Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        24         0

Фрукт дуріан, корисні властивості. Чим пахне і смак король фруктів дуріан

Фрукт дуріан, корисні властивості. Чим пахне і смак король фруктів дуріан

  • 1 Де росте дуріан
    • 1.1 Сезон дуріана
  • 2 Як виглядає дуріан
  • 3 Вибір і зберігання дуріана
  • 4 Чим пахне дуріан
  • 5 Як їдять дуріан
  • 6 Смак дуріана
  • 7 Калорійність і хімічний склад
  • 8 Чим корисний дуріан
    • 8.1 Енергетичне багатство
    • 8.2 Запобігає анемії
    • 8.3 Благотворно впливає на шкіру
    • 8.4 Проти діабету
    • 8.5 Лікує запор
    • 8.6 Зміцнює кістки
    • 8.7 Зберігає зуби
    • 8.8 Для щитовидної залози
    • 8.9 Допомагає при депресії
    • 8.10 Покращує травлення
    • 8.11 Знімає мігрені
  • 9 Протипоказання у вживанні дуріана

Фрукт дуріан – самий незвичайний у своєму роді. Як правило, ті, хто хоча б раз спробували його, діляться на дві категорії – тих, кому він неймовірно сподобався і тих, хто більше ніколи в житті не спробує дуріан. Справа в тому, що цей фрукт має смачною м’якоттю, але при цьому його запах настільки огидний для більшості людей, що його навіть не можна приносити в громадські місця.

Фрукт дуріан, корисні властивості. Чим пахне і смак король фруктів дуріан

Король фруктів дуріан все ще залишається загадкою не тільки для гурманів, а й для науковців. На Землі немає іншого фрукта чи овоча, які б мали хоча б віддалено схожий запах. Ми звикли, що всі плоди пахнуть приємно або нейтрально, і все ще незрозуміло, чим зумовлений цей специфічний запах.

Де росте дуріан

Цей загадковий фрукт росте в Азії, де його і відкрили 600 років тому. Популярний він і в Малайзії, де і отримав свою назву, яка в перекладі на російську означає «шип» або «колючка», в Індокитаї та Індії. Також його збирають в австралійських тропіках і Південній Америці, але все ж найбільшою популярністю користується саме азіатський зразок. Для зростання дуріана ідеальний вологий тропічний клімат, і бажані низинні умови.

Фрукт дуріан, корисні властивості. Чим пахне і смак король фруктів дуріан

Сезон дуріана

Пік дозрівання плодів дуріана припадає на весняний та літній періоди. Тимчасові рамки можуть трохи відрізнятися від конкретних кліматичних умов, але, в цілому, дуріан дозріває в тропічних країнах з початку весни і до кінця літа. Цікавий і той факт, що дуріан цвіте всього 8 годин – з заходом сонця квітки обпадають. Також важливо і те, що плоди цього фрукта не збирають, а чекають, коли дуріан сам впаде на землю.

Як виглядає дуріан

Плід дуріан відрізняється вагою і солідними розмірами. Так, вага дозрілого плоду починається від 2-3 кг і може доходити до 10 кг, а за розміром може нагадувати великий футбольний м’яч. Він має витягнутою формою – в довжину він зазвичай приблизно від 20 до 30 см, а діаметр дорівнює довжині від 15 см до 25 див. Однак більшу частину ваги і розміру складається щільна масивна шкурка з шипами, самої м’якоті всередині не надто багато.

Фрукт дуріан, корисні властивості. Чим пахне і смак король фруктів дуріан

До речі, цей фрукт має повну назву дуріан цибетиновый, яке походить від наукового латинської назви рослини «Durio zibethinus». Також виділяють і такий підвид, як дуріан кутейский (від латинського Durio kutejensis), батьківщиною якого вважається Індонезія, а також острів Калімантан. Цей сорт відрізняється невеликими розмірами порівняно з більш поширеним аналогом – плід всього 20 см в довжину і не більше 12 см в діаметрі, і меншими листям дуріана. Шкірка з колючками у нього досить м’які, так що можна без проблем тримати фрукт голими руками. В цілому шкірка і м’якоть досить м’які і пружні, і, що примітно, немає того огидного різкого запаху, яким традиційно славиться дуріан. Їстівна тільки внутрішня частина плоду.

