Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        219         0

Чому каламутніє самогон при розведенні водою: як правильно розвести спирт, щоб він не помутнів, чому він стає мутним при перегоні і як його очистити

Зміст

  • Чому дистилят стає мутним при перегоні?
    • Використання жорсткої води
    • Старий самогонний апарат
    • Наявність домішок і токсинів
    • Інші причини
  • Як розбавити спирт щоб він не помутнів?
  • Якими способами можна очистити?
    • Повторна перегонка
    • Активованим вугіллям
    • За допомогою фільтрів
    • Нагріванням
    • Харчовою содою
    • Марганцівкою
    • За допомогою заморожування
    • Курячим білком
  • Відео інструкція

Часто винокури стикаються з такою проблемою, як помутніння самогону при розведенні водою.

Часто в радянських фільмах показують цей напій домашнього виготовлення з мутно-білим відтінком, як в іншому і українська горілка.

Але це далеко не норма, так як якісний самогон повинен бути світлим і прозорим, а мутний осад — це старе обладнання, через яке проводилася перегонка і неякісний напій.

Чому дистилят стає мутним при перегоні?

Самогон при перегонці був світлим, а потім помутнів – причин насправді багато. Колір напою можуть змінювати сивушні масла та домішки, частки яких, стикаючись з водою, дають каламутність.

Розглянемо основні причини помутніння напою:

  • Використання жорсткої води при розведенні алкоголю.
  • Самогонний апарат зі старими шлангами і змійовиком, які давно не промывались.
  • Наявність домішок і токсинів, шкідливих для людини – це найпоширеніша причина помутніння напою.
  • Використання жорсткої води

    Вода може стати причиною помутніння, часто саме це і відбувається при розведенні самогону.

    У процесі замішування браги використовується рідина, яка безпосередньо впливає на якість кінцевого продукту та його характеристики.

    Важливо! Для розведення самогону краще застосовувати дистильовану воду з пляшок, або відфільтровану рідина, можна застосувати мінералку, але без газу.

    Старий самогонний апарат

    Але бувають ситуації, коли самогон починає мутніти в процесі вигонки, то причиною може бути самогонний апарат, наприклад, в ньому не передбачений сухопарник, або система охолодження облаштована неналежним чином.

    Причиною може стати і невідповідний матеріал перегінного куба.

    • Якщо справа в бочці, то при нагріванні його іони змішуються з брагою, і при випаровуванні спиртсодержащей рідини, разом з нею проходить процес охолодження і перетворення в самогон.
    • Ця трансформація сильно впливає на якість напою і сильно псує не тільки смак, але і запах.

    Читайте також: Про що говорить закон – можна гнати самогон для себе?

    Наявність домішок і токсинів

    Відтінок алкоголю безпосередньо залежить від складу напою, і якщо в ньому багато домішок, колір змінюється на мутно-білий.

    Сивушні масла, яких більше 40 різновидів і вони наносять шкоду напою.

    Якщо брага при перегонці не пройшла відповідну очистку, то в дистилляте буде дуже багато домішок, надають величезний вплив на колір і прозорість самогону.

    Інші причини

    Є ще одна причина – висока температура нагріву браги, або велику кількість рідини налите в перегінний куб.

    У цьому випадку при кипінні піна від браги потрапляє в шланг, ведучий до змійовика і змішується з кінцевим продуктом. Контролювати цей процес практично неможливо, так як перегінний бак знаходиться в закритому стані.

    Тому і виходить що самогон після перегонки мутний і з неприємним запахом.

    Іноді помутнілий самогон у процесі розведення може стати прозорим, досить йому трохи постояти.

    Важливо! Досвідчені винокури радять розводити самогон за певною схемою – самогон вливати у воду, так продукт не втратить свою прозорість.

    Зберігання самогону не в тій тарі. Наприклад, деякі винороби заливають готовий продукт в пластикові пляшки. З часом алкоголь вступає в реакцію з пластиком і мутніє.

    Звичайно, можна знайти спеціальну тару в якій можна зберігати алкоголь, але зустріти його в побутових умовах дуже складно, тому алкогольні напої краще зберігати у скляних банках або пляшках, які потрібно не тільки добре промити, але і просушити перед використанням.

    На відео досвідчений самогонник розповідає про причини помутніння дистиляту:

    Як розбавити спирт щоб він не помутнів?

    Спирт при розведенні водою теж може помутніти, тому є кілька причин:

  • Жорстка вода з великим присутністю розчинених у ній солей.
  • Вищі спирти або інші хімічні сполуки, які добре розчиняються у вихідній рідині, але малорозчинні у воді. Відбувається процес, який називається «высаливание» — в розчині з’являється емульсія з сивушних масел і смолистих з’єднань.
  • Довідка! Варто відзначити, що з розчину спирту і води видалити забруднення набагато простіше, ніж з чистого продукту, так як основні шкідливі елементи випадають в осад, який можна прибрати, додавши в суміш активоване вугілля.

