Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3-літрових банках

Ось захочеться до столу подати, як можна більше різноманітних своїх заготовок. Трошки похвалитися врожаєм (а чому-б і ні), здивувати гостей, а може і просто смачно поїсти. Тут, як раз підійде така заготовочка, як асорті з помідорів і огірків. Універсальна річ, я вам скажу.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Нижче я поділюся своїми секретами та порадами, як законсервувати незвичайні і дуже смачні асорті з помідорів і огірків на зиму різними способами і розповім, що для цього вам знадобиться.

Кількома днями раніше я розповідав, як смачно і швидко приготувати літні салати зі свіжих овочів з грядки. Рецепти їх приготування ви зможете знайти на сайті. Зараз же ми поговоримо про самих знаменитих річних культурах – томатах і огірках, а так само рецепти приготування смачних закусок з цих овочів на зиму.

Приступимо!

Зміст:

  • Класичний рецепт асорті з помідорами й огірками на зиму з кропом і часником
  • Овочеве асорті в маринаді з помідорами, огірками та кабачками
  • Рецепт дуже смачного асорті з огірків і помідорів з болгарським перцем
  • Огірково помідорне асорті з капустою брокколі
  • Неймовірно цікава заготівля асорті з огірків і помідорів на зиму з виноградом
  • Консервація асорті з огірків і помідор для початківців — покроковий відео рецепт від «А до Я»

Класичний рецепт асорті з помідорів і огірків на зиму з кропом і часником

Тут ми будемо консервувати тільки два продукту, таке асорті без добавок, але звичайно зі спеціями. Це дуже смачно, повірте!

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Слід взяти для заготівлі:

  • Огірки стиглі, але міцні без пошкоджень томати в кількості на 3 — х літрову банку (можна якихось плодів взяти більше, якісь менше або ж укласти продукти в рівних частках).
  • 1,5 літра води на кожну трилітрову банку.
  • 2 ст. л. солі.
  • 4 ложки цукру.
  • 20 мл столового оцту.
  • 2 укропные верхівки (парасольки).
  • Горошок-перець (за смаком, зазвичай достатньо на банку 5-6 штучок).
  • 2-3 зубчики часнику.
  • 2-3 лаврових листочка.

Огірки, помідори для асорті краще всього брати невеликого розміру і з щільною консистенцією, перезрілі і загнили продукти в даному випадку не згодяться.

Дії по кроках:

1. Промийте під водою з содою всі ємності, а потім стерилізуйте їх зручним способом, підходить як стерилізація над парою, так і в мікрохвильовій печі або духовці.

2. Кришки, які будуть використовуватися для заготівлі обов’язково повинні бути новими, плюс їх слід попередньо 5 хвилин прокип’ятити.

3. Помідори і огірочки помийте, в останніх в кожному плоді обріжте з обох сторін кінчики.

4. Наповніть чисті стерильні ємності підготовленими плодами, при цьому максимально щільно утрамбовывайте інгредієнти.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

5. Закип’ятіть вказану кількість води, залийте окропом банку, не накриваючи дайте постояти близько п’ятнадцяти хвилин.

6. Злийте воду в каструльку, додайте за списком всі, необхідні для приготування маринаду інгредієнти, перемішайте, дайте розсолу знову закипіти.

7. Налийте киплячий маринад знову в банку і тепер закупорьте належним чином, переверніть на кришки, накрийте будь ковдрою і залиште на добу в кімнаті остигати. Після таких процедур закачування можна розкрити і прибрати в будь-яке зручне для вас місце на зберігання взимку.

Овочеве асорті в маринаді з помідорами, огірками та кабачками

Як, я думаю на будь дачі або городі, що — що а урожай кабачків завжди вдається на славу. Ось вже невибаглива культура, та й добре. Ось його і додамо в банки з асорті з помідорів і огірків. Трохи солодкого присмаку, який додасть кабачок, не завадить, а тільки додасть нашій заготівлі певний смак.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Для маринаду беремо (розрахунок на три трилітрові ємності):

  • Воду – 5 літрів.
  • Солі і цукру в рівній кількості – по 30 грам.
  • Оцет столовий без смаків (9%) – 150 мл

Для засолювання:

  • Огірків і томатів по 2,5 кг.
  • 2-3 невеликих кабачка цукіні), можна замінити патиссонами.
  • 3 цибулини.
  • За парасольки кропу в кожну ємність.
  • 6 лаврових листків.
  • За 3 горошинки перцю на кожну тару, разом 9 шт.
  • По 2 горошини запашного перцю, разом 6 шт.
  • 6 сухих бутончиків гвоздики.

Як готується таке асорті:

Підберіть дрібні овочі, найкраще молоді та міцні по консистенції. Помийте їх, кабачки і огірочки порізати великими гуртками.

Баночки стерилізуйте, додайте в них на самому дні кріп, лаврушу, часник, гвоздику і перець, далі викладіть, як подобається огороднину. Можна чергувати овочі, а можна викласти шарами.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, залийте окропом продукти, після чого прикрийте кришечками і залиште на десять хвилин.

Всю рідину злийте тому, посоліть, підсолодіть, влийте оцет, знову надсилайте на плиту.

Як тільки маринад знову закипів, заливайте ним помідори з огірками, накривайте новими, що пройшли процедуру стерилізації кришками і закочуйте на зиму.

Готові закачування укутайте гарненько теплим пледом, залиште тару до ранку в кімнаті, а потім прибирайте зберігатися в комору або льох.

Рецепт дуже смачного асорті з помідорів і огірків з болгарським перцем

Це буде ароматна і смачна заготівля на зиму. З’їдається на раз, варто тільки відкрити банку.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Потрібно підготувати для приготування:

  • Огірочки і помідорчики (кількість берете в залежності від кількості банок та їх розміру).
  • Болгарський перець з розрахунку один плід на одну банку.
  • Невелика головка часнику (4-5 зубчиків).
  • Лист хрону (один на одну ємність).
  • Парасолька кропу.
  • 5 горошин перцю.
  • За пару гілочок петрушки.
  • Ложка чайна зернової гірчиці.
  • 2-3 листки смородини.

Для заливки однієї трехлитровки:

  • 3 ложки цукрового піску.
  • 2 ложки без гірки крупної солі.
  • 1,5 літра чистої води.
  • 1 чайну ложечку оцтової есенції.

Алгоритм дій:

Попередньо простерилізувати всі ємності і кришки для закачування.

Овочі з грядки помити, помідори порізати крупно часточками, якщо використовується дрібний, можна залишити цілими, перець почистити від внутрішніх перегородок і насіння, нарізати смужками, огірки корнішони використовувати цілими, великі сорти нарізати кружальцями.

Зелень помити, просушити, укласти на дно ємності, всипати горошини перцю і гірчиці, укласти порубаний часник.

Утрамбувати зверху овочеві плоди.

Залити заготовку на 20 хвилин окропом, потім слід злити в сотейник.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Додати в розсіл цукор і сіль, заважати, поки ці продукти повністю розчиняться.

Залити всім цим баночки, додати в кожну оцтову есенцію, закатати.

До повного охолодження поставити в кімнаті, перевернувши горловинами вниз і укривши теплим пледом.

Огірково помідорне асорті з капустою брокколі

Ще більше оригінальності і додасть пікантності заготівлі, додавання цвітної капусти в рецепт.

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Для приготування одного літра овочевого асорті беремо:

  • Три невеликих огірочків.
  • П’ять помідорів (краще використовувати дрібні сорти).
  • Капусти броколі близько 200 грамів.
  • Один болгарський перчик.
  • Одну середню за розміром цибулину.
  • Дві морквини.
  • Чотири часточки часнику.
  • Дві гвоздики.
  • Два лаврових листа.
  • Верхівку-парасольку від кропу.

