Багато з відомих по ресторанним меню страв вправні господині намагаються приготувати і в домашніх умовах. Виявляється, все дуже просто і навіть такі хитромудрі рецепти як приготувати азу з яловичини досить просто і легко вибрати з інтернету і приготувати страву на свій смак і в бажаними додатковими інгредієнтами.
Що таке азу?
В принципі мало яка господиня включає азу в щоденний раціон харчування своєї сім’ї, а деякі навіть не чули такого цікавого назви.
До того ж і рецепт приготування страви не менш цікавий, адже його основними складовими є м’ясо і – ; огірки, які до того ж ще і обсмажуються. Крім цих двох складових в рецепт входять і інші овочі.
Азу – це національне татарське блюдо, яке в оригіналі готується з м’яса конини. Щоб блюдо вийшло смачним і розваристої, його бажано готувати в казані або чавунної ємності і на багатті з великим вогнем, який обдає стінки посуду для болів термообробки.
Саме тому це блюдо дуже часто готують в польових умовах, тому любителям частих виїздів на природу має сенс взяти даний рецепт на замітку.
В домашніх умовах азу можна сміливо готувати в сучасній вогнетривкої посуді, а також в глиняних горщиках, які до того ж ще і подаються на стіл порціями, а значить у кожного буде своя порція смачного і ароматного азу.
Ще однією перевагою азу є той момент, що всі інгредієнти готуються відразу. Це означає в результаті виходить і основне блюдо і гарнір в одному, тому немає сенсу турбуватися про різних стравах для сімейної вечері або недільного обіду.
Класичний рецепт приготування азу з яловичини по-татарськи
Класичний рецепт приготування цієї страви включає в себе підготовку різних інгредієнтів. Їх обсмажування на окремих сковорідках, потім з’єднання в єдиній посуді.
Подальше гасіння всіх інгредієнтів разом протягом тривалого часу. Це треба, щоб азу з яловичини стало ніжним і дуже легким на смак.
Всі компоненти повинні просочитися ароматом один одного і в результаті вийде справжнє азу татарської кухні. Воно обов’язково приверне увагу своїм ароматом, смаком і апетитним зовнішнім виглядом.
Отже, для приготування татарського азу нам знадобиться:
- 400 г яловичини або молоденької телятини
- 2 шт великих солоних огірка
- 2 помідори
- 1 велика цибулина
- 2 картоплини
- 1 морквина
- 30 г томатної пасти
- сіль і перець за смаком
- кілька зубчиків часнику
- 1 ч.л. цукру
- інші спеції для приготування м’ясних страв, наприклад хмелі-сунелі і т.д.
Спосіб приготування:
Всі овочі і м’ясо нарізаємо порційними шматочками, як на рагу.
Окремо на сковорідці обсмажити м’ясо, в процесі обсмажування додаючи цибулю, нарізану кільцями, і нарізану кубиками моркву.
якщо м’ясо яловичини виходить сухуватим, в нього можна сміливо додати трошки води, а ще краще овочевого або м’ясного бульйону, якщо такий є в наявності.
В кінці приготування додати нарізані шматочками помідори і ще через хвилин 7-10 томатну пасту і солоні огірки. Не забуваємо посолити і поперчити страву.
В окремій сковорідці обсмажити на невеликому вогні картопля, нарізаний брусочками. Картопля обсмажується до напівготовності і складові двох сковорідок змішуються разом.
Тепер підготовлені інгредієнти для азу з яловичини можна розкласти по горщикам або ж поєднати в іншому посуді, де вони будуть гаситися протягом, як мінімум години. В кінці приготування додати спеції.
Цікавий рецепт за мотивами татарського азу (відео)
Подивіться один з варіантів приготування смачного азу не по-татарськи. І смачно ж!
Різні варіанти приготування азу з яловичиною
Багато господинь можуть порахувати це блюдо повноцінним рагу, яке готується з різних овочів і м’яса. По суті, так воно і є, тільки в рагу ми дуже рідко додаємо огірки, а ще можна сміливо доповнити це блюдо іншими інгредієнтами.
Наприклад кабачками, цвітною капустою, брокколі, баклажанами і т.д. Кожен з цих овочів додасть азу особливого аромату і смаку.
Консистенцію і склад блюда кожна господиня може вибирати самостійно.
В залежності від можливостей і бажання азу з яловичини може готуватися протягом хвилин 30-40. Або ж гаситься більше години або двох. Його можна зробити рідким, тоді на обід не потрібно подавати ще й суп. А можна приготувати більш – сухим ;.
Можна азу і зовсім не гасити, а тільки обсмажити всі інгредієнти разом на сковорідці.
Страви з кухонь різних національностей впевнено увійшли в раціон харчування сучасної людини. Сьогодні ні для кого вже не є дивиною пообідати вечерею з китайського або японського ресторану, або відправитися в ресторан грузинської кухні.