Чим можна безболісно замінити сметану

Чим можна безболісно замінити сметануМолочнокислі бактерії, вітаміни і мінерали в складі сметани несуть величезну користь. До того ж вони засвоюються краще, ніж з інших молочних продуктів. Однак бувають випадки, коли доводиться шукати альтернативу сметані (при діабеті, виразці шлунка або просто продукту не знайшлося в холодильнику, коли терміново потрібно приготувати страву). Є кілька варіантів, чим можна замінити сметану.

Особливості продукту

Слід врахувати, що сметану одержують в результаті бактеріального бродіння молочних продуктів. Виходячи з цього, самим непомітним замінником стануть інші представники кисломолочки, такі як йогурт, кефір (в деяких випадках підійдуть масло і вершки). Трохи складніше замінити іншими продуктами. Найбільш поширений варіант з немолочних виробів – майонез.

Облік причини заміни

Тепер потрібно зрозуміти, для чого саме ви хочете його замінити. Найімовірніше, продукту не виявилося під рукою, а в магазин йти немає часу/можливості. Тоді вам стане в нагоді знання, що можна використовувати замість сметани. Для більшості рецептів складову можна поміняти. Виняток – сметанники, в яких заміна інгредієнта перетворює його в зовсім інше блюдо.

Читайте також Що таке сметанний продукт: короткий огляд

Буває, що саме сметану як продукт слід прибрати з раціону (у рамках лікувальної дієти або для схуднення). Тоді вибір кілька обмежується. Основні альтернативи — йогурт і кефір до 5%.Чим можна безболісно замінити сметану

Огляд основних замінників

Розглянемо переваги і недоліки кожної з альтернатив сметані.

  • Кефір.
    Кефір стане відмінним замінником сметани у випічці або легких салатах. Тісто при його додаванні вийде також повітряним, але менш калорійним (якщо взятий низькокалорійний продукт). В овочеві салати додайте невелику кількість кефіру, інакше переб’ється смак інших складових.
  • Йогурт.
    Можна замінити взагалі майже будь-яке блюдо, в якому є сметана. По консистенції він майже нічим не відрізняється,до того ж має велику варіацію смаків, тому можете додавати його і випічку, і повноцінне блюдо, а також у різні десерти. Ось чим можна замінити сметану в пост.
  • Майонез.
    Найгірший варіант для заміни, так як його властивості суттєво відрізняються: при термічній обробці майонез розпадається на складові. Соус втратить зовнішній вигляд, хоч смак особливо не зміниться.
  • Вершки.
    Однакова жирність, схожа структура, однак смак досить сильно відрізняється. Тому єдиним можливим способом, де вершки можна замінити, це у випічці, де головне пишність, а не схожість смаку, тому вершки можна розглядати як варіант, ніж замінити сметану в рецепті звичайних кексів або коржів.
  • Вершкове масло.
    Допоможе заміни тільки тих страв, які вимагають довгих годин готування. Тоді різниця жирового прошарку буде не такою помітною. Не можна заміняти в стравах швидкого приготування, так як смак буде зовсім іншою.
  • Читайте також Сметана – яка вона по ГОСТу?

    Не впадайте у відчай, якщо улюблена сметана недоступна. Спробуйте поекспериментувати. Можливо, страва вдасться навіть поліпшити за рахунок іншого продукту.

    Робимо сметану з кефіру, супер рецепт: Відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: