Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Диня – це рослина, що культивується по всьому світу. Серед тисяч сортів є кілька десятків самих соковитих і смачних, в їх числі диня Канталупа. Жовта солодка м’якоть і сітчастий «візерунок» на шкірці – характерні ознаки плодів цього сорту. Городники люблять його не тільки за відмінні смакові якості, але і за простоту вирощування і невибагливість до умов вирощування.

Відмінні риси сорту

Канталупа – це представник сімейства Гарбузових. Її ще називають тайська або мускатна диня. Мускатної диню прозвали за насиченого солодкого запаху і смаку.

Вважається, що Батьківщиною рослини є Індія. Вирощування цього сорту дині відбувається повсюдно, де є теплиці, але найбільшу популярність вона має у садівників в Росії, Азії та Америці.

Рослина є однорічним. Плоди мускусної дині, як можна побачити на фото нижче, дозрівають на потужних, стелються по землі стеблах. У теплицях їх підв’язують до опори.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Листя у рослини великі, щільні, мають темно-зелений відтінок. З пазух листків рослина випускає вусики, якими воно чіпляється за опори і поруч зростаючі стебла. У рослини добре розвинена коренева система, що йде вниз під землю на 1 – 2 метри. Цвіте Канталупа, як і інші дині, невеликими жовтими квітами. Запилення відбувається за допомогою комах: бджіл, джмелів, мурашок.

Дозрівання плодів припадає на кінець літа. Вони мають округлу форму і жовто-зелену шкірку, покриту біло-сірої «сіточкою». Завдяки такій шкірці плоди не розтріскуються з-за зміни вологості, а також краще зберігаються. Середня вага однієї дині досягає 1 – 1,5 кг.

При розрізуванні плода виявляється ще одна характерна особливість сорту – м’якоть у нього жовта і дуже соковитий. Ближче до шкірці колір м’якоті має зелений відтінок. Це можна побачити на фото нижче.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Плюси і мінуси сорту

У тайської дині Канталупи агрономи зуміли виявити як переваги, так і недоліки. До перших належить:

  • стійкість до несприятливих умов вирощування (плоди можуть зав’язуватися і дозрівати навіть при помірно теплому і вологому літо);
  • висока швидкість дозрівання плодів (у порівнянні з азіатськими сортами мускуснаядыня встигає в 2 – 3 рази швидше);
  • низька схильність до захворювань, які вражають баштанні культури в період достигання, таким як борошниста роса;
  • високі смакові якості;
  • легкість транспортування.

До недоліків сорти слід віднести короткий період зберігання плодів. Лежати мускатна диня в прохолодних умовах може не більше місяця. Краще з’їдати її протягом 2 – 3 тижнів після зривання з куща.

На замітку: на відміну від інших плодів, диня не дозріває поза куща. Якщо зірвати її зеленої, скільки б вона не лежала, її смак не стане більш приємним.

Канталупа в кулінарії

Дізнавшись один раз, що таке Канталупа, багато стають шанувальниками цього плоду на довгі роки. У сезон достигання динь їх їдять, як правило, у свіжому вигляді. Мускатна диня миється під проточною водою, розрізається на дві частини, ложкою видаляються з центру насіння. Потім кожну з половинок дині розрізають на скибочки. Шкірку можна попередньо зрізати ножем, вона непридатна в їжу. М’якоть їдять в якості десерту або перекусу. Особливо смачною динна м’якоть стає після охолодження в холодильнику.

Але крім вживання в свіжому вигляді, плоди баштанної культури можна використовувати і для приготування їжі. Зі свіжої м’якоті готують різноманітні страви, в першу чергу солодкі. Її додають у фруктові салати, готують з неї смузі, сорбети.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Цікаве поєднання солодкої динної м’якоті і солоних продуктів використовують в салатах і закусках. Жовта соковита м’якоть може бути доповнена смаками зелені, морепродуктів і сиру. Солодкувата диня може доповнити смак сирів, таких як моцарелла, сулугуні, адигейський. Смачним і незвичним для багатьох є поєднання дині і копченого м’яса. Фото закуски з Канталупи, кульок моцарели і бекону виглядає дуже апетитно, чи не правда?

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

З плодів також варять смачне варення, причому цукру в нього можна додати менше звичайного, – настільки солодка диня Канталупа! Жовта м’якоть містить до 20% цукру. Звичайно ж, мова йде про стиглих плодах. У недозревшей дині цукру менше.

Особливо цінуються сушені цукати. Для їх приготування м’якоть проварюють у цукровому сиропі і висушують. Дуже смачні і корисні в’ялені динні скибочки. Деяким гурманам в’ялені плоди здаються смачнішими свіжих. Для їх приготування фруктові скибочки сушать на сонці або в духовій шафі.

Цікаво: вважається, що в’ялена мускусна диня сприяє поліпшенню настрою і допомагає боротися з депресією.

У сушеному вигляді Канталупа подається до чаю або склянці теплого молока. Її додають у випічку в якості начинки або підмішують в тісто. Сушені часточки тайської дині глазурують, додають у десерти, сирні запіканки. Смачно додати динні кубики в молочну кашу. З Канталупой добре поєднується рисова, пшоняна і геркулесова крупа. У комбінації з родзинками, курагою, фініками і горіхами цукати з Канталупи можуть входити до складу батончики-мюслі.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Склад продукту

Подейкують, що мускусна диня складається із одного цукру і води. Це зовсім не так. Незважаючи на те, що в 100 г канталупи міститься близько 88 г води, вона має в своєму складі масу корисних речовин.

Як свіжої, так і в в’яленої динної м’якоті присутні:

  • клітковина: вона сприяє нормалізації кишкової перистальтики, прискорює очищення кишечника, регулюючи стілець;
  • пектин: знижує рівень холестерину в організмі, покращує роботу кишечника;
  • органічні кислоти: підтримують кислотно-лужний баланс організму, покращують поглинання і засвоєння поживних речовин;
  • вітаміни та мінеральні речовини: необхідні для росту і розвитку організму в будь-якому віці.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

КБЖУ

Калорійність продукту становить близько 35 ккал на 100 г Білків і жирів в канталупе практично немає, вона є джерелом простих вуглеводів. Співвідношення БЖУ: 7/8/85%.

Продукт відноситься до низькокалорійним, але важливо виключити переїдання і обмежитися 1 – 3 скибочками. У середній за розміром дині вагою близько кілограма, буде міститися 330 – 350 ккал. Причому вони будуть представлені вуглеводами. Це варто враховувати тим, хто на дієті.

Сушена і в’ялена диня, а також динні цукати, набагато калорійніший, ніж свіжа м’якоть. У 100 г в’яленого продукту міститься близько 350 ккал. У цукатах, проварених в цукровому сиропі, цей показник може перевищувати 500 ккал. Незважаючи на високу калорійність, в’ялена і сушена тайська диня дуже корисна. В ній у великій концентрації міститься вітамін А і залізо, необхідні для здоров’я організму.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Вітамінно-мінеральний склад

Тайська диня – не лише напрочуд смачна, але й корисна. У її складі присутні:

  • вітамін С: підтримує імунітет, підвищує опірність організму до інфекцій і вірусів;
  • вітамін А необхідний для хорошого зору, міцності кісток і нігтів, здоров’я волосся;
  • вітамін РР: бере участь у перетворенні вуглеводів і жирів в енергію, необхідний для підтримки стабільної ваги;
  • вітамін Е: сприяє виведенню токсинів з організму, покращує кровообіг, зміцнює кровоносні судини;
  • вітаміни групи В: необхідні для нормальної роботи органів травлення, нервової, імунної системи, допомагають організму боротися зі стресом, запобігають розвиток депресії;
  • кальцій: потрібний не тільки для міцності кісток і здоров’я зубів, без нього порушуються процеси збудливості нервових тканин, м’язових скорочень, згортання крові;

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

  • йод: регулює обмінні процеси в організмі, стимулює роботу імунної системи, без нього можливі проблеми із зором, слухом, виробленням гормонів;
  • калій: регулює водний баланс організму, необхідний для правильної роботи серця і головного мозку;
  • залізо: бере участь у процесі утворення гемоглобіну в крові, захищає організм від інфекцій, що необхідно для функціонування щитовидної залози;
  • цинк: необхідний для нормального обміну речовин в організмі, протікання процесу кровотворення, синтезу травних ферментів.

Користь продукту складно переоцінити. Мускусна диня в помірній кількості, в сезон дозрівання плодів, повинна бути в щоденному раціоні. Варто зазначити, що плоди рідко викликають алергічні реакції, тому їх можна включати в раціон дітей.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Кому протипоказаний продукт?

Незважаючи на корисні якості баштанної культури, до її вживання є протипоказання. До них відносяться:

  • цукровий діабет;
  • проблеми з печінкою;
  • індивідуальна непереносимість продукту;
  • гастрит, виразка шлунка;
  • період грудного вигодовування (можна їсти в невеликій кількості).

Важливо знати! Сушена і в’ялена тайська диня не рекомендована до вживання людям з надмірною вагою, тому що це таке ласощі, яке може сприяти накопиченню жирових відкладень. Крім високої калорійності у нього високий глікемічний індекс.

Диня Канталупа: особливості сорту, застосування в кулінарії

Як вибрати стиглий плід?

У стиглої дині плодоніжка виглядає зів’ялою, але не засохлої. При натисканні на область «носика» (місце, протилежне до «хвоста») шкірка злегка «провалюється», пружинить. Сам плід повинен залишатися щільним і твердим, на його шкірці не повинно бути гнилих плям і вм’ятин.

Постукавши по стиглої дині, можна почути глухий звук. Дзвінко «звучить» недозревшая диня. Від стиглого плоду чути виражений динний аромат. Якщо запах віддає травою, значить він ще не встиг.
Мускусна диня – це продукт, який може сміливо стати повноцінним десертом. Але його можна використовувати і в якості інгредієнта при приготуванні різних страв. А ви любите диню?

Рекомендуємо переглянути відео по темі

 

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь