Брага на горосі для самогону: рецепт приготування з використанням цукру і дріжджів

Зміст

Простий рецепт
Відео від Санича
- Без цукру
- Без дріжджів
Плюси і мінуси, для чого взагалі додавати горошок?
Отримання дистиляту
Висновок

Кожен домашній алхімік прагне спростити і здешевити процес виготовлення самогону в своїй кухні лабораторії. Яблука, бобові, картоплю та інші «компоненти», яких по осені виявляється у надлишку, майстри зіллєваріння з радістю беруть на озброєння. Про легкості зброджування гороху знає кожен винокур, дешевизна продукту згладжує шорсткості специфічного аромату кінцевого продукту.

Квасоля та інші бобові культури, прекрасні інгредієнти для приготування браги і «вогненної води». Іноді їх використовують не тільки як основну сировину для приготування дистиляту, але і як «прискорювач» бродіння. Проявлений самогонниками інтерес до гороховим, пояснюється досить високими результатами. З одного кілограма «бобковых» отримують близько 260 грам чистого спирту.

Так як сусло з такої сировини «гуляє» дуже швидко, то підприємливі винороби примудряються використовувати 2 — 5 денні рецепти і переганяють «еліксир» у хорошої якості спирт-сирець. Самі формули досить прості і доступні. Так що навіть початківець винороб впорається з процесом приготування і отримає прекрасний результат на виході.

Зміст

Простий рецепт

Формула виготовлення на бобових — елементарна проста, як і все геніальне. Знадобиться чиста, бажано колодязна або джерельна водиця, горохова основа, дріжджові бактерії (сухі або пресовані) і цукор.

Довідка! Не рекомендується використовувати кип’ячену воду, а також з-під крана! У першому випадку вона вже близька до «мертвої», а в другому — надто забруднена.

Інгредієнти:

— 2 кіло подрібненого гороху
— 60 грам сухих дріжджів (пресованих 250-270 гр.)
— 4-4.5 кіло цукру кристалічного (пісок)
— 26 літрів Н2О

Крок за кроком:

Товчений горох слід ретельно промити і замочити в теплій, ближче до гарячої, водичці. Рідина повинна покривати шар бобової основи на 6 див. В теплому і темному місці закваска повинна простояти не менше 5-8 годин. Прекрасні результати показує выкваска з полусуточным «тайм-кадром». Знайте, що горох збільшиться у 2,5 рази, тому передбачте містку ємність для заквашування.

Цукор потрібно розвести в 5 літрах рідини і отримати сироп. Якщо ви вирішили приготувати його на вогні, то не доводьте до кипіння. Після того як солодка мікстура готова, охолодіть до кімнатної температури.

Дріжджі необхідно розводити у солодкувато — теплій водяній середовищі.

У ємність для зброджування заливається горохова закваска, цукровий сироп і 26 літрів водиці. В останню чергу вливають розведені дріжджі і перемішують. Бобові виділяють занадто багато газів, тому посудину для бражеских «гулянь» рекомендується на третину залишити порожньою.

Останнім кроком буде встановлення водяного затвора або рукавички з маленькою діркою. Через 4-7 днів вміст бутля стане світлим і гірким на смак. Вітаю — переходимо до вигонці.

Читайте також: Приготування браги на сухих дріжджах для самогону в домашніх умовах

Відео від Санича

Покрокова інструкція по приготуванню браги з гороху від популярного майстра самогоноваріння Санича:

Без цукру

Бобові гарантують майстрам зіллєваріння не тільки швидке бродіння, але і надає можливість виготовлення «зачинки» без використання цукру. Прекрасну альтернативу цукрового сиропу являє солод. Його поєднання з «бобковыми» прискорює процес і робить самогон більш м’яким на смак.

Елементи формули:

— 18 л. чистої криничної або джерельної водички
— 4,5 кіло дробленной основи
— 0,7 -1 кіло солоду
— 40 гр. сухих дріжджів

Процес:

Якщо горох лише розполовиненим, то рекомендується додати йому ще більш дрібний вид. Для цього можна використовувати дробарку. Чим менше фракція бобових — тим кращої якості вийде брага.

Подрібнений на борошно, вариться на тихому вогні до кашоподібного стану. По закінченні варіння, кашу слід остудити до 50 градусів і додати до неї солод. Така суміш повинна вистояться в теплі близько 4 годин.

Коли сусло дійде до кімнатної температури слід вливати приготовані дріжджі і чисту воду.

Перелийте основу в бродильну ємність і встановіть водяний затвор або медичну рукавичку. Через 4-7 днів складу бутлі освітлиться і буде котів до вигонці. Постарайтеся перелити готову брагу так, щоб осад не потрапив в бак для вигону.