Для розсолу:

  • Оцет девятипроцентный – 1,5 ложки.
  • Вода – 700 мл
  • Сіль і цукор – по чайній ложці.

Етапи заготівлі:

Добре вимиваємо всю зелень і овочі. Нарізаємо кружальцями цибулю і морквину, смужками перець, огірків зрізаємо кінці, помідори залишаємо цілком, капусту розбираємо на невеликі суцвіття.

Стерилізуємо ємності, на саме дно кладемо всю заготовлену зелень, а так само спеції та часник.

Наповнюємо банки овочами, при цьому розкладаємо інгредієнти так, як подобається.

Заливаємо окріп в тару з інгредієнтами, даємо трохи, буквально 10-15 хвилин постояти.

Зливаємо маринад, знову доводимо його до закипання і знову наповнюємо банки. Дані дії повторюємо ще один раз, після чого закатуємо продукти, закутуємо їх і залишаємо в теплі до повного охолодження.

Неймовірно цікава заготівля асорті з помідорів і огірків на зиму з виноградом

Коли ви витягнете з засіків таку домашню заготовку, відкриєте і запропонуйте гостям випробувати це диво консервації, спочатку все изойдутся слиною, а потім посипляться компліменти на вашу сторону. Смак такого асорті з помідорів і огірків не порівняти з класичним варіантом. Можна сказати так — «Смак специфічний»!

Асорті з помідорів і огірків консервовані на зиму в 3 літрових банках

Знадобиться для приготування заливки:

  • Літр чистої водички.
  • Ложка столова крупної солі.
  • Дві ложечки цукрового піску.
  • Ложка класичного столового оцту.
  • Соєвого соусу 1 ст. л.

З овочів і спецій беремо:

  • Помідори та огірки в рівній кількості.
  • 150-200 гр. винограду зеленого без кісточки.
  • 3 зубчики часникових.
  • 2 аркуша лавруші.
  • Зонт з кропу.
  • Четверту частину меленого або тертого на тертці чилі.
  • Один болгарський перчик найменший.
  • Листочок хрону.

Дії:

В стерильні ємності на денце викласти всю приготовану зелень, її попередньо потрібно помити, додати тертий чилі, рубаний або цілими зубками часник, лаврові листки.

Наповнити банки чистими овочами та виноградом, при цьому з перцю болгарського слід прибрати попередньо насіння. Так само цей продукт можна розрізати навпіл, а можна укласти цілком.

Поставити кип’ятитися воду, в неї додати всі інгредієнти за рецептом для розсолу, крім оцту і соусу, 2 хвилини прокип’ятити і залити в банки.

Через десять хвилин злити рідину, знову закип’ятити, розподілити по банкам, додати прямо в банки соєвий соус, знову витримати десять хвилинок і злити, процедуру повторити.

Останній раз залити маринадом, додати оцет в ємність і закатати.

Перевернути банки на кришки, накрити, залишити на 24 години.

Консервація асорті з огірків і помідор для початківців — покроковий відео рецепт від «А до Я»

Тут тітонько і правда все розповість і покаже, як правильно, в якій послідовності діяти. Для тих, хто тільки починає ставити свої заготовкм, гарний і зрозуміле керівництво.

Корисні поради

  • Огороднину для асорті краще всього підбирати невеликі за розміром, тверді, без слідів загнивання.
  • Томати в такі заготовки традиційно кладуть цілими, а от інші інгредієнти за бажанням можна порізати або використовувати цілком.
  • Відмінним доповненням до асорті з помідорів і огірків можуть стати баклажани, цукіні, патисони, цвітна, білокачанна або брюссельська капуста, солодкий перець, журавлина, смородина, виноград, якісь інші овочі і ягоди.
  • Найбільш підходяща зелень і приправи для такої заготовки – це петрушка, кріп, листя вишневого дерева, смородини, дуба, хрону, а також естрагон.
  • Збирати великі врожаї і готуйте на зиму багато смачних своїх домашніх заготовок.

    Удачі і Всіх Благ!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: