Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        37         0

Безалкогольний глінтвейн: рецепти приготування в домашніх умовах зігріваючого еліксиру з виноградного, вишневого, яблучного соку і на основі інших напоїв

Зміст

  • Поради
  • Рецепти приготування в домашніх умовах
    • Класичний варіант
    • На вишневому соку
    • На основі яблучного соку
    • Гранатовий
    • З імбиром і чай «Каркаде»
    • Журавлинний
    • Фруктовий
    • З варенням
    • З кардамоном

Глінтвейн – далеко не новий напій, його виготовляли ще в стародавні часи у Центральній Європі, яка була відома своїми родючими виноградниками.

Основним інгредієнтом цього напою є розігріте вино, звідси і з’явилася назва «палаюче вино» німецькою мовою читається як «Glühender Wein».

Незвичайний смак і аромат надають глінтвейну різні добавки і прянощі.

Довідка! На сьогоднішній день він не втрачає своєї актуальності, його краще пити взимку, щоб зігрітися і в оздоровчих цілях, напій нагадує нам про різдвяних святах.

Він також підійде тим, кому з різних причин не можна вживати алкоголь або хто добровільно не хоче зв’язуватися з такою продукцією, створено безліч способів приготування безалкогольного глінтвейну, що нічим не гірший за традиційний.

Поради

Традиційно глінтвейн вариться з червоного виноградного вина, що надає в розігрітому вигляді благотворний вплив на організм, вино тонізує і запобігає ГРВІ та вірусні інфекції.

Однак, не менш популярними вважаються інші варіанти приготування безалкогольного глінтвейну.

Довідка! Такий напій можна пити дітям та вагітним жінкам і спортсменам, у нього практично немає протипоказань.

Замість винної продукції в цей гарячий коктейль додаються різні соки:

  • яблучний,
  • виноградний,
  • апельсиновий,
  • гранатовий,
  • вишневий,
  • журавлинний та ін.

Деякі поціновувачі використовують також соки з овочів і відвари. Більш того, часто за основу беруть чай «Каркаде».

В якості добавок використовуються: кориця, мед, бутони гвоздики, кардамон, ваніль, мускатний горіх, аніс і т. д.

Довідка! Якщо для глінтвейну планується використовувати мед, то з ним треба поводитися обережно і не намагатися додати його відразу. Під час кипіння мед може втратити свої оздоровчі властивості, тому краще його покласти в каструлю, коли напій охолоне до необхідної температури.

Основні правила приготування безалкогольного глінтвейну:

  • Особлива ємність – з скла, емалі або просто нержавіючий посуд. Головне ні в якому разі не алюмінієва (ложка теж не повинна бути з цього металу).
  • Розігрівати суміш слід до 70C, не вище, інакше всі корисні якості напою випаруються.
  • Необхідно використовувати тільки свіжі фрукти.
  • Краще не застосовувати мелені або терті прянощі, оскільки після приготування виникнуть складності з фільтрацією напою.
  • Варто готовий рецепт напою додавати трохи фантазії, так він вийде авторським і цікавим.
  • Рецепти приготування в домашніх умовах

    Найближче до традиційного знаходиться глінтвейн з використанням виноградного соку без додавання алкоголю. Цей вид більшою мірою асоціюється зі стандартним варіантом.

    Класичний варіант

    Для цього гарячого напою знадобляться наступні складові:

    • 1 літр виноградного соку,
    • Очищена вода – 250 г,
    • Пару часточок лимона,
    • Яблуко,
    • Половина апельсина,
    • 5 горошин духмяного перцю,
    • Імбир (тертий) – 1⁄2 ч. л.,
    • 4-5 гвоздик,
    • Цукор (за бажанням мед) – 3-5 ст. л.
    • Родзинки (краще без кісточок) – 3 ст. л.

    Класичний рецепт глінтвейну все-таки алкогольний, але в будь-якому рецепті приготування цього напою вино можна замінити на який-небудь сік або відвар.

