Зазвичай всіма улюблений борщ за класичним рецептом вариться на свіжій білоголовій капусті. Однак, борщ з квашеною капустою, покроковий рецепт з фото якого я сьогодні вам покажу, не менш смачний, він має приємний, злегка кислуватий смак. Зварити ви можете його на будь-якому м’ясному бульйоні: на яловичому, курячому або свинячому. Вимога до м’яса – воно повинно бути на кістки, тоді борщик буде мати навар, вийде більш ситним. Ну, і звичайно, окреме слово про томат. Багатий смак борщу буде саме після додавання домашніх тертих помідорів чи томатного соку з власних запасів.
Дивіться також як приготувати борщ з куркою.
Рецепт борщу з квашеною капустою
Список інгредієнтів:
- 300 г яловичини на кістці,
- 4 картоплини,
- 200 г квашеної капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 буряк,
- 150 мл томатного соку,
- 1 ч. л. солі,
- спеції,
- лавровий лист,
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 2,5 л води.
Процес приготування:
Налийте в каструлю воду, опустіть туди шматок яловичини з кісточкою. Поставте варитися, перший бульйон злийте (через 5 хвилин після закипання води). Потім варіть на слабкому вогні, прикривши каструлю кришкою.
Морква промийте і почистіть, натріть на крупній тертці. Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками.
Квашену капусту злегка відіжміть від розсолу.
На сковороді розігрійте олію. Перекладіть в сковороду нарізану цибулю, терту моркву і буряк. Перемішайте і обсмажте на слабкому вогні хвилин 5-7.
Залийте вміст сковороди томатним соком (томатною пастою, розведеною у воді). Прикрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин.
Картоплю почистіть, вимийте і наріжте кубиками або брусочками, за бажанням.
Відправте в киплячий бульйон через півгодини нарізану картоплю і квашену капусту.
Перекладіть в бульйон і овочеву томатну заправку. Прикрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити борщ з квашеною капустою ще 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння підсолити його і додайте спеції і прянощі. Враховуйте, що томатний сік і капуста солоні.
Подавайте суп гарячим, з зеленим або ріпчаста цибулею, часником, шматочком хліба. Також можна додати ложечку сметани або майонезу.
Приємного апетиту!