Кабачки – це близькі родичі огірків, гарбуза і багатьох інших овочів. Ми знаємо, що це теплолюбні овочі, тому влітку ведеться інтенсивна заготівля кабачків у вигляді лечо, ікри та багатьох інших консервованих страв на зиму.
Кабачки можна віднести до дієтичним, лікувальним овочів. У них багато вітамінів, макро-мікроелементів. Але одне з головних достоїнств цих овочів – маса клітковини, яка є очисним речовиною для нашого кишечника. Але, найголовніше, в цьому: 100 г кабачків містять калорій (24 ккал) в 3.5 рази (!) менш ніж повсякденна відварна картопля. Про смаженому картоплі або картоплі «Фрі» навіть не варто говорити.
Любителі літніх супів та інші любителі смачно поїсти, які бажають схуднути, повинні задуматися над цими цифрами. Найпростіший спосіб фарширування цього овочу – набивання фаршу в кабачкові кільця. Візьмемо пісний телячий або яловичий фарш і змішаємо його з будь-якою кашею, наприклад гречаної, звареної на воді. Так ми можемо легко замінити традиційний рис.
Інгредієнти для приготування 4-х порцій кабачків в духовці:
- молодий кабачок цукіні середнього розміру – 1 шт.;
- рослинна олія – 4 ст. л.;
- фарш яловичина або телятина – 250 г;
- каша гречана на воді – 300 г;
- цибуля ріпчаста середній – 2 шт.;
- часник, зубчики – 6-7 шт.;
- морква середня – 2-3 шт.;
- помідор середній – 1 шт;
- суха приправа (овочева) – 0.5 ч. л.;
- перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Приступаємо до приготування фаршированого кабачка. Нам потрібно приблизно 1 годину:
Візьмемо молодий кабачок середнього розміру. Вони є у всіх магазинах. Можна взяти невеликі кабачки цукіні.
Нарізаємо кабачок упоперек на рівні за розміром циліндри і пробуємо розмістити їх в глибокій сковороді, де ми будемо запікати фаршировані кабачки.
Видаляємо насіння і внутрішні тканини з кожного шматка кабачка. Зрізаємо шкіру.
Наливаємо олію в глибоку сковорідку і розставляємо в ній порожнисті циліндри з кабачка.
У глибокому посуді перемішати фарш з яловичини або телятини з звичайної гречаною кашею, звареною на воді.
Приготуємо інші інгредієнти для гасіння фаршированого кабачка в духовці. Три невеликих моркви, головка цибулі та помідорів повинні бути промиті.
Частина почищеної цибулі і часнику ріжемо подрібніше і додаємо у фарш. Можна насипати суху овочеву приправу будь-якого типу. Бажано додати трохи чорного меленого перцю і сіль.
Необхідно руками перемішати фарш і всі додатки до нього.
Кладемо фарш у внутрішні частини кілець з кабачка.
Залишилося багато вільного місця між кабачковыми кільцями? Це не біда. Заповнюємо всі порожні порожнини натертою морквою і нарізкою лука.
Розкладаємо на фаршировані кабачки шматочки нарізаних томатів і посипаємо їх приправою і сіллю.
Ставимо жаровню у духовку при температурі 130-140 градусів. Наливаємо в сковорідку 3 склянки окропу і починаємо гасити фаршировані кабачки. Вода поступово випаровується і наша підлива до кабачків густіє. Зменшуємо температуру. На весь щадний гарячий процес гасіння йде 20 хвилин. За 1 хвилину до виймання сковороди з духовки, посипаємо блюдо нарубаним часником. Фаршировані кабачки в духовці готові. Виймаємо з духовки і подаємо в плоских тарілках. Приємного апетиту!
