Ось захочеться до столу подати, як можна більше різноманітних своїх заготовок. Трошки похвалитися врожаєм (а чому-б і ні), здивувати гостей, а може і просто смачно поїсти. Тут, як раз підійде така заготовочка, як асорті з помідорів і огірків. Універсальна річ, я вам скажу.
Нижче я поділюся своїми секретами та порадами, як законсервувати незвичайні і дуже смачні асорті з помідорів і огірків на зиму різними способами і розповім, що для цього вам знадобиться.
Кількома днями раніше я розповідав, як смачно і швидко приготувати літні салати зі свіжих овочів з грядки. Рецепти їх приготування ви зможете знайти на сайті. Зараз же ми поговоримо про самих знаменитих річних культурах – томатах і огірках, а так само рецепти приготування смачних закусок з цих овочів на зиму.
Приступимо!
Зміст:
- Класичний рецепт асорті з помідорами й огірками на зиму з кропом і часником
- Овочеве асорті в маринаді з помідорами, огірками та кабачками
- Рецепт дуже смачного асорті з огірків і помідорів з болгарським перцем
- Огірково помідорне асорті з капустою брокколі
- Неймовірно цікава заготівля асорті з огірків і помідорів на зиму з виноградом
- Консервація асорті з огірків і помідор для початківців — покроковий відео рецепт від «А до Я»
Класичний рецепт асорті з помідорів і огірків на зиму з кропом і часником
Тут ми будемо консервувати тільки два продукту, таке асорті без добавок, але звичайно зі спеціями. Це дуже смачно, повірте!
Слід взяти для заготівлі:
- Огірки стиглі, але міцні без пошкоджень томати в кількості на 3 — х літрову банку (можна якихось плодів взяти більше, якісь менше або ж укласти продукти в рівних частках).
- 1,5 літра води на кожну трилітрову банку.
- 2 ст. л. солі.
- 4 ложки цукру.
- 20 мл столового оцту.
- 2 укропные верхівки (парасольки).
- Горошок-перець (за смаком, зазвичай достатньо на банку 5-6 штучок).
- 2-3 зубчики часнику.
- 2-3 лаврових листочка.
Огірки, помідори для асорті краще всього брати невеликого розміру і з щільною консистенцією, перезрілі і загнили продукти в даному випадку не згодяться.
Дії по кроках:
1. Промийте під водою з содою всі ємності, а потім стерилізуйте їх зручним способом, підходить як стерилізація над парою, так і в мікрохвильовій печі або духовці.
2. Кришки, які будуть використовуватися для заготівлі обов’язково повинні бути новими, плюс їх слід попередньо 5 хвилин прокип’ятити.
3. Помідори і огірочки помийте, в останніх в кожному плоді обріжте з обох сторін кінчики.
4. Наповніть чисті стерильні ємності підготовленими плодами, при цьому максимально щільно утрамбовывайте інгредієнти.
5. Закип’ятіть вказану кількість води, залийте окропом банку, не накриваючи дайте постояти близько п’ятнадцяти хвилин.
6. Злийте воду в каструльку, додайте за списком всі, необхідні для приготування маринаду інгредієнти, перемішайте, дайте розсолу знову закипіти.
7. Налийте киплячий маринад знову в банку і тепер закупорьте належним чином, переверніть на кришки, накрийте будь ковдрою і залиште на добу в кімнаті остигати. Після таких процедур закачування можна розкрити і прибрати в будь-яке зручне для вас місце на зберігання взимку.
Овочеве асорті в маринаді з помідорами, огірками та кабачками
Як, я думаю на будь дачі або городі, що — що а урожай кабачків завжди вдається на славу. Ось вже невибаглива культура, та й добре. Ось його і додамо в банки з асорті з помідорів і огірків. Трохи солодкого присмаку, який додасть кабачок, не завадить, а тільки додасть нашій заготівлі певний смак.
Для маринаду беремо (розрахунок на три трилітрові ємності):
- Воду – 5 літрів.
- Солі і цукру в рівній кількості – по 30 грам.
- Оцет столовий без смаків (9%) – 150 мл
Для засолювання:
- Огірків і томатів по 2,5 кг.
- 2-3 невеликих кабачка цукіні), можна замінити патиссонами.
- 3 цибулини.
- За парасольки кропу в кожну ємність.
- 6 лаврових листків.
- За 3 горошинки перцю на кожну тару, разом 9 шт.
- По 2 горошини запашного перцю, разом 6 шт.
- 6 сухих бутончиків гвоздики.
Як готується таке асорті:
Підберіть дрібні овочі, найкраще молоді та міцні по консистенції. Помийте їх, кабачки і огірочки порізати великими гуртками.
Баночки стерилізуйте, додайте в них на самому дні кріп, лаврушу, часник, гвоздику і перець, далі викладіть, як подобається огороднину. Можна чергувати овочі, а можна викласти шарами.
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, залийте окропом продукти, після чого прикрийте кришечками і залиште на десять хвилин.
Всю рідину злийте тому, посоліть, підсолодіть, влийте оцет, знову надсилайте на плиту.
Як тільки маринад знову закипів, заливайте ним помідори з огірками, накривайте новими, що пройшли процедуру стерилізації кришками і закочуйте на зиму.
Готові закачування укутайте гарненько теплим пледом, залиште тару до ранку в кімнаті, а потім прибирайте зберігатися в комору або льох.
