Баклажани в томатній заливці на зиму, рецепт з фото яких представлений нижче – це смачна пікантна закуска, яку можна використовувати по-різному. Наприклад, подати до соковитого м’ясного стейка або рибної страви. Також можна покласти закуску на шматочок хліба. Якщо ви дотримуєтеся пісної дієти, то баклажани стануть відмінним доповненням будь-якого гарніру або будь-якого салату, наприклад, картопляного. Якщо ви не любитель гострого, то можна обійтися без пекучого перцю і зменшити кількість часнику.
Дивіться також: Топ-8 найсмачніших заготовок з баклажанів на зиму
Рецепт баклажанів в томатній заливці на зиму
Список інгредієнтів:
- 1 кг баклажанів,
- 300 г помідорів,
- 5 солодких перців,
- 1 пекучий перець,
- 4-5 зубків часнику,
- 3 ст. л. цукру,
- 1,5 ст. л. солі,
- 50 мл рослинного масла,
- 30 мл столового 9 проц. оцту,
- 1/5 ч. л. сушених трав.
Процес приготування:
Баклажани бажано використовувати «молоді», так як у більш зрілих овочів більш щільна структура – тверда шкірка і тверді насіння. В цьому випадку краще зрізати шкірку, а серединку – видалити. А взагалі, баклажан потрібно помити, відрізати плодоніжку, нарізати його кубиками.
Також знадобляться овочі для томатного соусу. Їх треба помити, видалити плодоніжки, хвостики, насіння (у перцю). Потім всі, крім часнику, складіть в чашу комбайна або пюрируйте з допомогою блендера. В результаті повинен вийти густий ароматний томатний соус.
Доведіть томатний соус в каструлі до кипіння, після чого перекладіть в нього шматочки баклажана.
Долийте в каструлю рафінована олія, без запаху і смаку. Якщо ж у олії буде яскравий смак, в закусці він обов’язково вийде на передній план. Також додайте сіль, цукор, будь сушені трави. В рецепті додано орегано – виходить смачно і незвично.
Уваривайте закуску, перемішавши, ще хвилин 30 – до м’якості овочів. Потім влийте столовий оцет, перемішайте і вимкніть газ. Закуска готова, можна приступати до наступного етапу.
Банки для консервування повинні бути заздалегідь простерилізовані. Для цього потримайте їх над каструлею з киплячою водою або прожарити в духовці. Розкладіть баклажани в соусі до самого верху банок. Щільно закрутіть стерильними кришками – їх досить обшпарити в окропі.
Дайте закуски охолонути, накривши їх ковдрою.
Зберігати банки потрібно тільки в прохолодному місці, куди не проникають прямі сонячні промені.