Кулінарні рецепти        26 Червня 2018        58         0

Анісова горілка: традиційні рецепти приготування в домашніх умовах старовинного алкогольного напою на самогоні, спирту та горілки

Зміст

  • Особливості рослини
  • Рецепт приготування в домашніх умовах
    • На горілці
    • На самогоні
    • На спирті
    • Настоянка з анісу
  • Як правильно пити?
  • Користь і шкода

Анісова горілка вперше з’явилася ще в часи Середньовіччя. Спочатку використовували її в якості лікарського засобу, а згодом стали пити як і звичайний алкогольний напій.

Але про її користь для організму зараз ходить безліч чуток, велика частина з яких є правдивими. А все завдяки унікальності самого анісу.

Особливості рослини

Аніс — це невелика трав’яниста рослина, яка кольорі білими дрібними квітками і має стебла, опущені вниз. Отримав широке поширення в кулінарії, де його використовують при приготуванні маринадів, салатів, м’яса, риби і овочів.

Найбільший інтерес для кулінарів і домашніх винокуров представляють насіння анісу — невеликі зернята мають довгасту і злегка закруглені в одну сторону.

Саме в них міститься найбільша концентрація корисних речовин і ароматичних ефірних масел, які надають готової анісової воді корисні властивості і неповторне післясмак.

Різноманітні анісові настоянки, настої сьогодні використовуються:

  • для лікування різних шлунково-кишкових захворювань;
  • при лікування будь-яких захворювань бронхів, як у дорослих так і у дітей;
  • для очищення організму від шлаків, паразитів і токсинів і в цілях нормалізації водно-сольового балансу.

Довідка! Сьогодні аніс офіційно включений до реєстру лікувальних трав.

Рецепт приготування в домашніх умовах

На прилавках магазинів сьогодні не так часто можна побачити анісову горілку, а якщо вона і є, то часто відлякує покупців своєї досить високою вартістю.

Зневірятися не варто, адже приготувати такий алкогольний продукт цілком можна в домашніх умовах, причому відразу декількома різними способами.

На горілці

Ключовою особливістю цього рецепту є повторна дистиляція. Саме таке приготування забезпечує готової горілці більш приємний і м’який смак, а також насичений аромат.

Довідка! У цьому рецепті використовується насіння рослина, крім імбиру, він потрібен в свіжому і очищеному вигляді.

Для приготування знадобиться:

  • аніс — 20 г;
  • горілка-1 л;
  • корінь імбиру — 2 ;
  • бадьян — 8 г;
  • фенхель — 10 г;
  • вода — 1 л;
  • кориця в паличках — 2 шт.

Читайте також: Дізнайтеся, як користуватися спиртометром – визначаємо міцність горілки, пива і вина

При правильному дотриманні рецептури на виході повинна вийде анісова горілка міцністю близько 53 градусів і приємним ароматом. Її обсяг складе близько 480 мл

Процес виготовлення:

  • Всі спеції необхідно скласти в скляну ємність.
  • Залити їх горілкою і герметично закрити.
  • Прибрати в темне місце на 10 діб, щодня струшуючи банку.
  • Потім процідити горілку і розбавити водою.
  • Прогнати напій через апарат, поки його фортеця не покаже менше 40 градусів.
  • розлити отриману горілку по пляшкам і прибрати для охолодження в холодильну камеру.
  • Важливо! Перші 30 мл рідини з самогонного апарат слід зібрати в окрему ємність і вилити — це концентрація сивушних домішок.

    При бажанні для зменшення міцності можна у вже готовий напій влити трохи очищеної води. Горілка при тому може придбати легкий молочний колір, але смак і аромат її від цього не постраждають.

    На самогоні

    У цьому рецепті буде використовуватися вже два види анісу — звичайний і зірчастий. Саме їх комбінація дозволить надати готової горілці неповторний і насичений смак і аромат цієї рослини.

    Інгредієнти:

    • 2,5 літра самогону;
    • по 2 чайні ложки фенхелю звичайного анісу;
    • 10 г кориці в паличках;
    • по 1 чайній ложці кмину і імбиру;
    • 3 насінини зірчастого анісу.

    Порядок дій буде наступним:

  • Прянощі змішати все разом і злегка потовкти дерев’яним товкачем або товкачиком. Це допоможе їм сильніше і швидше розкрити весь свій аромат, і прискорить перехід ефірних олії з них в рідину.
  • Залити спеції самогоном і щільно закрити ємність.
  • Залишити її на 10 діб в затемненому приміщенні з температурою трохи вище кімнатної.
  • Потім самогон слід ретельно процідити. віджимаючи при цьому прянощі і розбавити його водою в пропорціях 1:1.
  • Прогнати отриману рідину через самогонний апарат. Перші 50 мл рідини утилізувати. Припинити перегонку, коли фортеця впаде до 43 градусів.
  • Читайте також: Коньяк Ремі Мартін (Remy Martin) – легенда серед елітних алкогольних напоїв

    Отриманий напій слід розлити по пляшками прибрати на пару днів у холодильник.