Рецепт дуже смачного асорті з помідорів і огірків з болгарським перцем
Це буде ароматна і смачна заготівля на зиму. З’їдається на раз, варто тільки відкрити банку.
Потрібно підготувати для приготування:
- Огірочки і помідорчики (кількість берете в залежності від кількості банок та їх розміру).
- Болгарський перець з розрахунку один плід на одну банку.
- Невелика головка часнику (4-5 зубчиків).
- Лист хрону (один на одну ємність).
- Парасолька кропу.
- 5 горошин перцю.
- За пару гілочок петрушки.
- Ложка чайна зернової гірчиці.
- 2-3 листки смородини.
Для заливки однієї трехлитровки:
- 3 ложки цукрового піску.
- 2 ложки без гірки крупної солі.
- 1,5 літра чистої води.
- 1 чайну ложечку оцтової есенції.
Алгоритм дій:
Попередньо простерилізувати всі ємності і кришки для закачування.
Овочі з грядки помити, помідори порізати крупно часточками, якщо використовується дрібний, можна залишити цілими, перець почистити від внутрішніх перегородок і насіння, нарізати смужками, огірки корнішони використовувати цілими, великі сорти нарізати кружальцями.
Зелень помити, просушити, укласти на дно ємності, всипати горошини перцю і гірчиці, укласти порубаний часник.
Утрамбувати зверху овочеві плоди.
Залити заготовку на 20 хвилин окропом, потім слід злити в сотейник.
Додати в розсіл цукор і сіль, заважати, поки ці продукти повністю розчиняться.
Залити всім цим баночки, додати в кожну оцтову есенцію, закатати.
До повного охолодження поставити в кімнаті, перевернувши горловинами вниз і укривши теплим пледом.
Огірково помідорне асорті з капустою брокколі
Ще більше оригінальності і додасть пікантності заготівлі, додавання цвітної капусти в рецепт.
Для приготування одного літра овочевого асорті беремо:
- Три невеликих огірочків.
- П’ять помідорів (краще використовувати дрібні сорти).
- Капусти броколі близько 200 грамів.
- Один болгарський перчик.
- Одну середню за розміром цибулину.
- Дві морквини.
- Чотири часточки часнику.
- Дві гвоздики.
- Два лаврових листа.
- Верхівку-парасольку від кропу.
Для розсолу:
- Оцет девятипроцентный – 1,5 ложки.
- Вода – 700 мл
- Сіль і цукор – по чайній ложці.
Етапи заготівлі:
Добре вимиваємо всю зелень і овочі. Нарізаємо кружальцями цибулю і морквину, смужками перець, огірків зрізаємо кінці, помідори залишаємо цілком, капусту розбираємо на невеликі суцвіття.
Стерилізуємо ємності, на саме дно кладемо всю заготовлену зелень, а так само спеції та часник.
Наповнюємо банки овочами, при цьому розкладаємо інгредієнти так, як подобається.
Заливаємо окріп в тару з інгредієнтами, даємо трохи, буквально 10-15 хвилин постояти.
Зливаємо маринад, знову доводимо його до закипання і знову наповнюємо банки. Дані дії повторюємо ще один раз, після чого закатуємо продукти, закутуємо їх і залишаємо в теплі до повного охолодження.
Неймовірно цікава заготівля асорті з помідорів і огірків на зиму з виноградом
Коли ви витягнете з засіків таку домашню заготовку, відкриєте і запропонуйте гостям випробувати це диво консервації, спочатку все изойдутся слиною, а потім посипляться компліменти на вашу сторону. Смак такого асорті з помідорів і огірків не порівняти з класичним варіантом. Можна сказати так — «Смак специфічний»!
Знадобиться для приготування заливки:
- Літр чистої водички.
- Ложка столова крупної солі.
- Дві ложечки цукрового піску.
- Ложка класичного столового оцту.
- Соєвого соусу 1 ст. л.
З овочів і спецій беремо:
- Помідори та огірки в рівній кількості.
- 150-200 гр. винограду зеленого без кісточки.
- 3 зубчики часникових.
- 2 аркуша лавруші.
- Зонт з кропу.
- Четверту частину меленого або тертого на тертці чилі.
- Один болгарський перчик найменший.
- Листочок хрону.
Дії:
В стерильні ємності на денце викласти всю приготовану зелень, її попередньо потрібно помити, додати тертий чилі, рубаний або цілими зубками часник, лаврові листки.
Наповнити банки чистими овочами та виноградом, при цьому з перцю болгарського слід прибрати попередньо насіння. Так само цей продукт можна розрізати навпіл, а можна укласти цілком.
Поставити кип’ятитися воду, в неї додати всі інгредієнти за рецептом для розсолу, крім оцту і соусу, 2 хвилини прокип’ятити і залити в банки.
Через десять хвилин злити рідину, знову закип’ятити, розподілити по банкам, додати прямо в банки соєвий соус, знову витримати десять хвилинок і злити, процедуру повторити.
Останній раз залити маринадом, додати оцет в ємність і закатати.
Перевернути банки на кришки, накрити, залишити на 24 години.
Консервація асорті з огірків і помідор для початківців — покроковий відео рецепт від «А до Я»
Тут тітонько і правда все розповість і покаже, як правильно, в якій послідовності діяти. Для тих, хто тільки починає ставити свої заготовкм, гарний і зрозуміле керівництво.
Корисні поради
Збирати великі врожаї і готуйте на зиму багато смачних своїх домашніх заготовок.
Удачі і Всіх Благ!