Вибір і зберігання дуріана

Екзотичний фрукт дуріан потрібно ретельно обирати, що не зіпсувати перше враження від цього загадкового східного делікатесу. Виконайте наступні кроки:

  • зверніть увагу на вершину фрукта, з якої тягнеться хвостик. Потрібно добре принюхатися до шкірці в цій області – чим більш явно вираженим виявиться аромат, тим більше порадує вас фрукт своїми смаковими якостями;
  • потрібно звернути увагу, який звук видає. Постукайте по шкірці, і якщо у відповідь почуєте глухий звук, то, швидше за все, фрукт потрібно залишити дозрівати. Зрілий плід не повинен відгукуватися гучними звуками за постукує, можна почути тільки тихе булькання всередині – це говорить про те, що плід вже готовий до вживання;
  • уважно огляньте шипи дуріана, про стиглості розповість їх колір. У зрілого фрукта колючки повинні бути жовтуватого кольору з коричневими кінчиками.

Зберігати в квартирі і будь-якому іншому приміщенні точно не варто – про це підкаже їдкий запах, який буде виділяти фрукт. Тому ідеальний варіант – з’їсти його відразу після покупки і, тим більше, не залишати у розкритому вигляді довше ніж на 5 хвилин. Можна помістити плід у кілька шарів щільної плівки для зберігання, але все ж запах буде давати про себе знати. Якщо ви вирішили привезти дуріан в якості сувеніра з екзотичного подорожі, то вам не вдасться цього зробити – з ним просто не пустять в приміщення аеропорту. А ось всілякі готові десерти з цього фрукта – чіпси, цукерки і цукати можна спокійно зберігати тривалий час і вивозити з країни в необмежених кількостях.

Заморозити – також не найкраще рішення, тому що при низьких температурах він втратить не тільки смакові, але і всі свої корисні властивості.

Чим пахне дуріан

Дуріан – це дійсно самий смердючий фрукт у світі. Саме з-за цього він практично не експортується і вживається виключно в місці зростання, тому багато туристів не втрачають можливості спробувати цей фрукт, який погано пахне, під час відпустки.

У Таїланді його дуже цінують, традиційно прийнято вважати, що його запах приносить пекельні бачення, а смак дарує райську насолоду.

Можна сказати, що він пахне для кожного по-своєму, тому точного визначення її запаху не існує. Однак одностайно відзначається, що переважають саме неприємні нотки в ароматі. Так, комусь він нагадує суміш запаху тухлих яєць і вареного лука, брудних шкарпеток і каналізації, часнику і несвіжої риби, а іноді можна зустріти описи, в яких присутня нотка скипидару. Неприємний запах дуріана вже давно став легендою, тому більшість хочуть спробувати хоча б шматочок цього дивовижного фрукта. Однак, після розрізання фрукта і м’якоті плоду і відчуття запаху багато відмовляються скуштувати його м’якоть.

Як їдять дуріан

Як правильно їсти дуріан? Він обов’язково повинен бути свіжим, сезонним фруктом. Їжте його відразу після покупки протягом декількох годин, не заносячи в приміщення. Спочатку потрібно очистити м’якоть від шкірки, а далі після відкриття у вас є два варіанти – відламувати шматочки руками або скористатися ложкою. Звичайно, зробити це руками швидше і простіше, але запах настільки въедчивый, що його буде дуже важко змити з шкіри рук. Вичищати м’якоть ложкою трохи складніше, але зате запах не буде переслідувати вас довгий час.

Фрукт дуріан, корисні властивості. Чим пахне і смак король фруктів дуріан

Також дуріан часто додають часточками в екзотичні коктейлі. Сушений дуріан не менш популярний, тому що в такому вигляді вже не має різкого запаху, і більшість наважуються спробувати його без побоювання.

 

Тайці воліють запивати цей фрукт трохи підсоленою водою, на їхню думку, саме так смак розкривається повною мірою. Тайські гурмани також воліють такий десерт, як замаринований в кокосовому молоці у вигляді шматочків.

Якщо попався незрілий їстівний плід, то можна використовувати його як овоч – наприклад, посмажити на олії, тушкувати і подавати з гарніром.

Смак дуріана

Смак і запах дуріана не порівняти ні з чим, однак причини, чому він так смердить, все ще не вдається точно з’ясувати. З першого разу рідко кому вдається розпізнати м’якоть і зрозуміти весь смаковий спектр. Проте варто спробувати 2 або 3 рази, і ви точно не залишитеся байдужим. Варто відзначити, що в природі можна знайти двох ідентичний за смаком і запахом дуріанів – тут має значення не тільки сорт і місце зростання, але також кліматичні умови, час і якість зберігання і безліч інших факторів. Так, король фруктів володіє різким ароматом, але його смак – це щось тонке і багатогранне.

Консистенція м’якоті дуже приємна і ніжна, а на смак комусь вона нагадує м’який вершковий сир або майонез, комусь ванільну випічку, ну а хтось виразно відчуває смак смаженої цибулі. Відзначають також горіхові і фруктові нотки, наприклад, банана або полуниці.

Так, смакові якості дуріана важко описати словами, тож потрібно тільки пробувати і складати власну думку.

Калорійність і хімічний склад

Калорійність дуріана зацікавить тих, хто звик піклуватися про фігуру. У 100 гр м’якоті міститься 147 ккал, що можна назвати середнім значенням для фрукта. Хімічний склад наступний: кальцій, калій, натрій, марганець, магній і фосфор, цинк і залізо. У 100 грамах фрукта також міститься:

  • 65 гр води;
  • 23,3 гр вуглеводів;
  • 1,5 гр білків;
  • 5,3 гр жирів;
  • 3,8 гр клітковини.

Чим корисний дуріан

Виділяють корисні властивості дуріана для організму. Корисні характеристики такого фрукта, як дуріан, поширюються на серцево-судинну систему, системи жіночого і чоловічого здоров’я і не тільки.

Енергетичне багатство

Корисні властивості дуріана обумовлені тим, що в ньому міститься мідь, залізо і калій, а також фолієва кислота і вітаміни групи В. А сахароза і фруктоза в складі допомагають швидко відновити енергію.

Запобігає анемії

Завдяки вітамінам, мікроелементам і вмісту заліза у складі, виявляється благотворний вплив на всю кровоносну систему, тому регулярне вживання цього фрукта корисно тим, у кого є підозри або діагноз анемія.

Благотворно впливає на шкіру

Для жінок буде приємним плюсом, що регулярне вживання фрукта дозволяє надати шкірі еластичність і пружність а також очистити її завдяки клітковині і харчових волокон у складі.

Проти діабету

Склад дуріана багатий марганцем, тому його прийом не лише дозволений при діабеті, але навіть показаний, тому що цей елемент знижує вміст цукру в крові.

Лікує запор

Цей фрукт містить багато клітковини, яка допомагає травленню, налагоджуючи регулярний стілець, а в підсумку допомагає впоратися з хронічними запорами.

Зміцнює кістки

Вміст калію благотворно впливає на кісткову тканину, зміцнює і надає профілактичну дію.

Зберігає зуби

Одного кальцію недостатньо для зміцнення зубів, тоді як у плодах дуріана міститься фосфор, який у сукупності з калієм робить зуби міцними і лікує ясна.

Для щитовидної залози

Користь дуріана для гормональної системи неоціненна. Він багатий міддю, фолієвою кислотою, яка нарівні з йодом благотворно впливає на щитовидну залозу і забезпечує правильне функціонування.

Допомагає при депресії

Вживання дуріана, як і будь-якого фрукта, допомагає боротися з депресією. Мікроелементи і вітаміни в складі благотворно діють на організм в цілому, в тому числі і на ті органи, неправильна робота яких провокує депресивні стани.

Покращує травлення

Вітаміни і мінерали з великою кількістю харчових волокон полегшують травлення, а регулярне вживання налагоджує роботу кишечника в довгостроковій перспективі.

Знімає мігрені

Дуріан позитивно впливає на серцево-судинну систему, збої в якій часто — причини розвитку мігрені.

Протипоказання у вживанні дуріана

Фрукт не бажаний для вживання вагітними жінками, а також під час лактації. Страждаючим гіпертонією варто знати міру – надмірне вживання викличе стрибок тиску.