але варто пам’ятати, що існує важливе правило, яке впливає на якість напою незалежно від взятих пропорцій.

Як правильно розвести спирт? Важливим правилом у з’єднанні є додавання спирту в воду, а не навпаки. Цей прийом дозволяє отримати прозорий, а не каламутний напій. Після того як спирт додали у воду, необхідно дуже добре перемішати отриману рідину. Ретельно перемішати вийде в ємності з кришкою шляхом збовтування.

Необхідна міцність: Обсяг спирту(мл): Початкова міцність: Розрахувати

Фільтрація

Четвертий етап — фільтрація. Щоб отримати горілку хорошої якості, її необхідно відчистити. Для цього використовують активоване вугілля (3-4 таблетки). Засіб додають в рідину і перемішують, після чого потрібно залишити заготовку на пару годин, а потім процідити рідину через бавовняну щільну матерію.

У заключній частині приготування відфільтровану горілку розливають по чистим пляшках до самих країв шийки. Важливо, щоб в пляшці не було повітря.

Потім напій щільно закривають і залишають на 2 доби настоятися. Класичний напій буде зберігатися дуже довго, а термін придатності горілки з додатковими інгредієнтами буде залежати від терміну придатності цих компонентів.

Як видно, процес створення нескладний, всі інгредієнти можна знайти в продажу. Щоб отримати розчин глюкози, знадобиться 1 кг цукру і 1 л води. Воду і цукор потрібно змішати і варити на повільному вогні. В процесі на поверхні буде виступати біла піна, її необхідно знімати кожен раз, коли вона з’являється. Розчин вважається готовим, коли пінка перестає з’являтися.

Багато воліють класичний смак напою, але існує маса цікавих рецептів з різних присмаком. Нижче наведені деякі з них.

 

Рецепт класичної горілки

Традиційний напій готується всього з 3 компонентів:

  • спирт концентрований (96%) — 1,25 л;
  • вода — 2 л;
  • глюкоза (приготовлений заздалегідь розчин 40%) — 40 мл

Розглянемо процес приготування даної горілки із спирту. У ємності (краще все робити в тарі з кришкою) змішати глюкозу і воду. В отриману солодку рідину додати спирт. Потім добре збовтати і відправити на час в холодильник. Напій необхідно пробувати охолодженим.

Читайте також: Покрокова інструкція по перегонці браги в самогон в домашніх умовах

Цитрусова горілка

Як з спирту отримати лимонну горілку, можна зрозуміти з такого рецепта. Для цитрусового алкогольного напою знадобиться:

  • вода — 0,6 л;
  • спирт — 0,4 л;
  • лимон — 1 шт.

Процес приготування:

  • Лимон потрібно добре вимити і обдати окропом, потім зняти з нього шкірку і ретельно подрібнити її.
  • Подрібнену цедру помістити в скляну банку.
  • З м’якоті лимона вичавити сік в окрему скляну банку.
  • Далі в окремому посуді змішати воду і спирт, отриману суміш поставити в холодильник на 2 години.
  • Спиртову настоянку розділити і залити окремо цедру і окремо лимонний сік.
  • Обидві ємності закрити кришкою і настоювати протягом 14 днів.
  • Після цього горілку процідити і при бажанні додати 1 ст. л. цукру для смаку.
  • Перед дегустацією алкоголь краще охолодити.
  • Пекуча перцівка

    Перцівка в домашніх умовах теж готується дуже легко. Необхідні наступні компоненти:

    • домашня горілка 40° — 0,5 л;
    • червоний перець Чилі — 1 шт.;
    • чорний перець горошком — 4-6 шт.;
    • гвоздика — 2 шт.

    Перець добре помити, зробити надріз і видалити зсередини насіння. У очищений Чилі покласти гвоздику і запашний чорний перець. Овоч помістити в тару, потім залити його домашньою горілкою, щільно закрити кришкою і настоювати протягом 5 днів. У підсумку виходить перцівка не гірше магазинного.

