Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        122         0

Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою

Зміст

  • Технологічний процес
    • Перший етап — розведення
    • Другий етап — фільтрація
    • Третій етап — вторинна перегонка
  • Необхідна додаткова очищення готового продукту
    • Покращуємо смак

Друга перегонка самогону дозволяє поліпшити якість продукту. При ретельному дотриманні певної технології з первинної сировини, тобто браги, можна отримати міцний спиртний напій без шкідливих домішок, званий в народі подвійним самогоном. Друга перегонка гарантує отримання міцного напою високої якості.

Самогоноваріння відомо з незапам’ятних часів. Люди з величезним задоволенням готували і вживали бражку — її виготовляли власноруч з усього, що росло на городі або було вдома, під рукою. У той час практично ніхто не використовував методику очищення і дистиляції.

Вживання самогону в чистому вигляді шкідливо для людського організму, це твердження багатьох лікарів обгрунтовано науково. Адже в самогоні і бразі міститься значна кількість сивушних масел, ацетону і навіть альдегідів — вживання цих речовин викликає інтоксикацію організму і може призвести до смерті. Витрачений на вторинний перегін кілька більшу кількість часу дозволяє отримати м’який дистилят, який не містить специфічного, і різкого неприємного запаху. Крім того, методом вторинного перегону можна поліпшити якість самогону, вигнані значно раніше за часом.

Технологічний процес

Технологія вторинної перегонки досить проста у виконанні. Вона необхідна для більш ретельної фільтрації і дозволяє практично повністю видалити всі властиві домашнього самогону неприємні специфічні запахи. Крім того, результатом другої перегонки стає значне пом’якшення смакових якостей і поліпшені візуальні характеристики міцного напою. Головне в цьому процесі — ретельне дотримання правил і послідовність дій, тоді перегін самогону не займе часу більше 3-4 годин.

Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою

Процес вторинної перегонки дуже чітко розділений на три етапи: розведення первинної браги водою, її фільтрація і безпосередньо сам перегін.

Перший етап — розведення

Розбавляти самогон необхідно прохолодною водою до доведення 20-30% про. міцності напою.

  • До цього слід виміряти і розрахувати фортеця первинного напою спеціальним приладом — спиртометром.
  • Наприклад, значення 40% об. в 1 л позначає вміст у ньому 400 мл чистого спирту.
  • Вторинна перегонка більш міцного напою, не розбавленого водою, може бути досить небезпечна — можливе самозаймання та вибуху самогонного апарата з-за високої концентрації спиртових парів.
  • Читайте також: Як приготувати брагу з меду для самогону, прості рецепти

    Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою

    Крім того, самогон з високим відсотком фортеці має досить сильну хімічну молекулярний зв’язок з сивушними маслами і вторинний перегін в такому випадку не призведе до очікуваного результату та ефекту. Саме з цих причин дистиляція браги просто необхідна.

    Розбавляти міцний напій слід теж за певними правилами: наливати самогон необхідно фільтровану, прохолодну воду (бажано охолодити її попередньо в холодильнику), а не навпаки — це допомагає уникнути помутніння рідини. Самогон з дистильованою водою слід змішувати поступово, невеликими порціями, постійно вимірюючи фортеця одержуваного напою до тих пір, поки не буде досягнутий необхідний відсоток.

    Другий етап — фільтрація

    Перед повторною перегонкою вже розведений водою самогон бажано очищати будь-якими способами, наприклад, або активованим деревним вугіллям, марганцівкою або харчовою содою.

     

    • Особливо це стосується злакових і цукрових напоїв.
    • Фруктові дистиляти ретельного очищення не потребують, що дозволить зберегти легкий аромат і смак вихідної рідини.
    • Кожен самогонник — професіонал або любитель — знає кілька різних способів очищення розведеного водою первинного самогону.
    • Тільки після фільтрації можна зайнятися повторною перегонкою.

    Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою

    Третій етап — вторинна перегонка

    Це дія практично нічим не відрізняється від першої перегонки і починається з підготовки самогонного апарату. Процес другої перегонки дещо збільшує кількість отримуваного кінцевого продукту саме за рахунок проведення процедури фільтрації. Вихід напою при цьому слід умовно розділяти на фракції: так звані «голова», «хвіст» і «тіло».

    Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою

  • Перший вихід (фракція) перегоняемой рідини (зазвичай 8-12% від загального обсягу) називається «головою» і має неприємний специфічний запах, а також містить велику кількість шкідливих домішок. Вживати цю рідину не можна ні в якому разі, зате можна використовувати в побутових цілях, наприклад, для обробки і дезінфекції різних поверхонь, так як ця рідина містить чистий технічний спирт.
  • Наступні 80% рідини називаються «тілом» і являють собою той самий самогон, який і потрібен. Визначають момент збору чистого самогону зазвичай по запаху: якщо специфічний і різкий аромат, властивий фракції «голова», практично відсутня, то з самогонного апарату виділяється вже чистий і придатний до вживання напій — «тіло». Саме його і збирають. Процес триває до тих пір, поки фортеця напою, що виходить з самогонного апарату, є не нижче 40-45%.
  • Остання фракція називається «хвостами», їх можна використовувати для підвищення градуса інший браги або просто вилити. Необхідно також пам’ятати про те, що весь процес вторинної перегонки заснований на впливі теплом і повинен проходити при підтримці постійної температури близько +80…+85°С, так як більш низькі показники сприяють припиненню виділення чистого спирту.
  • Після вторинної перегонки можна отримати досить чистий і міцний самогон, що містить до 70% спирту, який не потребує додаткової очистки.

    Для зручності вживання і додання м’якості його розводять водою до 40-45%. Кількість перегонів не визначено, їх може бути кілька. Але оптимальною для якості продукту вважається потрійна перегонка.

    Читайте також: Очищення самогону від запаху і присмаку в домашніх умовах

    Необхідна додаткова очищення готового продукту

    Після того як процес другого перегону завершено, одержаний продукт можна ще трохи очистити, «облагородити» або просто трохи розбавити водою, щоб він став м’якшим. Для додання самогону певного смаку та аромату в напій іноді додають свіжі ягоди, фрукти або спеціальні ароматичні добавки, які можна придбати в магазині. Крім того, напою можна додати і певний колір:

    • червоний, наприклад, виходить при додаванні до самогону ягід сушеної чорниці;
    • жовтий — при використанні меліси, петрушки або м’яти;
    • золотистий колір додасть скоринка апельсина, шкаралупа волоського горіха або шафран;
    • якщо додати квітки волошки, рідина забарвиться в приємний блакитний колір;
    • листя смородини не тільки забарвлять самогон в зелений колір, але і допоможуть надати йому незвичайний смак.

    Додавання у вже готовий продукт молока, бажано натуральної та знежиреного, дозволяє значно пом’якшити смак напою і трохи нейтралізувати його міцність.

    Покращуємо смак

    Рослинні добавки, використовувані для вже готового напою, — спосіб надати вторинного самогону не лише певний колір, але і смак, а також бажану м’якість і неповторність купажу.

    • Вторинний перегін робить рідину безпечною для вживання і достатньо якісною.
    • Тому, піклуючись про власне здоров’я, кожному виробнику цього напою домашнього необхідно проводити другий перегін як мінімум один раз, а краще всього — 3.
    • Це дозволить зберегти здоров’я самого самогонника і його друзів і близьких, які будуть вживати приготований міцний напій. Тим більше що значних зусиль цей процес не вимагає.

    Досвідченими майстрами і новачками в справі виготовлення домашнього самогону використовується калькулятор самогонника онлайн. За допомогою цього ресурсу можна розрахувати, який градус напою вийде, необхідну кількість води і спирту для отримання обсягу самогону необхідної фортеці і навіть обчислити правильні пропорції браги, після бродіння якої вийде самогон з потрібним вмістом спирту.

    Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою

    Сьогодні старий, простий метод позбавлення браги від шкідливих та небезпечних домішок досі актуальний. В результаті можна отримати чисте і практично нешкідливий для вживання продукт, майже повністю звільнений від сивушних масел, які мають високу токсичність і є дуже отруйними. Головне, все робити в певній послідовності, дотримуючись технології.

    Друга перегонка самогону: технологія виконання та як розбавляти водою