Незважаючи на те, що я не ставлюся до великим шанувальникам варення, вважаю, що за пару різних баночок цієї солодкої заготовки обов’язково має стояти в погребі. Можна, звичайно, піти по шляху найменшого опору і наварити стандартного варення: полуничного, вишневого, яблучного. Воно, безперечно, теж смачно, але іноді до тих же млинців або пишним кефірним оладкам хочеться подати чого-небудь такого, приміром, джем з червоної смородини, рецепт на зиму якого ви побачите в сьогоднішньому майстер-класі. Таку заготовку оцінять всі: вона не надто солодка, але і не кисла, приємною желеподібної структури і апетитного насиченого кольору. Ну як не покласти ложку такого джему на гарячий солодкий млинець?
Джем з червоної смородини на зиму: покрокова інструкція
Необхідні інгредієнти:
- ягоди червоної смородини – 1 кг
- цукор – 1,2 кг
Процес приготування:
Мій рецепт джему з червоної смородини на зиму обов’язково сподобається господиням, які бережуть і цінують свій час, тому що ягідки попередньо знімати з гілок не потрібно, важливо попередньо гарненько їх вимити, дати трохи просохнути і засипати цукром.
Що і потрібно зробити в першу чергу. Залишає смородину в цукрі на півгодини у великому тазі або ж каструлі, в будь-якому разі, у тій тарі, в якій будете потім варити варення.
За цей час кілька разів перемішуємо. Коли цукор почав трохи підтавати, і смородина пустила сік, ставимо ємність на великий вогонь і постійно помішуємо.
Буквально через 5 хвилин ви помітите, як гілочки самі відокремляться від ягід. Просто зберіть їх ложкою і викинете.
Однак намагатися прибрати все до останньої не потрібно, смородину ми ще будемо вирішувати, тому все зайве піде пізніше.
У якийсь момент піна почне активно підніматися. Не лякаємося і вогонь не зменшуємо. Замість цього просто безперервно перемішуємо вміст каструлі.
Коли піна осіла, варення початок тихо вирувати, тримаємо його вже на середньому вогні 10 хвилин, після чого відкидаємо на дрібний друшляк або сито і протираємо. Робимо це до тих пір, поки не залишиться лише одна суха м’якоть і гілочки.
Джем ще раз доводимо до кипіння і відразу знімаємо. Розливаємо по заздалегідь вимитим, висушеним і простерилизованным склянкам.
Закрити баночки можна пластмасовими кришками, а можна закатати металевими. У такому разі їх потрібно теж простерилізувати, тобто прокип’ятити.
Як бачите, мій спосіб, як приготувати джем з червоної смородини на зиму простий до неподобства. Тому якщо у вас на ділянці кущі смородини ломляться під вагою ягідних гілок, а часу обмаль, наварите на зиму джему з червоної смородини. Головне, вчасно запастися цукром, щоб не довелося терміново бігти в магазин. Приємного апетиту!
Дивіться також: Варення з малини на зиму “П’ятихвилинка””
Автор: Ksysha0810