Без дріжджів

Один з найпростіших рецептів, не вимагає від початківця алхіміка взаємодії з дріжджами. Якість горохової основи прямо вплине на кількість та якісні характеристики кінцевого продукту.

Інгредієнти:

— 1,5 кг. дробленого на дрібну фракцію гороху
— 15 літрів джерельної або відфільтрованої води
— 2,5-3 кіло кристалічного цукру

Кроки:

Подрібнений горох заливається дуже теплою водою і ставлять в темне і сухе місце з температурою 20-26 градусів. В такому стані бобові настоюється близько 12 годин.

Цукор залити 4 літрами води і на маленькому вогні приготувати сироп. Остиглу мікстуру додаємо до розмоклому основі.

Розбавити всі 15 літрами води і перелити в бродильний бутель з водяним затвором або рукавичкою. При температурі 19-25 градусів, брага буде готова до перегону через 4-8 днів. Визначити готовність можна «на око і на мову». Гіркий смак і світлий склад — ознака зрілості сусла.

Читайте також: Прості рецепти приготування браги з варення для самогону

Плюси і мінуси, для чого взагалі додавати горошок?

До позитивних моментів використання бобових культур для зачинки сусла ставиться тимчасової показник. Воно «отхаживает» в дуже короткий термін навіть без використання дріжджових бактерій, а ймовірність скисання зведена до мінімуму. Існують рецепти з дводенним «тайм-кадром».

Якість готового продукту також високо, але не порівняти з зерновими, так як вміст крохмалю відрізняється. Дешевизну горохової основи також відносимо до плюсів. Кінцевий продукт хоч і потребує додаткової очистки, але має ні з чим не порівнянний смаковий букет.

До «мінусовим» характеристик відносяться клопоти з додаткової фільтрації з допомогою вугілля, а також не дуже приємний аромат при першій вигонці. Специфіка запаху вимагає від винокура повторного дробового перегону. Але якщо вийде добре очистити готовий самогон, то вийде високої якості напій.

Довідка! Якщо Ви вистоїте отриманий дистилят в дубових бочках, то отримаєте чудову складову для благородних і елітних напоїв.

Отримання дистиляту

У перегінну ємність потрібно дуже делікатно перелити брагу. Бажано пропустити сусло через марлю і не допустити потрапляння осаду. Брага уникне підгоряння всередині куба і напій вийде без зайвих смакових тонів. Залишок горохової каші на дні бутлі прийнято використовувати повторно. В цьому є однозначні плюси використання такої сировини.

При першій вигонці не варто розділяти отриманий нектар за фракційним ознакою. Дистилювати сусло до падіння градуси нижче 38.

Перевірити міцність отриманого продукту і розвести водою до 25 градусів. Тепер основа готова до другої перегонки. На даному етапі смак і запах придбає горохові нотки і не буде таким «сильним». При повторному перегоні вже потрібно розділяти самогон на «голови», «тіла» і хвости. Перші 9-14 % виходить напою -«верху». З-за високого вмісту сивушних масел і всіляких отрут вживати їх не можна. Використовуйте «верхівки» для побутових потреб.

Після збору «голів» прийшов час збирати «середини». Збір здійснюється до падіння градуси на рівень 40. Це і є бажаний продукт.

Читайте також: Рецепт настоянки на самогоні і журавлині: корисний алкогольний морс

Одержаний продукт розливають у скляну тару і відправляють на відпочинок в холодне темне місце. Після чотириденних вихідних продегустуйте отриманий нектар.

Висновок

Мистецтво самогоноваріння настільки давнє, що встановити його історичні корені проблематично. У китайської і Єгипетської історії збереглися письмена і рецепти дистиляції забродженого соку. Але самою красивою легендою про бразі є історія, про втомленому мисливця, гулявшем по лісі.

В той час стояла засуха і фрукти падали на землю і подгнивали. За посухою пішли рясні дощі і ямки, наповнені опалим фруктами, стрімко заповнилися водою. Змучений мисливець відчув прекрасний запах, що долинав вітром, і знайшов одну з таких ямок.

Плоди встигли заграти, і годувальник випив чудовою води. В голові відчув легкість, а в тілі розслаблення. Він заснув міцним сном біля першої в історії бродильної ємності створеною самою природою.

Цілющі властивості, приписувані самогону, дуже цінувалися протягом всієї людської історії.

Алхімік IV століття Ге Хун почитався народом Китаю як безсмертний святий. Рецептура і ретельно приховує секрет його самогоноваріння полягав у девятикратной перегонці початкового сусла. Тепер Ви знаєте цю таємницю і можете спробувати самі «навинокурить» такий напій.

Подивіться відеорецепт приготування горохового браги: