Кулінарні рецепти        11 Липня 2018        29         0

Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

Зміст

  • Простий рецепт приготування
  • Пропорції на 20 літрів
    • Секрети і тонкощі, як поставити з використанням дріжджів?
  • Традиційна бражка для пиття
  • Як зробити освітлення правильно?

Багато речей, сховані в підвалах, то й справа виникають в пам’яті, але ніяк не представляється можливості або бажання їх вживати в їжу. Одним з таких предметів харчування є варення. Як раз з ним можна експериментувати і використовувати в цілях приготування різних напоїв, у тому числі самогону.

Простий рецепт приготування

Для отримання якісного самогону на бразі з варення в обсязі 9 літрів, слід дотримуватися таких пропорцій, не економлячи на дріжджах і цукрі:

  • Вода 30 літрів
  • Варення (підійде будь-яке, різновиди можна змішувати) 3 літри
  • Пресовані дріжджі 300 р.
  • Цукор 3 кілограми

Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

Отриманий продукт не потрібно буде додатково обробляти. У тому випадку, якщо самогон буде використовуватися в подальшому приготуванні настоянок і наливок, його слід стягнути з перегону на 2 рази.

Увага! Варення, покрите цвіллю, повинно бути не повільно усунуто загального користування, і ні в якому разі не використовуватися в якості готування браги.

При виборі потрібної пропорції постає питання про те, скільки цукру присутній у варення і ягодах. Стандартний варіант: в 1 кг варення знаходиться 600 грам цукру і 400 грам води.

У тому випадку, якщо кількості варення не вистачає для бажаного обсягу браги, в сусло додається цукор. На кожен кілограм цукру долити 5 літрів води.

Більш стабільний результат дасть використання сухих хлібопекарських або винних дріжджів.

Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

Етапи приготування та вихід:

  • На 1 кг варення потрібно 3 літри води, яку потрібно закип’ятити перед заливкою.
  • Залити водою варення і перемішати.
  • Очистити за допомогою сита і марлі рідина від ягід.
  • На цьому етапі, якщо потрібно, додати цукор і додаткове до нього воду.
  • При температурі сусла 28-32 градусів додаємо дріжджі.
  • Прибрати суміш у темне місце без перепадів температури. Рекомендована температура також 28 — 32 градуси при використанні хлібопекарських дріжджів і 15-18 градусів для винних.
  • Кожен день видаляти з браги вуглекислий газ, способом перемішування.
  • Читайте також: Чим корисна настоянка Левзеї і як її правильно приймати

    Ознакою готовності стане осад, припинення виділення газу, смак гіркий, спиртової. З часу бродіння займе близько 10 днів.

    Рекомендації. Після готовності рекомендується розігріти брагу до 70 градусів, щоб прибрати зайві дріжджі.

    Взимку брагу можна виставити на мороз для освітлення. Самогон на такій основі буде носити яскравий аромат і ягідний або фруктовий смак, залежно від варення.

    Пропорції на 20 літрів

    При готуванні класичного рецепту браги з варення потрібно:

    • варення 2.5 літра;
    • чиста вода 15 літрів;
    • цукор 1,3 кг;
    • сухі дріжджі 45 грам

    Алгоритм виготовлення класичної браги:

  • Налити воду в каструлю, відповідного розміру і розігріти до 30-33 градусів. При досягненні цієї мети додати варення і перемішати.
  • Додати в ємність цукровий пісок, перемішати і зняти з плити.
  • Окремо розвести дріжджі і додати їх в загальну суміш. Перемішати, потім перелити в посуд, де буде відбуватися процес бродіння.
  • Закриваємо посуд і ставимо в темне місце з незмінною температурою до 19-25 градусів.
  • Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

     

    Брага доходить до кінцевого етапу протягом 14 днів. Після того як ознаки бродіння перестануть виділятися, можна приступати до процесу перегонки.

    Секрети і тонкощі, як поставити з використанням дріжджів?

    Таїнства успіху в хорошому смачному самогоні завжди залежить від його вихідної сировини. Тому найголовніше-правильно підібрати варення. Як правило, брага з малинового варення особливо хороша для споживання. Варення з агрусу і/або смородини подарують напою приємний запах, а полуниця з вишнею дадуть гіркоту смаку. Смачний самогон вийде з яблучних і грушевих продуктів.

    Щоб позбутися від сивушних масел у самогоні, можна не використовувати дріжджі — забродившее варення чудово впорається без них. Однак процес бродіння займе трохи більше часу.

    Читайте також: Рецепт приготування швидкої браги для самогону – якщо застілля близько!

    Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

    Без цукру також можна обійтися, однак при його використанні зросте фортеця готового продукту.

    Традиційна бражка для пиття

    Класичний варіант приготування цього напою буде найбільш вдалим при використанні свіжого варення, але також підійде і будь-яке інше, тільки без цвілі.

    Знадобиться:

    • варення – 3 л;
    • вода – 12 л;
    • сухі дріжджі – 10 р.

    Додавання свіжих ягід або родзинок поліпшить смак. Дріжджі необов’язкові до використання, але вони прискорюють процес бродіння.

  • Варення змішати з водою, перемішати і прогріти до 50 градусів.
  • Отриманий сироп зняти з вогню і дати охолонути до 28-30 градусів.
  • Розчинити дріжджі і додати в суміш. Ретельно розмішати.
  • Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

    Сусло щільно закрити за допомогою гідрозатвору або рукавички з одним проколоті пальцем. Останнім рекомендується застосовувати, якщо брага буде настоюватися у безлюдному приміщенні. Помістити в тепле темне місце. Двічі в день продукт збовтувати, неснимая гідрозатвор. Після утворення дріжджового осаду профільтрувати брагу на кілька разів.

    Цікаво! Домашня брага з варення виходить не дуже солодкою, тому що весь цукор при бродінні проявляється в спирті і дає фортецю. Для тих, хто любить напої якнайсолодше, слід окремо додавати цукровий сироп.

    Обов’язково почитайте статтю: рецепт браги з старого варення

    Як зробити освітлення правильно?

    Багато стикаються з проблемою освітлення браги на варення, адже звичайним шляхом тут не підеш. Збирають речовини – вберуть аромат, лимонна кислота або чай — змінять фруктовий смак, чого не можна допустити.

    Ось один із способів освітлення браги, не зіпсувавши її:

    • Охолодіть ємність до температури нижче +3⁰С.
    • Прогрійте брагу до +50⁰С.
    • Коли відпрацювали свої дріжджі осіли на дно, опустіть гнучку трубку в ємність, на 1 см не доходячи до осаду.
    • Втягніть в себе повітря з трубки, щоб заповнити її рідиною.
    • Опустіть вільний край в тару, встановлену нижче ємності для зброджування.
    • Брага, залишивши осад на дні перетече по трубці в приготовлену посуд

    Читайте також: Рецепти приготування домашнього самогону з винограду – поради бувалих винокуров

    Брага з варення в домашніх умовах: простий рецепт з покрокової інструкцією на 20 літрів

    Можна взагалі не вдаватися до освітлення браги, так як вона сама по собі дає прекрасний дистилят.

    Незвичайний і корисний напій, що займає меншу частину часу на приготування, яким є самогон і сама брага на варення, стане прекрасним доповненням до столу, а заодно чудово вирішить проблему з утилізацією обридлого варення.