На звичайний сімейний вечерю або навіть на свято можна зробити голубці з молодої капусти, рецепт покроково з фото допоможе вам їх приготувати, навіть якщо ви ніколи раніше їх не готували. Смачний фарш зробити – не проблема, щоб голубці мали акуратний і апетитний вигляд, доведеться приділити час капустяним листом. Причому, їх важливо не переварити, інакше під час загвинчування вони почнуть рватися. Мета – зробити їх м’якше, щоб можна було загорнути начинку, а до готовності листя дійдуть під час гасіння або запікання.
Радимо також приготувати картопляні зрази з м’ясним фаршем
Рецепт голубців з молодої капусти
Список інгредієнтів:
- 360 г курячого м’яса,
- 1-1,5 цибулини,
- 1 ст. л. олії для смаження,
- 5 ст. л. вареного довгого рису,
- 1 куряче яйце,
- 1,2 ст. л. солі,
- 1/3 ч. л. чорного меленого перцю,
- 8-10 листків молодої капусти,
- 1,5 ст. л. томатної пасти,
- 3 ст. л. сметани,
- 230 мл води,
- зелень перед подачею.
Процес приготування:
Для початку потрібно приготувати фарш. Звичайно, можна купити вже готовий. Але смак готового блюда однозначно не розчарує, якщо ви зробите фарш самостійно. Це – унікальний шанс додати в нього найсвіжіші і якісні продукти. Якщо ви вирішили використовувати куряче філе, то бажано додати та шматочок сала, щоб голубці вийшли соковитіше.
Шматочки курки і очищеного цибулі (1 шт.) пропустіть через м’ясорубку ручну або електричну.
Другу цибулину очистіть, наріжте і обсмажте на рослинному маслі до карамельного відтінку. Додайте до фаршу разом з вареним рисом – довгим або круглим. Перемішайте.
Вбийте в миску свіже куряче яйце, потім додайте сіль і чорний мелений перець. Також можна додати сушені трави, наприклад, чебрець. Перемішайте в останній раз і начинка готова.
Доведіть до кипіння воду в каструлі. Опускайте туди листя молодої капусти і тримайте там по 3-4 хвилини, потім перекладайте в крижану воду. Жорстку прожилку потрібно зрізати. На край листа викладіть начинку, а потім загорніть її в лист. Якщо фарш залишиться, можна зробити тефтелі і згасити їх разом з голубцями.
Складіть заготовки у форму для запікання, змішайте томатну пасту зі сметаною і водою, залийте голубці отриманим соусом і тушкуйте в розігрітій до 185 градусів духовці протягом 40-50 хвилин. Бажано накрити форму кришкою.
Подавайте голубці до будь-якого гарніру, з овочевою нарізкою і гілочкою свіжої зелені.