    Можливо Вам буде цікаво дізнатися при якій температурі замерзає горілка

    Запашна горілочка

    Це популярний рецепт з кедровими горішками. Знадобляться такі інгредієнти:

    • кедрові горіхи (у шкірці) — 0,5 кг;
    • домашня чиста горілка — 3 л;
    • звичайна вода — 2 л

    Процес приготування:

  • Спочатку необхідно залити кедрові горішки 1 л води і довести до кипіння, кип’ятити 5 хвилин.
  • Після закінчення часу змінити воду і кип’ятити ще протягом 5 хвилин.
  • Потім горішкам потрібно стекти, для цього відмінно підійде друшляк.
  • Коли вся вода стече, можна додавати горішки в горілку.
  • Напій щільно закупорюють і настоюють у темному теплому місці протягом 2-х тижнів.
  • Після цього напій готовий до вживання.

    Коньячний варіант

    Популярна коньячна горілка містить трохи більше інгредієнтів і відрізняється за смаковими параметрами. Для її приготування необхідний такий набір продуктів:

    • цукор — 1 ч. л.;
    • лавровий лист — 2 шт.;
    • сода — ½ ч. л.;
    • гвоздика — 2 шт.;
    • класична домашня горілка — 3 л;
    • ванілін — 2-3 краплі рідкого або на кінчику ножа у вигляді порошку;
    • дрібно порубана в порошок кора дуба — 1 ч. л.;
    • запашний чорний перець — 3 шт.;
    • чорний розчинна кава — 1,5 ч. л.;
    • заварний міцний чорний чай (не в пакетиках) — 1 ч. л.

    Читайте також: Про що говорить закон – можна гнати самогон для себе?

    Далі все робиться за класичним рецептом самогону. Всі компоненти скласти в каструлю і поставити на маленький вогонь. Ємність закупорити хлібною масою. Перед тим як горілка майже закипить, її необхідно зняти з вогню і охолодити. Потім рідину потрібно добре процідити і розлити по пляшках. Подавати до столу в охолодженому вигляді.

    Лимонно-м’ятна горілка

    Приємна на смак освіжаюча горілка готується із такого списку продуктів:

    • домашня горілка — 1 л;
    • свіже листя м’яти — 120 г;
    • лимон середніх розмірів — 3 шт.;
    • цукор — 250 р.

    Процес приготування:

  • Спочатку необхідно вимити і витерти паперовим рушником лимони, зняти з них цедру.
  • Вимити і нарізати дрібними смужками листя м’яти.
  • В окрему ємність помістити цедру і м’яту, потім вичавити до цих компонентів сік з усіх лимонів і після влити в горілку.
  • Все ретельно перемішати.
  • Ємність із заготівлею потрібно герметично закрити і залишити настоюватися протягом 10 днів в темному теплому приміщенні.
  • Обов’язковою умовою приготування є необхідність один раз на добу збовтувати заготовку. Після закінчення часу суміш необхідно процідити і додати за смаком цукор. Суміш знову перемішати і залишити настоюватися на один тиждень.

    Рада, як зробити такий напій більш м’яким

    Це стародавній рецепт, який дозволяє за допомогою звичайної картоплі зробити горілку м’якою і не такою міцною. Для цього необхідно:

    • картопля 1 кг;
    • вода — 20 л;
    • житнє борошно — 1 кг;
    • житня солома — 50 г;
    • домашня горілка, яку розвели заздалегідь — 1 л.

    Етапи приготування:

  • Картопля очистити і нарізати дрібними кубиками.
  • У великій посуді змішати воду, підготовлений картопля, борошно і солому. Всю масу добре перемішати і додати горілку.
  • Настоювати до отримання білого осаду на дні судини, після чого в розчин слід додати ще води температурою близько 50°С.
  • Відфільтрувати отриману рідину і повторити все наново ще 1 раз. В кінцевому підсумку вийде м’яка горілка фортецею 20°
  • Таким чином, самостійно приготувати алкогольний напій на будь-який смак можна без особливих труднощів, але завжди варто пам’ятати, що алкоголь завдає величезної шкоди здоров’ю і захоплюватися його вживанням не рекомендовано.