    За цей термін всі реакції закінчаться, а смак анісової горілки стабілізується і розкриється повною мірою.

     

    Якщо ж міцність отриманого алкогольного напою здається занадто високою, то його можна розбавити водою на 10 або 15%.

    На спирті

    Зробити своїми руками справжню анісову горілку в домашніх умовах, можна і використовуючи спирт.

    Довідка! Краще віддавати перевагу його харчової різновиди, але якщо немає можливості, можна взяти і медичний спирт. Правда перед самим приготуванням його необхідно буде розбавити водою до отримання фортеці в 50 обертів.

    Знадобиться:

    • 500 мл спирту;
    • по 2 г фенхелю, кропу і бадьяна;
    • 3 насінини зірчастого анісу;
    • 15 г анісу звичайного;
    • 150 мл води.

    Процес приготування аналогічний попередньому рецепту.

    Приготування:

  • Спеції подрібнити і залити спиртом.
  • Настояти в закритій ємності 12 діб, щодня збовтуючи.
  • Потім процідити і змішати з водою.
  • Прогнати через самогонний апарат, поки фортеця струменя не впаде до 40 градусів.
  • Ще раз профільтрувати і розлити по пляшках.
  • Після трьох денної витримки в холодильнику анісову горілку на спирту можна пити.

    Подивіться відео, в якому описана технологія приготування анісової горілки на спирті:

    Довідка! З цих інгредієнтів можна приготувати анісовий концентрат, правда в цьому випадку вода виключається зі списку компонентів, а обсяг спирту зменшується в два рази.

    Настій витримується протягом 15 діб і проціджують, потім зберігається в холодильнику. В подальшому на кожні 50 мл концентрату додають від 100 до 200 мл води в залежності від бажаної міцності горілки.

    Настоянка з анісу

    Саме цим рецептом віддає перевагу більшу кількість людей. Всі інгредієнти можна придбати в аптеці або магазині спецій, а самогонний апарат у цьому випадку взагалі не потрібен.

    Читайте також: Визначаємо, скільки градусів в коньяку – поради з вибору напою

    Інгредієнти:

    • по 15 г цукру, анісу і кмину;
    • 2 зірочки бадьяна;
    • 500 мл горілки.

    Готується настоянка дуже просто:

  • Всі спеції змішуються і заливаються алкоголем, настоюють тілом місці в темряві 12 днів, потім ретельно проціджують.
  • Настоянка готова витримується в холоді два дні, після чого її можна пити.
  • Технологія приготування анісової настоянки показана на відео:

    Як правильно пити?

    Щоб оцінити незвичайний і досить специфічний смак цього алкогольного напою, його необхідно правильно вживати:

  • Перед вживанням напій обов’язково слід охолодити, чим більше у складі цукру, тим холодніше він повинен бути.
  • Наливають у чарки безпосередньо перед вживанням.
  • Подавати анісову горілку слід у маленьких чарках для звичайної горілки.
  • Одну порцію слід випивати за раз, тому її обсяг не повинен перевищувати 30 мл.
  • Це досить міцний алкогольний напій, тому подавати його слід обов’язково з закускою.

    При цьому вона може бути абсолютно будь-який:

    • м’ясні або рибні страви;
    • бутерброди;
    • сири;
    • салати;
    • різноманітні нарізки;
    • заливні страви.

    Правильно приготована і подана анісова горілка — не просто хороший алкоголь, а справжні ліки.

    Користь і шкода

    Якщо говорити про шкоду такого алкогольного напою, то він може проявитися тільки у двох випадках:

  • Індивідуальна непереносимість будь-якого компонента, що входить до складу анісової горілки, може спровокувати сильну алергічну реакцію.
  • Надмірне і недозированное вживання того спиртного може стати головною причиною алкоголізму.
  • А ось грамотне вживання анісівки допомагає:

    • поліпшити роботу травного тракту і нормалізувати стілець;
    • мінімізувати погане самопочуття під час клімаксу і критичних днів у жінок;
    • позбутися від хронічних захворювань бронхів;
    • зменшити інтенсивність та частоти нападів астми;
    • поліпшити обмін речовин і нормалізувати апетит.

    Аніс — просте і доступне рослина, яка незважаючи на свої компактні розміри, володіє великою користю. І всі її він в повному обсязі переносить на готову горілку.