    Послідовність дій:

  • Взяти відповідну ємність для приготування і підготувати відвар з води і підготовлених приправ.
  • Поки рідина закипає, промити, очистити і порізати фрукти на часточки або кубики.
  • Влити у відвар сік, покласти туди цукор і фрукти.
  • Ретельно перемішати, щоб інгредієнти не прикипіли до посуді.
  • Розігріти суміш протягом 5-10 хвилин. Приблизно температура повинна бути 60-70C, кип’ятити не треба.
  • Після цих дій прибрати тару з плити і залишити напій також на 5-10 хвилин.
  • Перед вживанням за бажанням слід відфільтрувати.
  • Читайте також: Як пити алкогольний бальзам – поради щодо вживання напою

    На вишневому соку

    Такий напій матиме благотворний вплив на організм, оскільки сама вишня служить хорошим жарознижуючим засобом, а використовуваний при цьому апельсин містить корисний вітамін С.

    Для вишневого глінтвейну візьміть:

    • Літр вишневого соку,
    • Апельсин,
    • 2-4 палички кориці,
    • 4 бутона гвоздики,
    • Частина кореня імбиру,
    • Мед – пара ст. л.

    Покрокова інструкція:

  • Сік перелити в підготовлену ємність, де планується приготування напою.
  • Нарізати кубиками цитрус і відправити слідом «за соком».
  • Туди ж засипати приправи, ретельно перемішати.
  • Розігріти рідину до 70C, і вимкнути газ.
  • Накрити кришкою і настоювати кілька хвилин.
  • Напій процідити.
  • Злегка розігріти перед вживанням.
  • Подивіться відео, в якому показано, як приготувати безалкогольний глінтвейн на основі вишневого соку:

    На основі яблучного соку

    Його найбільше поважають діти, оскільки він наповнений ароматом різдва і чарівництва.

    Довідка! Випивши такий напій на сон грядущий, можна бути впевненим, що організм через ніч відпочине і виспиться.

    Для рецепту необхідно:

    • Яблучний сік — 1 л,
    • Вода – 100 мл,
    • Половина яблука,
    • Цедра лимона і апельсина – по 3 десертні ложки,
    • Кориця — пара паличок,
    • Дрібка кардамону,
    • Гвоздика — 4 шт,
    • Мускатний горіх – на кінчику ножа,
    • 4 горошини запашного перцю,
    • Мед – за смаком (за бажанням).

    Цей вид глінтвейну насичений пектинами і багатий калієм, за рахунок чого нормалізується робота травної та серцево-судинної системи.

    Інструкція по приготуванню:

  • Перелити в ємність підготовлений сік і перемішати його з водою.
  • Нагріти отриману рідину (не кип’ятити).
  • Почистити і нарізати часточками яблуко на кілька частин (приблизно 5-6).
  • Помістити в розігріту суміш всі підготовлені продукти змішати і знову розігріти.
  • Після утворення дрібних бульбашок прибрати каструлю з глінтвейном з плити і закрити кришкою.
  • Наполягати в такому вигляді 15-20 хвилин.
  • Відфільтрувати одержаний глінтвейн через сито або марлю.
  • Гранатовий

    Глінтвейн, в основі якого гранатовий сік, не менше хороший для організму, ніж попередні види виконання напою. Гранатовий глінтвейн і зігріє, і оздоровити організм.

    З використанням відвару

    Для приготування необхідно:

    • 2 граната,
    • Літр води,
    • Апельсин,
    • Паличка кориці,
    • 3 гвоздики,
    • Мед – 3 ч. л,
    • Цедра від 1⁄2 апельсина.
    • Мускатний горіх (тертий) – щіпка.

    Такий напій сприяє підвищенню рівня гемоглобіну у дітей і дорослих.

    Покрокова інструкція:

     

  • Очистити два граната і помістити кірки в каструлю з водою. Варити суміш приблизно 15 хвилин.
  • Поки рідина вариться, вичавити сік з м’якоті граната і помістити у відвар.
  • У цю ж тару помістити попередньо очищений і порізаний кубиками цитрус, його цедру і приправи. Розмішати.
  • Варити кілька хвилин на температурі, що не перевищує 60C.
  • Після зняття напою з плити, профільтрувати і, якщо є бажання, додати мед.
  • Келихи при подачі глінтвейну повинні бути розігріті.
  • Читайте також: Дізнайтеся, як користуватися спиртометром – визначаємо міцність горілки, пива і винаС використанням купленого (саморобного) соку

    Для другого рецепта того ж напою знадобиться:

    • Літр гранатового соку,
    • Вода – 250 г (склянку),
    • Мандарин,
    • 2 палички кориці,
    • Гвоздика – 3 бутона,
    • Мед – 3 ст. л.,
    • Кардамон – 4-5 зерен,
    • Імбир (мелений/тертий) – 1 ч. л.,
    • Мускатний горіх (мелений/тертий) – щіпка.

    Не вибирайте гранатовий сік низької якості — це позначиться на смак і корисні властивості напою.

    Приготування:

  • Спочатку зробити відвар – взяти каструлю, помістити в неї спеції і влити окріп. Настоювати близько години при щільно закритій кришці.
  • У настоявшийся відвар додати гранатовий сік, покласти попередньо очищений і нарізаний мандарин. Ретельно розмішати.
  • Варити напій на повільному вогні до досягнення температури в ємності 70C, постійно помішуючи.
  • Додати мед і прибрати рідина з плити.
  • Процідити і подавати до столу.
  • На відео описується технологія приготування цілющого зігріваючого напою на основі гранатового соку:

    З імбиром і чай «Каркаде»

    У холодну пору року більшість людей воліє зігріватися чаєм, деякі додають туди шматочки імбиру або лимона. Але можна і урізноманітнити зимові напої і зробити домашній гарячий коктейль з «Каркаде» і імбиром.

    Для цього варіанту глінтвейну необхідно підготувати:

    • Літр чаю «Каркаде» (сильно заварений),
    • 1 Апельсин,
    • Імбир (тертий/мелений) – 1⁄2 ч. л,
    • 2-3 палички кориці,
    • Гвоздика – 4-5 бутонів,
    • Мед (краще натуральний бджолиний) – 3-4 ст. л.

    Цей варіант напою в міру солодкий і пряний.

    Інструкція:

  • Чай необхідно попередньо міцно заварити. Він повинен вийти темного кольору, а смак його повинен бути дуже кислим, це важливо.
  • Апельсин ретельно вимити і порізати часточками (разом зі шкіркою).
  • Взяти каструлю, помістити в неї апельсин і спеції.
  • Залити всі складові чаєм і перемістити на плиту.
  • Розігрівати напій до 70C 6-8 хвилин, потім прибрати з плити.
  • Накрити каструлю кришкою і залишити настоюватися на 10-15 хвилин.
  • За бажанням на цьому етапі можна додати мед.
  • Фільтрувати рідину через марлю або сито і розлити у підготовлені нагріті гуртки.
  • Також для рецепта рекомендується використовувати трохи вершкового масла.
  • Журавлинний

    Така різновид також корисна для здоров’я.

    Спрвака! Журавлинний глінтвейн бореться з вірусами і дозволяє запобігти розвитку грипу та інших простудних захворювань.

    Цьому сприяє наявність у його складі вітамінів і амінокислот.

    Для рецепту необхідно:

    • Літр соку журавлини,
    • Цукор (краще тростинний) – 100 г,
    • 5 бутонів гвоздики,
    • 2-3 палички кориці,
    • Запашний перець – 3 горошини.

    Сам процес приготування:

  • Залити сік в каструлю і розігріти до 70C.
  • У розігріту рідина по черзі всипати прянощі і розмішати. За бажанням можна додати ще мускатний горіх.
  • Ще поварити 1-2 хвилини, вимкнути плиту і накрити каструлю кришкою.
  • Наполягати напій близько години.
  • Перед вживанням відфільтрувати і розігріти.
  • На відео описана технологія приготування безалкогольного цілющого напою на основі виноградного і журавлинного соків:

    Фруктовий

    Для домашнього безалкогольного глінтвейну не обов’язково використовувати стандартний набір фруктів, можна взяти будь-які фрукти і скласти рецепт, виходячи з власних смакових переваг.

    Важливо! Потрібно бути уважними, оскільки не всі фрукти поєднуються між собою – мова не тільки про смак, але і про засвоєння в організмі.

    Для того, щоб зробити домашній фруктовий напій потрібно:

    • Літр виноградного соку (будь-який інший сік),
    • Гілочка виноград – приблизно 20 ягід,
    • Яблуко,
    • Апельсин,
    • Лимон – 1⁄2 шт.,
    • Фрукти (будь-які за бажанням) – за смаком,
    • 1-2 палички кориці,
    • Гвоздика – 3-4 шт,
    • Мускатний горіх (мелений/тертий) – щіпка.

    Читайте також: Як зробити гідрозатвор для бродіння своїми руками – 5 способів

    Для цього рецепта потрібен не сік, а подрібнені фрукти.

    Покрокове приготування:

  • Фрукти вимити, очистити і порізати невеликими шматочками.
  • Помістити фрукти в каструлю і налити сік. Ретельно розмішати вміст.
  • Ємність помістити на плиту і розігрівати на невеликому вогні приблизно до 60-70 C (почнуть з’являтися невеликі пухирці) приблизно 10-15 хвилин.
  • Прибрати з плити, закрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
  • Суміш відфільтрувати або, за бажанням, залишити як є.
  • З варенням

    Можна урізноманітнити приготування безалкогольного глінтвейну не тільки зміною основи використовуваного соку, але і додаванням наприклад варення.

    Для такого рецепта знадобиться:

    • Літр виноградного (яблучного соку,
    • Варення (краще темне), наприклад смородинове – 3-4 ст. л.,
    • Кориця (терта) – 1⁄2 ч. л.,
    • 7 бутонів гвоздики,
    • Лимон – пара зубчиків.

    Варення можна додавати будь-яке, яке подобається, головне, щоб воно було свіже.

    Інструкція:

  • Перелити в тару сік і помістити попередньо нарізаний і очищений від кісточок лимон.
  • Суміш розігріти, але не кип’ятити – варити до утворення дрібних бульбашок.
  • Всипати в напій прянощі і додати варення, все змішати.
  • Прибрати з плити, накрити і залишити в спокої на 25 хвилин.
  • За бажанням відфільтрувати через ситечко або марлю.
  • Напій подавати гарячим, можна прикрасити.
  • З кардамоном

    Для різноманітності в безалкогольний глінтвейн можна додати кардамон – спецію, яку із-за її специфіки не скрізь можна купити.

    Необхідно підготувати:

    • Літр соку з будь-яких фруктів,
    • Кардамон (мелений/тертий) – половина чайної ложки,
    • Кориця – пів чайної ложки,
    • 6-7 гвоздик,
    • Лимон — пара зубчиків,
    • Мед – пару ч. л.,
    • Мускатний горіх – пару грам.

    Ця приправа робить напій ще більш смачним і ароматним.

    Приготування:

  • Сік перелити в посуд і розігріти до 70 C.
  • Прянощі подрібнити і перемішати.
  • Після нагрівання рідини, додати приправи.
  • Зняти каструлю з плити і наполягати до 20 хвилин.
  • За бажанням можна додати мед.
  • При подачі нагріти чашки або склянки і прикрасити цитрусом.
  • Довідка! Безалкогольний глінтвейн – корисний і популярний напій, що дозволяє не лише зігрітись у холоди, але й убезпечити організм від грипу та інших вірусних захворювань.

    Також глінтвейн покращує роботу травної та серцево-судинної систем, сприяє здоровому сну і заряджає енергією на наступний день.

    Секрет полягає у великому вмісті вітамінів у свіжих фруктах, тому напій при приготуванні не можна перегрівати – температура нагрівання не може перевищувати 70 C.

    З цим напоєм асоціюються різдвяні свята, і з ним з’являється відчуття чарівництва.

    Знаючи кілька способів приготування такого гарячого коктейлю, можна з легкістю зробити в домашніх умовах і придумати свій власний варіант, виходячи зі своїх смаків.