Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        44         0

Чим закушувати горілку: як правильно пити, щоб не хворіти з похмілля, і яку краще вибирати закуску

Зміст

  • Види закусок
  • Основні правила вживання
  • Чим краще закушувати?
  • Чому не можна?
  • Поради лікаря: як уникнути бодуна

Одне з властивостей горілки – здатність підкреслити смак страв і приховати їх недоліки. На відміну від деяких інших напоїв, горілку обов’язково слід закушувати. В основному її закушують поживними і солоними стравами, а так само стравами з яскраво вираженим запахом, такими, як солоні огірки, щоб нейтралізувати спиртові пари. Кожен любитель цього спиртного напою віддає перевагу ті чи інші закуски. Розглянемо деякі з них.

Види закусок

Закуски під горілку поділяються на три види:

  • Поживні. Це гаряче – м’ясо, риба. Їх з’їдають в першу чергу. Ця їжа спрямована на усунення неприємного присмаку і печіння в горлі після випитого напою.
  • Обволікаючі: супи, салати, соуси. Застосовуються після появи деякого почуття насичення. Вони збільшують смакові відчуття після гарячих страв і сп’яніння приходить пізніше. У перерві між прийомом першої категорії страв і обволікаючі закусками рекомендують зробити невелику паузу.
  • Омивають. Солоні огірки, солоні гриби, маринади. Освіжають смак горілки, готують до нового прийому напою. Подаються в кінці трапези.

Чим закушувати горілку: як правильно пити, щоб не хворіти з похмілля, і яку краще вибирати закуску

Основні правила вживання

  • Горілку варто пити залпом, з маленьких чарок по 50 грам.
  • Перед застіллям за 2-3 години перед застіллям рекомендується випити 50 грам цього напою.
  • Не можна змішувати горілку з іншими алкогольними напоями. Особливо під забороною – пониження градуса.
  • Подавати горілку слід охолодженої, але не крижаною.
  • Між тостами слід робити як можна більш довгі перерви.
  • Оперуючи жирними закусками, не варто сильно налягати на них, краще їсти в міру, інакше це може викликати нудоту.
  • Щоб зняти нудоту, якщо ви все-таки перепили, можна з’їсти охолоджений кавун або морозиво (тільки не в поєднанні з горілкою!).

Чим краще закушувати?

Якщо у вас намічається гучне застілля з міцним алкоголем, то напевно ви задумаєтеся над тим, чим краще закушувати горілку, щоб не хворіти. Адже горілка — досить міцний напій, який вимагає обов’язкового закушування або запивання.

Чим закушувати горілку: як правильно пити, щоб не хворіти з похмілля, і яку краще вибирати закуску

Список закусок, які поєднуються з горілкою:

  • Солоні огірки солоні помідори. Горілка і огірки – класичне поєднання. Краще всього, звичайно, огірки домашньої засолювання, але можна обійтися і покупними. Помідори можуть бути малосольними, солоними, червоними, зеленими. Добре подавати їх на тарілці солінь в поєднанні з квашеною капустою, солоним перцем. А ось мариновані огірки і помідори ставити на стіл не варто, про що мова піде нижче.
  • Сало. Є кілька варіантів подачі цієї страви до столу.
    Сало може бути замороженим, в такому разі його нарізають стружкою – тонкими пластинами, посипають сіллю і перцем. Краще всього їсти відразу, поки не розморозилося.
    Копчене сало небудь солоне, яке дістають з розсолу.
    Намазки з сала: солоне сало подрібнюють у блендері або м’ясорубці з часником і зеленню, потім отримана маса наноситься на хліб.
  • Лимон. Рецепт такий закуски дуже простий: нарізати тонкими кружечками лимон, одну сторону посипати цукром, другу – розчинною кавою.
  • Холодець. Це відмінний варіант закуски під горілку, оскільки в ньому є всі речовини, які необхідні організму під час алкогольного застілля. Хрящі, на основі яких готують холодець, допомагають заповнити дефіцит гліцину, бульйон і білок – допомагають вивести з організму альдегіди.
  • Картопля. Він хороший і в запеченому, і у вареному, і в смаженому вигляді. Класична закуска – молода варена картопля з вершковим або рослинним маслом і зеленню. Прекрасно поєднується з оселедцем, салом, гарячим м’ясом і рибою.
  • Мариновані гриби. Їх подають заправкою з соняшникової олії і свіжим зеленим або ріпчастою цибулею.
  • Оселедець. Її подають нарізаної шматочками зі свіжим цибулею або у складі бутербродів. Ще один варіант – приготувати намазки на основі оселедця. Є варіанти, які можна знайти в магазинах – з дижонской гірчицею, майонезом, ананасами і так далі.
  • Бутерброди і канапе. Це можуть бути бутерброди з червоною або чорною ікрою, гарячі бутерброди з сиром (як варіант – з тертим сиром з часником і шпротами), з ковбасою, шинкою. Варіантів приготування бутербродів безліч, часто їх можна зробити з того, що є під рукою. А ось канапе або закуски на шпажках хороші тим, що вони досить збалансовані і дозованого до того ж, підходять не тільки для домашнього застілля, але і для офіційних прийомів.
  • Борщ та інші супи. Гарячі супи відмінно підійдуть до горілки. Їх слід подавати в середині застілля.
  • Читайте також: Поради експертів, як вибрати алкотестер для особистого користування

    Це лише невеликий перелік закусок, поєднаних з горілкою. Підійдуть і пельмені, і салати олів’є або вінегрет, копчена риба, морепродукти.

    Чим же радив закушувати горілку професор Преображенський у повісті «Собаче серце» дізнаєтеся з цього відео:

    Чому не можна?

  • Шашлик. Здавалося б, цим кавказьким стравою найчастіше закушують сорокаградусний напій, однак жирне м’ясо, приготоване на вугіллі, подовжує дію алкоголю з організму воно виводиться повільніше. Таке поєднання може призвести до панкреотиту, а то й до панкреонекрозу, що загрожує летальним результатом. Однак нежирне м’ясо цілком підійде в якості закуски, особливо відварне або запечене.
  • Гострі соуси: кетчуп, гірчиця, хрін. Під впливом алкоголю вони здатні викликати сильний опік слизової оболонки шлунка – аж до того, що доведеться вдатися до медичної допомоги. Тому, якщо до столу подають холодець з гірчицею або хріном, будьте обережні, їжте ці соуси в невеликих кількостях.
  • Солодощі. Якщо закушувати горілку тістечками, то організм спочатку буде розщеплювати глюкозу, залишивши алкоголь на потім, при цьому всі отрути з нього встигнуть засвоїтися. Це призведе до різкого викиду інсуліну в поєднанні з токсинами спирту в кров, після чого настане різке сп’яніння, а на ранок похмілля буде забезпечено. Поєднання горілки з шоколадом призведе до тих же наслідків, що і у випадку з шашликом.
  • Фрукти. Найбільш невдалі поєднання – це горілка з яблуками, динею і виноградом. Все це призведе до бродіння, а пізніше – діареї та болю в стінках кишечника. Крім того, яблучна кислота посилить дію алкогольних токсинів і може викликати печію і гастрит.
  • Мариновані огірки і помідори. Такі продукти дають додаткове навантаження на печінку і нирки, на відміну від солоних, які допомагають підтримати водно-сольовий баланс організму.
  • Свіжі помідори. У поєднанні з горілкою вони можуть викликати здуття живота і нетравлення через органічних кислот.
  • Читайте також: Робимо лимонну настоянку на горілці, самогон і спирту – прості рецепти

     

    Подивіться відео, в якому розповідається чим можна і не можна закушувати горілку:

    Поради лікаря: як уникнути бодуна

    Запобіжні заходи можна розділити на три групи: підготовка, дотримання правил під час застілля і лікувальні заходи.

    Підготовка:

    • До застілля випийте таблетки, поліпшують травлення (можна 5-6 таблеток активованого вугілля). Це прискорить метаболізм і швидше виведе алкоголь з організму.
    • Випийте до початку свята сире яйце: це дозволить довше не п’яніти.
    • Якщо боїтеся сальмонельозу, замініть яйце на шматочок сала чи шматок хліба з вершковим маслом.
    • Випийте як мінімум дві склянки води перед тим, як сядете за стіл.

    Дотримання правил під час застілля:

    • Під час застілля дотримуйтесь міри. Не змагаються, хто кого переп’є.
    • Пийте побільше рідини: соки, компоти, мінеральну воду без газу. Рідина допоможе швидше вивести алкоголь з організму. А краще всього протягом трапези просто випити половину літра чистої води.
    • Не змішуйте різний алкоголь між собою, тим більше, різної фортеці.
    • Більше рухайтеся під час вечірки: танцюйте, частіше виходьте на свіже повітря – на вулицю або на балкон, так просто вставайте час від часу з-за столу, пройдіться по кімнаті! Рух прискорить обмін речовин.
    • Якщо ви все-таки перебрали – очистити шлунок. Не виходить – випийте літр води. Тільки після очищення ні в якому разі не продовжуйте випивати, дайте організму відпочинок!

    Чим закушувати горілку: як правильно пити, щоб не хворіти з похмілля, і яку краще вибирати закуску

    Комплекс лікувальних заходів на наступний ранок:

    • Заздалегідь приготуйте ліків: аспірин, але-шпа, активоване вугілля. Допоможуть і не тільки аптечні засоби – підійдуть ропа, мінеральна вода, чай, лимон, бульйон.
    • Лягайте спати з відкритою кватиркою: і свіже прохолодне приміщення допоможе більш здоровому сну.
    • Постарайтеся виспатися. Уві сні ваше тіло бореться з інтоксикацією, не заважайте йому.
    • Контрастний душ. Такий душ розжене кров, прискоривши процес виведення з організму шкідливих речовин. До того ж, чимала частина токсинів виходить через шкіру.
    • Пийте якомога більше. Вживання спиртного призводить до зневоднення, тому дуже важливо відновити запаси рідини. Корисно пити кисломолочні напої, такі як кефір, ряжанка, кисле молоко, айрани, тан. Ці продукти заспокоюють слизову шлунка і наситять організм білком.
    • Не паліть. Або хоча б курите мінімально. Судини і без того навантажені, а сигарета тільки загострює ситуацію.
    • Вживайте рідку їжу – супи, борщі, солянки. Це ситні і поживні страви, які допоможуть повернути хороше самопочуття. Не навантажуйте шлунок твердою їжею.
    • Якщо стан не поліпшується, зверніться до лікаря.

    Важливо! Пам’ятайте, що все добре в міру.

    Зрештою, що для вас в пріоритеті – горілка або власне здоров’я? Тому дотримуйтесь рекомендації, правильно підбирайте закуски, стежте за своїм станом під час і після застілля – тоді свята будуть приносити вам тільки радість від спілкування і смачного столу.

    Читайте також: Як пити алкогольний бальзам – поради щодо вживання напою

     

    Чим закушувати горілку: як правильно пити, щоб не хворіти з похмілля, і яку краще вибирати закуску