Кулінарні рецепти        11 Серпня 2018        18         0

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

  • 1 Як виглядає драгон фрукт
    • 1.1 Різновиди
  • 2 Як росте драконий фрукт
  • 3 Як їдять питахайю
    • 3.1 На що схожий смак пітахайї
  • 4 Калорійність, хімічний склад, вітаміни
  • 5 Пітахайя дракон фрукт корисні властивості
  • 6 Шкоду та протипоказання

Драконий фрукт, пітаї або пітахайя, що ж це таке? Багато бачили, чули про нього або пробували. Насправді драгонфрут, пітахайя екзотичні представники витких ліаноподібних кактусів, (Гилоцереус і Стиноцереус), поширених у Центральній і Південній Америці та Мексиці.

Сьогодні, плід дракона успішно вирощують в країнах Південно-Східної Азії. Основні експортери пітаї Таїланд, В’єтнам, Філіппіни, Індонезія, Малайзія, Шрі-Ланка, Китай, Тайвань, та інші. Лианообразные кактуси з його незвичайними плодами, прекрасно ростуть і культивуються в країнах з субтропічним і тропічним кліматом.

Англійська назва цього плоду — dragon fruit, драгонфрут так само поширена назва фрукта.

Ще стародавнім ацтекам був знайомий драгонфрут. Оскільки Мексика його батьківщина, індійці охоче вживали м’якоть драгонфрута в їжу, і використовували насіння, розмелюючи і додаючи в їжу як приправа.

Існує стародавня легенда, яка, звичайно ж, пов’язана з драконами і розповідає про неймовірну походження плоду, ніби з’явився фрукт у часи воєн. Дракони, стомлені битвами, замість полум’я часом вивергали ці плоди. Люди вірили, що десь у самій середині чудовиська заховані дивно смачні драгонфруты. Так в гонитві за фруктовими насолодами воїни вбили всіх драконів. І тільки драгонфрут незвичайної форми і кольору, прекрасно росте, радує нас незвичайним смаком, і нагадує своєю зовнішністю луску вимерлих рептилій.

Як виглядає драгон фрукт

Привабливий на вигляд плід пітахайя, має шкірку від яскраво-рожевого до червоного кольору, овальної форми, обрамлений гладкими листоподібними наростами з кінцями світло-зеленого, салатового кольору. Якщо подивитися в розрізі, то ми побачимо білу м’якоть з чорними насінням кремоподібної консистенції, з приємним смачним і ніжним ароматом.

Завдяки своєму естетичному зовнішньому вигляду і славному запаху, драконий фрукт досить часто використовують для прикраси і декорування столів у ресторанах і залах урочистих заходів.

Вага плоду може бути, від 200 грам, в середньому 500-600 грам, але зустрічаються і більш великі представники виду, вагою до кілограма.

Різновиди

Внутрішній вміст м’якоті пітахайї відповідно своєму сорту, так само відрізняються за кольором. М’якоть буває білою, яскраво-рожевою, червоною, аж до фіолетового відтінку. Види екзотичного драконячого плода відрізняються за своєю формою та розміром, по частоті розташування лусочок на поверхні плоду.

Розглянемо три основних види драконячого фрукта:

  • Пітахайя біла (Hylocereus undatus) найпоширеніший вид, смак насичений, але пресноват по відношенню до інших сортів, всередині знаходиться біла м’якоть і чорні дрібні насіння, фрукт супроводжує приємний трав’янистий аромат. Плід червоного або яскраво-рожевого кольору зовні, з лусочками світло-зеленого кольору.

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

 

  • Жовта питахая (Hylocereus megalanthus), вирощують рідше, лун-янь, «колюча груша», відповідно з жовтою шкіркою лусочки якої більше схожі на пупиришки, і білою м’якоттю всередині, упереміш з чорними насінням, причому жовтий драконий фрукт трохи солодший і ароматні білої і червоної питохайи.

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

  • Пітахайя червона (Hylocereus costaricensis) костариканская має шкіркою яскравого рожевого, майже червоного кольору, всередині яскрава червона м’якоть так само з дрібними чорними насінням. Більш вибагливий сорт, дуже ароматний драконівські плід.

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

Як росте драконий фрукт

Як вище було сказано, виходець з Мексики і центральної і південної Америки драконий фрукт відноситься до сімейства кактусових, і поширений по всій Південно-Східній Азії, і іншим країнам. Серце дракона, фрукт, полюбляє тропічний сухий клімат, природні місцями проживання листяні ліси з цим кліматом.

Рослина виростає до 10 м у висоту. Що б раціонально використовувати землю, де вирощують екзотичний фрукт пітахайя, організовують систему опор і підв’язок, щоб зібрати велику розгалужену крону кактуса в єдиний купол, підібравши над поверхнею землі.

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

Гилоцереус, в’юнкий представник сімейства кактусів. Оскільки эпифитное рослина, драконий фрукт прикріплятися до стовбурів дерев повітряними коренями, і росте по всій висоті стебла, при цьому кактус, як і будь-епіфіт, не живиться корисними речовинами дерев. Головна мета драконячого плода досягти освітлених ділянок на вершині, і добути вологу з повітря або знайти органіку в численних тріщинах стовбура дерева. У рослини так само є коріння і під землею, які ростуть, розвиваються і стелиться на землі по стеблах.

 

Стебла тригранні пітахайї, видозмінені гілки. Соковиті і м’ясисті, вони досягають завширшки п’яти сантиметрів. У них багато води і поживних речовин, необхідних на можливий період посухи.

На стеблах видно короткі шипи, це своєрідні бруньки, з яких розвиваються інші стебла і квіти драконячого фрукта. Період цвітіння пітахайї короткий. Всього на одну ніч він випускає великі, приблизно тридцять сантиметрів в діаметрі, квіти, рожеві або білі, виділяють приємний аромат. Надмірне достаток вологи згубно для рослин, призводить до опадання бутонів і гниття плодів. Комахи запилюють рослину. Після в’янення квітів, відбувається зав’язь плодів. Сухий клімат важливий для кактуса. Плоди рослини з’являються через 30-50 днів після цвітіння. А за рік пітахайя здатна давати до 6 врожаїв.

Як їдять питахайю

На початку розглянемо як вибрати фрукт око дракона. Перевіряємо шкірку, темних плям бути не повинно, шкірка рівного забарвлення відповідно сортом. Якщо на дотик драконий фрукт трохи м’який, означає «око дракона» зрілий і готовий до вживання. Якщо плід твердий, то залиште його на кілька днів у прохолодному місці, він дозріє і порадує вас своїм смаком. Але пам’ятайте, що зберігатися драконий фрукт 3-4 дні, інакше втратить свої смакові і корисні якості.

Способи як почистити, і як є драконий фрукт, прості:

  • знімаємо шкірку з верху плода і їмо отрывшуюся м’якоть
  • розрізаємо на часточки, наприклад як диню
  • обережно надрізаємо шкірку, відділяємо її, поступово поїдаючи внутрішньо вміст
  • розрізаємо фрукт на дві частини і з допомогою ложечки їмо як десерт

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

Драгон фрукт краще охолодженим, при нагріванні притупляються смакові якості. Насіння м’якоті бажано розжовувати, так як вони погано перетравлюються, але містять корисні ліпіди. Про користь фрукта поговоримо трохи пізніше. Шкірку в їжу не вживають, та й навряд чи вона припаде до смаку.

На що схожий смак пітахайї

Консистенція плоду як густа сметана, пітаї на смак схожа на суміш ківі і банани. Багато люди порівнюють присмак цих фруктів зі смаком питохайи.

М’якоть пітахайї чудово поєднується з іншими фруктами і стравами, головне, що б інші інгредієнти ні включали в себе більш гострий або солодкий продукт, інакше смак і аромат драконячого фрукта просто загубиться. З драконячого фрукта готують салати, йогурти, смузі, джеми, желе і всілякі десерти. Використовують у приготуванні прохолодних безалкогольних напоїв, алкогольних вин та коктейлів. Квіти питхайи так само не залишаються без уваги, їх додають в чай.

Драконий фрукт (пітахайя) корисні властивості, калорійність

Калорійність, хімічний склад, вітаміни

Пітахайя калорійність на сто грам м’якоті доводиться 50 ккал. Драконий фрукт містить клітковину, вітаміни С і В, мінерали, залізо, калій, кальцій, фосфор, антиоксиданти і харчові волокна.

  • білки 0,50 гр
  • жири 0,30 гр
  • вуглеводи 12.00 гр
  • вода до 90 гр
  • клітковина 07-09 гр, рослинна волокниста речовина, очищає кишечник від шлаків і токсинів
  • зола 0,53-0,67 гр, сорбент, виводить з організму отруйні речовини
  • нікотинова кислота 0.295-0.427 мг, вітаміни РР, В3 беруть участь у процесі метаболізму жирів, перетворюють їжу в енергію
  • аскорбінова кислота 9.0 мг, захищає клітини організму від небезпечного впливу вільних радикалів, на біологічному рівні синтезує колаген, регулює згортання крові, знижує запальні процеси
  • кальцій 6.2-8.7 мг, зміцнює кістки, зуби, бере участь у роботі нервової та імунної системи
  • фосфор 30.2-36.00 мг, фосфорна важливий елемент при обміні жирів, допомагає у розпаді вуглеводів, зміцнює скелет, покращує метаболізм
  • залізо 0.55-0.65 мг, необхідно при обміні речовин
  • каротин 0.006-0.012 мг, має окисними властивостями, стимулює зростання
  • тіамін 0.28-0.042 мг, вітамін В1 відіграє важливу роль у процесах метаболізму жирів і вуглеводів.
  • рибофлавін 0.042-0.046 мг, вітамін В2 сприяє утворенню еритроцитів і антитіл
  • Е токоферол — 0,08 мг, захищає стінки клітин, від руйнувань

Пітахайя дракон фрукт корисні властивості

Пітахайя відома корисними властивостями. Драконий фрукт збагачений вітамінами, мінералами і мікроелементами які в свою чергу допомагають в роботі імунної системи. При розладі шлунка і кишечника, допоможе поліпшити травлення і сприяє розщепленню жирів. Всередині драконячого плоду знаходиться велика кількість маленьких чорних насіння багатих ліпідами. Ліпіди — групи сполук природного органіки. Беруть участь у формування клітинних мембран і тому побудова клітин в організмі не можливе без їх участі. Включають в себе жир і жирні кислоти. Мононенасичені жири знижують рівень «поганого» холестерину в крові. Але, якщо насіння не розжовувати, то користі від них особливої не буде.

У пітахайї міститься тіамін. Тиамины продукують нормальний ріст, підтримують повноцінну роботу серця і нервової системи. Особливо висока потреба в тіаміні для людей, що виконують важку фізичну навантаження, він необхідний спортсменам, для підвищення тонусу скелетної мускулатури.

Пітахайя, драконий фрукт містить корисну клітковину, яка просто необхідна нашому організму, адже вона уповільнює всмоктування цукру в кишечнику, знижує глікемічний індекс спожитих нами продуктів. Отже, знижується рівень цукру та інсуліну в крові, що дуже важливо для людей з діабетом 2 типу.

Пітахайя допомагає при проблемах з серцем, нервовий стан і стреси підвищують значення поганого холестерину в крові. Драконий фрукт сприяє очищенню внутрішніх органів від токсинів. Антиоксидантну дію сприяє виведенню вільних радикалів, так як процеси детоксикації та зв’язування вільних радикалів просто неможливі без потрібного для організму рівня мікроелементів.

Драконий фрукт активно використовують у косметології. Наявність фруктових кислот і вітамінів надають корисну тонізуючий і зволожуючу дію на шкіру. Маски із застосуванням пітахайї користуються великою популярністю у жінок. А після тривалого перебування на сонці, м’якоть фрукта охолодить і заспокоїть шкіру.

Дієтологи рекомендують нормальне регулярне вживання екзотичних фруктів пітахайя при вагітності. Давайте розглянемо чому саме корисний цей драконий фрукт майбутнім мамам.

  • Пітахайя містить кальцій, фосфор. Ці мікроелементи сприяють фізичному зростанню, формуванню зубів і кісток, а так само грають величезну роль у внутрішньоклітинних процесах, багато в чому визначають функціональність скелетних і серцевого м’язів.
  • Без вітамінів групи В і С життєво важливі процеси у майбутньої мами і дитини, нормально протікати не можуть, адже вони зміцнюють імунітет, допомагають кислотного мі ліпідного обміну речовин організму.
  • Під час вагітності в організмі жінки відбувається сильний стрес, таким чином підвищується кількість вільних радикалів. Антиоксиданти покликані віддавати свої електрони вільним радикалам, запобігаючи руйнування молекул.
  • При вживанні драконячого фрукта, прекрасного джерела мінералів, зменшуються набряки, адже причиною набряклості можуть бути проблеми з серцем, набряклість може давати додаткове навантаження на всі органи, це небезпечно для вагітної жінки і майбутнього малюка.
  • Пітахайя як джерело багатьох мікроелементів допомагає справлятися з грибковими та бактеріальними захворюваннями, які можуть проявитися через дефіцит калію, магнію, фосфору в вагітна жінки.
  • Тому вагітним жінкам просто необхідно по можливості включати питахайю в свій раціон. Але пам’ятайте, що драконівські плід, екзотичний фрукт, і якщо існує ризик алергії, то потрібно обережно підходити до вживання фрукта.

    Шкоди та протипоказання

    У драконовом фрукті практично відсутні протипоказання. Виняток алергічна реакція. Тому пробувати треба потроху, втім, як і будь-який екзотичний фрукт. Переконавшись у відсутності негативної реакції, можете сміливо їсти питахайю, насолоджуючись смаком і користю чудового плода.

    Зверніть увагу ще на один момент після активного вживання червоного драконячого фрукта, внаслідок якого, сеча забарвиться в червоний колір. Не лякайтеся, це ні як не вплине на ваше здоров’я.