Біляші з м’ясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

Біляші з м’ясом – ситна і смачна плюшка, яка чудово підходить для частування до чашки чаю або кави. Особисто я можу з задоволенням наминати їх і з молоком або кефіром, як і чебуреки. Звичайно, всякі там фахівці не рекомендують захоплюватися жирними борошняними виробами, але все ж раз на місяць їх можна зробити для себе і своєї сім’ї. Тим більше, саме біляші (на скільки пам’ятаю з дитинства), є улюбленим ласощами дітвори. Як же не побалувати улюблених дітей, ну і себе?!

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

Між тим, біляші з м’ясом можуть готуватися по-різному. Сьогодні в світі налічується більше семи десятків різних рецептів приготування цієї страви, кількома найкращими з них вирішив поділитися з вами і я, сам їв і насолоджувався.

  • Пишні біляші, як в дитинстві, які тануть у роті
  • Біляші ледачі без дріжджів
  • Біляші на кефірі з м’ясом
  • Кілька корисних рад по беляшам з м’ясною начинкою

Пишні біляші з м’ясом, як в дитинстві, які тануть у роті

Цей рецепт завжди вдається. У підсумку виходять біляші м’яким, еластичним, рівним і красивим, а береш в рот, і вони просто тануть. Зробити страву нескладно, головне в цій справі правильно замісити тісто, воно повинно бути тягучим і при цьому легко розминатися і ліпитися

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

Продукти, необхідні для тіста:

  • Пшенична обов’язково вищого сорту і просеянная через сито борошно – 600-700 гр.
  • Свіжі дріжджі – 25 грамів.
  • Вода тепла (40 градусів) – 350 мл
  • Цукор – ложка.
  • Сіль – пару щіпок.
  • Масло вершкове – 40 грамів.

Для начинки:

  • Фарш «свинина-яловичина» (змішати свинячий і яловичий фарш в пропорції 1:1) – 750 гр.
  • Ріпчаста цибуля – 2 цибулини (за бажанням можна додати менше або більше)
  • Вода – 100 мл
  • За смаком приправи і сіль.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розчинити в теплій воді, додати до них солі і цукру, відставити убік, поки буде готуватися борошно.

2. Борошно через сито просіяти два рази, всипати по порціях в свій заміс.

3. Додати до продуктів розтоплене в мікрохвильовці або на паровій бані вершкове масло, гарненько промешать інгредієнти, накрити ємність кухонним рушником і поставити в тепле місце, краще всього на батарею десь на 1,5 години. Маса для випічки повинна збільшитися щонайменше вдвічі. Заважати в процесі підходу тесту його не потрібно, головне почекати і все.

Поки дріжджове тісто підходить найкраще в будинку не грюкати дверима, не топати і не кричати, тісто «боїться» не лише холоду, але і гучних звуків, пам’ятайте, воно «живе».

4. Поки готується заміс, підготуємо начинку для наших біляшів. Для цього потрібно змішати в мисці два типи фаршу і додати до нього дрібно порубаний заздалегідь почищений ріпчасту цибулю. Не забудьте начинку приправити улюбленими спеціями і трохи посолити.

5. Далі у фарш вливаємо воду, її можна замінити молоком, все перемішуємо і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин, загалом, поки тісто не підійде.

6. Борошняний виріб, яке виросло вдвічі, беремо руками, скручуємо з неї толстенькую ковбаску.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

7. Розрізаємо підготовлену ковбаску на рівні частини.

8. Кожен отриманий грудочку скачуємо в звичайний кульку, викладаємо кульки на деко або прямо ан стіл і даємо йому постояти близько півгодини.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

9. Коли кульки підійшли, беремо по черзі кожен з них і розминаємо пальцями в коржик.

10. Зверху кожної такої коржі в центр викладаємо по півтори ложки фаршу.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

11. Підгинаємо з усіх боків тісто, защипуємо біляші і викладаємо їх защипами вниз.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

12. Лишаємо в такому вигляді хвилин на 15. За цей час тісто знову трохи підійде, стане пишним.

13. Біляші готові до випічки, тепер їх залишиться трохи розім’яти пальцями в коржик і опустити обсмажитися в гаряче олію.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

14. Обсмаживши з двох сторін коржі до готовності, даємо їм п’ять хвилин охолонути, і подаємо на стіл.

Біляші ледачі без дріжджів

Головна відмінність цих біляшів від всіх інших полягає в тому, що робляться вони дуже швидко і приготувати їх зможуть навіть діти. Головне взяти потрібні продукти і просто змішати їх, ну, а потім посмажити біляші і все готово.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

Продукти для приготування 8 порцій:

  • Будь фарш (курячий, яловичий, свинячий, з баранини, качки) – 650 гр.
  • Борошно – 0,5 кг.
  • Кефір – 350 мл
  • Дві головки цибулі
  • Сода, погашена оцтом – половина чайної ложки
  • Щіпка цукру, за смаком солі і перцю
  • Соняшникова олія для обсмажування.

Рецепт приготування ледачих біляшів по кроках:

Цибулю чистимо, ріжемо як можна дрібніше і додаємо його до фаршу. Туди ж відправляємо необхідні спеції і цукор. Добре перемішуємо м’ясної інгредієнт.

В окремій мисці замішуємо кефір, він повинен бути теплим, приблизно 30 градусів, з борошном і содою. У результаті повинно вийти не занадто рідке, але стекающее повільно з ложки тісто.

Змішуємо в одній посуді обидва продукту – фарш і тісто. Ретельно перемішуємо все, щоб маса була скрізь однаковою, і м’ясо було розподілено рівномірно.

Розігріваємо на сковороді олію, беремо ложкою ледачі біляші, викладаємо на тарілку, на один продукт приблизно 2 ложки тіста і обсмажуємо з усіх боків до красивого апетитного кольору.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

Ледачі біляші слід готувати на середньому вогні в шарі масла близько половини сантиметра не менше, якщо ви додасте багато жару і увіллєте менше олії, випічка швидко схопиться і обгорить, а всередині залишиться не просмажене.

Біляші з м’ясом на кефірі

Мабуть, самий простий і смачний рецепт приготування біляшів, яким практично завжди користуюся я особисто. Частування виходить м’яким, красивим, ароматним, соковитим. Спробуйте і ви не пошкодуєте про це.

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

Необхідні інгредієнти для випічки:

  • Просеянная через сито високосортна пшеничне борошно – 3 повних склянки
  • Кефір кімнатної температури (важливо, щоб не був холодним, краще підігріти) – 300-320 мл.
  • Яйце куряче одне
  • Свинина – 350 гр.
  • Свиняче сало – 100 гр.
  • Одна цибулина
  • Будь-яка зелень
  • Ложка чайна без гірки соди
  • Масло рослинне – 2 ложки в тісто і для обсмажування
  • За власним уподобанням перець, інші приправи, сіль.

Як готувати біляші

1. М’ясо перекручуємо на м’ясорубці, додаємо до фаршу подрібнену зелень, сіль, спеції, порізану цибулю і 3-4 ложки чистої води. Перемішуємо ретельно руками всі продукти. Відставляємо на час начинку в бік.

2. Для тіста змішуємо кефір із содою, даємо продуктам трохи постояти. Як тільки на поверхні з’являться бульбашки в кефір можна починати вмішувати борошно, яйце, олію і сіль. Продукти вводите поступово порціями, постійно перемішуючи масу.

Якщо вийшло тісто занадто рідким, додайте більше борошна, якщо занадто густим, вмішайте ще трохи кефіру.

3. Вимішане хвилин 20 тісто, розділити на кульки приблизно однакового розміру.

4. З кожної кульки за допомогою рук зробіть коржі, в центр кожної кладіть свою начинку, завертайте і закріплюйте краю.

5. Далі біляші повинні постояти близько години в кімнаті і все готово, можна почати їх випікати.

6. У сковороду влийте рослинне масло, щоб воно повністю покрило дно і лягло шаром близько 0,5 див. Нагрійте олію, поки воно не почне сипіти.

7. Викладайте по черзі свої біляші на сковороду і обсмажуйте до потрібної вам скоринки. Приблизно на одну сторону потрібно близько 5-7 хвилин. Не забувайте, що продукти повинні просмажиться і всередині, а тому важливо не робити великий вогонь і витримати свої пампушки на сковороді з кожної з сторін не менше п’яти хвилин.

Подавайте біляші з пилу жару, вони настільки смачні, що будуть йти з тарілки за хвилину.

Кілька корисних рад по беляшам з м’ясною начинкою

1. Щоб начинка була соковитою і смачною:

Біляші з мясом. Домашні рецепти соковитих біляшів пожаренных в олії на сковороді

— завжди додавайте до фаршу крім спецій і цибулі, холодну воду або молоко;

— ріпчастої цибулі в начинці повинно бути рівно вдвічі менше, ніж м’яса і найкраще його різати в даному випадку як можна дрібніше.

2. Не додавайте в начинку для біляшів занадто багато спецій, кращими спеціями в даному випадку будуть сіль і перець.

3. Для надання соковитості і особливого смаку страві у фарш можна додати кілька ложок тертого сирого картоплі.

4. Згорнути, а значить піднести гостям одні і ті ж біляші можна по-різному. Страву можна приготувати як у класичному вигляді, так і піднести його у вигляді кілець, трикутників, пиріжків і т. д. все буде залежати від вашої фантазії і бажання. Ось декілька варіантів виконання біляшів, можливо, вони стануть вам у нагоді.

Як замісити пухова тісто для біляшів (відео)

Обов’язково спробуйте зробити це тісто, з нього виходять просто чудові біляші з м’ясом!

Всі представлені рецепти випробувані особисто, так, що якість кінцевого продукту має бути бездоганно, ну якщо самі не накосячите.

Удачі і Всіх Благ!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: