- Час приготування:2 ч
- Кількість порцій:8
- Тип страви:Пироги
- Кухня:Російська
- Складність:Для новачка
Яких тільки начинок не придумали любителі пиріжків, тут тобі і рис з яйцем, і капуста з грибами, і картопля з печінкою, а також багато всього іншого. Але начинка – це така річ, що перебір з кількістю компонентів у ній ніколи не буває, тому найбільш поживними та смачними виходять пиріжки зі змішаною начинкою. Наприклад, з рибою, м’ясом, грибами і рисом.
Результат – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
Для тіста:
- молоко – 200 мл,
- сухі дріжджі – 2 чайні ложки,
- рослинна олія – 40 мл,
- жовтки курячих яєць – 2 штуки,
- сіль – 1 чайна ложка,
- цукор – 1 столова ложка,
- пшеничне борошно – близько 400 грам.
Для начинки:
- відварений рис – 150 грам,
- гриби (печериці) – 150 грам,
- філе минтая – 200 грам,
- варені яйця – 2 штуки,
- невелика цибулина – 1 штука,
- сметана – 1 столова ложка,
- сіль, чорний перець – за смаком,
- рослинне масло – по необхідності.
Фото рецепт пиріжків з рибою, рисом і грибами:
Молоко злегка нагріти, після чого розчинити в ньому цукор, сіль і дріжджі і залишити на 20 хвилин.
Додати жовтки і рослинне масло, а потім старанно вимішати суміш.
Борошно просіяти через сито і додавати до молока невеликими партіями, постійно помішуючи тісто столовою ложкою. Коли перемішувати його ложкою стане важко, слід присипати борошном стіл і продовжити заміс тіста вже вручну.
Вийшло м’яке тісто накрити рушником і мінімум на 1,5 години помістити в досить тепле місце.
У цей час можна без поспіху зайнятися приготуванням начинки, для чого печериці та цибулю нарізати невеликими кубиками й обсмажити до м’якості на рослинному маслі. В кінці приготування гриби за смаком приправити спеціями.
Рибу нарізати маленькими шматочками і, присолив, обсмажити до готовності в окремій сковороді. При бажанні філе минтая можна не смажити, а відварити в підсоленій воді, а після цього дрібно порубати ножем.
З’єднати рибу, натерті на крупній тертці яйця, обсмажені гриби і варений рис. Кожен з компонентів начинки має бути повністю остившім.
За смаком додати в начинку сіль, а якщо вона виходить сухуватою, то і 1 столову ложку сметани, а потім акуратно все перемішати.
За цей час тісто для пиріжків приблизно в 2 рази збільшиться в об’ємі.
Викласти його на присипаний борошном стіл і злегка обім’яти.
Саме час зайнятися формуванням пиріжків. Від великого шматка дріжджового тіста відірвати невеликий шматочок розкачати його в круглу корж, а в її центр викласти 1-2 чайні ложки змішаної начинки.
Краї пиріжка старанно защипнути, а сам його злегка приплюснути.
Подібним чином виготовити близько 20 пиріжків (кількість їх залежить від розмірів).
Розігріти в сковороді олію і, виклавши в нього пиріжки швом вниз, обсмажити їх з двох сторін на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Перекласти дріжджові пиріжки з рибою, рисом і грибами на паперовий рушник, для того щоб вбралося зайве масло, а потім подати на стіл разом зі свіжою зеленню і сметаною.
Примітки:
- 2 чайні ложки сухих дріжджів можна замінити 20 грамами сирих,
- замість минтая для приготування начинки без проблем можна взяти будь-яку іншу рибу.
Автор: Світлана Сорока