    Не завжди помутніння спирту, розведеного водою говорить про те, що він поганої якості. Наприклад, це може статися із-за різних показників заломлення води і спирту, так як суміш неоднорідна в перші хвилини змішування.

    Читайте також: як очистити самогон активованим вугіллям в таблетках з аптеки?

    Освітлити дистилят можна, давши розчину трохи постояти.

    Крім того, при розведенні спирту існує таке ж золоте правило, як і при змішуванні води і самогону – спиртовмісні рідини ллють у воду, а не навпаки.

    Справа в тому, що при такій послідовності змішування суміш нагрівається не так сильно, тому помутніння не так явно виражені, і після годинної від стійки напою, зникають повністю.

     

    У будь-якому випадку, якщо існують сумніви, краще не вживати подібний напій або зробити його ретельне очищення.

    Якими способами можна очистити?

    Очистити можна тільки той самогон, який помутнів при розбавленні водою або при недотриманні технологічних процесів при перегонці.

    Важливо! Якщо наслідком непрозорості напою стало його неправильне зберігання або неякісний матеріал апарату, то таку рідину краще пустити на технічні потреби, пити це не можна.

    Існує багато способів очищення самогону.

    Повторна перегонка

    Мабуть, найефективніший з усіх способів.

    Для цього самогон розводять на 20% водою, ділять на фракції і переганяють. Потім беруть дистильовану воду і доводять напій до оковитої фортеці, ставлять у темне місце на кілька днів.

    За цей час відбудеться остаточна реакція і стабілізується смак напою.

    Активованим вугіллям

    Досить ефективний метод очищення. Самогон пропускають через вугільний фільтр – можна придбати в магазині або виготовити самостійно.

    В колонку для фільтрації закладають спеціальний вугілля марки БАУ-ЛВ або БАУ-А.

    За допомогою фільтрів

    Якщо пропустити напій через це пристрій кілька разів, то можна освітлити дистилят.

    Нагріванням

    Цей спосіб ефективний тільки в певних випадках, все залежить від виду домішок в напої, і застосовують його в крайніх випадках.

    Для цього потрібно нагріти самогон до 70 градусів, потім швидко охолодити. Осад випаде через 2 години.

    Важливо! Метод нагріву потрібно застосовувати з особливою обережністю, так як самогон відноситься до швидко воспламеняемым речовин.

    Харчовою содою

    Очищення харчовою содою добре допомагає позбутися від сивушних масел:

  • В самогон додають соду в пропорції на 1 літр рідини 15 грам, добре перемішують і залишають на півгодини.
  • Після того, як випаде осад, напій фільтрують, до повного очищення.
  • Читайте також: 8 порад на чому настояти самогон для прекрасного смаку і запаху

    Метод нешкідливий для людини тільки в тому випадку, якщо дотримані всі пропорції.

    Марганцівкою

    На 1 літр напою треба взяти 2 грами марганцю, попередньо розведеного невеликою кількістю кип’яченої води.

    Розчин вливають у самогон, перемішують і ставлять в темне місце на 12 годин. За цей час відбудеться реакція, і шкідливі домішки випадуть в осад.

    Після цього напій потрібно відфільтрувати і провести повторну перегонку.

    За допомогою заморожування

    Для цього беруть пляшки з під шампанського, в які заливають дистилят.

    Тару слід добре закупорити і помістити в холодильник на кілька днів. Вода разом з сивушними маслами замерзне, а спирт залишиться в рідкому стані, достатньо його просто злити.

    Курячим білком

    Цей спосіб дозволяє позбутися не тільки від шкідливих домішок, але і видаляє неприємний запах.

    Варто відразу зазначити, що спосіб застосує тільки для того напою, який був отриманий при перегонці цукрової або пшеничного браги.

    Фруктовий алкоголь очистити білком не вийти.

    Багато винороби вважають за краще пити самогон, додаючи в нього різні продукти для додання приємного аромату і поліпшення смаку, це може бути:

    • кава, зелений або чорний чай;
    • шкаралупа кедрового горіха;
    • різні трави та ягоди.

    А якщо помістити напій на якийсь час в дубовий бочонок, то можна отримати елітний алкоголь.

    Відео інструкція

    Очищення мутного самогону — це не складний процес, який можна здійснити в домашніх умовах, важливо тільки дотримувати пропорції речовин і не порушувати технологію, інакше напій буде зіпсований.

    Але не завжди мутний колір говорить про погану якість, так як деякі домашні умільці штучно змінюють відтінок самогону.

    Подивіться відео, в якому описані основні способи очищення готового продукту: