Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Якщо приготувати домашній кетчуп, він не зрівняється за смаком і консистенцією ні з одним продуктом магазинних. А головна його особливість у тому, що додати в такий соус ви можете абсолютно будь-які прянощі і спеції, зробивши його для себе неповторно-смачним і насиченим. Як, от самим захочеться, такі інгредієнти і додамо.

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Якщо говорити про всяких заготовки на зиму. на сайті вже багато рецептів. Раджу подивитися, як робиться аджика з помідор і аджика з кабачків. Не пропустіть, обов’язково приготуйте.

Як же приготувати домашній кетчуп з помідорів і що для його приготування знадобиться? Прямо зараз 6 смачних і простих рецептів томатного соусу на зиму.

  • Рецепт, за смаком нагадує знаменитий кетчуп Хайнс (Heinz)
  • Домашній рецепт кетчупу з яблуками на зиму
  • Ароматний кетчуп з базиліком
  • Оригінальний рецепт томатного кетчупу з винним оцтом і естрагоном
  • Класичний російський кетчуп з гірчицею
  • Ніжний кетчуп по швидкому (видо)

Рецепт, за смаком нагадує знаменитий кетчуп Хайнс (Heinz)

Необхідний набір інгредієнтів для кутчупа

  • Томати м’ясисті стиглі, м’які – 3 кг.
  • Перець червоний з товстими стінками, солодкий – 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 500 гр.
  • 6 часникових зубчиків.
  • Ложка солі.
  • 150 мл. оцту (береться класичний столовий) девятипроцентного.
  • Кориця – 1⁄2 чайної ложки.
  • Горошком перець – 10 горошин.
  • Перець запашний мелений – 1⁄2 чайної ложки.
  • Гвоздика сушена в бутонах – 4 шт.
  • Мускатний горіх тертий – половина чайної ложечки.
  • Цукровий пісок – 180-200 гр.

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Процес приготування домашнього кетчупу

Акуратно промиваємо кожен помідорчик, ніякого піску і бруду на плодах залишатися не повинно, вирізаємо область хвостика і розрізаємо навпіл або на 4 частини кожен овоч.

Болгарський перець очищаємо від насіння і внутрішніх прожилок, крупно кришимо і відправляємо в миску з томатами.

Лук очищаємо, промиваємо під холодною водою, оскільки даний продукт буде менше при нарізуванні «різати» очі, і рубаємо півкільцями. Відправляємо до наявних інгредієнтів.

Очищений часник пропускаємо через землянку або дрібно трьом на тертці, додаємо до овочів.

Перекладаємо підготовлені інгредієнти в каструлю, солимо, перемішуємо, накриваємо і переміщаємо на плиту, встановивши мінімальний рівень нагріву. Варимо кетчуп близько трьох годин, але не менше, ніж два з половиною, періодично відкриваючи посуд і перемішуючи свій склад.

Воду в каструлю додавати не варто, бути присутнім при варінні повинні виключно зазначені вище продукти. При цьому в обсязі при готуванні маса зменшиться десь вдвічі, так має бути.

Поки томатний складу вариться, готуємо спеції. Їх потрібно поєднати і перемолоти в кавомолці в однорідну масу.

Готові овочі даємо трохи охолонути і потім за допомогою заглибного блендера подрібнюємо в склад однорідної консистенції.

Приправляємо пасту меленими спеціями, перемішуємо, знову відправляємо на вогонь і тепер варимо не більше півгодини.

За 5 хвилин до закінчення приготування вливаємо оцет, ще раз ретельно перемішуємо свою масу і можна вимкнути плиту.

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

В стерилізовані будь-яким способом банки розливаємо прямо з вогню, тобто гарячий томатний кетчуп. Накриваємо кришками, закручуємо, перевертаємо баночки горловинами на низ, накриваємо всю отриману красу пледом і залишаємо рівно на добу, не менше.

Все готово! Смачний домашній кетчуп Heinz можна їсти відразу ж, після остигання. Можна прибрати на зберігання в прохолодне місце і діставати у міру потреби.

Таку вукснятину ви можете подавати не тільки з ковбасою і м’ясними виробами, але і використовувати при варінні щей, борщів, гасіння овочів і т. д.

Домашній рецепт кетчупу з яблуками на зиму

Це простий і видатковий приготувати смачний соус.

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Для приготування беремо:

  • 2,5 кг. помідорів.
  • 350 гр. кисло-солодкого сорту будь-яких яблук.
  • 350 гр. класичного ріпчастої цибулі (можна при бажанні використовувати салатний, але краще звичайний).
  • Ложка столова крупної солі.
  • Половина склянки цукру.
  • Чайна ложечка без гірки суміші мелених перців.
  • 4 гвоздички.
  • 140 мл яблучного оцту (6%).
  • Половина чайної ложки кориці.

Як будемо робити смачну томатну пасту на зиму

Помийте овочі та яблука, з перших виріжте місце плодоніжки, друге видаліть серцевини, нарізати продукти середніми за розміром частинами – часточками.

Шкірку з яблук знімати не потрібно, вона дозволить створити потрібну консистенцію, так як містить в собі натуральний загусник пектин, а ось помідори при бажанні від шкірки можна позбавити, але це не обов’язково.

Занурюємо всі компоненти соусу в чашу для блендера або глибоку миску/каструлю, подрібнюємо в однорідну кашку.

Якщо кухонного комбайна або блендера в будинку немає, томати з яблуками можна перекрутити на м’ясорубці, але в цьому випадку краще всього пропустіть потім ще раз продукти через ситці.

Отриманий склад відправляйте в казан, каструлю або глибоку сковороду, ставте на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і тушкуйте, помішуючи, п’ятнадцять хвилин.

Посоліть суміш, продовжуйте варити ще півтори години. Якщо через визначений час маса все ще рідкою, зніміть кришку і варіть до тих пір, поки суміш загусне.

Тепер всипайте в ємність спеції і цукор, гвоздику при цьому потрібно буде попередньо перемолоти в порошок. Вливайте оцет, перемішайте інгредієнти.

Накрийте кришкою і залиште постояти 5 хвилин на плиті, потім знімайте і розливайте по підготовленим баночках.

Закривайте кетчуп на зиму, при цьому пам’ятайте, банки повинні бути заповнені «під зав’язку», порожніх просторів в ній залишатися не повинно.

Переверніть закочені ємності і залиште остигати під теплою ковдрою на ніч. Вранці соус буде готовий, його можна буде прибрати для зберігання в холодильник або комору.

Ароматний кетчуп з базиліком

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Потрібно підготувати:

  • Кіло помідорів.
  • За пучка свіжої петрушки і базиліка.
  • 2,5 ложки цукру.
  • 1 ложечка солі.
  • 3 зубки часнику.
  • Пів склянки холодної води.
  • 2,5 ложки крохмалю.
  • Спеції і приправи на власний смак.

Процес приготування буде наступним

Помийте томати, очистіть кожен плід від шкірки, розріжте на дрібні частини, відправте в каструлю і на плиту.

Додайте до варящимся помідорів подрібнену зелень (подрібнити слід дуже дрібно), проваріть 40 хвилин.

Всипте цукор, розмішайте його, потім сіль і так само все перемішайте до повного розчинення, продовжуйте готувати ще 40 хвилин.

Продавіть часникодавку зубчики часнику, відправляйте в каструлю до томатів.

Перемішайте і продовжуйте варити ще 3 години, кожні 20 хвилин відкриваючи кришку і перемішуючи свій склад.

У холодній воді розведіть крохмаль, акуратно по закінченню готування введіть його в кетчуп, перемішайте, проваріть ще 5 хвилин і розливайте масу по банкам.

Закупорюйте ємності кришечками, дайте добу соусу постояти в кімнаті, а потім прибирайте в холодильник. Домашній кетчуп готовий!

Після додавання крохмалю, при бажанні масу можна перетерти в більш рідку кухонним блендером. Так само можна процідити через сито, це потрібно зробити тому, хто не любить, коли в кетчупі трапляються невеликі шматочки помідорів або зелені.

Оригінальний рецепт томатного кетчупу з винним оцтом і естрагоном

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Потрібно заготовити:

  • Червоні (жовті не годяться) визрілі томати – 2-2,5 кг
  • Одну цибулину.
  • 700 мл (можна трохи менше) винного оцту.
  • 30 гр. солі.
  • 60 гр. цукру.
  • 1/3 частина чайної ложки сухого естрагону.
  • Щіпку меленого чорного і стільки ж червоного меленого перцю.
  • 3 бутончики гвоздики.
  • Корінь імбиру – 2-3 гр.
  • Щіпку кориці і таку ж частину мускатного горіха.
  • Половинку пекучого перчика чилі.
  • 2 щіпки меленої паприки.
  • 2 щіпки приправи каррі.

Спосіб приготування оригінального кетчупу

Шляхом бланшування (робимо надріз, обдаємо окропом і потім занурюємо в холодну воду) очищаємо від шкіри кожен помідорчик.

Розрізаємо томати на 6 частин, відправляємо варитися на дві години під кришкою на середньому вогні. При цьому не забуваємо заважати періодично.

Готові томати перетираємо в однорідну масу за допомогою дрібного сита або блендера, додаємо всі зазначені в рецепті спеції, крім оцту (вони повинні бути в молотом вигляді), перемішуємо.

Цибулю тремо на тертці, викладаємо в кетчуп, ставимо на вогонь і продовжуємо готувати 25 хвилин.

Вливаємо оцет, ще п’ять хвилин тушкуємо на плиті, знімаємо з вогню і розфасовуємо по стерильним баночках.

Якщо соус дуже рідкий, можна додати в нього трохи картопляного крохмалю, але це не обов’язково, за бажанням.

Класичний російський кетчуп з гірчицею

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Список продуктів для приготування:

  • Стиглі без гнилі помідори – 3 кілограми.
  • Цибуля ріпчаста класичний – 0,5 кг.
  • Цукор – 400 гр.
  • Гірчиця суха – 2 столові ложки.
  • Оцет (9%) – 400 мл
  • Лавруша – 3 аркуша.
  • Ялівець (ягоди) – 5 шт.
  • Сіль – 2 ложки (можна трохи більше або, навпаки, менше, регулювати на власний смак).
  • Чорний мелений перець – чайна ложечка без гірки.

Наші дії — заготівля кетчупу на зиму

Помідори помити, зняти з кожного шкірку, порізати, відправити в казан.

Домашній кетчуп – 6 смачних і простих рецептів на зиму

Цибулини почистити, порізати дрібними кубиками і відправити до овочів, варити на середньому вогні продукти 3 години.

Пропустити готову масу через сито, знову відправити в казан, тепер вже додати всі спеції і прянощі, перемішати, протушкувати ще 15 хвилин, влити оцет, залишити пюре до закипання і можна розподіляти по банкам. Ємності, варто зауважити, обов’язково повинні бути простерилізовані.

Закатуємо соус, перевертаємо на горлечка банки, зверху прикриваємо махровим рушником або будь-яким ковдрою, залишаємо на ніч.

Ніжний домашній кетчуп по швидкому (видо)

Простий і швидкий рецепт, без заморочок. Домашній кетчуп — це смачний, ніжний соус до всього — м’яса, пасти, птиці і т. д.

Зберігати домашній кетчуп слід в холодильнику або льосі, обов’язково в темному і прохолодному місці. Термін придатності герметично закатанного виробу становить 1 рік з моменту закачування.

Спробуйте самі зробити домашній кетчуп і ви відчуєте різницю. Рецепти перевірені, сміливо беремося, якраз сезон помідорний настав!

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: